Багато хто знає ревінь за цукерками або лікером, які характеризуються гіркуватим смаком. Насправді це продукти, отримані з кореня рослини, тоді як реберця з ревеню мають зовсім інший смак.

Насправді ревінь - це трав'яниста багаторічна рослина з якого отримують овоч, що має багато застосувань на кухні, особливо цінний для тортів і смачних джемів та широко використовується у веганських рецептах. Реберця з ревеню маловідомі в Італії, але широко використовуються в інших європейських країнах Саме тому вони можуть стати чудовим відкриттям для вашого городу.

Хоча ревінь не дуже поширений в Італії, знайти насіння або розсаду, щоб почати його висаджувати, не складе труднощів. До речі, він один з найпростіших у вирощуванні овочів тому навіть недосвідчені господарі із задоволенням вирощують її в домашньому саду або, можливо, в горщиках, і вона особливо підходить для органічного вирощування.

Нижче ви можете прочитати посібник Орто да Колтіваре з простого вирощування ревеню, від посадки до збору врожаю, і ви побачите, що вирощувати цю надзвичайну рослину в саду легше, ніж говорити. Однак, пам'ятайте про те, що не їжте листя ревеню які містять щавлеву кислоту і є токсичними; з іншого боку, ми можемо використовувати їх для виготовлення природного пестициду, але про це я розповім далі в статті.

Зміст

Рослина ревінь

Ля рослина ревінь ( ревмокардит або ревмокардит (rheum rhaponticum або rhabarbarum) , з родини полігонацеї) - багаторічна трав'яниста рослина, яка утворює великий стрижневий корінь Від цього кореневища починається вторинна коренева система, а на ньому - бруньки, з яких виростають ребра і листя. Дикорослий ревінь, який росте по всій Європі, включаючи Італію, і в деяких частинах Азії, їстівний так само, як і ревінь, який ми вирощуємо, але відібраний для того, щоб мати більші за розміром стебла. Стебла ревеню набувають кольору від світло-зеленого дояскраво-червоний, але може бути також білим або жовтуватим залежно від сорту, тоді як листя велике і смарагдово-зелене. Кількість щавлевої кислоти в листі робить його неїстівним, тоді як реберця можна їсти без протипоказань. У квітні реберця можна вживати в їжу без випромінює квітковий пейзаж який здіймається шлейфом, а потім розкривається вибухом білих квітів. Квітка поступається місцем плід маленькі горішки з насінням.

Це красива рослина, особливо завдяки яскравому забарвленню стебел і великому розміру квітки, цікава для включення в озеленення культурних ділянок і також часто використовується в декоративних цілях І не тільки через їстівність реберець: вона не спотворюється в саду.

З точки зору вирощування, ревінь - це багаторічна рослина яку не потрібно висівати щороку і яка потребує дуже незначного догляду. Вона дає врожай протягом тривалого періоду року, особливо в м'яких кліматичних зонах.

Китайський ревінь. На додаток до ревмокардит ви також культивуєте долонний ревматизм, який називається Китайський ревінь Це дуже схожий трав'янистий вид зі схожими харчовими властивостями та однаковим методом вирощування.

Гігантський ревінь. Існує також інша рослина під назвою "гігантський ревінь", епітет цілком заслужений, оскільки він виростає у висоту до 2 метрів. Хоча естетично він віддалено нагадує наш ревінь, гігантський ревінь насправді не має з ним нічого спільного з ботанічної точки зору, він насправді називається Гуннера маніакальна (Gunnera manicata) o Гуннера тинкторія (Gunnera tinctoria) і належить до родини гарматних (Gunneraceae).

Де вирощувати ревінь

Кліматичні вимоги. Рослина ревінь не любить спеку Недарма він характерний для північної Європи і може вирощуватися також в гірських садах, але добре процвітає і в італійському кліматі. Однак помірна температура дозволяє більш тривалий період вегетації і, отже, більший урожай. У центральній і південній Італії, де він більше страждає від палючого літа, йому краще в півтіні, ніж на повному сонці. Він витримує зиму безпроблема - вегетативний застій у холодні місяці. Коли ви бачите, що ребра і листя гниють і засихають восени Тому не впадайте у відчай: коренева система залишається живою в ґрунті, і навесні знову проростуть сильні пагони.

