Aromatik bitkiler arasında mercanköşk çok ilginç bir yetiştirme şeklidir: sadece toprakta veya saksıda yetiştirilebilir. Asya kökenli bir bitkidir ve günümüzde Akdeniz aroması olarak yaygın bir şekilde kullanılmaktadır, Avrupa mutfağında, özellikle Fransız ve İtalyan mutfağında kullanılmaktadır. Aynı zamanda tıbbi özelliklere sahiptir, bu nedenle kaynatma ve infüzyonlarda kullanılır.

Diğer birçok bitki gibi mercanköşk de doğrudan yapraklarından kullanılır, kurutulabilir ancak her zaman en iyisi bitkiden taze olarak toplanmasıdır. Bu nedenle ev bahçesinde veya terasta bulundurmak için yararlı bir bitkidir, böylece yemek pişirmede her zaman kullanılabilir.

İşte mercanköşk yetiştirme rehberi, organik olarak yetiştirmek ve toprakta veya saksıda bakımını yapmak için neler gerektiğini öğrenmek için.

İçindekiler

Mercanköşk bitkisi

Mercanköşk, daha yaygın ve iyi bilinen kekik ile aynı türdendir, boşuna değil bilimsel adı origanum majorana , biberiye, kekik ve fesleğen de dahil olmak üzere diğer ana aromatik ve tıbbi bitkiler gibi Lamiaceae ailesinin bir üyesidir .

Mercanköşk bitkisi, kekik bitkisinin özelliklerinin çoğunu paylaşır: bir gür çalı yetiştirme çok yıllık Yaprakları küçüktür ve üst tarafında hafif bir aşağı doğru eğim vardır; çiçeklenme sırasında küçük pembe çiçekler üretir.

Kışla birlikte yapraklarını kaybeder ama ölmez bitki soğukların sonunda tekrar zengin bir şekilde bitki örtüsüne kavuşacaktır.

Baharatın tadı ve kokusu da kekiği andırır, ancak daha narindir. Mercanköşk ana aromatik bitkilere göre daha az bilinir, ancak aslında bilmeden bile yemek pişirmede çok sık kullanılır. Aslında, birçok lezzet karışımında önemli bir bileşen olarak bulunur, özellikle Provençal otlarına dayananlarda her zaman bulunur.

Uygun toprak ve iklim

İklim. Bir Akdeniz aromatik bitkisi olan mercanköşk, çok sert olmayan bir iklimi sever, kış donlarından korkar ve güneşli yerlerde yaşamayı sever. Kuzey İtalya'da ve genel olarak kışın çok soğuk olduğu bölgelerde, bu baharatı yetiştirmek hala mümkündür, ancak şu hususlara dikkat edilmelidir Soğuktan korumak için. Eğer saksıda tutuyorsak bitkiyi korunaklı alanlara taşıyabiliriz, aksi takdirde malç veya donmayı sınırlayabilecek bir örtü ile koruruz, bu durumlarda soğuk havalardan önce (yani sonbaharda) sıkı bir budama da önerilir. Çok soğuk kış sıcaklıklarının ekime izin vermediği yerlerde mercanköşkü yıllık bir bitki olarak tutmak ve her yıl yeniden tohumlamak her zaman mümkündür,fesleğenle yaptığımız gibi.

Arazi. Mercanköşk toprak açısından hiç talepkar değildir, tek şartı su durgunluğunun olmaması . Hafif bir döllenme Organikler kesinlikle gerekli olmasa da yardımcı olabilir, kompost veya gübre iyidir.

Mercanköşk ekimi

Ekim. Mercanköşk erken ilkbaharda ekilmelidir. Korunaklı bir tohum yatağınız varsa, bunu Şubat ayı kadar erken yapabilirsiniz, aksi takdirde Mart ve Nisan aylarına kadar bekleyin. Fideler 6-8 santimetreyi aştıklarında açık alana veya daha büyük bir saksıya nakledilecektir.

Transplantasyon Fidanlıkta halihazırda oluşmuş majorata fideleri satın almaya da karar verilebilir, bu durumda çok soğuk dönemler hariç yılın herhangi bir zamanında nakil yapabiliriz.

