Moitos coñecen o ruibarbo polos seus doces ou licores, caracterizados ambos por un sabor tendente ao amargor. En realidade, estes son produtos derivados da raíz da planta, mentres que as costelas de ruibarbo teñen un sabor completamente diferente.

O ruibarbo é de feito unha planta herbácea perenne de da que se obtén unha verdura con moitos usos na cociña, preciosa sobre todo para tortas e marmeladas deliciosas e moi utilizada nas receitas veganas. Os talos do ruibarbo son pouco coñecidos en Italia pero moi utilizados noutros países europeos , polo que poderían ser un gran descubrimento para o teu xardín.

Aínda que o ruibarbo non estea moi estendido en Italia, non será difícil atopar sementes ou mudas para comezar a plantalo. Entre outras cousas, é unha das hortalizas máis sinxelas de cultivar , polo que incluso para os que non teñen experiencia é bo incluíla na horta da súa casa ou posiblemente en macetas, e é especialmente indicada para o cultivo ecolóxico. .

A continuación podes ler a guía de Orto Da Coltivare para o cultivo sinxelo do ruibarbo, desde a plantación ata a súa colleita, probándoo descubrirás que manter esta extraordinaria planta no xardín é máis fácil dicir que facelo. Pero teña coidado de non comer as follas de ruibarbo que conteñen ácido oxálico e son tóxicas, por outra banda podemosestancamento da auga, para o que como xa se explicou se prevén garantindo unha boa drenaxe do solo .

Aínda que os insectos en xeral non hai grandes problemas. As follas grandes de ruibarbo son un excelente abrigo para babosas e caracois , estes causan pouca preocupación para o ruibarbo, aínda que comesen poucas follas, estaría ben: debido ao contido de ácido oxálico, non son apto para consumo humano. Preocupémonos máis ben polo feito de que os gasterópodos se esconden á sombra do ruibarbo e despois saian á noite para comer os demais vexetais.

Forzar ruibarbo

Forzar é un cultivo. técnica que permite aumentar a calidade das costelas de ruibarbo e tamén anticipar a súa produción. Consiste en manter o ruibarbo cuberto, para iso pódense empregar campás especiais de terracota.

Por unha banda, o cubrimento aumenta a temperatura e, polo tanto, pode traer unha colleita máis temperá na primavera e incluso máis tarde no outono, pero por riba. todo eliminando a fotosíntese fai o talo máis tenro e saboroso concentra máis as substancias nas costelas, en detrimento da folla.

O ruibarbo pódese forzar grazas a que este A planta perenne ten un rizoma capaz de acumular moita enerxía, polo que mesmo sen luz pode emitir brotes e desenvolver a parte aérea da planta. Cobertura sipermanece uns 10/15 días , tempo suficiente para inhibir a clorofila. Pasado este período podemos abrir, porque en todo caso o ruibarbo, como todas as plantas, necesita luz para vivir.

Recoller costas

Ruibarbo recóllese dende abril ata o outono , suspendéndoo na calor do verán para non facer sufrir a planta. Cando chega o frío, faise unha última colleita cortando todas as costas. Aconséllase recoller os talos máis grosos: evitando saquear toda a planta, deixamos unha folla de cada tres. Para colleitar ruibarbo cóllese o talo cortándoo pola base (canto máis preto do chan mellor).

O talo sempre é comestible, obviamente canto máis grande é, máis kg. de colleita que podemos obter, optimizando a produtividade. Só se consume a costa de ruibarbo , as follas conteñen ácido oxálico, o que as fai tóxicas. Se comezas pola semente, a colleita comezará a partir do segundo ano, porque antes de que a plántula sexa demasiado pequena.

Outro vexetal con costelas. Non hai moitas plantas que se cultivar para o talo. Xeralmente recóllense follas, froitos, sementes ou mesmo raíces, pero son poucos os casos nos que o mellor é a costa. Ademais do ruibarbo, mencionamos as acelgas.

O ácido oxálico e a súa toxicidade

As follaso ruibarbo teñen un contido de ácido oxálico bastante elevado e iso fai que non sexan comestibles . Esta substancia atópase nas follas de moitos vexetais, por encima dunha certa cantidade é tóxica, por exemplo o kiwi, algúns cereais e mesmo as espinacas, onde a concentración de ácido oxálico non é tan alta como para facelos prexudiciais. As plantas herbáceas acumulan esta substancia tóxica nas súas follas para defenderse das eirugas e evitar que se coman as súas follas.

