ხელნაკეთი კონსერვების მომზადება, იქნება ეს მწნილი, ზეთი, მურაბები თუ სოუსები, არის ოპერაცია, რომელიც ნებისმიერს, ვისაც სახლში ბაღი აქვს, სურს ადრე თუ გვიან სცადოს. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე დროთა განმავლობაში საკუთარი ხელით წარმოებულის გემოს, სიახლისა და ნამდვილობის შენარჩუნება?

თუმცა, კონსერვების მომზადება უნდა ჩატარდეს ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ ობის და ბოტოქსის საშიშროება. მოდით ვნახოთ, როგორ გავასტერილოთ ქილები, ფუნდამენტური მოსამზადებელი ოპერაცია კონსერვების საშინაო წარმოებისთვის.

რეკომენდაცია არის სიფრთხილით დაიცვან შემდეგი ჰიგიენური ზომები, ჩვენ ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ და დაიცვან მითითებები ჯანდაცვის სამინისტრო კონსერვების მომზადებასთან დაკავშირებით.

ზოგადი ჰიგიენის წესები

ქილების სტერილიზაციის დაწყებამდე აუცილებელია დაიცვან რამდენიმე ფუნდამენტური წესი: მიზანშეწონილია სიფრთხილე პირადი ჰიგიენის, გარემოს, სადაც მუშაობთ და კონტეინერებს, რომლებსაც გამოიყენებთ, გულდასმით შეაფასეთ რომელი ქილები გამოიყენოთ და რომელი ტაფა.

რაც შეეხება ჰიგიენას, თქვენ უნდა დაიბანოთ ხელები საფუძვლიანად ინგრედიენტების დამუშავების დაწყებამდე და აუცილებელია სუფთა გარემოში მუშაობა: სამზარეულო, სამუშაო მაგიდები და ხელსაწყოები (ჭურჭლის ტილოების და ღრუბლების ჩათვლით, რომლებიც უნდა იყოს დეზინფექციადა ხშირად გამოცვალეთ) უნდა გაიწმინდოს ყოველი გამოყენების წინ.

ეს ზოგადი წესი ემსახურება იმ საკვებისა და კონტეინერების დაბინძურების თავიდან აცილებას, რომელთა გამოყენებასაც ვაპირებთ.

ქილისა და ხუფების არჩევანი

ფუნდამენტური მნიშვნელობა აქვს ვაზების ფრთხილად შერჩევას, რომელთა გამოყენებასაც აპირებთ: დღეს არის ყველა ფორმის, ზომის, მასალისა და ტევადობის ვაზა. სასურველია აირჩიოთ შუშის ქილები , რომლებსაც აქვთ რამდენიმე წლის განმავლობაში ხელახლა გამოყენების შესაძლებლობა (უზრუნველვყოთ, რომ მათ არ აქვთ ჩიპები ან ბზარები) და საშუალებას გაძლევთ მარტივად შეამოწმოთ მდგომარეობა. კონსერვებიდან.

აჯობეთ პატარა ქილები , მაქსიმუმ ნახევარი ლიტრი ტევადობით, რათა კონსერვები დიდხანს არ დარჩეს ღიად მოხმარების დაწყებისთანავე და ფართო პირი გადაცემის ოპერაციების გასაადვილებლად. ხრახნიანი ხუფები სასურველია, ერთჯერადი და, შესაბამისად, უფრო უსაფრთხო. თუ თქვენ გაქვთ რეზინის ლუქის სახურავები, შეამოწმეთ მათი მთლიანობა ყოველ ჯერზე, როდესაც მიდიხართ მათ გამოყენებაზე.

ქილების სტერილიზაციის ქოთნებს უნდა ჰქონდეს ადეკვატური ტევადობა კონტეინერების რაოდენობისა და ზომის მიხედვით. გაითვალისწინეთ, რომ წყალი უნდა აღემატებოდეს ქილების თავსახურს მინიმუმ 5 სმ-ით.

სტერილიზაციის ოპერაცია

როცა ყველა საჭირო ხელსაწყო მომზადდებაზემოთ აღწერილი სიფრთხილით, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ქილების სტერილიზაცია . რეალურად, საყოფაცხოვრებო გარემოში სტერილიზაციის ნაცვლად უნდა ვისაუბროთ სანიტარიზაციაზე , რადგან ეს არის ოპერაცია, რომელიც უნდა ჩატარდეს მაღალ ტემპერატურაზე (100°-ზე მაღლა) მრავალი საათის განმავლობაში, რათა მთლიანად აღმოიფხვრას ყველა მიკრობული ფორმა. სპორების ჩათვლით, ხშირად უკიდურესად სითბოს მდგრადია. ამიტომ გასაგებია, თუ როგორ შეიძლება მისი შესრულება მხოლოდ სპეციალური მანქანებით (ე.წ. ავტოკლავებით) ინდუსტრიულ სფეროში.

ქილების გასაწმენდად შინაურ გარემოში ამიტომ გამოიყენეთ ა. შესაფერისი ტევადობის ქვაბში და მოათავსეთ ქილები შიგნით, სათანადოდ დაცული სუფთა ქსოვილით დაფენილი ძირზე, რომელიც ახვევს მათ სათითაოდ, რათა თავიდან აიცილოთ ქილები გაბზარული დუღილის დროს შემთხვევითი ზემოქმედებით.

ქილები უნდა იყოს მთლიანად დაფარული წყლით , რომელიც მიიყვანება ადუღებამდე. იგივე პროცედურა უნდა შესრულდეს ქუდები , ნებისმიერი შუასადებები და შუასადებები, რომლებიც გამოყენებული იქნება კონსერვებისთვის.

თუ ჩვენი კონსერვები მოითხოვს ქილების შევსებას ცხელი პროდუქტებით , როგორც მურაბების შემთხვევაში, ქილები დარჩება ცხელ წყალში გამოყენებამდე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტემპერატურის გადაჭარბებული ცვლილებები შევსების ფაზებში. თუ, მეორე მხრივ, რეცეპტი მოითხოვს ცივი პროდუქტების გამოყენებისას გამოვიყენებთ იდეალურად სუფთა და მშრალ ქილებს,

ქილებს თავდაყირა გავაშრობთ სუფთა, ახლად დაუთოებულ ჩაის პირსახოცებზე. ამ გზით ჩვენ არ გავხდით გაწმენდის პროცესს უსარგებლო.

სტატია ფაბიო და კლაუდია (სეზონები თეფშზე)

წაიკითხეთ ყველა რეცეპტები ბოსტნეულით Orto Da Coltivare-დან.