Během prvních čtyř až pěti let po výsadbě ovocných stromů je cílem řezu nasměrovat rostliny k požadovanému dospělému tvaru, a proto hovoříme o výchovném řezu. V následujících letech se pak vytvořený tvar neustále udržuje produkčním řezem.

Pro různé druhy ovocných stromů existují různé formy pěstování. Běžně se rozlišují objemové a zploštělé formy. U prvních se rostlina vyvíjí ve všech směrech: do výšky, šířky a také do tloušťky, u druhých se upřednostňuje výška a šířka a tloušťka se omezuje na minimum.

Při volbě formy výsadby je třeba zohlednit různé faktory: zaprvé zvolený typ podnože, který určuje objem rostliny. Zadruhé pohodlí pěstitele: v produkčním sadu se hledá forma, která je nejfunkčnější pro prováděné práce, a tím usnadňuje sklizeň. Estetický vzhled je důležitým kritériem pro ty, kteří mají malý sad.rodinu nebo jen ovocné stromy na zahradě.

Obsah

Objemové tvary

Vřeteno a vřeteno

Rostlina prořezaná na tavené má jeden centrální kmen, z něhož se ve výšce 50 cm nad zemí rozvětvují četné postranní větve, jejichž délka se směrem od báze k vrcholu zmenšuje, takže rostlina získává kuželovitý vzhled. Tato forma pěstování se obvykle používá u jabloní a hrušní, které v těchto případech dosahují výšky kolem 2 až 3 metrů, což usnadňuje pěstování.Při intenzivním komerčním pěstování jablek se rostliny pěstují na výšku. vřeteno nebo "spindel Rostliny se pěstují velmi hustě, asi 2 metry od sebe, v řadách vzdálených od sebe 3 až 4 m. Omezením této formy pěstování je, že jabloně naroubované na tak málo vitální podnože s tak malou velikostí a brzkým nástupem do produkce.mělké kořenové systémy jsou slabě ukotveny v zemi a vyžadují zpevňovací systém tvořený betonovými kůly a drátem. ze stejného důvodu nejsou vhodné pro pěstování v oblastech se suchem nebo tam, kde nelze zřídit pevný zavlažovací systém. to se nedoporučuje při ekologickém pěstování, kde se také preferují větší výsadbové záhony proomezuje přenos chorob z rostliny na rostlinu. Vřetenovitý tvar může postihnout i třešeň, která má v porovnání s jabloní podobné výhody (malá velikost a brzký nástup do produkce) a nevýhody (závislost rostlin na zavlažovacích systémech a oporách).

Taille longue pro jabloň

Jedná se o výchovnou formu vhodnou pro jabloně, které jsou volnější než vřetenovité stromy. Je zachována centrální osa, na kterou jsou nasazeny větve nesoucí plody, které jsou ponechány vcelku. Větve, které nejsou prořezávány, ale pouze ořezávány, se ohýbají vahou plodů na vrcholech a nabývají tak plačtivého habitu. Vrcholová dominance větví je omezena právě vahou plodů, které tak kontrolují zatížení.vegetativní růst, který udržuje rostliny v přijatelných rozměrech, i když je podnož silnější než vřeteno.

Váza

Květináč je nejpoužívanější forma pěstování pro peckoviny (třešeň, meruňka, broskev, mandloň, švestka), ale také pro kaki a olivovníky. U dospělého porostu je tato forma velmi otevřená a umožňuje dobré prosvětlení všech porostů. Tato forma pěstování je nejvhodnější pro kopcovité prostředí, které je pro pěstování peckovin nejvhodnější. Kmen je nejvhodnější pro pěstování peckovin.Hlavní větev se seřízne ve výšce asi 70 cm nad zemí, což umožní vznik tří dlouhých hlavních větví, které jsou od sebe stejně vzdálené (vybírají se při výchovném řezu) a jsou skloněny pod úhlem asi 35-40° ke svislici kmene. Na větvích jsou pak větve, jejichž délka se zmenšuje od báze k vrcholu větve. Větve se zaseu této formy nejsou obecně potřeba žádné opěrky, protože rostliny jsou často roubovány na upřímné nebo alespoň poměrně silné podnože s dobrým ukotvením kořenů. Při řezu se však rostliny udržují ve výšce kolem 2,5 metru a operace, jako je sklizeň a ošetření, se provádějí v souladu s pravidly.lze většinou provádět ze země, bez nutnosti použití žebříků. Váza může mít varianty jako např. zpožděné plavidlo , u níž je centrální stonek seříznut později než u klasického květináče, a nízký květináč, u něhož hlavní větve začínají ještě níže od země.

Globe

Tato forma pěstování je nejvhodnější pro pěstování citrusů a olivovníků na jihu, kde je silný sluneční svit. Tvaru se dosahuje podobným způsobem jako u květináče, s tím rozdílem, že větve jsou rozvinuty v různých výškách od sebe a vegetace je udržována i v koruně. U mandarinek začíná první lešení asi 30 cm od země.u jiných druhů i 100 cm.

Zploštělé tvary

Zploštělé chovné formy byly velmi rozšířené v 17. a 19. století, kdy byly voleny především z estetických důvodů, ke zkrášlení stěn a špalírů rostlinami. Dnes se používají především v plochém prostředí.

Palmetta

Palmetka je zploštělá forma pěstování, při níž má kostra rostliny centrální osu a 2 nebo 3 primární větve, které se vybírají z těch, které se tvoří ve směru šířky, nikoliv tloušťky (v sadu nesmí jít směrem do meziřadí, ale zůstávají podél řádku). Na ně se nasazují sekundární větve a produktivní větve. Větve se udržujíExistuje mnoho malebných variant palmet, jako například "candelabrum", "fan" nebo "trichoissilon". Pečlivě obhospodařované palmety jsou dlouhověké a plodí kvalitní ovoce, ale vzhledem ke své výšce vyžadují pro sklizeň použití žebříků nebo speciálních vozíků.

Šňůra

Jedná se o další zploštělou formu používanou u jabloní a hrušní, u níž je jediná svislá osa s krátkými postranními větvemi. U vinné révy se naopak hojně používá "ostrohranný kordon", který předpokládá systém kůlů a drátů jako vzpěr.

Pergola, markýza a dvojitá pergola

Horizontální formy výsadby jsou hojně využívány pro vinnou révu, zejména na jihu, a pro aktinidie. Oba druhy, které jsou popínavé, se pěstují na robustních konstrukcích a vytvářejí zelenou střechu. Variantou může být oblouk, v němž vinná réva nebo aktinidie, pěstované ve dvou protilehlých řadách, vytvářejí krásné tunely.

Článek Sary Petrucci.