No ruibarbo, polo tanto, non debes comer as follas porque a cantidade de ácido oxálico é moi alto e polo tanto é tóxico , pode provocar alteracións como náuseas e vómitos.

Follas maceradas de ruibarbo

Vimos que as follas de ruibarbo son tóxicas e non se poden comer. Na natureza, todo ten o seu papel e a súa utilidade: tamén neste caso podemos decidir non desperdiciar estas follas e explotar o ácido oxálico que nelas contén para obter un macerado repelente para empregar contra os pulgóns. e outros pequenos parasitos do xardín . O macerado de ruibarbo é un remedio totalmente ecolóxico contra os insectos e, dado que utiliza pezas de refugallo, mesmo sen custo.

Sabes como preparar o macerado de ruibarbo? Le as instrucións completo para preparar o macerado ou decocção de ruibarbo e como usalodefensa biolóxica do xardín.

Uso do ruibarbo

O ruibarbo é unha planta con moitos usos, a raíz utilízase para fitoterapia e licores, as costelas son excelentes en moitos veganos e en sobremesas. É un vexetal saudable, que contén diversos elementos útiles para o benestar do organismo, como ferro, magnesio e potasio. Non obstante, teña coidado de que non se poida comer toda a planta: as follas son tóxicas polo contido en ácido oxálico.

Raíz e uso medicinal

Os licores pódense facer con raíz de ruibarbo, en particular amargos de ruibarbo . O extracto de raíz tamén se usa para doces. Debido ás súas propiedades, especialmente útiles para o intestino, a raíz úsase en fitoterapia e tamén está presente nalgúns medicamentos . Recoller a raíz sempre é un pecado, porque é necesario explantar unha planta que sería herbácea perenne. Non obstante, se conservamos parte do rizoma, equipado con xemas, podemos plantalo de novo.

Preparación de doces e marmeladas

O sabor a ruibarbo difícil de describir con palabras, ten un sabor afroitado e decidido , bastante doce, tendente ao ácido. Os talos de ruibarbo úsanse principalmente en sobremesas, especialmente en empanadas de mazá. Podes facer excelentes marmeladas de ruibarbo , a marmelada maridada con amorodos está moi boa.Outros usos interesantes son un chutney agridoce para combinar con carnes e queixos e tamén un xarope semellante ao sabugueiro.

Receitas veganas con ruibarbo

Na cociña vegana, o ruibarbo emprégase de diversas formas , sendo un ingrediente moi particular, interesante tamén para experimentar con novos pratos doces e salgados.

Como prato principal hai que ter ten sempre en conta que é un sabor azedo e doce, polo tanto non se presta aos pratos tradicionais da nosa tradición pero podes deleitarse con receitas vexetais de acompañamentos azedo-doces, ata as verduras salteadas poden recibir un toque moi especial por engadindo un talo de ruibarbo cortado en anacos. Nas sobremesas, excelentes empanadas de mazá, crumbles ou muffins veganos realzanse con anacos desta excelente verdura.

Artigo de Matteo Cereda

Índice de contidos

A planta de ruibarbo

A planta de ruibarbo ruibarbo ( rheum rhaponticum ou rheum rhabarbarum , da familia das poligonáceas) é unha planta herbácea perenne que forma unha gran raíz principal , a partir deste rizoma parte o sistema radicular secundario e sobre el aí están as xoias das que nacen costas e follas. Atópase salvaxe en toda Europa, incluída Italia, e parte de Asia, o ruibarbo silvestre é comestible igual que o que podemos cultivar, seleccionado para ter talos do mellor tamaño. Os talos do ruibarbo adquiren unha cor entre verde claro e vermello brillante, pero tamén poden ser brancos ou amarelados segundo a variedade, mentres que as follas son grandes e verde esmeralda. A cantidade de ácido oxálico nas follas fai que non sexan comestibles, mentres que as costas pódense comer sen contraindicacións. En abril o reum emite un escape floral que se eleva como un penacho, para logo revelar unha explosión de pequenas flores brancas. Despois, a flor deixa paso ao froito , pequenos froitos secos que conteñen as sementes.

É unha planta bonita, sobre todo pola viva cor dos talos e o gran tamaño. da flor, interesante deinserido en parcelas de cultivo e utilizado moitas veces tamén con fins ornamentais e non só para a comestibilidade das costas: polo tanto non se ve mal no xardín.

