Molts coneixen el ruibarbre pel seu dolç o licor, tots dos caracteritzats per un gust que tendeix a l'amargor. En realitat, es tracta de productes derivats de l'arrel de la planta, mentre que les costelles de ruibarbre tenen un gust completament diferent.

De fet, el ruibarbre és una planta herbàcia perenne de de la qual s'obté una hortalissa amb molts usos a la cuina, preciosa sobretot per a pastissos i melmelades delicioses i molt utilitzada en receptes veganes. Les tiges de ruibarbre són poc conegudes a Itàlia però molt utilitzades a altres països europeus , per això podrien ser un gran descobriment per al vostre jardí.

Tot i que el ruibarbre no està molt estès a Itàlia, no serà difícil trobar llavors o plàntules per començar a plantar-lo. Entre altres coses, és una de les hortalisses més senzilles de conrear , així que fins i tot per als inexperts és bo incloure-la a l'hort de casa seva o possiblement en tests, i és especialment indicada per al cultiu ecològic. .

A continuació podeu llegir la guia d'Orto Da Coltivare sobre el cultiu senzill del ruibarbre, des de la plantació fins a la collita, provant-la descobrireu que mantenir aquesta extraordinària planta al jardí és més fàcil dir-ho que fer-ho. Però vés amb compte de no menjar les fulles de ruibarbre que contenen àcid oxàlic i són tòxiques, en canvi podemestancament de l'aigua, per a la qual com ja s'ha explicat es prevenen assegurant un bon drenatge del sòl .

Encara que els insectes en general no hi ha grans problemes. Les grans fulles de ruibarbre són un excel·lent refugi per a llimacs i cargols , aquests causen poca preocupació pel ruibarbre, encara que mengessin unes quantes fulles, estaria bé: pel contingut d'àcid oxàlic, no són apte per al consum humà. Preocupem-nos més aviat pel fet que els gasteròpodes s'amaguen a l'ombra del ruibarbre i després surten al vespre a menjar-se les altres verdures.

Forçar el ruibarbre

Forçar és un cultiu. tècnica que permet augmentar la qualitat de les costelles de ruibarbre i també anticipar-ne la producció. Consisteix a mantenir el ruibarbre cobert, per a això es poden utilitzar campanes de terracota especials.

D'una banda, el cobriment augmenta la temperatura i per tant pot portar una collita més primerenca a la primavera i fins i tot més tard a la tardor, però per sobre tot eliminant la fotosíntesi fa que la tija sigui més tendra i saborosa concentra més les substàncies a les costelles, en detriment de la fulla.

El ruibarbre es pot forçar gràcies al fet que aquest La planta perenne té un rizoma capaç d'acumular molta energia, per tant, fins i tot sense llum pot emetre brots i desenvolupar la part aèria de la planta. Cobertura síroman uns 10/15 dies , temps suficient per inhibir la clorofil·la. Passat aquest període podem obrir, perquè en tot cas el ruibarbre, com totes les plantes, necessita llum per viure.

Recol·lecta costes

Ruibarbre it es cull des d'abril fins a la tardor , suspendint-lo a la calor de l'estiu per no fer patir la planta. Quan arriba el fred, es fa una darrera collita tallant totes les costes. S'aconsella recollir les tiges més gruixudes: evitant saquejar tota la planta, deixem una fulla de cada tres. Per collir el ruibarbre s'agafa la tija tallant-la a la base (com més a prop del terra millor).

La tija sempre és comestible, evidentment com més gran es fa, més kg de collita que podem obtenir, optimitzant la productivitat. Només es consumeix la costa del ruibarbre , les fulles contenen àcid oxàlic, que les fa tòxiques. Si es parteix de la llavor, la collita començarà a partir del segon any, perquè abans la plàntula és massa petita.

Una altra hortalissa nervada. No hi ha moltes plantes que tinguin conrear per a la tija. Generalment es recullen fulles, fruits, llavors o fins i tot arrels, però hi ha pocs casos en què la millor part és la costa. A més del ruibarbre, esmentem les bledes.

L'àcid oxàlic i la seva toxicitat

Les fullesel ruibarbre té un contingut d'àcid oxàlic força elevat i això els fa no comestibles . Aquesta substància es troba a les fulles de moltes hortalisses, per sobre d'una certa quantitat és tòxica, per exemple el kiwi, alguns cereals i fins i tot els espinacs, on la concentració d'àcid oxàlic no és tan alta com per fer-los nocius. Les plantes herbàcies acumulen aquesta substància tòxica a les seves fulles per defensar-se de les erugues i evitar que es mengin les fulles.