Підходяща місцевість. Ревінь не дуже вимогливий до ґрунту, хоча любить органіку і азот. Перед посадкою добре підготувати фонове внесення добрив Оскільки це багаторічна рослина, краще залишити поживні речовини, які можуть бути засвоєні після першого року, тому слід віддавати перевагу гною або компосту, а не сухому гранульованому гною, також дуже добре підходить мінеральне борошно. Як і багато інших овочів, ревінь не любить застою води тому його потрібно вирощувати на дренованому ґрунті.

Важливість водовідведення та переробки Перед посівом або пересадкою цієї культури варто ретельно обробити садову ділянку лопатою, щоб її кореневище могло комфортно розвиватися в м'якому субстраті. Вода повинна легко стікати, оскільки якщо вона застоюватиметься, створюючи навколо коренів вологий, мулистий ґрунт, це сприятиме розвитку гнилі, що призводить до загибелі рослини.На особливо схильних до ущільнення або поганого дренажу ґрунтах доцільно створювати підняті грядки з боковими дренажними каналами. Можна також розглянути можливість використання піску, щоб зробити ґрунт більш дренажним.

Ревінь у горщику

Ревінь у горщиках важко вирощувати, якщо у вас немає багато місця: вам потрібен дуже великий контейнер для розміщення його великого стрижневого кореня. Наприклад, можуть підійти контейнери з геотекстилю. Контейнер також повинен бути обладнаний дренаж щоб уникнути загнивання коренів.

Однак не виключено, що його можна вирощувати і на балконі, хоча ви, звичайно, не досягнете результатів, порівнянних з вирощуванням у полі, і він вимагає більш постійних підживлень і поливів. Дуже корисними для підживлення ревеню, вирощуваного в горщиках, є періодичне використання рідких добрив також власного виробництва (мацерат кропиви та живокосту).

Розмноження ревеню

Ревінь можна відтворити двома способами посів (гамічне розмноження) та поділ кореневища (агамічне розмноження). Другий спосіб, безсумнівно, найпростіший у виконанні, а також найшвидший. Після посіву або розмноження його буде легко висадити.

Посів ревеню

Починаючи з насінини . ревінь можна виростити з насіння, насіння висаджують у горщики при початок березня потім пересадити в середині квітня або травня у відкритий ґрунт на городі. Якщо починати з насіння, рослина дасть урожай на другий або третій рік, тому потрібно трохи терпіння порівняно з пересадкою, яка прискорює збір врожаю.

Пересадка саджанця. Якщо ви купуєте саджанець або отримуєте його шляхом посіву на грядку найкращий час для пересадки - середина квітня або навіть травень Не можна виключати, що ревінь витримає й інші терміни посадки, оскільки він дуже витривалий. Після пересадки не забувайте регулярно поливати і в перші кілька місяців боротися з бур'янами.

Поділ кореневищ

Найкращий спосіб розмноження рослин ревеню - це експлантація однієї рослини і розділити голову на кілька частин кожен шматочок можна закопати, і він дасть початок новій рослині. Головне - переконатися, що кожна частина кореневища має принаймні одну бруньку Це можна зробити ранньою весною або під зиму. Якщо у вашому розпорядженні є рослина ревеню, це, безумовно, найкращий спосіб продовжити вирощування.

Відстань між рослинами

Ревінь - дуже енергійна рослина, яка розростається і виробляє велике листя, саме тому бажано дотримуватися достатньої відстані між рослинами ревеню, я рекомендую залишити наступну схему посадки два метри між рядами та щонайменше один метр між рослинами На сімейному городі, однак, не потрібно садити більше двох-трьох рослин, якщо тільки ви не хочете часто робити варення з ревеню! Одна рослина ревеню дає хорошу кількість ребер. Вирощуючи в горщиках, звичайно, ви садите тільки один саджанець в контейнер.

Вирощування ревеню: що потрібно зробити

Квітка ревеню

Ревінь - це рослина, яка не вимагає багато від садівника і дає багато врожаю, навіть якщо не приділяти їй багато уваги. Після посадки потрібно зробити дуже мало кроків для вирощування Італійський ревінь на городі.

Очищення від бур'янів

Очистити ділянку від бур'янів за допомогою ревеню легко, його велике листя швидко розростається і забезпечує тінь, обмежуючи бур'яни. Якщо ви потім використовуєте мульчування Робота з прополки зводиться практично до нуля. Про бур'яни потрібно дбати особливо в перший період життя ревеню, коли саджанці ще маленькі, після того, як рослина добре підросте, вони починають конкурувати. Прополка ґрунту, однак, є позитивною в будь-якому випадку, оскільки вона руйнує поверхневу кірку і дозволяє ґрунту насичуватися киснем.

