Dans le verger mixte biologique, il ne peut manquer de et le cerisier, une belle plante à fleurs aux fruits délicieux et sains .

Sa culture en Europe est très ancienne, mais aujourd'hui, dans les cultures fruitières modernes, cet arbre est considéré comme étant le meilleur. délicate Cependant, en prenant les bonnes précautions, il est possible de limiter les risques et d'obtenir des rendements satisfaisants en cerises, même en utilisant la méthode biologique.

Dans ce guide, nous apprendrons précisément comment gérer les cerisiers, de la plantation à la taille et à la récolte, sans utiliser de pesticides ou d'autres traitements susceptibles d'avoir un impact négatif sur l'environnement Les indications sont aussi valables pour le cerisier classique ( prunus avium ) que pour les cerises acides et les griottes ( prunus cerasus ).

Table des matières

Le cerisier

Le cerisier est une plante de la famille des Rosacées, dans l'arboriculture fruitière est classée avec la prune, l'abricot, la pêche et l'amande dans le groupe des fruits à noyau. Comme il s'agit d'une espèce européenne, on trouve également des plants de cerises sauvages, ainsi que les meilleures variétés de cerises sélectionnées pour la production de fruits.

Il s'agit de un arbre majestueux En plus du verger, nous pouvons choisir de le conserver dans le jardin, car il est esthétiquement très beau, en particulier pendant sa période de floraison (qui a généralement lieu en avril). Ce qui caractérise cette espèce fruitière, ce sont les petites glandes rouges à l'extrémité des feuilles et les feuilles en forme d'étoile. des encoches horizontales sur l'écorce (correctement appelé lenticelles ).

Il convient de préciser que il existe différents types de cerisiers La première distinction importante à faire est la suivante entre les deux espèces la cerise douce et la cerise acide.

• Le cerisier doux ( prunus avium ) est le plus répandu en Italie et compte de nombreuses variétés, divisées en deux grands groupes : durons et appels d'offres le premier avec une chair plus consistante que le second.
• La cerise acide ( prunus cerasus ) ou cerisier acide est divisé en trois groupes : griottes, griottes et cerises acides tous les fruits sont destinés à la transformation plutôt qu'à la consommation directe.

Le cerisier n'est pas seulement apprécié pour ses fruits : il l'est aussi pour ses fruits. bois de cerisier de couleur rouge-brun, est particulièrement apprécié pour la fabrication de meubles de qualité.

Climat et terrain appropriés

Conditions climatiques Le cerisier résiste généralement bien au froid hivernal, mais sa floraison précoce l'expose aux intempéries. risque de gelée tardive printemps, ce qui peut entraîner d'importantes pertes de récoltes. Aussi les précipitations prolongées pendant la floraison sont négatives parce qu'ils empêchent la nouaison et favorisent l'apparition de la moniliose, une maladie cryptogamique redoutée. C'est pourquoi il n'est pas indiqué de cultiver des cerisiers dans les zones humides du fond des vallées, tandis que les cerisiers de l'est de l'Europe ne peuvent pas être cultivés dans les zones humides du fond des vallées. les emplacements idéaux sont ceux qui sont vallonnés .

Le terrain idéal . heureusement le cerisier s'adapte à différents types de terrain pour autant qu'il ne s'agisse pas de sols soumis à un engorgement prolongé et que leur pH ne soit pas trop acide ou trop basique. porte-greffe utilisé Il est donc recommandé de faire preuve de prudence au moment de choisir.

Fleur de cerisier

Le cerisier a une magnifique floraison pas très long comme ciseau à temps mais spectaculaire en remplissant tout le feuillage de fleurs blanches ou roses. célèbre au Japon où le terme hanami "Le pays asiatique attire de nombreux touristes intéressés.

Mais l'Italie connaît également une floraison spectaculaire des cerisiers, qui se produit généralement au cours de l'été. début avril . A Vignola Dans la capitale italienne de la cerise, un festival dédié est organisé chaque année, la période étant la première ou la deuxième semaine d'avril.

