A rebarbarát sokan a cukorka vagy a likőr révén ismerik, mindkettőre jellemző a keserűségre hajló íz. Valójában ezek a növény gyökeréből származó termékek, míg a rebarbara a gyökérből készült rebarbara bordák teljesen más az ízlésük.

A rebarbara valójában lágyszárú évelő növény amelyből a konyhában sokféleképpen felhasználható zöldség nyerhető, különösen értékes süteményekhez és finom lekvárokhoz, és széles körben használják a vegán receptekben. A rebarbara bordái Olaszországban kevéssé ismert, de más európai országokban széles körben használatos. ezért is lehet nagyszerű felfedezés az Ön zöldségeskertjében.

Bár a rebarbara nem túl elterjedt Olaszországban, nem lesz nehéz magokat vagy palántákat találni, hogy elkezdhessük ültetését. az egyik legkönnyebben termeszthető zöldség így még a tapasztalatlanok is szívesen beillesztik házikertjükbe vagy esetleg cserepekbe, és különösen alkalmas a biotermesztésre.

Az alábbiakban Orto Da Coltivare útmutatóját olvashatja a rebarbara egyszerű termesztéséről, az ültetéstől a betakarításig, és rájön, hogy ennek a rendkívüli növénynek a kertben való tartása könnyebb, mint ahogyan azt mondják. Vigyázzon azonban a ne egyen rebarbara leveleket amelyek oxálsavat tartalmaznak és mérgezőek; másrészt viszont természetes rovarirtószert készíthetünk belőlük, de ezt is kifejtem a cikk későbbi részében.

Tartalomjegyzék

A rebarbara növény

La rebarbara növény ( rheum rhaponticum vagy rheum rhabarbarum , a polygonaceae családból) egy többéves lágyszárú növény, amely nagy csapgyökér A másodlagos gyökérzet ebből a rizómából indul ki, és ezen a rügyekből nőnek ki a bordák és a levelek. A vadon termő rebarbara egész Európában, beleértve Olaszországot és Ázsia egyes részeit is, ugyanúgy ehető, mint a termesztett rebarbara, csak a nagyobb méretű szárakra van kiválasztva. A rebarbara szára a világoszöld és a zöld közötti színt ölti.élénkpiros, de fajtától függően fehér vagy sárgás is lehet, míg a levelek nagyok és smaragdzöldek. A levelekben lévő oxálsav mennyisége miatt ehetetlenek, míg a bordák ellenjavallat nélkül fogyaszthatók. Áprilisban a rheom virágcsokrot bocsát ki amely felemelkedik, mint egy toll, majd egy robbanásszerű fehér virágot tár fel. A virág ezután átadja helyét a gyümölcs a magokat tartalmazó apró diófélék.

Ez egy jól kinéző növény, különösen a szárak élénk színe és a virág nagy mérete miatt, érdekes a kultúrparcellákba való beillesztés és a gyakran díszítésre is használják és nem csak a bordák ehetősége miatt: ezért nem csúfítja el a kertet.

Termesztési szempontból a rebarbara a következő többéves növény amelyet nem kell minden évben elvetni, és nagyon kevés gondozást igényel. Az év jó részében terem, különösen az enyhe éghajlati övezetekben.

Kínai rebarbara. A rheum rhaponticum Ön is ápolja a rheum palmatum, amelyet úgy hívnak Kínai rebarbara Ez egy nagyon hasonló lágyszárú faj, hasonló élelmiszeripari felhasználással és azonos termesztési módszerrel.

Az óriás rebarbara. Van egy másik növény is, amelyet "óriás rebarbara"-nak neveznek, és ez az elnevezés méltán megérdemli, mivel 2 méter magasra is megnő. Bár esztétikailag halványan emlékeztet a mi reumánkra, az óriás rebarbarának botanikailag semmi köze hozzá, valójában úgy hívják, hogy gunnera manicata o gunnera tinctoria és a gunneraceae család tagja.

