Bland fruktkonserver är persikor i sirap kanske bland de mest utsökta och mångsidiga: de gör att du kan använda persikorna från din fruktträdgård på ett annat sätt än den klassiska sylten, med frukten skivad eller skuren på mitten. Dessa söta persikor i sirap passar bra att använda i rustika kakor, glasskoppar eller frestande desserter.

För att tillaga persikor i sirap, välj gulbladiga persikor som är fasta och inte för mogna. På så sätt kommer du att kunna njuta av smaken av persikor även utanför säsongen, med en riktigt snabb och enkel tillagning.

Förberedelsetid: 40 minuter + förberedelsetid för ingredienser

Ingredienser för två 250 ml burkar :

• 300 g persikokött (redan rensat)
• 150 ml vatten
• 70 g strösocker

Säsongsvariationer : Sommarrecept

Disk : fruktkonserver, vegetarisk

Hur man förbereder persikor i sirap

För att göra receptet på hemlagade persikor i sirap, börja med att förbereda socker-vattensirapen: att göra det är mycket enkelt: värm vattnet och sockret i en liten kastrull på måttlig värme och rör om tills sockret har lösts upp och blandningen är klar. Stäng av värmen och låt svalna.

Skär persikorna i skivor utan att behålla skalet. Koka dem i en kastrull med lite vatten i ca 5-7 minuter, beroende på hur tjocka skivorna är, tills fruktbitarna börjar bli mjuka utan att vara för mjuka.

Lägg persikoskivorna i de steriliserade burkarna så att de tar upp så mycket plats som möjligt och tryck till ordentligt. Täck med sockerlagen till ca 1 cm från kanten, sätt på locket och koka i ca 15-20 minuter. Använd en ganska stor kastrull för burkarna, som bör täckas med minst 5 cm vatten,Håll dem åtskilda med en kökshandduk för att förhindra att de går sönder under kokningen.

Låt svalna upp och ner när du är klar.

Varianter på denna fruktkonservering

Som med all konservering finns det oändliga möjligheter att skräddarsy, detta gäller även för tillagning av persikor i sirap: använd bara kryddor och örter för att ytterligare smaksätta, kanske med en gourmet-touch, din konservering.

• Vanilj Prova att smaksätta persikor i sirap med en vaniljstång: då får du en unik smak på sylten.
• Citron. För en mer syrlig touch, sautera persikorna med vatten och citronsaft.
• Mint Lägg några myntablad i burken för en frisk och stark smak.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.