Pollinisation du cerisier

Si nous voulons avoir une bonne récolte de cerises, de cerises acides ou de cerises noires acides, il est fondamental que nous ayons une bonne récolte de cerises. et assurer des conditions propices à la pollinisation La période de floraison est délicate, à la fois pour des raisons climatiques, car les cerisiers fleurissent relativement tôt, et parce que chaque fleur n'a que 48 heures pour être pollinisée. Globalement, la période de nouaison est d'environ 4 à 5 jours.

Pour une pollinisation réussie, il y a essentiellement deux conditions, en plus d'un climat favorable :

• Présence de plantes pollinisatrices Le cerisier est une plante autostérile et il est donc nécessaire d'avoir au moins deux variétés dans le verger mixte qui sont capables de se polliniser mutuellement.
• Présence d'insectes pollinisateurs La pollinisation est entomophile, c'est-à-dire qu'elle se fait grâce aux insectes pollinisateurs. Comme la plupart des arbres fruitiers, le cerisier bénéficie également de la présence de ruches d'abeilles dans le verger mais les bourdons et les osmies jouent également un rôle. Il existe plusieurs stratégies pour augmenter le nombre d'insectes pollinisateurs.

Lors du choix des variétés de cerises, il est important de tenir compte des éléments suivants obtenir également des conseils sur les cerisiers pollinisateurs appropriés Par exemple, si je plante un cerisier Ferrovia, je devrai associer d'autres variétés compatibles, par exemple Giorgia, Durone nero di Vignola 2 et Sunburst.

Comment planter un cerisier

Pour planter un cerisier dans notre jardin ou notre verger, il faut d'abord choisir la variété, le porte-greffe et le lieu de transplantation, puis procéder à la plantation en hiver, avec une bonne fertilisation de fond.

Le choix du porte-greffe

Si le choix de la variété de cerisier ou de cerisier noir à planter est principalement déterminé par les goûts de ceux qui récolteront les fruits, le porte-greffe est important pour garantir que l'arbre sera bien établi dans le sol où il sera planté.

C'est pourquoi, lors de l'achat de jeunes plantes, il est il est utile d'avoir des informations sur les porte-greffes plus tard, le porte-greffe déterminera également la vigueur et doit donc être pris en compte pour définir les distances de plantation et, à l'avenir, lors de la culture pour réguler la taille.

Porte-greffes les plus utilisés En général, pour les sols sujets à l'engorgement, les porte-greffes hybrides de cerisier doux avec Prunus pseudoceraus Le porte-greffe classique de cerisier franc donne une certaine vigueur à la plante, tandis que le Magaleppo ou les croisements de Magaleppo avec le cerisier doux tendent à la contenir.

Période de plantation et distances

Période indiquée. Comme d'autres espèces fruitières, le cerisier est également la transplantation est effectuée pendant le repos végétatif. La bonne période pour planter la plante s'étend donc d'octobre à la fin de l'hiver, en évitant les périodes de gel.

Le sixième de la plantation. Le cerisier est une plante qui a tendance à se développer beaucoup en hauteur et en largeur et exigeant donc des profondeurs de plantation assez larges L'influence du porte-greffe est cependant déterminante pour la vigueur de la plante et cette information permet d'établir l'âge de la plante. distances réelles La forme d'élevage choisie influe évidemment sur les mesures.

• Dans le cas de en culture classique en pot et avec des porte-greffes vigoureux, la distance entre les plantes sur le rang sera de 4 à 5 mètres et celle entre les rangs de 6 mètres. .
• Dans le cas de élevage en pots avec des porte-greffes semi-nains, les distances peuvent être réduites à 3-4 x 5 mètres .

L'opération de plantation

Creuser la fosse Pour une bonne transplantation, il faut creuser des trous profonds à l'aide d'une bêche ou d'une pelle ; lorsque les arbres à planter sont nombreux, on peut utiliser des motoculteurs, qui sont particulièrement utiles si le sol est particulièrement compact. L'objectif est de faire en sorte que les racines du cerisier disposent d'un sol meuble dans lequel elles peuvent commencer à s'enraciner. Une taille appropriée peut être de 50 cm comme le diamètre et la profondeur.

