Onder de aromatische kruiden is marjolein een zeer interessante teelt: het kan gewoon in de grond of in potten worden gekweekt. Het is een plant van Aziatische oorsprong, die nu op grote schaal wordt gebruikt als mediterrane smaakmaker, die in de hele Europese keuken wordt gebruikt, met name in de Franse en Italiaanse keuken. Het heeft ook medicinale eigenschappen, dus het wordt gebruikt in afkooksels en infusies.

Net als veel andere kruiden wordt marjolein direct van de bladeren gebruikt, die gedroogd kunnen worden maar altijd het beste vers van de plant geplukt kunnen worden. Daarom is het een handige plant om in de huis-tuin of op het terras te hebben, zodat het altijd beschikbaar is om te gebruiken bij het koken.

Hier is een gids voor het kweken van marjolein, om te leren wat er nodig is om het biologisch te kweken en het te onderhouden in aarde of potten.

Inhoudsopgave

De marjoleinplant

Marjolein is niet voor niets van dezelfde soort als de wijdverspreide en bekende oregano. de wetenschappelijke naam is origanum majorana , is lid van de Lamiaceae-familie, net als de andere belangrijkste aromatische en geneeskrachtige kruiden, waaronder rozemarijn, tijm en basilicum .

De marjoleinplant heeft de meeste kenmerken van oregano gemeen: het is een bossige struik teelt overblijvend De bladeren zijn klein en worden gekenmerkt door een lichte dons aan de bovenkant; tijdens de bloei produceert het kleine roze bloemen.

Met de winter verliest hij zijn bladeren maar sterft niet Aan het einde van de koude zal de plant weer rijkelijk groeien.

De smaak en geur van de specerij doet ook denken aan die van oregano, maar is delicater. Marjolein is minder bekend dan de belangrijkste aromatische kruiden, maar in feite wordt het heel vaak gebruikt in de keuken, zelfs zonder het te weten. In feite is het te vinden als een belangrijk ingrediënt in veel aromamengsels, in het bijzonder is het altijd aanwezig in die op basis van Provençaalse kruiden.

Geschikte bodem en klimaat

Klimaat. Als mediterrane aromatische plant houdt marjolein van een niet te streng klimaat, is hij bang voor wintervorst en leeft hij graag op zonnige plaatsen. In Noord-Italië en in het algemeen in gebieden waar de winter erg koud is, is het nog steeds mogelijk om deze specerij te kweken, met de voorzichtigheid van beschermen tegen de kou. Als we de plant in potten houden, kunnen we hem verplaatsen naar beschutte plekken, anders beschutten we hem met mulch of een bedekking die vorst kan beperken, in deze gevallen is een stevige snoeibeurt voor het koude weer (d.w.z. in de herfst) ook aan te raden. Waar zeer koude wintertemperaturen het kweken niet toelaten, is het altijd mogelijk om marjolein als eenjarige plant te houden en elk jaar opnieuw te zaaien,zoals we doen met basilicum.

Terrein. Marjolein is helemaal niet veeleisend qua grond, de enige voorwaarde is de afwezigheid van waterstagnatie Een lichte bevruchting organisch materiaal, hoewel niet strikt noodzakelijk, kan helpen, compost of mest zijn prima.

Marjolein zaaien

Zaaien. Marjolein moet in het vroege voorjaar gezaaid worden. Als je een beschut zaaibed hebt, kun je dit al in februari doen, anders moet je wachten tot maart en april. De zaailingen worden in de volle grond of in een grotere pot overgeplant als ze meer dan 6-8 centimeter hoog zijn.

Transplantatie Men kan ook beslissen om reeds gevormde majorata zaailingen te kopen in de kwekerij, in welk geval we op elk moment van het jaar kunnen uitplanten, behalve tijdens zeer koude periodes.

Aanbevolen biologische zaden: Marjolein zaden (reproduceerbare, niet-hybride, niet-GMO variëteiten, geschikt voor biologische tuinen)

Teelt van marjolein

Mulchen. Het mulchen van marjolein kan heel nuttig zijn om de plant in de wintermaanden te beschermen door te voorkomen dat de grond rond de wortels bevriest.

Irrigatie. Deze plant hoeft niet vaak bewaterd te worden omdat hij, zoals veel kantoorplanten die wijdverspreid zijn in mediterrane gebieden, uit de seizoensregens kan halen wat hij nodig heeft om te groeien en te overleven. Als de plant ontwikkeld is, moet bewatering dus beperkt blijven tot perioden van uitzonderlijke droogte, terwijl het bij jonge marjolein beter is om periodiek water te geven, altijd met mate. Overmatig bewaterenziekte en rot veroorzaken.

Snoeien. Het is aan te raden om de takken van de marjolein elk jaar in te korten, wat in januari of februari kan. Dit is niet essentieel, maar het houdt de grootte van de struik in toom en zorgt ervoor dat de takken altijd jong zijn, comfortabeler in gebruik en vol met tere, geurige bladeren. In koude gebieden kunnen de takken van de marjolein in de herfst gesnoeid worden om geen delen van de plant in de grond achter te laten.van de plant blootgesteld aan vorst.

Parasieten. Deze plant heeft, net als veel aromatische kruiden, een afstotende werking op verschillende ongewenste insecten in de tuin en heeft weinig last van insecten. Daarom is het een uitstekend gewas om op te nemen in de biologische tuin.

Marjolein kweken in potten

Marjolein kan ook met succes op het balkon of in de vensterbank worden gekweekt, het enige wat je hoeft te doen is een pot van geschikte grootte kiezen. Als potgrond wordt een mengsel van zand en turf of rijke aarde aanbevolen. Zand in potten is vooral handig om de aarde los en luchtig te houden. Als de plant op het balkon groeit, moet hij water krijgen, maar niet te vaak en nooit te veel.Over het algemeen gelden de verschillende voorzorgsmaatregelen die in het artikel over wietteelt worden uitgelegd.

Wanneer en hoe bladeren verzamelen

Van marjolein worden de blaadjes gebruikt, het liefst zacht en klein, dus het is het beste om de takjes van bovenaf te plukken. Ik raad aan om de nieuwste en minst houtachtige te kiezen. Het beste is om de plant in een pot of in de moestuin naast het huis te houden en de takjes naar behoefte te plukken, vlak voordat je de specerij gebruikt.

Als je ze wilt drogen, kun je ervoor kiezen om hele takken te plukken zodat ze opgehangen kunnen worden om te drogen.

Gebruik in de keuken en medicinale eigenschappen

Gebruik en opslag van kruiden. Marjolein is uitstekend gebruikt vers Wrijf gewoon een paar blaadjes tussen je vingers en je ruikt het aroma. Je kunt marjolein ook invriezen of drogen, maar dan verliest het een beetje van zijn geur. In de keuken is marjolein uitstekend geschikt om vlees of tomatensauzen op smaak te brengen. Het wordt vaak gebruikt in mediterrane kruidenmixen, vooral die van Provençaalse kruiden waarvan het het hoofdingrediënt is.

Eigenschappen van marjolein

Marjolein is een geneeskrachtige plant rijk aan vitaminen en positieve stoffen voor het organisme, zoals antioxidanten (bètacaroteen). De eigenschappen die aan dit kruid worden toegeschreven zijn vooral krampstillend (dus heilzaam tegen hoest), verzachtend en spijsverterend (net als oregano zou het dus een positief effect hebben op het maag-darmstelsel). Om te profiteren van de eigenschappen van marjolein kan men het volgende maken aftreksels, infusies of kruidenthee met de gedroogde bladeren van de plant.

Artikel door Matteo Cereda