Многие знают ревень по конфетам или ликеру, которые отличаются горьковатым вкусом. На самом деле это продукты, полученные из корня растения, в то время как рёбрышки ревеня имеют совершенно другой вкус.

Ревень на самом деле травянистое многолетнее растение из которого получают овощ, имеющий множество применений на кухне, особенно ценный для пирогов и вкусных джемов и широко используемый в веганских рецептах. Ребра ревеня - это мало известен в Италии, но широко используется в других европейских странах Именно поэтому они могут стать отличным открытием для вашего огорода.

Хотя ревень не очень широко распространен в Италии, найти семена или саженцы для его посадки не составит труда. Кстати, он является один из самых простых в выращивании овощей поэтому даже неопытные с удовольствием включают его в свой домашний сад или, возможно, в горшки, и он особенно подходит для органического выращивания.

Ниже вы можете прочитать руководство Orto Da Coltivare по простому выращиванию ревеня, от посадки до сбора урожая, и вы увидите, что сохранить это необычное растение в саду проще простого. Остерегайтесь, однако, опасностей, связанных с тем. не ешьте листья ревеня которые содержат щавелевую кислоту и являются токсичными; с другой стороны, мы можем использовать их для изготовления натурального пестицида, но об этом я тоже расскажу позже в статье.

Оглавление

Растение ревень

La растение ревень ( ревма рапонтикум или ревма рабарбарум , семейство полигоновые (Polygonaceae) - многолетнее травянистое растение, образующее большой стержневой корень Вторичная корневая система начинается от этого корневища, на нем образуются почки, из которых вырастают ребра и листья. Дикий ревень распространен по всей Европе, включая Италию, и в некоторых частях Азии, он съедобен так же, как и ревень, который мы можем культивировать, только стебли у него лучше. Стебли ревеня имеют цвет от светло-зеленого до зеленого.ярко-красные, но могут быть и белыми или желтоватыми в зависимости от сорта, а листья крупные, изумрудно-зеленые. Из-за содержания щавелевой кислоты в листьях они несъедобны, тогда как ребра можно есть без противопоказаний. В апреле ревм выделяет цветочный пейзаж который поднимается в виде шлейфа, а затем раскрывается взрывом белых цветов. Затем цветок уступает место фрукты маленькие орешки, содержащие семена.

Это красивое растение, особенно благодаря яркой окраске стеблей и крупному размеру цветка, интересно для включения в культивируемые участки и также часто используется в декоративных целях и не только из-за съедобности ребер: поэтому он не уродует сад.

С точки зрения выращивания ревень является многолетнее растение который не нужно сеять каждый год и который не требует особого ухода. Он плодоносит в течение длительного периода года, особенно в зонах с мягким климатом.

Китайский ревень. В дополнение к ревма рапонтикум вы также культивируете ревень пальматум, который называется Китайский ревень Это очень похожий травянистый вид с аналогичным пищевым использованием и таким же методом выращивания.

Гигантский ревень. Есть еще одно растение под названием "гигантский ревень", эпитет вполне заслуженный, так как он достигает 2 м в высоту. Хотя эстетически он смутно напоминает наш ревень, гигантский ревень на самом деле не имеет с ним ничего общего с ботанической точки зрения, он называется гуннера маниаката o gunnera tinctoria и является членом семейства гуннеровых (Gunneraceae).

Где выращивать ревень

Климатические требования. Растение ревень не любит жару Не зря он характерен для северной Европы и может выращиваться в горных садах, но в итальянском климате он прекрасно приживается. Однако умеренная температура позволяет увеличить период производства и, следовательно, получить больший урожай. В центральной и южной Италии, где он больше страдает от палящего лета, ему лучше находиться в полутени, чем на полном солнце. Он выдерживает зиму безпроблема, находясь в вегетативном стазисе в холодные месяцы. Когда вы видите ребра и листья осенью гниют и засыхают Поэтому не отчаивайтесь: корневая система остается живой в почве, и весной снова прорастут энергичные побеги.