Dende o punto de vista do cultivo, o ruibarbo é unha planta perenne , que non ten que sementar todos os anos e que require moi poucos coidados. Produce durante un bo período do ano, especialmente en zonas de clima suave.

Ruibarbo chinés. Ademais de rheum rhaponticum , rheum palmatum , que se chama Ruibarbo chinés , é unha especie herbácea moi semellante, con usos alimentarios similares e o mesmo método de cultivo.

O ruibarbo xigante. Tamén hai outra planta chamada "ruibarbo xigante", epíteto moi merecido, dado que alcanza os 2 metros de altura. Aínda que esteticamente se asemella vagamente ao noso reu, o ruibarbo xigante en realidade non ten nada que ver con el a nivel botánico, chámase propiamente gunnera manicata ou gunnera tinctoria e forma parte da familia. de gunneraceae.

Onde cultivar ruibarbo

Requisitos climáticos. A planta de ruibarbo non lle gusta a calor , non por nada é característico do norte de Europa e tamén se pode cultivar en xardíns de montaña, pero prospera moi ben no clima italiano. Sen embargo unha temperatura moderada permite un período de produción máis longo e polo tantounha colleita maior. No centro-sur de Italia onde máis sofre o verán tórrido, pode facelo mellor a sombra parcial que a pleno sol. Por outra banda, resiste o inverno sen problema, manténdose en estase vexetativa nos meses máis fríos. Cando vexas os talos e follas murchando e secando no outono non debes desesperar: o sistema radicular permanece vivo no chan e na primavera volverán aparecer brotes vigorosos.

Solo apto. O ruibarbo non lle pide moito ao chan, aínda que lle guste a materia orgánica e o nitróxeno. Antes de plantar convén preparar unha fertilización básica , xa que é unha planta perenne é mellor deixar alimento que poida ser absorbido aínda máis aló do primeiro ano, polo que é preferible esterco ou compost en lugar de seco. esterco granulado , tamén é moi bo engadir fariñas minerais. Como moitas outras verduras, ao ruibarbo non lle gustan as augas estancadas , polo que debe cultivarse en terras drenantes.

O importancia da drenaxe e procesamento . Antes de sementar ou transplantar este cultivo, é aconsellable traballar a fondo a horta dedicada cunha pala, para que o seu rizoma poida desenvolverse cómodamente nun substrato brando. A auga debe fluír con facilidade porque se se estancase, creando un chan húmido e lamacento ao redor das raíces, favorecería a podremia, que implica amorte das plantas. En solos especialmente tendentes a compactarse ou en todo caso pouco drenantes é recomendable a creación de bancos de cultivo elevados, con canles de drenaxe laterais. Tamén podes considerar usar area para que o chan sexa máis drenante.

Ruibarbo en macetas

O ruibarbo en macetas é difícil de cultivar se non tes moito espazo: precisa dun recipiente moi grande para albergar a súa gran raíz principal. Por exemplo, os recipientes de xeotéxtil poden estar ben. O recipiente tamén debe estar provisto de drenaxe para evitar a podremia do sistema raíz.

Non obstante, non é imposible cultivalo no balcón, aínda que non obteña resultados comparables. ao cultivalo no campo e require unha maior consistencia na fertilización e rego. Moi útil para fertilizar o ruibarbo cultivado en maceta é o uso periódico de fertilizante líquido , incluso de produción propia (macerado de ortiga e consuelda).

Reprodución do ruibarbo

Ruibarbo pódese reproducir de dúas formas : sementeira (multiplicación gámica) e partición de rizomas (multiplicación gámica). O segundo método é sen dúbida o máis sinxelo de implementar e tamén o máis rápido. Despois de sementalo ou multiplicalo, será doado plantalo.

Sementar ruibarbo

Partindo da semente . Ruibarbopódese cultivar a partir da semente, a semente plantase nunha maceta a principios de marzo e despois transplantase ao aire libre no xardín a mediados de abril ou maio. Se comezas a partir da semente, a planta producirá a partir do segundo ou terceiro ano, polo que necesitas un pouco de paciencia en comparación co transplante que é máis rápido na colleita.

Transplante a plántula. Se mercas unha plántula ou se a consegues sementando en sementeiros o mellor momento para o transplante é xeralmente mediados de abril ou mesmo maio , non se descarta que o ruibarbo tamén tolere outros períodos para establecer morada, sendo moi resistente. Despois do transplante, recorda regar regularmente e nos primeiros meses de vida para controlar as malas herbas.