Мульча із зеленої конюшини

Цікавим прийомом, який поєднує переваги мульчування та синергії культур, є зелена жива мульча це посів карликової конюшини для створення ґрунтового покриву навколо рослин ревеню. Маленькі корінці конюшини забезпечують ґрунт азотом і таким чином збагатити її дуже корисним для ревми елементом, одночасно запобігаючи росту бур'янів і допомагаючи утримувати воду в ґрунті.

Як уникнути поверхневої скоринки? Давайте з'ясуємо, як управляти та обробляти оброблений ґрунт, уникаючи утворення шкідливого ущільненого шару.

Зрошення

Коли рослина молода, необхідно подбати про те, щоб ґрунт завжди був вологим, як тільки розвинеться кореневище і коренева система збільшується в розмірах втручатися тільки шляхом зволоження в суху погоду У будь-якому випадку, поливаючи ревінь, потрібно намагатися не перестаратися, оскільки тривалий застій може призвести до гниття, яке може погубити рослину. Рослини в горщиках потрібно поливати частіше, щоразу невеликою кількістю води.

Запліднення

Ревінь - багаторічна трав'яниста рослина, якщо ми збираємо ребра, ми забираємо поживні речовини, тому ми повинні знову вносити органіку і поживні речовини, щоб не втратити родючість. тому необхідно вносити добрива принаймні раз на рік, пізня осінь - найкращий час для цього .

Важливими поживними речовинами для підвищення врожайності є, звичайно, такі азот Давайте візьмемо це до уваги, вирішуючи, як вносити добрива. Тому давайте використаємо гній, зрілий компост, перегній або гранульований гній При вирощуванні в горщиках найкраще вносити добрива щонайменше тричі на рік, надаючи перевагу гранульованим або рідким добривам.

Цвітіння та зрізання квітів

Цвітіння вимагає від рослини багато енергії, яка в іншому випадку була б спрямована на виробництво ребер і листя, саме тому кожен, хто вирощує ревінь як овоч, повинен зрізайте квітковий пейзаж, як тільки він з'являється Очевидно, якщо ви хочете, щоб рослина утворила насіння, щоб ви могли розмножувати її таким чином, або якщо вас цікавить декоративний аспект цього великого квітучого шлейфу, вам доведеться дозволити його квітці рости. Квітки ревеню дуже маленькі, білі або жовтуваті, зібрані в колос гарного розміру.

Хвороби та шкідники ревеню

Ревінь - рослина, до якої мало що може бути пристосоване. Захворювання найпоширенішими є кореневі гнилі через застій води, тому, як уже пояснювалося запобігаються шляхом забезпечення хорошого дренажу ґрунту .

Навіть як комахи, вони зазвичай не викликають особливих проблем. Велике листя ревеню - чудовий притулок для слимаків та равликів Їх мало турбує ревінь, і навіть якщо вони з'їдять кілька листків, це не завдасть шкоди: через вміст щавлевої кислоти вони не придатні для споживання людиною. Давайте краще потурбуємося про черевоногих молюсків, які ховаються в тіні ревеню, а ввечері виходять назовні, щоб поїсти інші овочі.

Форсування ревеню

Примушування полягає в наступному технологія вирощування, що підвищує якість Він полягає в тому, щоб тримати ревінь накритим; для цього можна використовувати спеціальні глиняні дзвіночки, що випікаються з глини.

З одного боку, укриття підвищує температуру і, таким чином, може принести більш ранній урожай навесні і навіть більш пізній осінній урожай, але, перш за все, за рахунок усунення фотосинтезу робить стебло ніжнішим і смачнішим концентрує більше речовин у ребрах, на шкоду листу.

Ревінь можна виганяти завдяки тому, що ця багаторічна рослина має кореневище, здатне накопичувати багато енергії, тому навіть без світла він може проростати і розвивати надземну частину рослини. Укриття підтримується приблизно від 10 до 15 днів Після цього періоду можна відкривати, адже ревінь, як і всі рослини, потребує світла, щоб жити.

