Koduste konservide valmistamine, olgu need siis marineeritud, õlis marineeritud, moosid või kastmed, on midagi sellist, mida igaüks, kellel on kodus köögiviljaaed, tahab varem või hiljem proovida. Mis võiks olla parem, kui säilitada aja jooksul oma kätega toodetu maitse, värskus ja ehtsus?

Konservide valmistamine peab aga toimuma hoolikalt, et vältida hallituse ja botulismi tekkimise ohtu. Vaatame seetõttu, kuidas steriliseerida purgid, mis on oluline ettevalmistav toiming konservide koduseks valmistamiseks.

Soovitame olla ettevaatlik järgmiste hügieeniliste ettevaatusabinõude rakendamisel, samuti soovitame lugeda ja järgida tervishoiuministeeriumi suuniseid konservide valmistamise kohta.

Üldised hügieenieeskirjad

Enne purgide steriliseerimist tuleb järgida mitmeid põhimõtteliselt olulisi reegleid: on hea hoolitseda isikliku hügieeni, töökeskkonna ja kasutatavate anumate eest ning hoolikalt kaaluda, milliseid purgid ja milliseid potid kasutada.

Mis puutub hügieeni, siis tuleb või pesta käsi põhjalikult enne, kui hakkate koostisosi käsitsema ja peate töötama puhas keskkond Köök, tööpinnad ja söögiriistad (sealhulgas teerätikud ja käsnad, mida tuleks desinfitseerida ja sageli vahetada) tuleks enne iga kasutuskorda puhastada.

See üldreegel aitab vältida toidu ja kasutatavate anumate saastumist.

Poti ja kaane valik

Väga oluline on hoolikalt valida potid, mida kavatsete kasutada: tänapäeval on olemas igasuguse kuju, suuruse, materjali ja mahutavusega potid. Eelistatav on valida klaasvaasid mille eeliseks on see, et neid saab mitu aastat uuesti kasutada (hoolitsedes selle eest, et need ei oleks lõhenenud, pragunenud või pragusid täis) ja mille puhul on lihtne kontrollida konservide seisukorda.

Eelista väikesed potid , maksimaalselt poole liitri mahuga, et konservid ei jääks pärast tarbimise algust liiga kauaks lahti, ja laia suuga, et hõlbustada valamist. I kruvikatted on eelistatud, ühekordselt kasutatav Kui teil on kummitihendiga katted, kontrollige nende seisundit iga kord, kui te neid kasutate.

Purgide steriliseerimiseks mõeldud potid peavad olema mahutavusega, mis vastab purkide arvule ja suurusele. Arvestage, et vesi peab olema vähemalt 5 cm kõrgemal purgi ülaosast.

Steriliseerimine

Kui olete kõik vajalikud tööriistad eelkirjeldatud ettevaatusabinõusid järgides ette valmistanud, võite jätkata järgmisega purkide steriliseerimine Tegelikult tuleks koduses keskkonnas rääkida desinfitseerimine steriliseerimise asemel, kuna viimane on toiming, mida tuleb teha kõrge temperatuuri juures (üle 100°) paljude tundide jooksul, et hävitada täielikult kõik mikroobivormid, kaasa arvatud eosed, mis on sageli äärmiselt kuumakindlad. Seetõttu on arusaadav, et seda saab tööstuslikus kontekstis teha ainult spetsiaalsete masinatega (nn autoklaavidega).

Purgide desinfitseerimiseks kodumaine sfäär siis kasutate sobiva mahutavusega pott ja asetage purgid sisse, sobivalt kaitstud puhas nõudepesulapp hoiustatakse põhja, mähkides neid ükshaaval, et vältida purgid ise ei saaks keetmise ajal juhuslikest põrutustest praguneda.

Purgid peavad olema täielikult veega kaetud mis viiakse keema. Sama menetlust tuleks järgida ka järgmiste toodete puhul mütsid ning kõik tihendid ja distantsid, mida kasutatakse konservide jaoks.

Kui meie konservid hõlmavad purgide täitmist kuumad tooted nagu mooside puhul, jätke purgid kuni kasutamiseni kuuma vee sisse, et vältida liigseid temperatuurimuutusi täitmise ajal. Kui aga retseptis nõutakse külmad tooted kasutame täiesti puhtaid ja kuivi purke,

kuivatame purgid tagurpidi puhtal, värskelt triikitud teerätikutel. Nii ei tee me desinfitseerimisprotsessi mõttetuks.

Fabio ja Claudia artikkel (Seasons on a plate)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.