La stevia rebaudiana är en örtartad flerårig växt som ingen hade hört talas om för bara några år sedan. Den har nyligen blivit populär på grund av en extraordinär egenskap : de torkade och krossade bladen gör naturlig sockerersättning med en dubbel sötningsgrad jämfört med sackaros.

Det intressanta är att denna sockerfabrik innehåller inga kalorier och är lämplig för diabetiker en hälsosam lösning för att inte ge avkall på sötma, vilket är anledningen till att den används flitigt inom konfektyrindustrin idag, särskilt i sötsaker.

Vad inte alla vet är att steviaplantan är lätt att odla och kan förvaras både i krukor och i grönsaksgården. Låt oss därför se hur man odlar stevia och hur man producerar detta värdefulla naturliga sötningsmedel från dess löv.

Innehållsförteckning

Stevia: sockerplantan

Anläggningen för stevia rebaudiana tillhör komposit eller familjen asteraceae och kan tas med i förteckningen över medicinalväxter. Den blir en halv meter hög. Det är en flerårig växt som går i vegetativ vila under de kalla månaderna och vaknar på våren när den växer och sätter blad. På hösten får den små vita blommor som man kan ta frön från. Under vintern torkar alla dess luftdelar och den går in iVegetativ vila.

Lämpligt klimat och lämplig terräng

Klimat Stevia är inte särskilt tålig: den fruktar särskilt frost och torka. Frost kan döda växten, så den odlas bara på fält där temperaturen är mild, och ofta måste man tänka på hur man skyddar den från kyla. Denna gröda kräver också bra sol och måste skyddas från vinden.

Terräng. Stevia rebaudiana kräver en ganska lätt och lös jord; den är inte lämplig för mycket leriga jordar. För att förbereda jorden för plantering är det bäst att bearbeta den hårt och djupt, om nödvändigt blanda i sand för att lätta jorden. Det är också viktigt att säkerställa dränering av överflödigt vatten.

Sådd eller transplantation av stevia

Starta från fröet . stevia är en mycket svår växt att odla från frö, eftersom den kräver en mild (20-25 grader) men framför allt konstant temperatur samt god luftfuktighet. Fröna är mycket små och gror ofta inte. Av denna anledning är tanken att så stevia direkt på fältet otänkbar; det är bättre att göra det i en såbädd och beväpna dig med mycket tålamod, medveten om att det oftaOperationen är inte framgångsrik. Den sås på våren, från mars till maj.

Transplantation. Plantor av detta naturliga socker finns till salu i många plantskolor. För att plantera stevia i marken är det bäst att vänta tills den har fått sitt andra par blad, helst på senvåren (april eller maj), när temperaturen är stabil. Rotning är en känslig fas och det är bäst att undvika det under den torra sommaren eller ännu värre med kylanav vintern.

Sticklingar En planta kan också erhållas genom att rota en kvist av stevia rebaudiana, den rekommenderade perioden är maj.

Sex av plantering Denna växt behöver ljus och lite utrymme. Det är bäst att hålla minst 40 cm mellan plantorna och minst 60 cm mellan raderna. I hemträdgården behövs bara några få buskar för att producera sötningsmedel för familjens konsumtion.

Stevia i krukor

Det är inte svårt att hålla stevia rebaudiana-växten i en kruka, det viktiga är att vattna den regelbundet och att ha en balkong med bra exponering för solen. En kruka med en diameter på 30 cm behövs, och en dränerande bas med grus eller expanderad lera måste göras. Som jord är det bra för aromatiska växter.

Odling, beskärning och skörd

Bekämpning av ogräs. Stevia grenar sig bra på sidorna och stiger över ogräset, så det innebär inte mycket arbete när det gäller ogräsbekämpning. Ogräsrensning är också alltid bra för att lufta jorden.

Cimatura En första beskärning av växten görs bäst när den når 10 cm höjd; detta är användbart för att stimulera förgrening så att den kan producera ett stort antal blad. Den kan också beskäras senare på midsommar en andra gång.

Bevattning. Stevia kräver en konstant tillförsel av vatten i jorden, även om det inte får finnas någon vattenloggning. Vattna därför ofta och låt aldrig jorden torka ut. Vattning under timmar med intensivt solljus bör undvikas till varje pris; det är bättre att vattna på kvällen eller tidigt på morgonen.

Samling Steviablad kan skördas när som helst. Det bästa är att vänta till hösten, efter blomningen kan du skära av hela den luftiga delen av växten, innan den torkar ut med kylans ankomst.

Torkning Om du skördar genom att klippa hela kvistar kan du sedan torka dem genom att hänga dem i klasar på en sval, ventilerad plats. De som har en torktumlare kan använda den genom att placera bladen på brickor.

Vintersäsong Stevia är frosträdd, så om du odlar den i krukor kan du ta in den under tak under vintern, medan de som sätter den i trädgården måste se till att skydda den med mulch och eventuellt nattäckning.

Självproducerande "socker" från steviablad

Tillverkning av damm Efter att ha odlat stevia och fått de torkade bladen är det mycket enkelt att göra sig ett utmärkt naturligt sötningsmedel. De torkade bladen måste finmalas till ett pulver för att användas som socker. Som ett alternativ till pulvret kan du göra en sirap (flytande steviaextrakt) eller stevia snaps, du kan hitta recepten här.

Egenskaper. Sötman i stevia rebaudiana beror på steviol, de krossade bladens sötningsförmåga är dubbelt så hög som hos vanligt socker. De intressanta egenskaperna är att steviol är ett kalorifritt sötningsmedel, inte orsakar tandlossning och inte påverkar insulin, så det kan också tas av diabetiker. Som sockerersättning är steviasäkerligen hälsosammare än aspartam.

Artikel av Matteo Cereda