Pour élever des escargots ( l'héliciculture ) cela en vaut la peine savoir à quoi ressemblent les escargots Le conseil donné à ceux qui veulent faire carrière dans l'élevage est de prendre cet article comme point de départ, puis d'approfondir le sujet en recherchant un texte scientifique spécifique.

Les escargots d'élevage sont les escargots (nom scientifique helix), des mollusques à coquille qui peuvent avoir une utilité alimentaire. Les limaces (limax), quant à elles, sont les limaces rouges et dodues qui assaillent les salades du potager. Limax et helix sont tous deux des invertébrés de la famille des gastéropodes.

Le mot gastéropode est dérivé des deux termes estomac " e " pied "En grec ancien, il désigne les êtres qui se déplacent en rampant sur le ventre. Le nom de l'espèce lui-même décrit la démarche typique des escargots, à l'origine de leur célèbre lenteur. La famille des escargots est celle qui intéresse les éleveurs, elle s'appelle les hélicidés et se caractérise par sa coquille, la coquille calcaire qui sert d'abri au mollusque.

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L'anatomie de l'escargot

D'un point de vue anatomique, on peut distinguer quelques éléments principaux du mollusque : le pied de l'escargot est la surface totale qui touche le sol et qui permet le mouvement, d'autre part, sur la tête de l'escargot se trouvent tentacules ou antennes nous en distinguons quatre, dont deux sont les yeux. Nous avons ensuite le bouche, avec langue Ensuite, il y a les organes internes Sur le côté se trouve le pore respiratoire, l'escargot possède un système d'alimentation en eau et un système d'irrigation. sang couleur transparente qui devient bleue au contact de l'air. coquille a pour fonction de réparer l'invertébré et se forme dans le calcaire, elle protège le mollusque des dangers extérieurs et de la chaleur, l'empêchant de se déshydrater. L'escargot peut se sceller à l'intérieur de la coquille en créant un voile de calcaire qui ferme l'ouverture, cette opération est appelée operculature et se produit au moment de l'hibernation.

Le cycle de vie

Après l'accouplement, qui peut avoir lieu jusqu'à deux fois par an, la mère escargot pond ses œufs dans le sol. l'éclosion des œufs Après vingt à trente jours, les larves qui survivent prennent un temps variable pour devenir adultes, selon les espèces. En général, on peut calculer environ un an avant la reproduction L'escargot s'accouple en été, tandis que pendant l'hiver, il connaît une phase d'hibernation au cours de laquelle il s'enferme dans sa coquille, en scellant son ouverture vers l'extérieur à l'aide de son opercule.

Reproduction des escargots

L'escargot est un animal hermaphrodite chaque escargot possède un système reproducteur mâle et un système reproducteur femelle, mais l'individu n'est pas capable de s'autoféconder, a donc besoin d'un partenaire qui peut être n'importe quel individu de la même espèce, puisqu'il n'y a pas de distinction de sexe. L'accouplement entre escargots est très curieux, impliquant une parade nuptiale puis le lancement d'une fléchette par chaque individu vers l'autre, la fléchette agissant comme un harpon et unissant les deux mollusques dans la relation. Pour en savoir plus, lisez l'article sur la reproduction des escargots.

Ce qui fait le bonheur de l'éleveur d'escargots, c'est que, étant hermaphrodites après le rapport sexuel, les deux individus se reproduisent en produisant des œufs. Les œufs d'escargots sortent de la bouche et peuvent également être collectés et vendus (le coûteux caviar d'escargot). vitesse de lecture et le nombre d'œufs produits varie en fonction du type d'escargot, par exemple l'escargot helix aspertia se multiplie plus rapidement que le célèbre escargot de Bourgogne. Chaque escargot produit en moyenne entre 40 et 70 œufs par accouplement.

Ce que mangent les escargots

Ceux qui cultivent un potager savent déjà que les escargots sont des animaux de compagnie. avide des parties foliaires des plantes En effet, ces gastéropodes se nourrissent de végétaux et, outre les feuilles mentionnées ci-dessus, les escargots peuvent également se nourrir d'aliments farineux à base de graines. En héliciculture, ils utilisent la culture de plantes à l'intérieur des clôtures d'escargots, afin de nourrir les mollusques tout en les abritant du soleil. Typiquement, les plantes utiles à l'héliciculteur sont certaines variétés de choux, de blettes, de salades et de navettes. Ce régime peut être complété au besoin par des aliments La quantité de nourriture consommée par un spécimen dépend beaucoup de sa race et de son âge. Ce sujet est abordé plus en détail dans l'article sur la nutrition des escargots.

Les races d'escargots à reproduire

Il y a différentes espèces d'escargots La plupart des races sont comestibles, mais certaines ont été sélectionnées comme étant plus adaptées à l'élevage dans le climat italien et font donc l'objet d'un élevage en hélicoptère. Les deux types d'escargots les plus répandus sont les suivants helix pomatia et helix aspertia Plus d'informations dans l'article de Orto Da Coltivare sur Qu'est-ce qu'un escargot d'élevage ? .

Article rédigé par Matteo Cereda avec la contribution technique de Ambra Cantoni, de l'Escargot, expert en héliciculture.