Подходящая местность. Ревень не требует многого от почвы, хотя он любит органические вещества и азот. Перед посадкой ревень хорошо подготовить фоновое оплодотворение Поскольку это многолетнее растение, лучше оставить питательные вещества, которые могут быть усвоены после первого года, поэтому следует предпочесть навоз или компост, а не сухой гранулированный навоз, также очень хорошо подходит минеральная мука. Как и многие другие овощи, ревень не любит застоя воды поэтому его необходимо выращивать на дренированной почве.

Важность дренажа и обработки Перед посевом или пересадкой этой культуры следует тщательно обработать садовый участок лопатой, чтобы корневищу было удобно развиваться в мягком субстрате. Вода должна легко стекать, так как если она будет застаиваться, создавая вокруг корней сырую, грязную почву, это будет способствовать гниению, что приведет к гибели растения. В почвеОсобенно склонным к уплотнению или плохому дренажу рекомендуется создавать приподнятые грядки с боковыми дренажными каналами. Можно также рассмотреть возможность использования песка, чтобы сделать почву более дренируемой.

Ревень в горшке

Ревень в горшках трудно выращивать, если у вас нет много места: вам нужен очень большой контейнер для размещения большого корня. Например, могут подойти контейнеры из геотекстиля. Контейнер также должен быть оборудован дренаж чтобы избежать корневой гнили.

Однако не исключено, что его можно выращивать на балконе, хотя вы, конечно, не добьетесь результатов, сравнимых с выращиванием в поле, и он требует более постоянного удобрения и полива. Очень полезными для удобрения ревеня, выращиваемого в горшках, являются периодическое использование жидких удобрений также самостоятельно (мацерат крапивы и окопника).

Размножение ревеня

Ревень может быть воспроизведена двумя способами посев (гамическое размножение) и деление корневища (агамическое размножение). Второй способ, несомненно, самый простой в реализации, а также самый быстрый. После посева или размножения растения его будет легко посадить.

Посев ревеня

Начиная с семени Ревень можно вырастить из семян, семена высаживают в горшки при начало марта затем пересадить в середине апреля или мая в открытый грунт на огороде. Если выращивать из семян, растение даст урожай на второй или третий год, поэтому необходимо немного терпения по сравнению с пересадкой, которая быстрее дает урожай.

Пересадка саженца. Если вы покупаете саженец или получаете его путем посева на грядку лучшее время для пересадки обычно середина апреля или даже май Не исключено, что ревень перенесет и другие сроки посадки, поскольку он очень вынослив. После пересадки не забывайте регулярно поливать и в первые несколько месяцев бороться с сорняками.

Деление корневищ

Лучшим способом размножения растений ревеня является эксплантирование одного и разделить голову на несколько частей Каждый кусочек может быть закопан и даст начало новому растению. Главное - убедиться в том, что каждая часть корневища имеет по меньшей мере одну почку Это можно сделать ранней весной или перед зимой. Если в вашем распоряжении есть растение ревеня, это, безусловно, лучший способ продлить выращивание.

Расстояние между растениями

Ревень - очень энергичное растение, которое разрастается и выпускает большие листья, поэтому рекомендуется соблюдать хорошее расстояние между растениями ревеня, я рекомендую придерживаться следующей схемы посадки два метра между рядами и не менее одного метра между растениями В семейном огороде, однако, не будет необходимости размещать более двух-трех растений, если только вы не хотите часто готовить варенье из ревеня! Одно растение ревеня дает хорошее количество ребрышек. Выращивая в горшках, вы, конечно, размещаете только один саженец на контейнер.

Выращивание ревеня: работа, которую необходимо выполнить

Цветок ревеня

Ревень - это растение, которое не требует от садовода многого и дает много урожая, даже без необходимости уделять ему много внимания. После посадки нужно предпринять совсем немного шагов для выращивания итальянский ревень в огороде.

Очистка от сорняков

Очистить участок ревеня от сорняков легко, его крупные листья быстро растут и дают тень, ограничивая сорняки. Если вы затем используете мульчирование О сорняках нужно заботиться особенно в первый период жизни ревеня, когда всходы еще маленькие, когда растение хорошо разрослось, конкурирует. Прополка почвы, однако, является положительным фактором, поскольку она разрушает поверхностную корку и позволяет почве насытиться кислородом.

