Turşu, yağda salamura, reçel veya sos gibi ev yapımı konserveler hazırlamak, evinde sebze bahçesi olan herkesin er ya da geç denemek isteyeceği bir şeydir. İnsanın kendi elleriyle ürettiklerinin lezzetini, tazeliğini ve özgünlüğünü zaman içinde muhafaza etmesinden daha iyi ne olabilir?

Ancak konservelerin hazırlanması, küf ve botulizm tehlikesinden kaçınmak için dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Bu nedenle, evde konserve üretimi için gerekli bir hazırlık işlemi olan kavanozların nasıl sterilize edileceğini görelim.

Aşağıdaki hijyenik önlemleri uygularken dikkatli olunmasını tavsiye ediyor, ayrıca Sağlık Bakanlığı'nın konserve gıda hazırlama kılavuzunun okunmasını ve bunlara uyulmasını öneriyoruz.

Genel hijyen kuralları

Kavanozları sterilize etmeden önce, uyulması gereken bazı temel kurallar vardır: kişisel hijyene, çalıştığınız ortama ve kullanacağınız kaplara dikkat etmeniz ve hangi kavanozları ve hangi kapları kullanacağınızı dikkatlice düşünmeniz iyi olur.

Hijyen söz konusu olduğunda, kişi veya ellerinizi iyice yıkayın Malzemelerle çalışmaya başlamadan önce temiz bir çevre Mutfak, tezgahlar ve mutfak eşyaları (dezenfekte edilmesi ve sık sık değiştirilmesi gereken kurulama bezleri ve süngerler dahil) her kullanımdan önce temizlenmelidir.

Bu genel kural, kullanacağımız gıda ve kapların kirlenmesini önlemeye yarar.

Tencere ve kapak seçimi

Kullanacağınız saksıları dikkatlice seçmek son derece önemlidir: günümüzde her şekil, boyut, malzeme ve kapasitede saksı bulunmaktadır. cam vazolar Bunlar birkaç yıl boyunca tekrar kullanılabilme avantajına sahiptir (yonga, çatlak veya kırılma olup olmadığını kontrol etmeye özen göstererek) ve konservelerin durumunu denetlemeyi kolaylaştırır.

Tercih et küçük kaplar En fazla yarım litre kapasiteli, böylece tüketim başladıktan sonra konserveler çok uzun süre açık kalmayacak ve dökme işlemlerini kolaylaştırmak için geniş ağızlı. vida kapakları tercih edilmelidir, tek kullanımlık Lastik contalı kapaklarınız varsa, her kullandığınızda durumlarını kontrol edin.

Kavanozları sterilize etmek için kullanılan kaplar, kavanozların sayısına ve boyutuna uygun bir kapasiteye sahip olmalıdır. Suyun kavanozların üstünden en az 5 cm yukarıda olması gerektiğini göz önünde bulundurun.

Sterilizasyon işlemi

Gerekli tüm aletleri az önce açıklanan önlemlerle hazırladıktan sonra, aşağıdakilerle devam edebilirsiniz kavanozların sterilizasyonu Aslında, ev ortamında şu konulardan bahsetmek gerekir steri̇li̇zasyon Sterilizasyon, genellikle ısıya karşı son derece dirençli olan sporlar da dahil olmak üzere tüm mikrobiyal formları tamamen ortadan kaldırmak için saatlerce yüksek sıcaklıklarda (100°'nin üzerinde) gerçekleştirilmesi gereken bir işlem olduğundan, endüstriyel bağlamda yalnızca özel makinelerle (otoklav olarak adlandırılır) gerçekleştirilebilmesi bu nedenle anlaşılabilir bir durumdur.

Kavanozları sterilize etmek için EV İÇİ ALAN daha sonra kullanacaksınız uygun kapasitede bir tencere ve kavanozları uygun bir şekilde koruyarak içine yerleştirin temiz bir bulaşık bezi kavanozların kaynama sırasında kazara çarparak çatlamasını önlemek için bunları tek tek sararak dibinde biriktirin.

Kavanozlar şu şekilde olmalıdır tamamen su ile kaplı Aynı prosedür, kaynama noktasına getirilecek olan kapaklar ve konserveler için kullanılacak tüm contalar ve ara parçalar.

Eğer konservelerimiz kavanozlara Sıcak Ürünler Reçellerde olduğu gibi, doldurma işlemi sırasında aşırı sıcaklık değişimlerini önlemek için kavanozları kullanana kadar sıcak suda bırakın. soğuk ürünler Tamamen temiz ve kuru kavanozlar kullanacağız,

Kutuları temiz, yeni ütülenmiş kurulama bezleri üzerinde ters çevirerek kurutmak. Bu şekilde sterilizasyon işlemini boşa çıkarmamış oluruz.

Fabio ve Claudia'nın makalesi (Seasons on a plate)

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.