Калабрия - страна чили В частности, типичный калабрийский перец чили, также известный как Diavolicchio, является типичным для Калабрии. один из самых распространенных и пряных сортов, культивируемых в Италии .

Этот местный фрукт является частью капсикум аннуум Он ценится за свои вкусовые качества в кулинарии, а также является очень урожайным сортом.

Поэтому, прежде чем экспериментировать с экзотическими сортами мексиканского или восточного перца, мы можем выбрать типичный местный продукт. Давайте узнаем особенности и секреты выращивания калабрийского чили в нашем огороде!

Оглавление

Дьявольское растение

Калабрийский диаволиккио - красивое растение с маленькими листьями, с плоды, растущие гроздьями Поэтому его также называют "калабрийским пучковым чили".

Когда температура постоянно держится выше 25 градусов, кусты наполняются многочисленными чили. Пучков часто бывает так много, что необходимо использование опоры Растение diavolicchio очень плодовито и дает богатый урожай этих маленьких, красных, конических чили!

Характеристики чили

Плоды калабрийского перца чили имеют коническую, слегка овальную форму, с наконечник на вершине, который слегка изгибается в характерной манере .

Первоначально зеленые, они становятся ярко-красными, когда созревают. Длина плода в среднем составляет от трех до пяти сантиметров.

Учитывая широкое производство этого перца по всему полуострову, очевидно, что существует множество сортов этого перца чили. Калабрийский диаволиккио, таким образом, выпускается в следующих вариантах различные варианты Основными из них являются:

• Саженец калабрезе
• Конический Калабрезе
• Калабрезе Гроссо
• Калабрезе Лонг
• Калабрезе Пикколо
• Калабрезе Соттиле
• Калабрезе Тондо
• Калабрезе Тондо Дольче

Степень остроты по шкале Сковилла

Дьявол - это самый острый сорт перца чили в Италии Он имеет среднюю остроту около около 100,000 / 150,000 SHU хотя существуют калабрийские сорта с 20 000 или 30 000 SHU.

Очевидно, что это значение следует воспринимать с долей соли: различия сильно варьируются в зависимости от сорта и практики выращивания. Тем не менее, у нас есть довольно богат капсицином и поэтому острый.

Хотя он не может конкурировать с такими острыми capsicum chinense, как habanero или carolina reaper, для capsicum annuum он хорошо защищает себя.

Органолептические характеристики и кулинарное использование

Диаволиккио - очень популярный сорт в Италии и играет важную роль в типичной калабрийской кухне Он обладает неподражаемым, очень свежим ароматом, который ароматизирует первые и вторые блюда, придавая рецептам сильный, пряный вкус. Он также превосходен при использовании для придания легкой остроты основным приправам или для употребления в банках в масле.

В сочетании с местным оливковым маслом extra virgin, еще одним типичным продуктом южной Италии, из него получается очень хорошее пряное масло; мы также можем изобретать варенье из перца чили.

Выращивание калабрийских чили

Выращивание калабрийского диаволиккио не сильно отличается от выращивания других видов чили. Тот факт, что мы имеем дело с чили итальянского происхождения, помогает нам с климатической точки зрения, однако летний овощ, требующий умеренных температур и отличного солнечного облучения.

Растение очень урожайное, особенно если его выращивать в грунте, то есть высаживать в саду или на огороде. Однако этот перец чили хорошо удается и в горшках, при условии, что у вас есть балкон, на который попадает свет большую часть дня.

Для простоты мы можем выбрать покупка саженцев в питомниках Калабрийские чили несложно найти. Альтернатива, выращивание из семян Вы будете иметь удовольствие наблюдать за появлением и ростом саженца с самого начала, постепенно акклиматизируя его для следующей посадки.

Начиная с семени

Чтобы семена дьявола прорастать температура, даже ночью, не должна опускаться ниже 15°C.

В зависимости от области в Италии, вам придется подождать Март на севере также Апрель В центральной или южной Италии умеренные температуры уже в конце февраля позволяют начать посев раньше. Подогретая грядка может позволить начать посев раньше.

Метод "бумажного полотенца

При посеве перца чили проращивание - один из моментов, на который следует обратить внимание, поскольку наружные покровы этого вида довольно жесткие Метод скоттекс - один из самых известных и простых способов успешного проращивания семян чили.

Просто вооружитесь прозрачный пластиковый лоток с крышкой Положите на дно несколько слоев промокательной бумаги. В крышке лучше сделать несколько отверстий. Возьмите семена и положите их на дно, поверх слоя промокательной бумаги, на расстоянии друг от друга. Расстояние важно: после прорастания семена должно быть легко отделить друг от друга, избегая поломки хрупких корешков.

Через несколько дней вы заметите появление конденсата на дне контейнера. Это признак того, что влажность воздуха соответствует норме. Следите за тем, чтобы ее не стало слишком много, что приведет к гниению.

La температура в дни, предшествующие проращиванию, не должна опускаться ниже 15-20 градусов, и не должна превышать 30 градусов. Очевидно, что внутренняя часть дома идеально подходит для этого этапа. При таких условиях семена должны прорасти через 7-10 дней.

Как только семена прорастут, образуется небольшой корень. В этот момент аккуратно извлеките семена и поместите их в альвеолы или стаканчики с посевной почвой, стараясь закопать корневую часть и оставить семя чуть выше слоя почвы.

Подготовка почвы

Калабрийское растение чили, как и все сорта capsicum annuum, предпочитает хорошо освещенный солнцем участок Растение будет лучше плодоносить, если его разместить вдали от ветра.

Идеальная почва для Диаволиккио должна быть следующей проницаемая и плодородная, богатая органическими веществами уже разложились, хотя эти растения приспособлены к разным почвам.

Чили боится заболачивания почти больше, чем засухи Поэтому мы хорошо относимся к работе (в частности, к лопате).

Посадка калабрийских чили

Сайт пересадка рассады обычно происходит примерно через 40 дней после посева когда саженцы превысят 10 см в высоту.

Схема посадки предусматривает расстояния расстояния между рядами 80-100 см и между растениями в ряду 40-50 см В огороде, учитывая производительность, можно обойтись несколькими растениями.

Орошение чили

Как и большинство растений, перец чили боится застоя воды, и ему необходимо постоянное и умеренное орошение В летний период также рекомендуется поливать каждый день, чтобы избежать риска поражения растения, всегда избегая смачивания листьев во избежание распространения грибковых заболеваний. При выращивании в горшках рекомендуется поливать чаще.

С другой стороны избегайте высоких температур: они могут вызвать опадание цветов и плодов Мы можем помочь в этом, используя теневые сетки.

Сбор урожая чили

Дьявол сбор урожая с мая/июня В зависимости от географической зоны растение продолжает плодоносить до октября, когда с понижением температуры заканчивается период сбора урожая. Считается, что диаволиккио - многолетнее растение, но в Италии оно обычно не зимует, и его предпочитают удалять осенью, чтобы вновь посадить на следующий год.

Понять, когда созревает калабрийский чили, очень просто, на основе на ярко-красный цвет которая должна быть равномерной по всей поверхности.

Статья Симоне Джиролиметто