Tomaten er en plante, der stammer fra Peru, og som blev dyrket i Mexico først af mayaerne og derefter af aztekerne. I løbet af de sidste 200 år er den blevet en af de vigtigste grøntsagsafgrøder, og der er blevet udvalgt mange sorter til dyrkning, som tilpasser planten til de mest forskellige klimaer og jordbundstyper.

Det er en grøntsag, der ikke kan mangle i en god køkkenhave, så her giver vi dig nogle tips til, hvordan du dyrker tomater. Som altid overvejer vi at dyrke vores grøntsager i overensstemmelse med økologisk dyrkning, dvs. uden brug af syntetiske kemiske insekticider, men med naturlige forsvarsmetoder. Målet er at få sunde og bæredygtige grøntsager, vi vil se, hvordanså gør det nedenfor.

Fra cherrytomaten til bøftomaten, fra den klassiske saucetomat til de ekstravagante sorte tomater, vi taler om en grøntsag, der aldrig bliver gammel, takket være dens mange sorter og de tusindvis af anvendelser, den finder i køkkenet. Tilfredsstillelsen ved at spise en tomat plukket direkte fra sin egen plante vil tilbagebetale alt det landbrugsarbejde, der kræves, så lad os se, hvordan man bedst dyrker dendenne grøntsag i en økologisk køkkenhave.

Indholdsfortegnelse

Den rigtige jord og det rigtige klima til tomater

Terræn. Den ideelle jord til dyrkning af tomater er med ph=6, jorden skal være ret løs og drænende, fri for vandstagnation, der ville fremme plantesygdomme. For at få en god afgrøde skal jorden også være rig på næringsstoffer og organisk materiale. Tomater er faktisk en ret "grådig" grøntsag.

Klima Selv om der er udvalgt ret kuldehårdføre typer af tomater, er det stadig en plante, der frygter frost og frem for alt kræver meget god soleksponering. Tomater kan dyrkes praktisk talt over hele Italien, forudsat at du har en solkysset grund. Planten frygter også overdreven tørhed, som kan begrænses ved mulch og vanding.

Gødskning af tomater

Gødskning af tomater er meget vigtigt for en god høst, især hvis jorden allerede har været dyrket før. Det vigtigste bidrag fra organisk materiale er "bundgødskning": Det består i at putte gødning i jorden under den forberedende jordbearbejdning.

Som mængde beregner vi 0,6 kg pelleteret organisk gødning pr. kvadratmeter, 10 gange så meget, hvis det er husdyrgødning eller moden kompost. Hvis man har valget, er det altid bedre at bruge moden gødning frem for pellets, da tilførsel af mere substans vil blødgøre jorden og forbedre dens struktur. Hvis produktionen skaleres op, kan der tilsættes gødning i løbet af arbejdet,også indgreb med vandopløselige organiske produkter som okseblod eller borlande (rester fra roeforarbejdning).

Sådan sår du tomater

Såning af tomatplanter. Tomaten skal sås i et såbed mellem februar og marts; frøet spirer på cirka en uge. Det skal placeres i et varmt miljø: det har brug for cirka 24 grader for at spire. Det kræver derefter mindst 13 grader for at vokse. Tomaten er en plante, der er følsom over for temperatur snarere end timer med lys. Du kan lære mere om dette ved at læse Orto Da Coltivares råd om såningaf tomater.

Sjette af plantning

For at beslutte, hvor langt fra hinanden du skal omplante tomatplanter, skal du vide, om planten er determineret (den holder op med at vokse, når den når en vis størrelse, så den behøver ikke støtte) eller ubestemt (der skal være støtte). Havetomater er normalt ubestemt voksende, og rækkerne laves med 70 cm afstand (50 cm langs rækken mellem en plante ogden anden), er det praktisk fastgør støtterne (lav to rækker parvis, støtterne krydser hinanden i toppen, hvor de binder, på denne måde får støtten stabilitet, og den ene del lider aldrig rodskade. determinate planter udplantes i rækker med 120 cm mellemrum og 70 cm på rækken, afstanden er større, fordi de udvikler sig horisontalt.

