تهیه کنسروهای خانگی، چه ترشی، چه در روغن، مربا یا سس، کاری است که هرکسی که در خانه باغچه ای دارد دیر یا زود می خواهد آن را امتحان کند. چه چیزی بهتر از حفظ طعم، تازگی و اصالت چیزی که توسط دستان شما در طول زمان تولید می شود، می تواند باشد؟

با این حال، آماده سازی کنسروها باید با دقت انجام شود تا از خطر ایجاد کپک و بوتاکس جلوگیری شود. بنابراین بیایید ببینیم که چگونه شیشه ها را استریل کنیم، یک عملیات مقدماتی اساسی برای تولید خانگی کنسروها.

توصیه ای که باید انجام دهید این است که در اجرای اقدامات بهداشتی زیر احتیاط کنید، همچنین توصیه می کنیم دستورالعمل های زیر را مطالعه و رعایت کنید. وزارت بهداشت در مورد تهیه کنسروها.

قواعد بهداشت عمومی

قبل از اقدام به استریل کردن شیشه ها، رعایت برخی از قوانین اساسی وجود دارد: توصیه می شود مراقب باشید. در مورد بهداشت فردی، محیطی که در آن کار می کنید و ظروفی که استفاده خواهید کرد، به دقت ارزیابی کنید که از کدام شیشه ها و کدام تابه استفاده کنید.

تا آنجا که به بهداشت مربوط می شود، باید دست های خود را بشویید. قبل از شروع کار کردن با مواد به طور کامل و لازم است در یک محیط تمیز کار کنید: آشپزخانه، میز کار و ابزار (از جمله پارچه ظرف و اسفنج که باید ضدعفونی شوند.و به طور مکرر تعویض شود) باید قبل از هر بار استفاده تمیز شود.

این قانون کلی برای جلوگیری از آلودگی مواد غذایی و ظروف مورد استفاده قرار می گیرد.

انتخاب شیشه و درب

انتخاب دقیق گلدان هایی که می خواهید استفاده کنید اهمیت اساسی دارد: امروزه گلدان هایی با هر شکل، اندازه، مواد و ظرفیت وجود دارد. ترجیحاً ظروف شیشه ای را انتخاب کنید که این مزیت را دارند که چندین سال قابل استفاده مجدد هستند (با دقت بررسی کنید که تراشه یا ترک نداشته باشند) و به شما امکان می دهد به راحتی وضعیت را بررسی کنید. از کنسروها.

شیشه های کوچک را ترجیح دهید، حداکثر با ظرفیت نیم لیتر، تا پس از شروع مصرف، کنسروها برای مدت طولانی باز نمانند و با دهان گشاد برای تسهیل عملیات انتقال. درپوش‌های پیچی ترجیح داده می‌شوند، یکبار مصرف و بنابراین ایمن‌تر هستند. اگر درب‌هایی با مهر و موم لاستیکی در دسترس دارید، هر بار که برای استفاده از آن‌ها می‌روید، یکپارچگی آن‌ها را بررسی کنید.

گلدان‌های استریل کردن شیشه‌ها باید ظرفیت مناسبی برای تعداد و اندازه ظروف داشته باشند. در نظر بگیرید که آب باید حداقل 5 سانتی‌متر از درپوش شیشه‌ها بیشتر باشد.

عملیات استریل کردن

پس از آماده شدن تمام ابزارهای لازم بابا اقدامات احتیاطی که در بالا توضیح داده شد، می توانید به استریل کردن شیشه ها ادامه دهید. در واقع، در محیط خانه باید به جای عقیم سازی از عفونی کردن صحبت کنیم، زیرا دومی عملیاتی است که باید در دمای بالا (بالای 100 درجه) برای ساعت های زیادی انجام شود تا به طور کامل تمام اشکال میکروبی از بین برود. از جمله هاگ ها، اغلب بسیار مقاوم در برابر حرارت هستند. بنابراین قابل درک است که چگونه می توان آن را تنها با ماشین آلات خاص (به نام اتوکلاو) در زمینه صنعتی انجام داد.

برای ضدعفونی کردن شیشه ها در محیط خانگی بنابراین از a استفاده خواهید کرد. ظرفی با ظرفیت مناسب و کوزه ها را داخل آن قرار دهید، به طور مناسب با یک پارچه تمیز که در کف آن قرار داده شده است و آنها را یکی یکی می پیچد، محافظت شود تا از ترک خوردن کوزه ها در هنگام جوشیدن با ضربه های تصادفی جلوگیری شود.

شیشه ها باید کاملاً با آب پوشانده شوند که به جوش می آید. همین رویه باید برای درپوش ، هر واشر و فاصله‌دهنده‌ای که برای کنسروها استفاده می‌شود، دنبال شود.

اگر کنسروهای ما نیاز به پر کردن شیشه‌ها با محصولات داغ دارند مانند مرباها، شیشه ها را تا زمان استفاده در آب داغ می گذارند تا از تغییرات دمایی بیش از حد در مراحل پر شدن جلوگیری شود. از سوی دیگر، اگر دستور غذا نیاز داردبا استفاده از محصولات سرد از شیشه های کاملاً تمیز و خشک استفاده می کنیم،

کوزه ها را وارونه روی حوله های چای تمیز و تازه اتو شده خشک می کنیم. به این ترتیب ما فرآیند پاکسازی را بی فایده نخواهیم کرد.

مقاله توسط فابیو و کلودیا (فصول در بشقاب)

تمام مطالب را بخوانید دستور العمل با سبزیجات از Orto Da Coltivare.