Mange kender rabarber fra slik eller likør, som begge er kendetegnet ved en bitter smag. I virkeligheden er det produkter, der stammer fra roden af planten, mens rabarberribben har en helt anden smag.

Rabarber er faktisk en flerårig urteagtig plante hvorfra man får en grøntsag med mange anvendelser i køkkenet, især værdifuld til kager og lækker syltetøj og meget brugt i veganske opskrifter. Rabarberribben er ikke særlig kendt i Italien, men meget brugt i andre europæiske lande og derfor kan de være en stor opdagelse for din køkkenhave.

Selvom rabarber ikke er særlig udbredt i Italien, vil det ikke være svært at finde frø eller kimplanter til at begynde at plante den. Forresten er det en af de nemmeste grøntsager at dyrke så selv de uerfarne er glade for at have den i haven eller eventuelt i krukker, og den er særdeles velegnet til økologisk dyrkning.

Nedenfor kan du læse Orto Da Coltivares guide til den enkle dyrkning af rabarber, fra plantning til høst, og du vil opdage, at det er lettere gjort end sagt at holde denne ekstraordinære plante i haven. Pas dog på med Spis ikke rabarberblade som indeholder oxalsyre og er giftige; på den anden side kan vi bruge dem til at lave et naturligt pesticid, men det vil jeg også forklare senere i artiklen.

Indholdsfortegnelse

Rabarberplanten

La rabarberplante ( rheum rhaponticum eller rheum rhabarbarum , af familien polygonaceae) er en flerårig urteagtig plante, der danner en stor pælerod Det sekundære rodsystem starter fra dette rhizom, og på det er knopperne, hvorfra ribbenene og bladene vokser. Vild rabarber findes vildt i hele Europa, inklusive Italien, og dele af Asien, og kan spises ligesom den rabarber, vi kan dyrke, udvalgt til at have bedre størrelse stilke. Rabarberstilke får en farve mellem lysegrøn ogknaldrøde, men kan også være hvide eller gullige afhængigt af sorten, mens bladene er store og smaragdgrønne. Mængden af oxalsyre i bladene gør dem uspiselige, mens ribbenene kan spises uden kontraindikation. I april er rheum udsender et blomsterskærmbillede der rejser sig som en fjer og derefter afslører en eksplosion af hvide blomster. Blomsten giver derefter plads til frugt små nødder, der indeholder frøene.

Det er en flot plante, især på grund af stænglernes lyse farve og blomstens store størrelse, der er interessant at have med i dyrkede områder og bruges også ofte til dekorative formål og ikke kun for ribbenenes spiselighed: den skæmmer derfor ikke i haven.

Fra et dyrkningsmæssigt synspunkt er rabarber en flerårig plante som ikke behøver at blive sået hvert år og kræver meget lidt pleje. Den producerer i en god periode af året, især i milde klimazoner.

Kinesisk rabarber. Ud over de rheum rhaponticum dyrker du også den rheum palmatum, som kaldes Kinesisk rabarber Det er en meget lignende urteagtig art med lignende fødevarebrug og samme dyrkningsmetode.

Den gigantiske rabarber. Der er også en anden plante, der hedder 'kæmpe rabarber', et tilnavn, der er velfortjent, da den bliver op til 2 meter høj. Selvom den æstetisk minder lidt om vores gederams, har kæmpe rabarber faktisk ikke noget med den at gøre botanisk set, den hedder faktisk gunnera manicata o gunnera tinctoria og er medlem af familien gunneraceae.

Hvor kan man dyrke rabarber?

Klimatiske krav. Rabarberplanten kan ikke lide varmen Det er ikke uden grund, at den er karakteristisk for Nordeuropa og også kan dyrkes i bjerghaver, men den trives godt i det italienske klima. En moderat temperatur giver dog en længere produktionsperiode og dermed en større høst. I det centrale og sydlige Italien, hvor den lider mere under den brændende sommer, kan den bedre stå i halvskygge end i fuld sol. Den tåler vinteren uden atproblem, idet de er i vegetativ stase i de kolde måneder. Når man ser ribberne og bladene rådner og tørrer op om efteråret Så fortvivl ikke: rodsystemet forbliver levende i jorden, og kraftige skud vil spire igen til foråret.