División dos rizomas

A mellor forma de multiplicar as plantas de ruibarbo é explantar unha e dividir a cabeza en varias partes : cada peza pódese enterrar e dará vida a unha nova planta. O importante é asegurarse de que cada parte do rizoma teña polo menos un xemo . Esta operación pódese facer ao comezo da primavera ou antes do inverno. Se tes unha planta de ruibarbo á túa disposición, é sen dúbida a mellor forma de ampliar o teu cultivo.

Distancia entre plantas

O reum é unha planta moi vigorosa, que expande e produce follas grandes, por iso éé recomendable manter unha boa distancia entre as plantas de ruibarbo, recomendo deixar dous metros entre unha fila e a outra como trazado de plantación e polo menos un metro entre as plantas . Non obstante, non será necesario poñer máis de dúas ou tres plantas na horta familiar, a non ser que moitas veces queiras facer marmelada de ruibarbo! Unha soa planta de ruibarbo produce un bo número de costelas. O cultivo en macetas obviamente só se coloca unha plántula por cada recipiente.

Cultivo de ruibarbo: traballo a realizar

Flor de ruibarbo

O ruibarbo é unha planta que non lle pide moito tempo ao horticultor e produce moito, aínda sen ter que prestarlle moita atención. Unha vez plantado hai moi poucas operacións que facer para cultivar Ruibarbo italiano no xardín.

Limpeza de malas herbas

A limpeza de malas herbas na zona do ruibarbo non é moi esixente, o seu gran tamaño. as follas medran rapidamente e proporcionan sombra limitando as malas herbas. Se despois recorre ao mulching , o traballo de desbroce pasa a ser practicamente nulo. As malas herbas deben ser tratadas especialmente no primeiro período de vida do ruibarbo, cando as mudas aínda son pequenas, unha vez que a planta medrou compite ben. Non obstante, o desbroce do solo é positivo independentemente, porque rompe a codia superficial e permite que o chan se osixene.

Omulching de trébol verde

Unha técnica interesante que combina as vantaxes do mulching coas da sinerxía entre cultivos é o mulching vivo verde , é sementar trébol anano para crear un terreo cubrindo unha alfombra arredor das plantas de ruibarbo. As pequenas raíces do trevo achegan nitróxeno ao chan e, polo tanto, enriquécena cun elemento moi útil para o reo, ao tempo que evitan o crecemento das malas herbas e axudan a reter a auga no chan.

Como evitar a codia superficial? Descubra como xestionar e traballar o solo cultivado evitando a formación dunha capa compacta nociva.

Rego

Cando a planta é nova hai que coidar que o chan estea sempre húmido, unha vez que o rizoma se desenvolve e o sistema radicular aumenta de tamaño é necesario regar só no caso de de clima seco e ausencia de choiva prolongada. En calquera caso, ao regar o ruibarbo hai que ter coidado de non excederse, se se produce un estancamento duradeiro, fórmase podremia que pode provocar a morte da planta. A planta mantida en maceta débese regar máis a miúdo, con pequenas cantidades de auga cada vez.

Fertilización

O ruibarbo é unha planta herbácea perenne, se recollemos as costas imos restar nutritivo. substancia, debemos polo tantopara non perder a fertilidade, facer de novo materia orgánica e nutrientes. B por iso é necesario fertilizar polo menos unha vez ao ano, a finais do outono é un bo momento para facelo .

Entre os elementos nutricionais importantes para aumentar a colleita está obviamente l 'nitróxeno , témolo en conta á hora de decidir como fertilizar. Polo tanto, utilizamos esterco, compost maduro, humus ou esterco granulado , para ser lixeiramente azada no chan, poñéndoo a disposición do sistema radicular da planta. Se cultivamos en maceta é mellor abonar polo menos tres veces ao ano, favorecendo pellets ou fertilizantes líquidos.

Floración e corte das flores

A floración require moita enerxía da planta. , que doutro xeito estaría destinada á produción de costelas e follas, por iso quen cultiva ruibarbo como vexetal debe cortar o talo floral en canto aparece . Evidentemente se queres que a planta forme sementes para poder reproducilo desa forma, ou se che interesa o aspecto ornamental deste gran penacho florido terás que deixar medrar a súa flor. As flores do ruibarbo son moi pequenas, brancas ou amareladas, recollidas nunha gran espiga.

Enfermidades e parasitos do ruibarbo

O ruibarbo é unha planta suxeita a poucas adversidades. As enfermidades máis comúns son a podremia das raíces