Мульча из зеленого клевера

Интересная техника, сочетающая достоинства мульчирования и синергии культур, - это зеленая живая мульча это посев карликового клевера для создания почвенного покрова вокруг растений ревеня. Мелкие корни клевера обеспечивают почву азотом и тем самым обогащают ее очень полезным для ревматизма элементом, одновременно предотвращая рост сорняков и помогая удерживать воду в почве.

Как избежать поверхностной корки? Давайте выясним, как управлять и обрабатывать обработанную почву, избегая образования вредного компактного слоя.

Ирригация

Когда растение молодое, необходимо следить за тем, чтобы почва всегда была влажной, после развития корневища и корневая система увеличивается в размерах проводить смачивание только в сухую погоду и отсутствие продолжительных дождей. В любом случае при поливе ревеня необходимо следить за тем, чтобы не переусердствовать, так как длительный застой воды может привести к гниению, которое может погубить растение. Растения, содержащиеся в горшках, следует поливать чаще, каждый раз небольшим количеством воды.

Оплодотворение

Ревень - это многолетнее травянистое растение, если мы собираем ребра, мы забираем питательные вещества, поэтому, чтобы не потерять плодородие, мы должны заново вносить органические вещества и питательные вещества. B поэтому необходимо вносить удобрения по крайней мере раз в год, поздняя осень - самое подходящее время для этого .

Важные питательные вещества для повышения урожайности, конечно же, включают в себя азот Давайте учтем это при принятии решения о внесении удобрений. Поэтому давайте использовать навоз, зрелый компост, перегной или гранулированный навоз Вносите удобрения в почву, делая их доступными для корневой системы растения. При выращивании в горшках лучше удобрять не менее трех раз в год, отдавая предпочтение гранулированным или жидким удобрениям.

Цветение и срезка цветов

Цветение требует от растения много энергии, которая в противном случае была бы направлена на производство ребер и листьев, поэтому все, кто выращивает ревень как овощ, должны срезать цветочный побег, как только он появится Очевидно, если вы хотите, чтобы растение образовывало семена, чтобы вы могли размножать его таким образом, или если вас интересует декоративный аспект этого крупноцветкового плюмерии, вам придется позволить его цветку вырасти. Цветки ревеня очень мелкие, белые или желтоватые, собраны в колос хорошего размера.

Болезни и вредители ревеня

Ревень - растение, подверженное немногим невзгодам. Заболевания Наиболее распространенными являются корневые гнили из-за застоя воды, поэтому, как уже объяснялось предотвращаются путем обеспечения хорошего дренажа почвы .

Даже в виде насекомых, как правило, не возникает серьезных проблем. Большие листья ревеня являются отличным укрытием для слизней и улиток Ревень их мало волнует, и даже если они съедят несколько листьев, вреда не будет: из-за содержания щавелевой кислоты они не пригодны для употребления в пищу. Давайте лучше беспокоиться о брюхоногих моллюсках, которые прячутся в тени ревеня, а вечером выходят, чтобы полакомиться другими овощами.

Заготовка ревеня

Форсирование техника выращивания, повышающая качество ребра ревеня, а также для предвосхищения его урожая. Он заключается в том, чтобы держать ревень накрытым; для этого можно использовать специальные запеченные земляные колокольчики.

С одной стороны, укрытие повышает температуру и, следовательно, может принести более ранний урожай весной и даже более поздний урожай осенью, но, прежде всего, за счет удаления фотосинтеза делает стебель более нежным и вкусным концентрирует больше веществ в ребрах, в ущерб листу.

Ревень можно принудительно выращивать благодаря тому, что это многолетнее растение имеет корневище, способное накапливать много энергии, поэтому даже без света оно может прорастать и развивать воздушную часть растения. Укрытие поддерживается около 10 - 15 дней время, достаточное для подавления хлорофилла. После этого периода можно открывать, потому что ревеню, как и всем растениям, для жизни все равно нужен свет.