Egnet terræn. Rabarber kræver ikke meget af jorden, selvom den godt kan lide organisk materiale og kvælstof. Før plantning er det godt at forberede baggrundsbefrugtning Da det er en flerårig plante, er det bedre at efterlade næringsstoffer, der kan optages efter det første år, så gødning eller kompost bør foretrækkes frem for tør pelleteret gødning, og mineralsk mel er også meget godt. Som mange andre grøntsager kan rabarber ikke lide stillestående vand. så den skal dyrkes på drænende jord.

Vigtigheden af dræning og forarbejdning Før såning eller omplantning af denne afgrøde er det en god idé at bearbejde havelodden grundigt med en spade, så dens jordstængel kan udvikle sig komfortabelt i et blødt substrat. Vandet skal løbe let væk, for hvis det stagnerer og skaber fugtig, mudret jord omkring rødderne, vil det fremme råd, hvilket fører til plantens død. I jordDa den er særligt udsat for komprimering eller dårlig dræning, anbefales det at lave hævede dyrkningsbede med laterale dræningskanaler. Man kan også overveje at bruge sand for at gøre jorden mere drænende.

Rabarber i potte

Rabarber i krukker er svære at dyrke, hvis man ikke har meget plads: du har brug for en meget stor beholder For eksempel kan geotekstilbeholdere være velegnede. Beholderen skal også være udstyret med dræning for at undgå rodbrand.

Det er dog ikke umuligt at dyrke den på altanen, selvom du helt sikkert ikke vil opnå resultater, der kan sammenlignes med at dyrke den på marken, og det kræver mere konstant gødning og vanding. Meget nyttigt til gødning af rabarber dyrket i krukker er periodisk brug af flydende gødning også egenproduceret (brændenælde- og kulsukkermacerat).

Formering af rabarber

Rabarber kan reproduceres på to måder såning (gamisk multiplikation) og deling af jordstængler (agamisk multiplikation). Den anden metode er uden tvivl den nemmeste at implementere og også den hurtigste. Efter såning eller multiplikation vil det være let at plante det.

Såning af rabarber

At starte fra frøet . rabarber kan dyrkes fra frø, frøet plantes i potter ved begyndelsen af marts og derefter udplantes i midten af april eller maj udendørs i køkkenhaven. Hvis man starter fra frø, vil planten producere fra det andet eller tredje år, så det er nødvendigt med lidt tålmodighed sammenlignet med udplantning, som er hurtigere at høste.

Transplantation af kimplanten. Hvis du køber en frøplante eller får den ved at så i et såbed Det bedste tidspunkt for udplantning er normalt midt i april eller endda maj. Det kan ikke udelukkes, at rabarber også tåler andre planteperioder, da den er meget hårdfør. Efter udplantning skal du huske at vande regelmæssigt og i de første par måneder at bekæmpe ukrudt.

Deling af jordstængler

Den bedste måde at formere rabarberplanter på er at udplante én og opdele hovedet i flere dele : hvert stykke kan begraves og vil give anledning til en ny plante. Det vigtige er at sørge for, at hver del af rhizomet har mindst én knop Dette kan gøres i det tidlige forår eller før vinteren. Hvis du har en rabarberplante til rådighed, er det bestemt den bedste måde at forlænge dyrkningen på.

Afstand mellem planter

Rheum er en meget kraftig plante, som udvider sig og producerer store blade, hvorfor det er tilrådeligt at holde en god afstand mellem rabarberplanter, jeg anbefaler at lade følgende være plantemønsteret to meter mellem rækkerne og mindst en meter mellem planterne I familiens køkkenhave vil det dog ikke være nødvendigt at sætte mere end to eller tre planter, medmindre du ofte vil lave rabarbermarmelade! En enkelt rabarberplante producerer et godt antal ribber. Når du dyrker i potter, sætter du selvfølgelig kun en frøplante pr. beholder.

Dyrkning af rabarber: arbejde der skal gøres

Rabarberblomsten

Rabarber er en plante, der ikke kræver meget af gartneren og producerer meget, selv uden at man behøver at bruge meget opmærksomhed på den. Når den først er plantet, er der meget få trin at tage for at dyrke den. Italiensk rabarber i køkkenhaven.

