La ensalada de maíz, también llamada songino, es una ensalada popular que se cultiva en los huertos familiares porque tiene una buena resistencia al frío y también se da bien en túnel o invernadero frío.

Se trata, por tanto, de un cultivo excelente para los meses de invierno También puede cultivarse fácilmente también en el balcón terraza y es muy simple como verdura.

La planta pertenece a la familia de las valerianáceas Existen más de 150 especies de valeriana. La que se cultiva como ensalada de corte se conoce con distintos nombres según la zona, siendo los más comunes valeriana, valerianella, soncino o songino, y su nombre científico es valerianella locusta. No es valeriana ( valeriana officinalis ), planta medicinal conocida por ayudar a conciliar el sueño, también utilizada en homeopatía y por los naturópatas.

Sembrar songino en el jardín

Clima y terreno. Las semillas de Valerianella germinan hasta temperaturas superiores a 15, es una planta que soporta bien el frío y, por lo tanto, puede cultivarse prácticamente todo el año. Como suelo, es una planta poco exigente, también se conforma con la fertilidad residual y no requiere fertilización adicional.

Siembra. La siembra es posible durante todo el año, evitando los meses de pleno invierno, y puede hacerse directamente en la tierra. Si desea cultivar estas hortalizas para el consumo familiar, lo mejor es sembrar escalonadamente cada dos o tres semanas para disponer siempre de ensalada fresca.

Podemos sembrar esparciendo las semillas en el jardín o en la maceta, o también podemos sembrar por hileras, facilitando el trabajo de escarda. En este caso, el patrón de siembra recomendado es de 5/6 cm entre plántulas y 25 cm entre hileras.

Cómo cultivar canónigos

Cultivo. Aparte de mantener el suelo a su alrededor limpio de malas hierbas y, eventualmente, intervenir con riego en los periodos secos, el hinojo marino no requiere ningún otro cuidado, se cultiva como muchas otras ensaladas.

Colección El songino puede cosecharse cortando las hojas a un centímetro del cuello, de modo que puedan hacerse varias cosechas. El momento de la cosecha depende de cuándo se siembre la ensalada.

Uso en la cocina. La valeriana o soneto es una excelente ensalada para consumir fresca, pero también puede cocinarse como una hierba o espinaca si se desea. Es una planta rica en propiedades interesantes, tanto que es pariente cercana de una planta que figura entre las hierbas oficinales, y es más conocida por sus propiedades calmantes.

Artículo de Matteo Cereda