Ang paghahanda ng mga lutong bahay na preserve, adobo man ang mga ito, sa mantika, jam o sarsa, ay isang operasyon na gustong subukan ng sinumang may hardin sa bahay maaga o huli. Ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa pagpapanatili ng lasa, pagiging bago at pagiging totoo ng kung ano ang ginawa ng iyong sariling mga kamay sa paglipas ng panahon?

Gayunpaman, ang paghahanda ng mga preserba ay dapat na maingat na isagawa upang maiwasan ang panganib ng pagbuo ng amag at botox. Kaya't tingnan natin kung paano i-sterilize ang mga garapon, isang pangunahing paghahandang operasyon para sa paggawa sa bahay ng mga preserba.

Ang rekomendasyon na gagawin ay maging maingat sa pagpapatupad ng mga sumusunod na pag-iingat sa kalinisan, inirerekomenda din namin ang pagbabasa at paggalang sa mga alituntunin ng ang Ministry of Health hinggil sa paghahanda ng mga preserve.

Pangkalahatang tuntunin sa kalinisan

Bago magpatuloy sa isterilisasyon ng mga garapon, may ilang alituntunin na may pangunahing kahalagahan na dapat sundin: ipinapayong mag-ingat ng personal na kalinisan , ang kapaligiran kung saan ka nagtatrabaho at ang mga lalagyan na iyong gagamitin, maingat na suriin kung aling mga garapon ang gagamitin at kung aling mga kawali ang gagamitin.

Hanggang sa kalinisan, kailangan mong maghugas ng iyong mga kamay lubusan bago simulan ang paghawak ng mga sangkap at kailangang magtrabaho sa isang malinis na kapaligiran : kusina, mga worktop at mga kasangkapan (kabilang ang mga dishcloth at espongha, na dapat ma-disinfectat madalas na palitan) ay dapat linisin bago ang bawat paggamit.

Ang pangkalahatang tuntuning ito ay nagsisilbi upang maiwasan ang kontaminasyon ng pagkain at mga lalagyan na ating gagamitin.

Ang pagpili ng garapon at mga takip

Napakahalaga na maingat na piliin ang mga plorera na iyong gagamitin: ngayon ay may mga plorera ng lahat ng hugis, sukat, materyales at kapasidad. Mas mainam na pumili ng mga garapon ng salamin , na may kalamangan na magagamit muli sa loob ng ilang taon (nag-iingat upang suriin na wala silang anumang mga chips o bitak) at nagbibigay-daan sa iyong madaling suriin ang estado ng mga pinapanatili.

Mas gusto ang maliit na garapon , hindi hihigit sa kalahating litro ng kapasidad, upang hindi iwanang bukas ang mga preserba nang masyadong mahaba kapag nagsimula na ang pagkonsumo, at may malawak na bibig upang mapadali ang mga operasyon ng paglilipat. Mas gusto ang screw caps , disposable at samakatuwid ay mas ligtas. Kung mayroon kang magagamit na mga takip na may rubber seal, suriin ang integridad ng mga ito sa tuwing gagamitin mo ang mga ito.

Ang mga kaldero para sa pag-sterilize ng mga garapon ay dapat na may sapat na kapasidad para sa bilang at laki ng mga lalagyan. Isaalang-alang na ang tubig ay dapat lumampas sa takip ng mga garapon nang hindi bababa sa 5 cm.

Ang operasyon ng isterilisasyon

Kapag naihanda na ang lahat ng kinakailangang kasangkapan kasama angsa mga pag-iingat na inilarawan sa itaas, maaari kang magpatuloy sa isterilize ang mga garapon . Sa katotohanan, sa kapaligiran ng sambahayan dapat nating pag-usapan ang sanitization sa halip na isterilisasyon, dahil ang huli ay isang operasyon na isasagawa sa mataas na temperatura (mahigit sa 100°) sa loob ng maraming oras upang ganap na maalis ang lahat ng microbial form. , kabilang ang mga spores, kadalasang lubhang lumalaban sa init. Kaya naman naiintindihan kung paano ito maisasagawa lamang gamit ang mga espesyal na makinarya (tinatawag na mga autoclave) sa larangan ng industriya.

Upang i-sanitize ang mga garapon sa domestic na kapaligiran samakatuwid ay gagamit ka ng a palayok na may angkop na kapasidad at ilagay ang mga garapon sa loob, na angkop na protektado ng isang malinis na tela na idineposito sa ilalim na bumabalot sa kanila nang paisa-isa, upang maiwasan ang mga garapon na pumutok habang kumukulo na may aksidenteng mga epekto.

Ang mga garapon ay dapat na ganap na natatakpan ng tubig , na dadalhin sa pigsa. Ang parehong pamamaraan ay dapat sundin para sa caps , anumang gasket at spacer na gagamitin para sa mga preserve.

Kung ang aming mga preserve ay nangangailangan ng pagpuno ng mga garapon ng maiinit na produkto , tulad ng kaso ng mga jam, ang mga garapon ay iiwan sa mainit na tubig hanggang sa magamit ang mga ito, upang maiwasan ang labis na pagbabago sa temperatura sa panahon ng mga yugto ng pagpuno. Kung, sa kabilang banda, kailangan ng recipeang paggamit ng mga malamig na produkto gagamit kami ng ganap na malinis at tuyo na mga garapon,

pagpatuyo ng mga garapon nang baligtad sa malinis at bagong plantsadong mga tea towel. Sa ganitong paraan hindi namin gagawing walang silbi ang proseso ng sanitization.

Artikulo nina Fabio at Claudia (Mga Season sa plato)

Basahin ang lahat ng mga recipe na may mga gulay mula sa Orto Da Coltivare.