Приготовление домашних консервов, будь то соленья, маринады, варенья или соусы - это то, что рано или поздно хочет попробовать каждый, у кого дома есть огород. Что может быть лучше, чем сохранить надолго аромат, свежесть и подлинность того, что сделано своими руками?

Приготовление консервов, однако, должно быть тщательным, чтобы избежать опасности развития плесени и ботулизма. Поэтому давайте посмотрим, как стерилизовать банки, что является необходимой подготовительной операцией для домашнего производства консервов.

Мы рекомендуем соблюдать осторожность при выполнении следующих гигиенических мер предосторожности, а также ознакомиться с рекомендациями Министерства здравоохранения по приготовлению консервов и соблюдать их.

Общие правила гигиены

Прежде чем стерилизовать банки, необходимо соблюсти ряд принципиально важных правил: хорошо позаботиться о личной гигиене, о среде, в которой вы работаете, и о емкостях, которые вы будете использовать, а также тщательно продумать, какие банки и какие кастрюли использовать.

Что касается гигиены, то необходимо или тщательно мойте руки прежде чем приступить к работе с ингредиентами, и вы должны работать в чистая окружающая среда Кухня, столешницы и посуда (включая чайные полотенца и губки, которые необходимо дезинфицировать и часто менять) должны очищаться перед каждым использованием.

Это общее правило служит для того, чтобы избежать загрязнения продуктов и контейнеров, которые мы собираемся использовать.

Выбор кастрюли и крышки

Очень важно тщательно выбирать горшки, которые вы собираетесь использовать: сегодня существуют горшки всех форм, размеров, материалов и вместимости. Предпочтительнее выбирать стеклянные вазы Преимущество таких консервов в том, что их можно использовать повторно в течение нескольких лет (при этом необходимо проверять их на наличие сколов, трещин и трещин) и легко проверять состояние консервов.

Предпочтение маленькие горшки емкостью не более полулитра, чтобы консервы не оставались открытыми слишком долго после начала потребления, и с широким горлом для облегчения операций по разливу. I винтовые крышки предпочтительнее, одноразовый Если у вас есть крышки с резиновыми уплотнителями, проверяйте их состояние при каждом использовании.

Кастрюли для стерилизации банок должны иметь емкость, соответствующую количеству и размеру банок. Учтите, что вода должна быть выше верха банок минимум на 5 см.

Операция стерилизации

После подготовки всех необходимых инструментов с соблюдением только что описанных мер предосторожности можно приступать к работе стерилизация банок В действительности, в домашней обстановке следует говорить о том. дезинфекция вместо стерилизации, поскольку последняя представляет собой операцию, которая проводится при высоких температурах (более 100°) в течение многих часов для полного уничтожения всех микробных форм, включая споры, которые часто чрезвычайно устойчивы к нагреванию. Поэтому понятно, что в промышленном контексте она может проводиться только с помощью специальных машин (называемых автоклавами).

Для дезинфекции банок в бытовая сфера вы будете использовать кастрюля подходящей емкости и поместите банки внутрь, соответствующим образом защитив их чистая скатерть для посуды уложенные на дно, укутывая их по очереди, чтобы сами банки не треснули от случайных ударов во время кипячения.

Банки должны быть полностью покрыта водой который будет доведен до кипения. Та же процедура должна быть выполнена для колпачки а также любые прокладки и прокладки, которые будут использоваться для консервирования.

Если наши консервы предполагают заполнение банок горячие продукты как в случае с вареньем, оставьте банки в горячей воде до использования, чтобы избежать чрезмерного изменения температуры в процессе наполнения. Если, с другой стороны, рецепт требует холодные продукты мы будем использовать абсолютно чистые и сухие банки,

сушить банки вверх дном на чистых, свежевыглаженных чайных полотенцах. Таким образом, мы не сделаем процесс дезинфекции бесполезным.

Статья Фабио и Клаудии (Времена года на тарелке)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.