En el ruibarbre, per tant, no s'ha de menjar absolutament les fulles perquè la quantitat d'àcid oxàlic és massa alt i per tant tòxic , pot provocar alteracions com nàusees i vòmits.

Fulles macerades de ruibarbre

Hem vist que les fulles de ruibarbre són tòxiques i no es poden menjar. A la natura, tot té el seu paper i la seva utilitat: també en aquest cas podem decidir no malgastar aquestes fulles i aprofitar l'àcid oxàlic que contenen per obtenir un macerat repel·lent per ser utilitzat contra els pugons. i altres petits paràsits del jardí . El macerat de ruibarbre és un remei totalment orgànic contra els insectes i, com que utilitza peces de rebuig, fins i tot sense cap cost.

Saps com preparar el macerat de ruibarbre? Llegeix les instruccions complet per preparar el macerat o decocció de ruibarbre i com utilitzar-lodefensa biològica de l'hort.

Ús del ruibarbre

El ruibarbre és una planta amb molts usos, l'arrel s'utilitza per a herbes medicinals i licors, les costelles són excel·lents en molts vegans i en postres. És una verdura saludable, que conté diversos elements útils per al benestar de l'organisme, com ara ferro, magnesi i potassi. No obstant això, vés amb compte que no es pot menjar tota la planta: les fulles són tòxiques pel contingut d'àcid oxàlic.

Ús d'arrel i medicinal

Els licors es poden fer amb arrel de ruibarbre, en particular amarg de ruibarbre . L'extracte d'arrel també s'utilitza per a caramels. Per les seves propietats, especialment útils per a l'intestí, l'arrel s'utilitza en fitoterapia i també està present en alguns medicaments . Recollir l'arrel és sempre un pecat, perquè cal explantar una planta que seria herbàcia perenne. Tanmateix, si conservem part del rizoma, equipat amb gemmes, el podrem tornar a plantar.

Elaboració de dolços i melmelades

Els gust de ruibarbre difícil de descriure amb paraules, té un gust afruitat i decisiu , força dolç, tendència a l'àcid. Les tiges de ruibarbre s'utilitzen principalment en postres, especialment en pastissos de poma. Podeu fer excel·lents melmelades de ruibarbre , la melmelada maridada amb maduixes és molt bona.Altres usos interessants són un chutney agredolç per combinar amb carns i formatges i també un xarop semblant al saüc.

Receptes veganes amb ruibarbre

En la cuina vegana, el ruibarbre s'utilitza de diverses maneres , i és un ingredient molt particular, també interessant per experimentar amb nous plats dolços i salats.

Com a plat principal cal tingueu sempre en compte que és un gust àcid i dolç, per tant, no es presta als plats tradicionals de la nostra tradició però podeu gaudir de receptes vegetals de guarniments agredolços, fins i tot les verdures saltejades poden rebre un toc molt especial per afegint-hi una tija de ruibarbre tallat a trossos. A les postres, excel·lents pastissos de poma, crumbles o magdalenes veganes es realcen amb trossos d'aquesta excel·lent verdura.

Article de Matteo Cereda

Índex de continguts

La planta de ruibarbre

La planta de ruibarbre ruibarbre ( rheum rhaponticum o rheum rhabarbarum , de la família de les poligonàcies) és una planta herbàcia perenne que forma una gran arrel principal , a partir d'aquest rizoma parteix el sistema radicular secundari i sobre ell hi ha les joies de les quals neixen costes i fulles. Es troba salvatge a tot Europa, inclosa Itàlia, i part d'Àsia, el ruibarbre salvatge és comestible igual que el que podem cultivar, seleccionat per tenir tiges de la millor mida. Les tiges del ruibarbre prenen un color entre el verd clar i el vermell brillant, però també poden ser blanques o groguenques segons la varietat, mentre que les fulles són grans i verd maragda. La quantitat d'àcid oxàlic a les fulles les fa no comestibles, mentre que les costes es poden menjar sense contraindicacions. A l'abril, el reu emet un escape floral que s'aixeca com un plomall, per després revelar una explosió de petites flors blanques. A continuació, la flor deixa pas als fruits , petits fruits secs que contenen les llavors.

És una planta de bon aspecte, sobretot pel color viu de les tiges i la gran mida. de la flor, interessant deinserit en parcel·les de conreu i sovint s'utilitza també amb finalitats ornamentals i no només per a la comestibilitat de les costes: per tant no es veu malament a l'hort.

