Mājās gatavotu konservu - marinētu, eļļā marinētu, ievārījumu vai mērču - pagatavošana ir kaut kas tāds, ko agri vai vēlu vēlas izmēģināt ikviens, kam mājās ir dārzeņu dārzs. Kas var būt labāks par pašu rokām ražota produkta garšas, svaiguma un autentiskuma saglabāšanu laika gaitā?

Tomēr, lai izvairītos no pelējuma un botulisma attīstības draudiem, konservu pagatavošana ir jāveic uzmanīgi. Tāpēc aplūkosim, kā sterilizēt burkas, kas ir būtiska sagatavošanās darbība, gatavojot konservus mājas apstākļos.

Ieteicams būt piesardzīgiem, īstenojot šādus higiēnas piesardzības pasākumus, kā arī ieteicams izlasīt un ievērot Veselības ministrijas vadlīnijas par konservu gatavošanu.

Vispārīgi higiēnas noteikumi

Pirms burku sterilizēšanas ir jāievēro vairāki būtiski noteikumi: ir lietderīgi rūpēties par personīgo higiēnu, par vidi, kurā strādājat, un par traukiem, kurus izmantosiet, kā arī rūpīgi apsvērt, kādas burkas un kādus podus izmantot.

Kas attiecas uz higiēnu, ir nepieciešams vai rūpīgi nomazgājiet rokas pirms sākat rīkoties ar sastāvdaļām, un jums ir jāstrādā ar tīra vide. Virtuve, darba virsmas un trauki (tostarp tējas dvieļi un sūkļi, kas bieži jādezinficē un jāmaina) jāmazgā pirms katras lietošanas reizes.

Šis vispārējais noteikums kalpo, lai izvairītos no pārtikas produktu un trauku, ko mēs gatavojamies izmantot, piesārņošanas.

Katla un vāku izvēle

Ļoti svarīgi ir rūpīgi izvēlēties podus, kurus izmantosiet: mūsdienās ir pieejami dažādu formu, izmēru, materiālu un ietilpības podi. Vēlams izvēlēties šādus podus. stikla vāzes kuru priekšrocība ir tā, ka tos var izmantot atkārtoti vairākus gadus (uzmanīgi pārbaudot, vai tie nav saskrāpēti, ieplaisājuši vai saplaisājuši), un tie ļauj viegli pārbaudīt konservu stāvokli.

Dodiet priekšroku mazie podi , ne vairāk kā puslitra tilpuma, lai pēc konservēšanas sākuma konservus nevarētu atstāt pārāk ilgi atvērtus, un ar platu muciņu, kas atvieglo iepildīšanu. I skrūvju pārsegi priekšroka dodama, vienreizējās lietošanas Ja jums ir vāki ar gumijas blīvējumiem, pārbaudiet to stāvokli katru reizi, kad tos izmantojat.

Burku sterilizēšanas katliem jābūt ar burku skaitam un izmēram atbilstošu tilpumu. Jāņem vērā, ka ūdenim jābūt vismaz 5 cm virs burku augšdaļas.

Sterilizācijas operācija

Kad esat sagatavojis visus nepieciešamos instrumentus, izmantojot tikko aprakstītos piesardzības pasākumus, varat turpināt darbu ar. burku sterilizācija Patiesībā mājas vidē vajadzētu runāt par dezinfekcija sterilizācijas vietā, jo sterilizācija ir operācija, kas jāveic augstā temperatūrā (vairāk nekā 100°) daudzu stundu garumā, lai pilnībā iznīcinātu visas mikrobu formas, tostarp sporas, kas bieži vien ir ļoti izturīgas pret karstumu. Tāpēc ir saprotams, ka to var veikt tikai ar īpašām iekārtām (ko sauc par autoklāviem) rūpnieciskā kontekstā.

Lai dezinficētu burkas sadzīves sfēra tad jūs izmantosiet atbilstošas ietilpības katls un ievietojiet burkas iekšā, pienācīgi aizsargātas ar tīru trauku lupatiņu nogulsnēt uz dibena, aptinot tās pa vienai, lai vārot novērstu burku saplaisāšanu nejaušu triecienu rezultātā.

Burkām jābūt pilnībā pārklātas ar ūdeni kas tiks novadīts līdz vārīšanās temperatūrai. Tāda pati procedūra jāievēro arī attiecībā uz vāciņi un visas starplikas un starplikas, kas tiks izmantotas konserviem.

Ja mūsu konservi ir saistīti ar burku pildīšanu ar karstie produkti tāpat kā ievārījumu gadījumā, atstājiet burkas karstā ūdenī līdz lietošanai, lai izvairītos no pārmērīgām temperatūras izmaiņām pildīšanas procesā. Ja, no otras puses, receptē ir prasīts aukstuma produkti mēs gatavojamies izmantot pilnīgi tīras un sausas burkas,

žāvējot bundžas otrādi uz tīriem, svaigi izgludinātiem tējas dvieļiem. Šādā veidā mēs nepadarīsim dezinfekcijas procesu veltīgu.

Fabio un Klaudijas raksts (Seasons on a plate)

Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.