Fertilisation de fond Au moment de l'implantation, il faut faire une fertilisation de fond à base d'amendements organiques comme le compost ou le fumier mûr, ou l'humus de vers de terre, auxquels on peut ajouter des poignées de cendres de bois, de sulfate de potassium ou de borlande. Ces produits doivent être bien mélangés à la terre arable du trou et ne pas être jetés au fond. A cet égard, il est conseillé de séparer la terre arable de la terre profonde au moment de creuser et de recouvrir le trou, en respectant la même règle.Il peut également être très utile d'ajouter un produit mycorhize, pour un effet biostimulant sur les racines.

Arrangement des plantes Le cerisier doit être placé dans le trou, en veillant à ce que le point de greffe, généralement bien reconnaissable, reste au-dessus du niveau du sol La terre mélangée aux amendements mentionnés ci-dessus doit être remise dans le trou, tassée et arrosée pour qu'elle adhère bien aux racines.

La culture en détail

Une fois le cerisier planté quelques remèdes En outre, il convient de prêter attention à la prévention et à la lutte contre les ravageurs et les maladies, ainsi qu'à la gestion de la taille annuelle. Les ravageurs et la taille méritent des discussions spécifiques que nous développerons plus tard.

Irrigation

Depuis la plantation de la plante jusqu'à la troisième ou quatrième année suivante, il est nécessaire de Arroser régulièrement le jeune cerisier L'idéal est de mettre en place un système de gestion de l'eau. système d'irrigation goutte à goutte Le manque d'eau pourrait en effet empêcher la différenciation des boutons floraux pour l'année suivante, ce qui aurait un effet négatif sur la fructification.

Herbes sauvages et paillage

La concurrence hydrique exercée par le gazon entourant les plantes peut être intense et néfaste pour les jeunes pousses de cerisier. le paillage a une signification importante Des toiles noires peuvent être étendues sur l'ensemble de la rangée, ou une couche circulaire de paille peut être placée autour de chaque plante, sur une épaisseur d'environ 10 à 15 cm. paille transpire mais conserve longtemps l'humidité du sol sous-jacent, empêche l'apparition d'herbes sauvages et se décompose avec le temps pour former de l'humus. Le verger peut alors être géré de manière à l'enherbement contrôlé avec un fauchage périodique entre les rangs.

Fertilisation annuelle

Chaque année, comme indiqué ci-dessus, de nouveaux éléments nutritifs doivent être apportés aux plantes au moyen d'engrais naturels, organiques et minéraux naturels, les mêmes que ceux énumérés ci-dessus. Il existe deux périodes optimales pour la distribution annuelle : le début du printemps, pour fournir à la plante les éléments nutritifs nécessaires à la reprise végétative, et la fin de l'été, avant la chute des feuilles, pour que la plante puisse se régénérer.accumuler des substances de réserve avant d'entrer en repos végétatif.

Culture de cerisiers en pots

Pour cultiver des cerisiers en pot, il est préférable de se concentrer sur des variétés plus petites, greffées sur des arbres à fleurs. les porte-greffes nanifiants Il faut tout de même prévoir beaucoup de terre pour les racines, grâce à un grand contenant, et fertiliser et arroser régulièrement.

Bien entendu, la culture en conteneurs n'est pas utile pour produire des quantités importantes de fruits, mais seulement pour but ornemental .

Comment tailler le cerisier

Taille dans le verger est toujours divisé dans la phase de reproduction dans laquelle est fixée la forme dans laquelle la plante sera reproduite, et dans la taille annuelle Chez le cerisier aussi, il y a ces deux moments distincts, le premier s'étalant sur trois ou quatre ans après la plantation.

Définir la forme de la plante

Le cerisier se prête très bien à une forme de culture classique ou en pot bas Dans la deuxième variante, les trois branches principales commencent à une hauteur d'environ 50 cm du sol.

Une bonne gestion de la taille au cours des 3 ou 4 premières années après la plantation est nécessaire pour obtenir la forme en pot. La formation en pot est bonne pour l'interception de la lumière dans la canopée et pour permettre la récolte à partir du sol, en utilisant des échelles uniquement pour les fruits du haut.