Des del punt de vista del cultiu, el ruibarbre és una planta perenne , que no s'ha de sembrar cada any i que requereix molt poca cura. Produeix durant una bona època de l'any, sobretot en zones de clima suau.

Ruibarbre xinès. A més de rheum rhaponticum , rheum palmatum. , que es diu Ruibarbre xinès , és una espècie herbàcia molt semblant, amb usos alimentaris semblants i el mateix mètode de cultiu.

El ruibarbre gegant. També hi ha una altra planta anomenada "ruibarbre gegant", epítet ben merescut, donat que arriba als 2 metres d'alçada. Encara que estèticament s'assembla vagament al nostre reu, el ruibarbre gegant en realitat no hi té res a veure a nivell botànic, s'anomena pròpiament gunnera manicata o gunnera tinctoria i forma part de la família. de gunneraceae.

On cultivar el ruibarbre

Requisits climàtics. A la planta del ruibarbre no li agrada la calor , no és per a res que és característic del nord d'Europa i també es pot conrear als jardins de muntanya, però prospera molt bé al clima italià. Tanmateix una temperatura moderada permet un període de producció més llarg i per tantuna collita més gran. Al centre-sud d'Itàlia, on més pateix l'estiu tòrrid, ho pot fer millor a mitja ombra que a ple sol. D'altra banda, resisteix l'hivern sense problemes, quedant-se en estasi vegetativa els mesos més freds. Quan veieu les tiges i les fulles marcir i assecar-se a la tardor no us hauríeu de desesperar: el sistema radicular es manté viu al sòl i a la primavera tornaran a aparèixer brots vigorosos.

Sòl apte. El ruibarbre no demana gaire a la terra, encara que li agradi la matèria orgànica i el nitrogen. Abans de plantar s'aconsella preparar una fertilització bàsica , com que és una planta perenne és millor deixar un aliment que es pugui absorbir fins i tot més enllà del primer any, per tant, s'ha de preferir fem o compost en lloc de sec. fems granulats , també és molt bo afegir farines minerals. Com moltes altres verdures, al ruibarbre no li agrada l'aigua estancada , per la qual cosa s'ha de conrear en sòl drenant.

El importància del drenatge i processament . Abans de sembrar o trasplantar aquest cultiu, s'aconsella treballar a fons l'horta dedicada amb una pala, perquè el seu rizoma pugui desenvolupar-se còmodament en un substrat tou. L'aigua ha de fluir amb facilitat perquè si s'estanca, creant un sòl humit i fangoss al voltant de les arrels, afavoriria la podridura, que implica lamort de les plantes. En sòls especialment tendents a compactar-se o, en tot cas, poc drenants, s'aconsella crear llits de cultiu elevats, amb canals de drenatge laterals. També pots considerar l'ús de sorra per fer que el sòl sigui més drenant.

Ruibarbre en test

El ruibarbre en test és difícil de conrear si no tens molt espai: necessita un contenidor molt gran per allotjar la seva gran arrel principal. Per exemple, els contenidors de geotèxtil poden estar bé. El contenidor també s'ha de proveir de drenatge per evitar la podridura del sistema radicular.

No obstant això, no és impossible cultivar-lo al balcó, encara que no obtindreu resultats comparables. per cultivar-lo al camp i requereix una major consistència en la fertilització i el reg. Molt útil per a la fertilització del ruibarbre cultivat en test és l'ús periòdic d'adob líquid , fins i tot de producció pròpia (macerat d'ortiga i consolda).

Reproducció del ruibarbre

Ruibarbre es pot reproduir de dues maneres : sembra (multiplicació gàmica) i partició de rizomes (multiplicació gàmica). El segon mètode és sens dubte el més senzill d'implementar i també el més ràpid. Després de sembrar-lo o multiplicar-lo, serà fàcil plantar-lo.

Sembrar ruibarbre

A partir de la llavor . Ruibarbrees pot cultivar a partir de la llavor, la llavor es planta en test a principis de març i després es trasplanta a l'exterior al jardí a mitjans d'abril o maig. Si es parteix de la llavor, la planta produirà a partir del segon o tercer any, per la qual cosa cal una mica de paciència en comparació amb el trasplantament, que és més ràpid en la collita.

Transplantar la plàntula. Si compreu una plàntula o si l'aconseguiu sembrant en semillers el millor moment per al trasplantament és generalment a mitjans d'abril o fins i tot maig , no s'exclou que el ruibarbre també toleri altres períodes d'instal·lació de residència, sent molt resistent. Després del trasplantament, recordeu regar regularment i durant els primers mesos de vida per controlar les males herbes.