Hol termeszthető rebarbara

Éghajlati követelmények. A rebarbara növény nem szereti a hőséget Nem véletlen, hogy Észak-Európára jellemző, és a hegyi kertekben is termeszthető, de az olasz éghajlaton is jól érzi magát. A mérsékelt hőmérséklet azonban hosszabb termesztési időszakot és így nagyobb termést tesz lehetővé. Közép- és Dél-Olaszországban, ahol jobban szenved a perzselő nyártól, jobban megél félárnyékban, mint teljes napsütésben. A telet anélkül viseli el, hogyprobléma, mivel a hidegebb hónapokban vegetatív stázisban van. Amikor látja, hogy a bordák és a levelek ősszel bomlanak és kiszáradnak. Ne essünk tehát kétségbe: a gyökérzet életben marad a talajban, és tavasszal újra kihajtanak az erőteljes hajtások.

Alkalmas terep. A rebarbara nem igényel sokat a talajjal szemben, bár szereti a szerves anyagokat és a nitrogént. Ültetés előtt jó, ha előkészítjük háttér megtermékenyítés Mivel évelő növényről van szó, jobb, ha az első év után is hagyunk rajta olyan tápanyagokat, amelyek felszívódnak, ezért a száraz, pelletált trágya helyett inkább a trágyát vagy a komposztot kell előnyben részesíteni, és az ásványi liszt is nagyon jó. Sok más zöldséghez hasonlóan a rebarbara sem szereti a pangó vizet. ezért vízelvezető talajon kell termeszteni.

A vízelvezetés és a feldolgozás fontossága Mielőtt elvetjük vagy átültetjük ezt a növényt, jó ötlet, ha ásóval alaposan átdolgozzuk a kert parcelláját, hogy a rizómája kényelmesen fejlődhessen a puha aljzatban. A víznek könnyen el kell folynia, mert ha megáll, és a gyökerek körül nedves, sáros talaj keletkezik, az elősegíti a rothadást, ami a növény pusztulásához vezet. A talajbanKülönösen hajlamos a tömörödésre vagy a rossz vízelvezetésre, ezért ajánlatos oldalsó vízelvezető csatornákkal ellátott, megemelt művelési ágyásokat kialakítani. Megfontolandó a homok használata is, hogy a talaj vízelvezetőbbé váljon.

A cserepes rebarbara

A rebarbarát cserépben nehéz termeszteni, ha nincs sok helyünk: nagyon nagy tartályra van szükséged Például a geotextíliás konténerek alkalmasak lehetnek. A konténert fel kell szerelni a következő eszközökkel is vízelvezetés a gyökérrothadás elkerülése érdekében.

Nem lehetetlen azonban az erkélyen termeszteni, bár biztosan nem érhet el a szabadföldi termesztéshez hasonló eredményeket, és folyamatosabb trágyázást és öntözést igényel. A cserépben termesztett rebarbara trágyázásához nagyon hasznos a következő folyékony műtrágya rendszeres használata szintén saját előállítású (csalán és komfű macerátum).

Rebarbara szaporítás

Rebarbara kétféleképpen reprodukálható vetés (gámszaporítás) és rizómaosztás (agámszaporítás). A második módszer kétségtelenül a legkönnyebben kivitelezhető és egyben a leggyorsabb is. A vetés vagy szaporítás után könnyű lesz az ültetés.

Rebarbara vetése

A magból kiindulva . a rebarbara magról is termeszthető, a magot cserepekbe ültetjük a március eleje majd április közepén vagy májusban ültessük át a szabadba, a zöldségeskertbe. Ha magról indítjuk, a növény a második vagy harmadik évtől fog termést hozni, ezért egy kis türelemre van szükség az átültetéshez képest, amely gyorsabban betakarítható.

A palánták átültetése. Ha palántát vásárol, vagy magágyba vetéssel szerzi be a palántát. az átültetés legjobb időpontja általában április közepe vagy akár május is lehet. Nem zárható ki, hogy a rebarbara más ültetési időszakokat is elvisel, mivel nagyon szívós. Az átültetés után ne feledkezzen meg a rendszeres öntözésről, és az első hónapokban a gyomok elleni védekezésről.