Taille annuelle

La la taille du cerisier doit être effectuée avec beaucoup de soin parce que en hiver, la plante guérit difficilement et émet beaucoup de caoutchouc au niveau des coupes Une taille imprudente peut avoir de graves conséquences sur la santé de l'arbre.

C'est pourquoi, en hiver, on ne taille que les spécimens les moins vigoureux et les plus productifs, et beaucoup préfèrent tailler le cerisier en septembre Côté vert, la taille se fait par retour de coupes en éclaircissant le feuillage et en renouvelant les formations fruitières , e les suceurs sont éliminés .

Maladies des plantes

Également pour le cerisier il est important de prévenir les maladies en choisissant d'abord de planter les variétés génétiquement résistantes ou tolérantes. I Le choix de la variété est déjà un bon préalable pour limiter l'apparition des maladies, il doit ensuite être accompagné d'une série de soins en culture.

Les pratiques préventives les plus importantes pour protéger les cerises contre les problèmes sont les suivantes fertilisation équilibrée et arrosage uniquement sous le feuillage Lors de la fertilisation, en particulier, il faut éviter l'excès d'azote (qui peut également être causé par un excès d'engrais organique). Lorsque des symptômes de maladie sont observés, les parties affectées de la plante doivent être éliminées à temps. La taille doit également être effectuée au bon moment et en connaissance de cause, afin d'éviter de favoriser le développement de la maladie.et la propagation des problèmes.

Outre les maladies, nous mentionnons également les éventuelles les problèmes d'origine climatique et l'absence éventuelle de pollinisation : si un cerisier ne porte pas de fruits la cause n'est pas nécessairement une maladie, il peut simplement y avoir eu une gelée tardive qui a entraîné la chute des fleurs.

Cerisier monilia

Cette maladie est commune aux arbres fruitiers à noyaux (abricot, prune, amande, pêche) et est particulièrement redoutée sur les cerisiers. Le monilia est causée par deux types de champignons La maladie est favorisée par un climat chaud et humide, comme c'est le cas pour la plupart des cryptogames.

L' pulvérisation de macérats de prêle est utile à des fins préventives, pour rendre le cerisier plus résistant aux attaques fongiques, mais si nous ne trouvons pas la plante, nous pouvons également utiliser des corroborants. Ces derniers sont des produits que l'on trouve sur le marché et qui sont fabriqués à partir de matières premières d'origine naturelle pour les traitements liquides sur les cultures. Nous devons les diluer dans de l'eau aux doses recommandées, pour plus d'informations.des traitements réguliers pendant la saison, à partir du printemps, pour un effet protecteur efficace contre les maladies et les insectes en général. L'aspect positif de ces produits (zéolithe, kaolin, lécithine de soja, propolis et autres) est qu'ils aident les plantes à être plus résistantes aux différentes adversités, et de cette façon les traitements, même avec des biofongicides ou des bioinsecticides, peuvent être plus efficaces et plus efficaces.réduite.

Les très bons produits contre le monilia sont ceux qui contiennent à base de Bacillus subtilis, les biofongicides à base de micro-organismes.

Fruits à noyaux corynéens

La corynéenne, également connue sous le nom de piqûre ou d'impallination, est une maladie qui se manifeste par marques rouge-violet sur les feuilles et fissures sur les branches Le fruit peut également former des incrustations de gomme.

En plus de la distribution de macérat de prêle ou corroborants à des fins préventives, depuis la chute des feuilles, une traitement à base de cuivre. Le cuivre peut en effet être utile pour bloquer les formes hivernantes du champignon, et doit toujours être utilisé en lisant d'abord l'étiquette du produit acheté.