Rensning af ukrudt

Det er nemt at fjerne ukrudt i området med rabarber, de store blade vokser hurtigt og giver skygge, hvilket begrænser ukrudtet. Hvis du derefter bruger Mulch skal der stort set ikke luges. Ukrudt skal især bekæmpes i den første periode af rabarberens liv, når planterne stadig er små, og når planten er vokset godt til. At luge i jorden er dog alligevel positivt, fordi det bryder overfladeskorpen op og giver jorden mulighed for at blive iltet.

Kompost af grønkløver

En interessant teknik, der kombinerer fordelene ved nedmuldning og afgrødesynergi er den grønne levende barkflis , er det Såning af dværgkløver for at skabe et bunddække omkring rabarberplanterne. De små rødder fra kløveren giver kvælstof til jorden og på den måde berige den med et meget nyttigt grundstof for reum, samtidig med at det forhindrer ukrudtsvækst og hjælper med at holde på vandet i jorden.

Hvordan undgår man overfladeskorpe? Lad os finde ud af, hvordan man håndterer og bearbejder den dyrkede jord, så man undgår dannelsen af et skadeligt kompakt lag.

Vanding

Når planten er ung, skal man sørge for, at jorden altid er fugtig, når rhizomet udvikler sig og rodsystemet vokser i størrelse kun gribe ind ved at væde i tørt vejr og fravær af langvarig regn. Under alle omstændigheder skal man passe på ikke at overdrive, når man vander rabarber, da langvarig stagnation kan føre til råd, som kan dræbe planten. Planter, der holdes i potter, skal vandes oftere med små mængder vand hver gang.

Befrugtning

Rabarber er en flerårig urteagtig plante, og hvis vi høster ribberne, fjerner vi næringsstoffer, så for ikke at miste frugtbarhed må vi genintroducere organisk materiale og næringsstoffer. Det er derfor nødvendigt at gøde mindst én gang om året, og det sene efterår er et godt tidspunkt at gøre det på. .

Vigtige næringsstoffer til at øge udbyttet omfatter naturligvis kvælstof Lad os tage højde for dette, når vi beslutter, hvordan vi skal gøde. Lad os derfor bruge gødning, moden kompost, humus eller pelleteret gødning Hvis man dyrker i potter, er det bedst at gøde mindst tre gange om året, og man bør foretrække pelleteret eller flydende gødning.

Blomstring og afskæring af blomster

Blomstringen kræver en masse energi fra planten, som ellers ville blive brugt til at producere ribber og blade, og derfor bør alle, der dyrker rabarber som grøntsag, gøre følgende Klip blomsterstanden af, så snart den dukker op. Det er klart, at hvis man vil have planten til at danne frø, så man kan reproducere den på den måde, eller hvis man er interesseret i det dekorative aspekt ved denne storblomstrende fjer, bliver man nødt til at lade dens blomst vokse. Rabarberblomster er meget små, hvide eller gullige, samlet i et pænt stort aks.

Rabarbersygdomme og skadedyr

Rabarber er en plante, der kun udsættes for lidt modgang. Sygdomme mest almindelige er rodfordærv på grund af vandstagnation, så som allerede forklaret forebygges ved at sikre god dræning af jorden .

Selv som insekter er der generelt ikke de store problemer. Rabarberens store blade er et fremragende skjul for snegle. De bekymrer sig ikke så meget om rabarber, og selv om de spiser et par blade, sker der ingen skade: På grund af deres indhold af oxalsyre er de ikke egnede til menneskeføde. Lad os hellere bekymre os om sneglene, der gemmer sig i skyggen af rabarberne og så kommer frem om aftenen for at spise de andre grøntsager.

Forcering af rabarber

Forceringen er en dyrkningsteknik, der øger kvaliteten Den består i at holde rabarberne tildækket, og til det formål kan man bruge særlige bagte jordklokker.

På den ene side øger tildækningen temperaturen og kan derfor give en tidligere høst om foråret og endda en senere høst om efteråret, men frem for alt ved at fjerne fotosyntesen... gør stokken mere mør og velsmagende koncentrerer flere stoffer i ribbenene til skade for bladet.

Rabarber kan forceres, fordi denne flerårige plante har en jordstængel, der kan lagre meget energi, så selv uden lys kan den spire og udvikle den overjordiske del af planten. Dækket opretholdes i omkring 10/15 dage Efter denne periode kan vi åbne, fordi rabarber, ligesom alle andre planter, alligevel har brug for lys for at leve.