A rizómák felosztása

A rebarbarapalánták szaporításának legjobb módja az, ha egy növényt kiültetünk és a fejet több részre kell osztani : minden egyes darab elásható, és új növényt hoz létre. A lényeg az, hogy biztosítsuk, hogy a rizóma minden egyes része legalább egy rügyet tartalmaz Ezt kora tavasszal vagy tél előtt lehet megtenni. Ha van egy rebarbarapalántája, akkor minden bizonnyal ez a legjobb módja a termesztés meghosszabbításának.

A növények közötti távolság

A Rheum nagyon erős növény, amely terjeszkedik és nagy leveleket hoz, ezért ajánlatos a rebarbara növények között megfelelő távolságot tartani, a következő ültetési mintát javaslom hagyni két méter a sorok között és legalább egy méter a növények között A családi zöldségeskertben azonban nem lesz szükség két-három növénynél többre, hacsak nem akarunk gyakran rebarbaralekvárt készíteni! Egyetlen rebarbarapalánta szép számú bordát terem. Cserepekben termesztve természetesen csak egy palántát teszünk edényenként.

A rebarbara termesztése: elvégzendő munka

A rebarbara virág

A rebarbara egy növény, amely nem kér sokat a kertészettől és sokat termel, anélkül is, hogy nagy figyelmet kellene fordítani rá. Ha egyszer elültették, nagyon kevés lépést kell tenni a művelés érdekében. Olasz rebarbara a zöldségeskertben.

Gyomnövénytisztítás

A rebarbara területén a gyomok irtása egyszerű, nagy levelei gyorsan nőnek és árnyékot adnak, korlátozva a gyomokat. Ha ezután a mulcsozás a gyomirtási munka gyakorlatilag nulla lesz. A gyomokról különösen a rebarbara életének első időszakában kell gondoskodni, amikor a palánták még kicsik, miután a növény jól megnőtt, versenyezzen. A talaj gyomirtása azonban ettől függetlenül pozitív, mert feltöri a felszíni kérget, és lehetővé teszi a talaj oxigénellátását.

Zöld lóhere mulcs

Érdekes technika, amely egyesíti a mulcsozás és a növénykultúrák szinergiáját. a zöld élő mulcs , ez törpe lóhere vetése hogy talajtakarót hozzon létre a rebarbara növények körül. A lóhere kis gyökerei nitrogénnel látja el a talajt és így a reumának nagyon hasznos elemmel gazdagítja, ugyanakkor megakadályozza a gyomok növekedését és segít megtartani a vizet a talajban.

Hogyan kerüljük el a felszíni kérget? Tudjuk meg, hogyan kezeljük és dolgozzuk meg a megművelt talajt, elkerülve a káros, tömör réteg kialakulását.

Öntözés

Amikor a növény fiatal, ügyelni kell arra, hogy a talaj mindig nedves legyen, amint a rizóma kifejlődik és a gyökérzet mérete növekszik csak száraz időben nedvesítéssel avatkozzanak be Mindenesetre a rebarbara öntözésekor ügyelni kell arra, hogy ne vigyük túlzásba, mivel a hosszú ideig tartó pangás rothadáshoz vezethet, ami elpusztíthatja a növényt. A cserépben tartott növényeket gyakrabban kell öntözni, minden alkalommal kis mennyiségű vízzel.

Megtermékenyítés

A rebarbara évelő lágyszárú növény, ha a bordákat betakarítjuk, tápanyagokat vonunk el, ezért, hogy ne veszítsük el a termékenységet, újra be kell juttatnunk a szerves anyagokat és a tápanyagokat. B. ezért évente legalább egyszer meg kell trágyázni, erre a késő őszi időszak a megfelelő. .