Insectes nuisibles

Pour éviter que des insectes nuisibles ne s'emparent du cerisier et ne l'endommagent, le premier aspect dont on s'occupe dans le verger biologique est le traitement de l'eau. la biodiversité Outre la culture de nombreuses espèces et variétés d'arbres fruitiers, la présence de haies en bordure de verger et l'enherbement permanent des espaces entre les rangs favorisent l'établissement d'équilibres naturels entre les insectes. Si toutefois la biodiversité ne suffit pas à limiter la présence des phytophages, on peut recourir à des stratégies et des produits naturels pourUne surveillance constante est particulièrement utile pour une intervention précoce avec des traitements décisifs.

illustration de Marina Fusari

Mouche du cerisier

La mouche du cerisier ( Rhagoletis cerasi ) est sans aucun doute l'insecte clé parmi les ravageurs de cette espèce. L'adulte pond ses œufs dans les cerises et les larves qui en sortent se nourrissent de la chair du fruit, ce qui l'altère. Voici quelques remèdes :

• Choisir des variétés à maturation précoce (mai) offre un décalage par rapport à la période d'attaque maximale de la mouche, mais en vue de planter un grand nombre de cerisiers à maturation scalaire, des solutions directes doivent également être trouvées pour les variétés les plus tardives.
• Piégeage de masse avec des pièges alimentaires Les pièges de type Tap Trap sont certainement utiles, tandis que les pièges chromotropes jaunes capturent malheureusement aussi des insectes utiles et il est donc préférable de réduire leur utilisation dans le verger.
• Le filets anti-insectes sont certainement efficaces et combinent la nécessité de protéger la culture également contre les merles ou autres oiseaux très gourmands en cerises. L'important est de ne pas oublier de les placer seulement après la nouaison sinon nous empêcherons également les abeilles de polliniser les fleurs.
• Des traitements préventifs réguliers avec le vivifiant mentionnés ci-dessus.
• Insecticides biologiques Enfin, contre la mouche du cerisier, nous pourrions utiliser des produits écologiques à base du champignon entomopathogène Beauveria bassiana. Bien qu'il s'agisse de bio-insecticides, il est toujours important de les utiliser en lisant d'abord les instructions sur l'emballage.

Puceron noir du cerisier

Parmi les innombrables espèces de pucerons, le puceron noir est le puceron spécialisé sur le cerisier Sa présence, comme celle d'autres pucerons, se reconnaît aux colonies denses visibles sur les feuilles et les pousses, qui restent recroquevillées en raison de leur succion continue de la sève, et au miellat collant.

Pour se prémunir contre ces nuisibles, il faut pulvériser les plantes avec de l'extrait d'ortie frais tandis que pour une action plus incisive on pulvérise du savon de Marseille dilué dans de l'eau ou de l'huile de neem.

Autres nuisibles

Punaise asiatique La punaise asiatique, qui menace depuis quelques années les récoltes de nombreux vergers italiens, peut également endommager le cerisier. Après la nouaison, nous pouvons installer des filets anti-insectes, mais la véritable lutte contre la punaise asiatique est couronnée de succès si elle est menée au niveau territorial, par les services phytosanitaires régionaux. En fait, depuis 2020, les premiers lancements ont commencé dans de nombreuses régions.de l'insecte antagoniste, la guêpe samouraï, après des études approfondies et une autorisation ministérielle en bonne et due forme.

Drosophila suzukii. La drosophile ou petite mouche des fruits n'épargne même pas le cerisier, pour lequel des filets anti-insectes sont utiles. Les pièges de couleur rouge de type Tap Trap sont également intéressants. Pour plus d'informations, lisez l'article sur la Drosophila suzukii.

Cochenilles. Ces petits insectes s'attaquent également au cerisier et sont évités en aérant le feuillage par une taille en vert, mais aussi en pulvérisant les plantes avec du macérat de fougère.

Récolte et utilisation des cerises

La cerise et la griotte sont des fruits qui récolter à pleine maturité Il est très facile de comprendre quand le fruit est mûr, puisqu'il suffit d'observer la forme du fruit. couleur La couleur rouge vif caractéristique est le signe que la plupart des cerises sont prêtes à être cueillies et consommées, tandis que les cerises acides sont généralement plus foncées. Il existe des variétés à la peau plus claire ou dans des teintes légèrement différentes, mais une fois que vous connaissez la teinte, vous ne pouvez pas vous tromper.