Прибрежный сбор урожая

Ревень собирают с апреля до осени С наступлением холодов собирают окончательный урожай, срезая все ребра. Рекомендуется собирать самые толстые стебли: избегая уничтожения всего растения, оставляйте каждый третий лист. Для сбора урожая ревеня вы берете ребро, разрезая его у основания (чем ближе к земле, тем лучше).

Стебель всегда съедобен, конечно, чем он больше, тем больше кг урожая мы можем получить, оптимизируя производительность. Из ревеня в пищу употребляется только стебель ревеня Листья содержат щавелевую кислоту, которая делает их ядовитыми. Если вы начинаете выращивать растение из семян, урожай будет со второго года, так как до этого рассада слишком мала.

Еще один ребристый овощ. Не так много растений выращивают ради их стеблей. Обычно собирают листья, плоды, семена или даже корни, но есть лишь несколько случаев, когда лучшей частью является стебель. В дополнение к ревеню следует упомянуть мангольд.

Оксалевая кислота и токсичность

Листья ревеня имеют довольно высокое содержание щавелевой кислоты, что делает их несъедобными Это вещество можно найти в листьях многих растений, выше определенного количества оно токсично, например, актинидия, некоторые злаки и даже шпинат, где концентрация щавелевой кислоты не настолько высока, чтобы сделать их вредными. Травянистые растения накапливают это токсичное вещество в своих листьях, чтобы защититься от гусениц и не дать им съесть свои листья.

В ревене, таким образом, вы абсолютно не должны есть листья, потому что количество щавелевой кислоты слишком велико и поэтому является токсичным может вызвать неприятные ощущения, такие как тошнота и рвота.

Мацерат из листьев ревеня

Мы видели, что листья ревеня ядовиты и их нельзя употреблять в пищу. В природе все имеет свою роль и пользу: и здесь мы можем решить не тратить эти листья впустую и использовать содержащуюся в них щавелевую кислоту для получения репеллентного мацерата для использования против тли и других мелких садовых вредителей Мацерат ревеня - это полностью органическое средство от насекомых, а поскольку в нем используются отработанные части, то и бесплатное.

Знаете ли вы, как приготовить мацерат? Читайте полную инструкцию о том, как приготовить мацерат или отвар ревеня и как использовать его в органической защите сада.

Использование ревеня

Ревень - растение с множеством применений: корень используется для приготовления травяных лекарств и ликеров, ребра отлично подходят для многих веганских рецептов и десертов. Это полезный овощ, содержащий различные полезные для организма элементы, такие как железо, магний и калий. Однако имейте в виду, что не все растение можно употреблять в пищу: листья токсичны из-за содержания щавелевой кислоты.

Корень и применение в медицине

Корень ревеня может быть использован для приготовления ликеров, в частности ревень горький Экстракт корня также используется для приготовления конфет. Корень из-за своих свойств, особенно полезных для кишечника, является используется в траволечении, а также присутствует в некоторых лекарствах Собирать корневище всегда жалко, потому что приходится выкорчевывать растение, которое могло бы стать травянистым многолетником. Если, однако, сохранить часть корневища, снабженную почками, можно потом посадить его снова.

Приготовление тортов и джемов

Сайт вкус ревеня трудно описать словами, она имеет сильный фруктовый вкус Ребра ревеня используются в основном в десертах, особенно в яблочных пирогах. Они могут быть приготовлены отличное консервирование ревеня вкусное варенье в сочетании с клубникой. Другие интересные варианты использования - это кисло-сладкий чатни для сочетания с мясом и сырами, а также сироп похожий на бузину.

Веганские рецепты с ревенем

В веганской кулинарии ревень используется различными способами и является очень особенным ингредиентом, интересным для экспериментов с новыми блюдами, как сладкими, так и солеными.

В качестве основного блюда всегда следует помнить, что он кисло-сладкий, поэтому не подходит для наших традиционных блюд, но можно побаловать себя вегетарианскими рецептами кисло-сладких гарниров, даже соте из овощей может получить особенный оттенок, если добавить измельченный стебель ревеня. В качестве десертов отлично подойдут яблочные пироги, крамблы или кексы.Веганам добавляют кусочки этого превосходного овоща.

Статья Маттео Череда