Høst ved kysten

Rabarber høstes fra april til efteråret og holder pause i sommervarmen for ikke at få planten til at lide. Når det kolde vejr kommer, foretages en endelig høst ved at skære alle ribberne af. Det tilrådes at høste de tykkeste stilke: undgå at plyndre hele planten, lad hvert tredje blad stå. Sådan høster du rabarber Du tager ribben ved at skære den over i bunden. (jo tættere på jorden, jo bedre).

Stænglen er selvfølgelig altid spiselig, og jo større den bliver, jo flere kg høst kan vi få, hvilket optimerer produktiviteten. Af rabarber spises kun rabarberstilken. Bladene indeholder oxalsyre, som gør dem giftige. Hvis du starter fra frø, vil høsten være fra det andet år, fordi frøplanten er for lille inden.

Endnu en ribbet grøntsag. Der er ikke mange planter, der dyrkes for deres stilke. Normalt høstes blade, frugter, frø eller endda rødder, men der er kun få tilfælde, hvor den bedste del er stilken. Ud over rabarber bør vi nævne mangold.

Oxalsyre og toksicitet

Rabarberblade har et ret højt indhold af oxalsyre, hvilket gør dem uspiselige. Dette stof findes i bladene på mange planter, og over en vis mængde er det giftigt, f.eks. actinidia, nogle kornsorter og endda spinat, hvor koncentrationen af oxalsyre ikke er så høj, at de er skadelige. Urteagtige planter ophober dette giftige stof i deres blade for at forsvare sig mod larver og forhindre dem i at spise deres blade.

I rabarber må du derfor absolut ikke spise bladene, fordi mængden af oxalsyre er for høj og derfor giftig kan forårsage ubehag som kvalme og opkastning.

Mazerat af rabarberblade

Vi har set, at rabarberblade er giftige og ikke kan spises. I naturen har alt sin rolle og nytteværdi: også her kan vi beslutte ikke at spilde disse blade og udnytte den oxalsyre, de indeholder, til at fremstille et afvisende macerat der skal bruges mod bladlus og andre små skadedyr i haven Rabarbermacerat er et helt økologisk insektmiddel, og da det bruger affaldsdele, er det også omkostningsfrit.

Ved du, hvordan man tilbereder maceratet? Læs hele vejledningen til, hvordan du tilbereder rabarbermacerat eller -afkog, og hvordan du bruger det i det økologiske haveforsvar.

Brug af rabarber

Rabarber er en plante med mange anvendelser, roden bruges til urtemedicin og likører, ribbenene er fremragende i mange veganske opskrifter og desserter. Det er en sund grøntsag, der indeholder forskellige elementer, der er nyttige for kroppens velbefindende, såsom jern, magnesium og kalium. Vær dog opmærksom på, at ikke hele planten kan spises: bladene er giftige på grund af deres oxalsyreindhold.

Rod og officinal anvendelse

Rabarberrod kan bruges til at fremstille likører, især Rabarberbitter Rodekstraktet bruges også til bolsjer. Roden er på grund af sine egenskaber, som er særligt nyttige for tarmen bruges i urtemedicin og er også til stede i nogle lægemidler Det er altid en skam at høste roden, for det er nødvendigt at rykke en plante op med rode, som ellers ville være en flerårig urt. Men hvis vi beholder en del af jordstammen, som er udstyret med knopper, kan vi plante den igen.

Fremstilling af kager og syltetøj

Den smagen af rabarber er svær at beskrive med ord, den har en stærk frugtagtig smag Rabarberribs bruges hovedsageligt i desserter, især i æbletærter. De kan laves til Fremragende rabarberkonserves lækker marmelade i kombination med jordbær. Andre interessante anvendelser er en sød og sur chutney til kød og oste, og også til en sirup ligner hyldebær.

Veganske opskrifter med rabarber

I vegansk madlavning bruges rabarber på forskellige måder og er en meget speciel ingrediens, der også er interessant til at eksperimentere med nye retter, både søde og salte.

Som hovedret skal man altid huske på, at den er sur og sød, så den egner sig ikke til vores traditionelle retter, men man kan give sig i kast med veganske opskrifter på sødt og surt tilbehør, selv sauterede grøntsager kan få et helt særligt præg ved at tilføje en hakket rabarberstilk. Til desserter er fremragende æbletærter, crumbles eller muffinsVeganere kan få glæde af stykker af denne fremragende grøntsag.

Artikel af Matteo Cereda