La période du "cherry picking est généralement entre fin mai et juin Les variétés et le climat peuvent varier, ce qui avance ou recule le moment de la récolte, mais c'est un fruit d'été.

Dans un verger mixte la plantation de nombreux types de cerisiers sélectionnées sur la base de leur résistance aux maladies courantes, de leur compatibilité avec la pollinisation, de la saveur du fruit et de la qualité du produit. scalarité de maturation, afin de répartir la récolte des fruits sur une période allant de mai à fin juin, voire au-delà.

La cerise est un fruit qui dure peu Une fois cueillies, elles doivent être consommées dans les jours qui suivent ou transformées. Alors que les cerises acides (griottes, griottes, griottes) se prêtent bien à la transformation. la transformation en confitures jus, sirops et liqueurs, les plus sucrés sont bons pour la santé. consommation en l'état Une bonne façon de conserver la saveur des cerises est de les mettre dans un sac à dos. en esprit Les cerises marsala sont délicieuses.

Variétés de cerises

Durs ou mous, sucrés ou acides, il y a de nombreux types de cerises Certains cultivars conviennent mieux aux confitures et à la confiserie, tandis que d'autres se consomment de préférence frais. Comme indiqué plus haut, la première classification importante est celle des cerises douces et des cerises acides, parmi lesquelles les cerises acides sont les plus importantes.

Les variétés mentionnées ne sont que des exemples, car les catalogues de nombreux pépiniéristes regorgent de propositions et il existe des variétés historiques locales de cerises qui méritent d'être redécouvertes.

Variétés de cerises douces

Les cerises douces sont les plus cultivées et les plus consommées, la préférence étant généralement donnée à la consommation fraîche. Parmi les variétés de cerises douces les plus connues, on peut citer

• Le Durone noir de Vignola C'est une variété très sucrée qui mûrit en juin. C'est une grosse cerise rouge foncé d'une excellente saveur.
• Le chemin de fer cultivar italien très répandu, vermillon à l'extérieur et pâle à l'intérieur
• La cerise Bigarreau Duron sélectionné en France avec une chair rouge.
• La belle cerise de Pistoia. Cerisier à grappes avec de très gros fruits.

Vouloir planification d'une récolte scalaire Dans le choix des variétés résistantes aux maladies, on peut citer la Durone di Maggio, qui ouvre la saison avec une récolte précoce, suivie de la Ciliegia Bella Italia, qui mûrit dans la première moitié de juin, et de la Ciliegia Grossa di Pistoia, qui mûrit dans les dix derniers jours de juin. Enfin, la Ciliegia Ultima est la plus tardive et est récoltée jusqu'à la fin du mois de juillet.

Variétés de cerises noires, de griottes et de cerises acides

Les cerises acides se caractérisent généralement par des fruits plus petits, à la chair plus tendre et au goût acidulé prononcé. C'est précisément ce goût qui les fait préférer pour les jus et les confitures, et elles peuvent être abruptes lorsqu'elles sont consommées fraîches. La première classification de ce groupe est celle des cerises acides, des griottes et des griottiers. Ce sont des arbres productifs, injustement considérés comme des fruits mineurs et souventnégligé.

• Variétés de cerises noires Le cerisier acide est sans doute le plus célèbre des cerisiers acides ; c'est une plante très productive, qui produit de petits fruits rouge vif. Il existe de nombreuses variétés locales anciennes, comme le cerisier acide de Piacenza et le cerisier acide de Pescara.
• Variétés de cerises acides Le griottier est un arbre moins productif que le cerisier acide, avec des fruits légèrement plus sucrés et de couleur plus foncée, très appréciés pour la confection de confitures. La variété la plus cultivée est probablement le Regina Ortensia.
• Variétés de griottes Le marasque porte de très petits fruits acides, rouge foncé, presque noirs. Ils sont utilisés pour la fabrication du marasquin, une liqueur d'origine dalmate. Parmi les variétés, on trouve l'agriotta noire.

Article de Sara Petrucci