Divisió dels rizomes

La millor manera de multiplicar les plantes de ruibarbre és explantar-ne una i dividir-les. el cap en diverses parts : cada peça es pot enterrar i donarà vida a una nova planta. L'important és assegurar-se que cada part del rizoma tingui almenys un brot . Aquesta operació es pot fer a principis de primavera o abans de l'hivern. Si tens una planta de ruibarbre a la teva disposició, sens dubte és la millor manera d'ampliar el teu cultiu.

Distància entre plantes

Rheum és una planta molt vigorosa, que s'expandeix i produeix fulles grans, per això ho éss'aconsella mantenir una bona distància entre les plantes de ruibarbre, recomano deixar dos metres entre una filera i l'altra com a disposició de plantació i almenys un metre entre les plantes . Tanmateix, no caldrà posar més de dues o tres plantes a l'hort familiar, tret que sovint es vulgui fer melmelada de ruibarbre! Una sola planta de ruibarbre produeix un bon nombre de costelles. El cultiu en test, òbviament, només es col·loca una plàntula per cada recipient.

Cultiu de ruibarbre: feina a fer

Flor de ruibarbre

El ruibarbre és una planta que no demana molt temps a l'horticultor i produeix molt, fins i tot sense haver-hi de prestar molta atenció. Un cop plantat hi ha molt poques operacions a fer per conrear ruibarbre italià al jardí.

Neteja de males herbes

La neteja de males herbes a la zona del ruibarbre és poc exigent, la seva gran les fulles creixen ràpidament i donen ombra limitant les males herbes. Si després recorreu al mulching , el treball de desherbat es torna pràcticament nul. Les males herbes s'han de tractar sobretot en el primer període de vida del ruibarbre, quan les plàntules encara són petites, un cop la planta ha crescut competeix bé. Tanmateix, el desherbat del sòl és positiu independentment, perquè trenca l'escorça superficial i permet que el sòl s'oxigeni.

Elmulching de trèvol verd

Una tècnica interessant que combina els avantatges del mulching amb els de la sinergia entre cultius és el mulching viu verd , és sembrar trèvol nan per crear un terreny cobrint catifes al voltant de les plantes de ruibarbre. Les arrels petites del trèvol aporten nitrogen al sòl i per tant l'enriqueixen amb un element molt útil per al reu, alhora que impedeixen el creixement de males herbes i ajuden a retenir l'aigua al sòl.

Com evitar l'escorça superficial? Descobrim com gestionar i treballar el sòl conreat evitant la formació d'una capa compacta nociva.

Reg

Quan la planta és jove cal tenir cura que el sòl estigui sempre humit, un cop es desenvolupi el rizoma i el sistema radicular augmenta de mida només cal regar en cas de clima sec i absència de pluja prolongada. En qualsevol cas, a l'hora de regar el ruibarbre s'ha d'anar amb compte de no excedir-se, si es produeix un estancament durador, es forma podridura que pot provocar la mort de la planta. La planta mantinguda en test s'ha de regar més sovint, amb petites quantitats d'aigua cada cop.

Fertilització

El ruibarbre és una planta herbàcia perenne, si recollim les costes anem a restar nutrients. substància, hem de, per tantper no perdre fertilitat, torna a fer matèria orgànica i nutrients. B per tant, cal adobar almenys un cop l'any, a finals de tardor és un bon moment per fer-ho .

Entre els elements nutricionals importants per augmentar la collita hi ha òbviament l 'nitrogen , tinguem-ho en compte a l'hora de decidir com fertilitzar. Per tant, utilitzem fems, compost madur, humus o fems en granulats , per ser lleugerament aixada al sòl i posant-lo a disposició del sistema radicular de la planta. Si conreem en test, és millor adobar almenys tres cops l'any, afavorint pellets o adob líquid.

Floració i tall de les flors

La floració requereix molta energia de la planta. , que d'altra manera es destinarien a la producció de costelles i fulles, per aquest motiu els que conreen el ruibarbre com a verdura haurien de tallar la tija floral tan bon punt apareix . Evidentment si voleu que la planta formi llavors per poder-la reproduir d'aquesta manera, o si us interessa l'aspecte ornamental d'aquest gran plomall florit haureu de deixar créixer la seva flor. Les flors del ruibarbre són molt petites, blanques o groguenques, recollides en una gran espiga.

Malalties i paràsits del ruibarbre

El ruibarbre és una planta subjecta a poques adversitats. Les malalties més comunes són la podridura de les arrels