Plantning af kimplanter

Omplantning af tomater fra såning i såbedet til potning, op til forblomstringsstadiet. På dette tidspunkt kan man omplante, forudsat at minimumstemperaturerne er mindst 10 grader. Blomsterne har brug for mindst 13 grader for at sætte sig, ellers er der en frugtløs nedvisning. Omplantning på forblomstringsstadiet, når planterne er omkring 30 cm høje, giver mulighed for at arrangere kimplanterne med blomsternevender mod ydersiden af blomsterbedet, så alle blomsterne kommer ud fra den side og er meget nemme at plukke.

Dyrkning af tomater

For at få succes med at dyrke tomatplanter i køkkenhaven skal man tage visse forholdsregler: Sæt de rigtige støtter op, hold ukrudtet i skak, lad ikke vandet løbe ud ved at vande efter behov, og beskær planterne korrekt ved at trimme tomaten og toppe den i den rigtige højde.

Bygning af støtter og opbinding af tomaten

For at undgå, at tomatplanten lægger sig ned, mens den vokser, eller endnu værre, knækker under vægten af frugten, er det meget vigtigt at opsætte støtter. Mulighederne er mange, og hvis vi går rundt i forskellige køkkenhaver, kan vi opdage mange forskellige gør-det-selv-stilladser.

For sorter med fast vækst er en simpel lodret pæl, der slås ned i jorden, tilstrækkelig, men i mange tilfælde er det bedre at bygge mere leddelte strukturer.

Det vigtige er at sikre, at planten står oprejst og får masser af sol. Ud over at lave støtterne skal man huske at binde tomatstænglen, når den vokser, hvilket ofte overses.

Beskæring og skrælning af tomater

Beskæring af aksillære skud. Tomatplanten producerer skud ved akslerne af de forskellige blade, også kaldet cacchi eller femminelle. Disse skal skæres af tæt på basen så hurtigt som muligt (med bladene eller endda med fingerneglen), fordi de spreder plantens energi. Det samme gælder for de sugekopper, der vokser ved basen. Femminelle eller sugekopper af en vis størrelse kan bruges til at reproducere planten påstiklinger, så man får sene tomater. De afskårne aksiller kan efterlades ved planternes fod for ikke at forarme jorden. Hvis jorden har for meget kvælstof, kan der også vokse hunner fra blomsterklaserne og bladnerverne.

Cimatura. Tomaten skal have lov til at vokse indtil september, og derefter toppes det midterste skud, så planten kan koncentrere sig om den højde, den har opnået, i stedet for at strække sig yderligere. Sorter med bestemt vækst skal ikke toppes.

Hvor meget skal tomaten vandes?

Det er ikke let at give korrekte indikationer på, hvor meget vand en afgrøde har brug for, men tomaten er i hvert fald en grøntsag, der har et stort vandbehov.

Til drivhusdyrkning har tomaten brug for 1.400 liter pr. kvadratmeter, i køkkenhaven afhænger det selvfølgelig af klimaet og jorden.

I gennemsnit er 600 - 900 liter tilstrækkeligt, inklusive det, der falder som regn. For at give dig en idé er en millimeter regn = 1 liter vand pr. kvadratmeter. Hvis det ikke regner, vander du normalt en gang/to gange om ugen, rigeligt, men uden stagnation.

Sædskifte

Tomaten er en grøntsag, der er godt gødet og generelt efterlader en restfrugtbarhed, som kan udnyttes af mindre krævende planter. Efter tomaten kan bælgplanter (såsom hestebønner, kikærter, ærter, bønner) dyrkes optimalt, selv uden basisgødning, eller liliaceae (hvidløg eller løg).

Tomaternes modgang

Tomatplanten kan blive offer for visse insekter og er frem for alt modtagelig for forskellige sygdomme og fysiopatologier, hvilket er grunden til, at økologisk landbrug kræver omhyggelige dyrkningsmetoder, der kan forhindre problemer, samt konstant overvågning, der gør det muligt at gribe ind i tide.

Tomatsygdomme

Hvis der opstår svampesygdomme, er det godt at huske, at planterne skal brændes eller smides i affaldet og ikke skal bruges til kompostering eller efterlades på jorden. Derudover kan sporer af sygdomme som tomatskimmel eller fusarium forblive i jorden og påvirke haven igen de følgende år, hvorfor sædskifte er vigtigt. I gartneriBiologisk forebyggelse er afgørende: Hvis betingelserne for en sund køkkenhave er skabt, kan behandling undgås.