A terméshozam növeléséhez fontos tápanyagok természetesen a következők nitrogén Vegyük ezt figyelembe, amikor a trágyázás módjáról döntünk. Használjuk tehát a következőket trágya, érett komposzt, humusz vagy pelletált trágya enyhén a talajba, hogy a növény gyökérzete számára elérhetővé váljon. Ha cserépben termesztjük, a legjobb, ha évente legalább háromszor trágyázunk, előnyben részesítve a granulált vagy folyékony trágyát.

Virágzás és virágvágás

A virágzás sok energiát igényel a növénytől, amelyet egyébként a bordák és levelek termelésére fordítana, ezért aki rebarbarát termeszt zöldségként, annak érdemes vágja le a virágcsokrot, amint megjelenik. Nyilvánvaló, hogy ha azt szeretnénk, hogy a növény magokat képezzen, hogy így szaporíthassuk, vagy ha ennek a nagy virágzó tollazatnak a díszítő jellege érdekel, akkor hagynunk kell, hogy a virága megnőjön. A rebarbara virágai nagyon aprók, fehérek vagy sárgásak, szép méretű tüskékbe gyűlnek.

Rebarbara Betegségek és kártevők

A rebarbara olyan növény, amely kevés viszontagságnak van kitéve. Betegségek a leggyakoribbak a gyökérrothadások a víz pangása miatt, így, mint már kifejtettük megelőzhető a talaj jó vízelvezetésének biztosításával .

Még rovarokként sem jelentenek általában nagyobb problémát. A rebarbara nagy levelei kiváló menedéket nyújtanak a csigáknak és a csigáknak Ezek keveset aggódnak a rebarbara miatt, és ha meg is esznek néhány levelet, nem történik semmi baj: oxálsavtartalmuk miatt emberi fogyasztásra nem alkalmasak. Inkább aggódjunk a rebarbara árnyékában megbúvó, majd este előbújó, a többi zöldséget megevő csigák miatt.

Rebarbara erőltetése

Az erőltetés a minőséget növelő termesztési technika a rebarbara bordáinak és a termesztésének megelőzésére is. Ez abból áll, hogy a rebarbarát lefedve kell tartani; erre a célra speciális, sütött földharangok használhatók.

Egyrészt a növénytakaró növeli a hőmérsékletet, és ezért tavasszal korábbi, ősszel pedig akár későbbi betakarítást is eredményezhet, de mindenekelőtt a fotoszintézis megszüntetése révén puhábbá és ízletesebbé teszi a szárat több anyag koncentrálódik a bordákban, a levél kárára.

A rebarbara kényszeríthető annak a ténynek köszönhetően, hogy ennek az évelő növénynek van egy rizómája, amely képes sok energiát tárolni, így fény nélkül is képes kicsírázni és kifejleszteni a növény légi részét. A fedelet fenntartják. körülbelül 10/15 napig Ez után az időszak után nyithatunk, mert a rebarbarának, mint minden növénynek, amúgy is fényre van szüksége az élethez.

Part menti betakarítás

Rebarbara áprilistól őszig szüretelnek , a nyári hőségben szünetet tartva, hogy a növény ne szenvedjen. A hideg idő beköszöntével a végső betakarítás az összes borda levágásával történik. Célszerű a legvastagabb szárakat betakarítani: elkerülve az egész növény kifosztását, minden harmadik levelet hagyjunk meg. A rebarbara betakarítása a bordát a tövénél elvágva veszed ki. (minél közelebb van a talajhoz, annál jobb).

A szár természetesen mindig ehető, minél nagyobb lesz, annál több kilogramm termést tudunk beszedni, optimalizálva a termelékenységet. A rebarbarából csak a rebarbara szárát fogyasztják. , a levelek oxálsavat tartalmaznak, ami mérgezővé teszi őket. Ha magról indítjuk, a termés a második évtől lesz, mivel a palánta előtte túl kicsi.

Egy másik bordázott zöldség. Nem sok növényt termesztenek a száráért. Általában a leveleket, a gyümölcsöket, a magokat vagy akár a gyökereket szedik, de csak néhány olyan eset van, amikor a legjobb rész a szár. A rebarbara mellett meg kell említenünk a mángoldot.

