Portulak er et ukrudt, der kan blive en plage at udrydde i køkkenhaven, fordi det vokser ubarmhjertigt midt i afgrøderne, især i sommermånederne.

Som altid, når vi stempler en planteart som 'ukrudt', gør vi faktisk Moder Natur uret: I økosystemet har alt sit formål og sin nytte. Portulak er en ret næringskrævende plante, så den tager lidt fra jorden, men den kan selv blive mad for os, da den er en spiselig vild urt. Derudover er der prydsorterat have i haven eller i krukker, som giver smukke blomster.

Så mere end ukrudt er der tale om en spiseplante: Ikke alene er den lækker i salater, men den er også rigtig god for kroppen, da den er rig på vitaminer og omega 3. Den fortjener derfor at blive genopdaget og måske endda dyrket, men inden man rykker den op med rode, skal man huske på, at man godt kan leve med portulak.

Indholdsfortegnelse

Genkendelse af portulakplanten

Portulak eller portulakgræs (videnskabeligt navn Portulak oleracea ) er en etårig plante af indisk oprindelse. Når man først har lært den at kende, er den meget let at identificere: i køkkenhaven ligner den en krybende plante, der kan genkendes på sine kødfulde, glatte blade på saftige, rødlige stængler. Portulak har forskellige navne afhængigt af det geografiske område: den kaldes porcelæn (Sicilien), spurchizia (Apulien) pucchiaca eller pucchiacchiella(Campania).

Ud over den spontane portulaca oleracea finder vi også sorten portulaca sativa, som er mere populær i haver og derfor oftere dyrkes i blomsterbede eller krukker.

Den første vegetative fase af denne vilde plante ser den kravle i jordhøjde, den voksne plante fortsætter derefter med at nå en oprejst position. I dyrkning bliver den ofte revet ud, før den kan "løfte hovedet". Den blomstrer om efteråret med mange små, farverige blomster, de dekorative sorter har hyppige og langvarige blomster, men selv den vilde sort er ofte behagelig atse.

Den findes hovedsageligt i frugtbar, godt gødet og bearbejdet jord, den udvikler sig hurtigt, hvor den vandes regelmæssigt, og derfor er den en hyppig gæst i sommerens køkkenhave. Den er ikke bange for varme, selv stegende hede, men udvikler sig godt, hvis jorden holdes fugtig, uden overdrivelse. Den frygter dog kulde og lider under temperaturer under 6-7 grader.

Portulak i haven

Portulak kan findes i haven som en vild plante, og når vi ved, at den er spiselig, kan vi beslutte at beholde den, så lad os opdage dens fordele og ulemper. Hvis vi derefter ønsker at dyrke den, vil det slet ikke være svært at gøre det.

Beslutning om, hvorvidt den skal udryddes

Purslane oleacea er et typisk ukrudt i bearbejdet jord; hvis du finder den i din køkkenhave og genkender den, kan du lade den udvikle sig på et stykke jord, så du kan nyde den i salater.

Hvis vi beslutter os for at beholde denne plante, skal vi være opmærksomme på, at den, som stort set alt planteliv, fjerner stoffer og vand fra jorden. Derfor må vi ikke lade portulakken få for meget fodfæste ved at overtage vores afgrøder og konkurrere med dem om ressourcerne.

I en rig jord er der dog plads til alle, og en vis biodiversitet er værdifuld for den økologiske have. At jorden ikke er bar, men dækket og furet af radiser, er uden tvivl positivt, så græsserne har ikke kun en negativ effekt. Det er derfor værd at vurdere fra sag til sag, om man skal lade portulakplanterne, der vokser vildt, stå eller fjerne dem, men husk ikke at dæmonisere dem...Jeg går amok for at eliminere hver eneste lille manifestation af det.

Dyrkning af portulak

At dyrke portulak er meget nemt, da planten ikke kræver meget, bare hold den i fuld sol, på godt løsnet jord og vand ofte, men i små doser, uden at stagnere eller overvande jorden. Hvis jorden er gødet med moden kompost, bliver resultaterne bedre.

Den kan formeres med frø eller stiklinger, hvis vi starter med frø, skal vi plante den om foråret, alternativt kan de ekspanderende portulakgrene slå rod og danne en plante, der kan adskilles fra moderplanten ved omplantning. Såning er en enkel operation, man skal bare passe på, at der ikke er frost. Frøene kan plantes direkte, på et megetdybde, et tyndt lag jord er nok, de spirer normalt inden for 10 dage.

Forbrug og opskrifter med portulak

Portulak spises for det meste rå; den kan spises alene eller i en blandet salat. Når man skal spise den, er det bedst at tage de yngste kviste, som er mere møre og velsmagende. Undgå i stedet den store stilk, som kan koges, men som bliver betydeligt mindre velsmagende.

Anbefalet opskrift: Denne vilde urt er lækker krydret med olie, valnødder og parmesanspåner eller med olie og citron. Den kan også med held kombineres med rucola, som giver den et virkelig lækkert krydret touch.

Egenskaber ved portulak

Det er en meget nyttig urt for velvære og sundhed, fordi den er rig på omega-3, linolsyre og vitamin C. Den har meget få kalorier, mens den indeholder mineraler og vitaminer. Det vigtige indhold af omega 3 gør portulak forebyggende mod hjerte-kar-sygdomme, reducerer risikoen for slagtilfælde. Portulak har også antioxidante egenskaber, er rig på A- og C-vitamin og indeholder B-vitaminer.

Kort sagt, så sund og god som den er, ville det være en skam bare at udrydde den som ukrudt.

Artikel af Matteo Cereda