Dunet meldug Sygdommen kan genkendes på, at bladene gulner, og i modlys kan man se forskellige tætheder i det gulnede blad. Farven skifter derefter til brunlig og overføres i pletter på stænglen og frugten. På tomatfrugtskimmel manifesterer den sig i pletter i koncentriske cirkler. Den rammer normalt fra midten af august og frem på grund af nattens fugtighed og temperaturer.Bordeaux-blanding, kobberoxychlorid eller andre organiske kobberbaserede produkter bruges til at bekæmpe det, selvom god forebyggelse kan reducere brugen af fungicider.

Få mere at vide om tomatskimmel En af de værste sygdomme i haven, lad os finde ud af, hvordan man inddæmmer og bekæmper dette patogen.

Alternaria En anden svampesygdom, der rammer tomater, og som ligesom meldug starter med en gulfarvning af bladene og derefter manifesterer sig i mørke pletter og råd i frugten. Råd kan findes i alle dele af frugten og adskiller sig således fra apikal råd, som i stedet er en fysiopati. Alternaria i økologisk landbrug bekæmpes altid med kobberbehandlinger.

Fusarium og verticillium Tomatfusarium får planterne til at dø en hurtig død, hvor planterne tørrer ud efter at være visnet. Når man åbner stænglen, kan man se sorte kapillærer, som er et tegn på infektionen. Den angrebne plante skal fjernes omgående, ellers vil sygdommen hurtigt sprede sig til hele vores tomatafgrøde.

Rhizottonia eller pitium En svampesygdom, der rammer tomater, gulerødder og persille, den virker, når der er høj luftfugtighed og temperaturer på mindst 20 grader, den rammer planten ved kraven og rødderne. For at undgå det er det bedst at desinficere plantejorden og havejorden med kobber.

Bakteriose. Når tomater rammes af bakterien, opstår der små pletter på bladene og hæmmet vækst; kobber kan kurere dette problem, da det ikke er irreversibelt som kryptogamiske sygdomme.

Fysiopatologier i tomaten

I modsætning til sygdomme er fysiopatologier problemer forårsaget af unormale miljøforhold; genoprettelse af den korrekte situation kan redde planten. Lad os se på de vigtigste symptomer på, at noget i klimaet eller jorden ikke går rigtigt til.

Apikal råd Det manifesterer sig som en sort plet på frugten, rammer hovedsageligt aflange sorter og kaldes spøgefuldt for 'tomatens sorte røv'. Apikal råd skyldes generelt mangel på vand, det kan også skyldes for meget kvælstof eller kalium i jorden. Det er en af de mest almindelige fysiopatologier, du kan lære mere om det ved at læse artiklen om apikal råd.apikalt.

Genkendelse, forebyggelse og løsning af apikal råddenskab Lad os se nærmere på årsagerne til og afhjælpningen af tomatens "sorte røv".

Konservering af tomater. Det sker, at frugten bliver blød og vissen, fordi udviklingen af moderkagen går i stå. Dette fænomen kaldes scatulation og skyldes en pludselig mangel på vand.

Ikke-farvning Ved temperaturer over 35 grader afbrydes produktionen af lycopen, så tomaten ikke tager farve. Samtidig opstår der ofte boksning af frugten.

Blomsterkaskade. Blomsterne tørrer ind og falder af uden at give frugt. Det sker som regel af klimatiske årsager (for koldt, for varmt), men det kan også skyldes, at planten har det skidt, eller at blomsterne ikke bliver bestøvet.

Hvorfor falder tomatblomster af? Lad os finde ud af, hvorfor tomatblomster kan tørre ind og falde af.

Deling af frugten. Tomaten tykner sit skind i tilfælde af tørke, og efterfølgende kraftig regn kan få frugten til at revne.

Det knækker. De forårsages af høj luftfugtighed og opstår normalt fra anden halvdel af august. De viser sig i form af et edderkoppespind, der kun påvirker den øverste del, mens den nederste del forbliver sund.

Solskoldning. Den stærke sol kan gøre tomatfrugterne hvidlige eller brunlige; på dage med stærk sommersol bør man bruge skyggenet for at undgå dette.