Прибережна заготівля

Ревінь збирають з квітня до осені роблячи паузи в літню спеку, щоб не змушувати рослину страждати. З настанням холодів проводять остаточний збір врожаю, обрізаючи всі ребра. Бажано збирати найтовстіші стебла: щоб не розграбувати всю рослину, залишають кожен третій листок. Збирати ревінь берете ребро, надрізавши його біля основи (чим ближче до землі, тим краще).

Стебло завжди їстівне, звичайно, чим більшим воно стає, тим більше кілограмів врожаю ми можемо отримати, оптимізуючи продуктивність. З ревеню вживається тільки стебло ревеню листя містить щавлеву кислоту, що робить їх токсичними. Якщо починати з насіння, то врожай буде на другий рік, бо до цього саджанець занадто малий.

Ще один ребристий овоч. Не так багато рослин вирощують заради їхніх стебел. Зазвичай збирають листя, плоди, насіння або навіть коріння, але є лише кілька випадків, коли найкращою частиною є стебло. Окрім ревеню, варто згадати мангольд.

Щавлева кислота і токсичність

Листя ревеню мають досить високий вміст щавлевої кислоти, що робить їх неїстівними Ця речовина міститься в листі багатьох рослин, вище певної кількості вона токсична, наприклад, актинідія, деякі злаки і навіть шпинат, де концентрація щавлевої кислоти не настільки висока, щоб зробити їх шкідливими. Трав'янисті рослини накопичують цю токсичну речовину в листі, щоб захиститися від гусениць і не дати їм з'їсти своє листя.

Тому у ревеню категорично не можна їсти листя, тому що кількість щавлевої кислоти занадто висока і тому є токсичною може викликати неприємні відчуття, такі як нудота та блювання.

Мацерат з листя ревеню

Ми бачили, що листя ревеню отруйне і його не можна їсти. У природі все має свою роль і корисність: так само і тут ми можемо вирішити не викидати це листя і використовувати щавлеву кислоту, що міститься в них, для отримання репелентного мацерату для використання проти попелиці та інших дрібних садових шкідників Мацерат ревеню є повністю органічним засобом від комах і, оскільки для його виготовлення використовуються відходи, ще й безкоштовним.

Чи знаєте ви, як приготувати мацерат? Читайте повну інструкцію про те, як приготувати мацерат або відвар ревеню та як використовувати його для органічного захисту саду.

Використання ревеню

Ревінь - рослина, яка має багато застосувань: корінь використовується для виготовлення трав'яних ліків і лікерів, реберця чудово поєднуються з багатьма веганськими рецептами і десертами. Це корисний овоч, що містить різні елементи, корисні для здоров'я організму, такі як залізо, магній і калій. Однак пам'ятайте, що не всю рослину можна вживати в їжу: листя токсичне через вміст щавлевої кислоти.

Корінь та лікарські засоби

Корінь ревеню можна використовувати для приготування наливок, зокрема гіркий ревінь Екстракт кореня також використовується для цукерок. Корінь завдяки своїм властивостям, особливо корисним для кишечника, є використовується у фітотерапії, а також присутній у деяких лікарських засобах Збирати корінь завжди шкода, адже доводиться викорчовувати рослину, яка стала б трав'янистою багаторічницею. Якщо ж ми збережемо частину кореневища, оснащену бруньками, ми зможемо потім посадити його знову.

Приготування тортів та джемів

У "The смак ревеню важко описати словами, вона має сильний фруктовий смак Реберця з ревеню, досить солодкі, з кислинкою. В основному використовуються в десертах, особливо в яблучних пирогах. Їх можна приготувати з ревеню чудове варення з ревеню смачне варення в поєднанні з полуницею. Інші цікаві варіанти використання - це кисло-солодкий чатні до м'яса та сирів, а також сироп схожий на бузину.

Веганські рецепти з ревенем

У веганській кулінарії ревінь використовують різними способами і є дуже особливим інгредієнтом, також цікавим для експериментів з новими стравами, як солодкими, так і солоними.

Як основну страву завжди потрібно пам'ятати, що вона кисла і солодка, тому не піддається нашим традиційним стравам, але можна побалувати себе овочевими рецептами кисло-солодких гарнірів, навіть пасеровані овочі можуть отримати особливий відтінок, додавши подрібнене стебло ревеню. На десерт - чудові яблучні пироги, крамблс або кекси.веганів доповнені шматочками цього чудового овочу.

Стаття Маттео Цереда