Oxálsav és toxicitás

Rebarbara levelek meglehetősen magas oxálsavtartalommal rendelkeznek, ami miatt ehetetlenek. Ez az anyag számos növény levelében megtalálható, bizonyos mennyiség felett mérgező, pl. az aktinidia, egyes gabonafélék, sőt még a spenót is, ahol az oxálsav koncentrációja nem olyan magas, hogy káros lenne. A lágyszárú növények azért halmozzák fel ezt a mérgező anyagot leveleikben, hogy védekezzenek a hernyók ellen, és megakadályozzák, hogy azok felfalják leveleiket.

A rebarbara esetében tehát semmiképpen sem szabad megenni a leveleket, mert az oxálsav mennyisége túl magas és ezért mérgező. kellemetlen érzéseket, például hányingert és hányást okozhat.

Rebarbara levél macerátum

Láttuk, hogy a rebarbara levelei mérgezőek és nem fogyaszthatók. A természetben mindennek megvan a maga szerepe és haszna: itt is dönthetünk úgy, hogy nem pazaroljuk el ezeket a leveleket és a bennük lévő oxálsav felhasználásával taszító hatású macerátumot nyerhetünk. felhasználandó levéltetvek és más kis kerti kártevők ellen A rebarbara macerátum egy teljesen szerves rovarirtó szer, és mivel hulladékrészeket használ, szintén költségmentes.

Tudja, hogyan kell elkészíteni a macerátumot? Olvassa el a teljes útmutatót a rebarbara macerátum vagy főzet elkészítéséhez és felhasználásához a biokertészetben való védekezéshez.

A rebarbara felhasználása

A rebarbara sokoldalúan felhasználható növény, a gyökerét gyógynövényes gyógyszerekhez és likőrökhöz használják, a bordái számos vegán receptben és desszertben kiválóak. Egészséges zöldség, számos, a szervezet jólétéhez hasznos elemet tartalmaz, például vasat, magnéziumot és káliumot. Vigyázzunk azonban, hogy nem fogyasztható az egész növény: a levelek oxálsavtartalmuk miatt mérgezőek.

Gyökér és officinális felhasználás

A rebarbaragyökér felhasználható likőrök készítésére, különösen a következőkre a rebarbara keserű A gyökérkivonatot cukorkákhoz is használják. A gyökeret a bélrendszer számára különösen hasznos tulajdonságai miatt. a gyógynövénygyógyászatban használják, és egyes gyógyszerekben is jelen van. A gyökér betakarítása mindig kár, mert ki kell gyökereztetni egy olyan növényt, amely lágyszárú évelő lenne. Ha azonban a rizóma egy részét megtartjuk, rügyekkel ellátva, akkor újra el tudjuk ültetni.

Sütemények és lekvárok készítése

A rebarbara íze nehéz szavakkal leírni, van erős gyümölcsös íz A rebarbara bordákat főleg desszertekben, különösen almás pitékben használják fel. Elkészíthetők kiváló rebarbara befőtt finom lekvár eperrel kombinálva. Más érdekes felhasználási módok a édes-savanyú chutney húsokhoz és sajtokhoz párosítva, valamint szirup hasonló a bodzához.

Vegán receptek rebarbarával

A vegán főzésben a rebarbarát többféleképpen használják fel és egy nagyon különleges összetevő, amely új ételekkel való kísérletezéshez is érdekes, mind édes, mind sós ételekhez.

Főételként mindig szem előtt kell tartani, hogy savanyú és édes, így nem alkalmas hagyományos ételeinkhez, de el lehet kényeztetni az édes-savanyú köretek vegán receptjeivel, sőt a párolt zöldségek is kaphatnak egy nagyon különleges színt egy apróra vágott rebarbaraszár hozzáadásával. Desszertként kiváló almás piték, omlós sütemények vagy muffinok.A vegánokat ennek a kiváló zöldségnek a darabkáival gazdagítják.

Matteo Cereda cikke