Kattens ansigt. Det er de tre tørre pletter, der opstår på frugten ved spidsen, på grund af manglende auxinproduktion. Det opstår, hvis der fjernes for mange blade fra planten, pas på med kraftig beskæring.

Tomatinsekter og skadedyr

Tomatmøl, illustration af Marina Fusari

Fra væggelus til bladlus, lad os sammen finde ud af, hvem havens fjender er, som vi kan finde på tomater, og hvordan man bekæmper dem uden at bruge giftige insektmidler, men ved at holde sig til økologiske metoder.

• Bladlus. Disse tomatlus er først og fremmest farlige, fordi de overfører virose til planterne; de kan genkendes ved første øjekast, når de får bladene til at krølle sig sammen. I den økologiske have kan de Bekæmpelse af bladlus med pyrethrum (organisk insekticid) eller med naturlige metoder som hvidløg, brændenælde macerate eller Marseille sæbe. Biologisk forsvar mod bladlus udføres hovedsageligt af mariehøns, utrættelige rovdyr på disse små lus.
• Elaterides. Det er underjordiske orme, der angriber rødderne, og deres angreb kan bemærkes ved at observere planternes uforklarlige forfald. Du kan lære mere om, hvordan du forsvarer dig mod elaterider organisk på Orto Da Coltivare.
• Noctues. Larverne af disse møl kommer op af jorden om natten og æder de overjordiske dele af planterne, de kan bekæmpes med bacillus thuringensis, for mere information læs om forsvar mod møl.
• Tuta absoluta eller tomatmøl .
• Dorifora Denne bille angriber solanaceous planter, selvom vi oftest finder den på kartofler og auberginer, find råd om, hvordan du forsvarer din køkkenhave mod Colorado-billen.
• Hvid flue. Et insekt, der ligner bladlus som handling, kan du læse artiklen om hvidflue.
• Bugs. Disse insekter ødelægger tomatfrugterne ved at stikke dem, så det er tilrådeligt at tage de nødvendige modforanstaltninger, altid inden for rammerne af et organisk og naturligt forsvar. For at gribe ind med organiske insekticider er det nyttigt at finde reden, læs mere om midler mod væggelus
• Snegle og dræbersnegle. Disse snegle spiser den overjordiske del af planten, du kan læse, hvordan du forsvarer dig mod snegle med naturlige metoder.
• Mus og muldvarpe. Hvis du har problemer med gnavere i marken, kan du lære mere om metoder til at holde mus væk fra køkkenhaven.

Tomatsorter

Tomaten er en grøntsag, hvor mange sorter er blevet udvalgt, forskellige kan være formen på frugten (f.eks. piriform, aflang, rund, kirsebærformet) og farven på huden (fra gul til rød, med striber af sort eller grøn), men frem for alt skelner vi de forskellige sorter af tomater i henhold til plantens væksttype. Vi har derfor tomater med målrettet vækst (holder op med at vokse) eller ubestemmelig (den fortsætter med at vokse og skal derfor toppes).

Generelt er planter med bestemt vækst tomater til industrien, mens tomater til frisk forbrug og derfor til køkkenhaven er planter med ubestemt vækst, dels fordi de har en skalar modning og derfor er bedre til at dække forbrugsbehovet i familiehaven, hvor målet er at bringe friske grøntsager på bordet.

Der findes mange berømte tomatsorter, hvor man generelt skelner mellem saucetomater og spisetomater, fra cherrytomater til cherrytomater. Gode sorter af spisetomater er f.eks. marmande, cuore di bue og carmelo.

For at hjælpe dig med at vælge, hvilke tomatsorter du skal plante i din køkkenhave, har jeg skrevet en artikel, der beskriver nogle interessante og anbefalede tomatsorter. Hvis du ikke ved, hvilken tomattype du skal plante, kan du kigge på den.

Det kan være en god idé at konservere tomatfrø fra det ene år til det næste: det giver dig mulighed for at bevare en sort og undgå at skulle købe tomater hver sæson. Det vigtige er at starte med ikke-hybrid-tomater, flere detaljer kan findes i artiklen om, hvordan man konserverer tomatfrø.

Artikel af Matteo Cereda