Önerilen organik tohumlar: Mercanköşk tohumları (çoğaltılabilir, hibrit olmayan, GDO'suz çeşitler, organik bahçeler için uygun)

Mercanköşk yetiştiriciliği

Malçlama. Mercanköşkün malçlanması, köklerin etrafındaki toprağın donmasını önleyerek kış aylarında bitkiyi korumak için çok yararlı olabilir.

Sulama. Bu bitkinin sık sık sulanması gerekmez, çünkü Akdeniz bölgelerinde yaygın olan birçok officinal bitki gibi, büyümek ve hayatta kalmak için ihtiyaç duyduğu şeyi mevsimsel yağmurlardan alabilir. Bitki gelişmişse, sulama bu nedenle istisnai kuraklık dönemleriyle sınırlıdır, oysa mercanköşk gençken her zaman ölçülü olarak periyodik olarak sulamak daha iyidir. Aşırı sulamahastalık ve çürümeye neden olur.

Budama. Mercanköşk dallarının her yıl Ocak veya Şubat aylarında kısaltılarak kesilmesi tavsiye edilir. Bu zorunlu değildir, ancak çalı boyutunu kontrol altında tutar ve dalların her zaman genç, kullanımı daha rahat ve yumuşak, kokulu yapraklarla dolu olmasını sağlar. Soğuk bölgelerde, mercanköşk dalları, bitkinin herhangi bir parçasını toprakta bırakmamak için sonbaharda budanabilir.bitkinin dona maruz kalan kısmı.

Parazitler. Bu bitki, birçok aromatik bitki gibi, bahçedeki çeşitli istenmeyen böcekler üzerinde kovucu bir etkiye sahiptir ve böcek sorunlarından çok fazla muzdarip değildir. Bu nedenle organik bahçeye dahil etmek için mükemmel bir üründür.

Saksıda mercanköşk yetiştiriciliği

Mercanköşk balkonda veya pencere kenarında da başarıyla yetiştirilebilir, tek yapmanız gereken uygun büyüklükte bir saksı seçmektir. Saksı toprağı olarak kum ve torf veya zengin toprak karışımı önerilir. Saksılarda kum, toprağı gevşek ve hafif tutmak için özellikle yararlıdır. Balkonda yetiştiriliyorsa, bitki sulanmalıdır, ancak çok sık değil ve asla ağır olmamalıdır.Genel olarak, ot yetiştiriciliği ile ilgili makalede açıklanan çeşitli önlemler geçerlidir.

Yapraklar ne zaman ve nasıl toplanır?

Mercanköşkün yaprakları kullanılır, tercihen yumuşak ve küçüktür, bu nedenle dalları üstten toplamak en iyisidir. En yeni ve en az odunsu olanları seçmenizi tavsiye ederim. Bitkiyi bir saksıda veya evin yanındaki sebze bahçesinde tutmak ve baharatı kullanmadan hemen önce dalları gerektiği gibi toplamak en iyisidir.

Kurutmak istiyorsanız, kurutmak için asılabilmeleri için bütün dalları toplamayı seçebilirsiniz.

Yemeklerde kullanımı ve tıbbi özellikleri

Baharat kullanımı ve saklanması. Mercanköşk mükemmel kullanılmış taze Sadece birkaç yaprağı parmaklarınızın arasında ovun ve aromasını koklayın. Alternatif olarak, kokusunun bir kısmını kaybederek dondurulabilir veya kurutulabilir. Yemek pişirmede mercanköşk, et veya domates soslarını tatlandırmak için mükemmeldir, genellikle Akdeniz baharat karışımlarında, özellikle de Provencal tarzı otlar ana bileşenidir.

Mercanköşkün özellikleri

Mercanköşk bir vitaminler ve pozitif maddeler açısından zengin şifalı bitki Bu bitkiye atfedilen özellikler her şeyden önce antispazmodik (bu nedenle öksürüğe karşı faydalıdır), yatıştırıcı ve sindirimdir (kekik gibi, bu nedenle gastro-intestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahip olacaktır). Mercanköşkün özelliklerinden yararlanmak için kaynatma, infüzyon veya bitki çayları bitkinin kurutulmuş yaprakları ile.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale