Veel mensen kennen rabarber van zijn snoep of likeur, die beide worden gekenmerkt door een naar bitter neigende smaak. In werkelijkheid zijn dit producten die zijn afgeleid van de wortel van de plant, terwijl rabarberribbetjes hebben een compleet andere smaak.

Rabarber is in feite een kruidachtige vaste plant waaruit een groente met vele toepassingen in de keuken wordt verkregen, vooral waardevol voor gebak en heerlijke jam en veel gebruikt in veganistische recepten. Rabarberribbetjes zijn weinig bekend in Italië maar veel gebruikt in andere Europese landen Daarom kunnen ze een geweldige ontdekking zijn voor je moestuin.

Hoewel rabarber niet erg wijdverspreid is in Italië, zal het niet moeilijk zijn om zaden of zaailingen te vinden om te beginnen met planten. Het is trouwens een van de gemakkelijkste groenten om te verbouwen Dus zelfs onervaren mensen zijn blij om het in hun eigen tuin of eventueel in potten op te nemen, en het is bijzonder geschikt voor biologische teelt.

Hieronder lees je Orto Da Coltivare's gids voor de eenvoudige teelt van rabarber, van planten tot oogsten, en je zult zien dat het houden van deze bijzondere plant in de tuin makkelijker gedaan is dan gezegd. Pas echter op voor eet geen rabarberbladeren die oxaalzuur bevatten en giftig zijn; aan de andere kant kunnen we ze gebruiken om een natuurlijk bestrijdingsmiddel te maken, maar ook dit zal ik later in het artikel uitleggen.

Inhoudsopgave

De rabarberplant

La rabarberplant ( reum rhaponticum of reum rhabarbarum van de polygonaceae-familie) is een meerjarige kruidachtige plant die een grote penwortel Vanuit deze wortelstok begint het secundaire wortelstelsel en hieruit groeien de knoppen waaruit de ribben en bladeren groeien. Wilde rabarber komt in het wild voor in heel Europa, inclusief Italië, en delen van Azië en is eetbaar net als de rabarber die we kunnen telen, maar dan met stengels van betere grootte. Rabarberstengels hebben een kleur tussen lichtgroen enfelrood, maar kan ook wit of gelig zijn, afhankelijk van de variëteit, terwijl de bladeren groot en smaragdgroen zijn. De hoeveelheid oxaalzuur in de bladeren maakt ze oneetbaar, terwijl de ribben zonder contra-indicatie kunnen worden gegeten. In april kan reum straalt een bloemenzee uit die opstijgt als een pluim en dan een explosie van witte bloemen onthult. De bloem maakt dan plaats voor de fruit kleine noten die de zaden bevatten.

Dit is een mooie plant, vooral vanwege de felle kleur van de stengels en de grote bloem. Interessant om op te nemen in gecultiveerde percelen en om te laten groeien. ook vaak gebruikt voor decoratieve doeleinden en niet alleen voor de eetbaarheid van de ribben: het ontsiert daarom niet in de tuin.

Vanuit het oogpunt van de teelt is rabarber een meerjarige plant Deze plant hoeft niet elk jaar gezaaid te worden en heeft heel weinig verzorging nodig. Hij produceert een groot deel van het jaar, vooral in milde klimaatzones.

Chinese rabarber. Naast de reum rhaponticum cultiveer je ook de reum palmatum, die Chinese rabarber Het is een kruidachtige soort die veel op elkaar lijkt, met soortgelijke toepassingen als voedsel en dezelfde kweekmethode.

De reuzenrabarber. Er is ook een andere plant die 'reuzenrabarber' wordt genoemd, een welverdiende bijnaam, want hij wordt wel 2 meter hoog. Hoewel hij esthetisch gezien vaag doet denken aan onze reum, heeft reuzenrabarber er botanisch gezien eigenlijk niets mee te maken, hij heet eigenlijk gunnera manicata o gunnera tinctoria en is lid van de gunneraceae familie.

Waar rabarber kweken

Klimatologische vereisten. De rabarberplant houdt niet van de warmte Hij is niet voor niets kenmerkend voor Noord-Europa en kan ook in bergtuinen worden gekweekt, maar hij gedijt goed in het Italiaanse klimaat. Een gematigde temperatuur zorgt echter voor een langere productieperiode en dus een grotere oogst. In Midden- en Zuid-Italië, waar hij meer last heeft van de brandende zomer, kan hij beter in halfschaduw staan dan in de volle zon. Hij doorstaat de winter zonderprobleem, omdat ze in vegetatieve stase zijn tijdens de koudere maanden. Als je ziet de ribben en bladeren vergaan en drogen op in de herfst Wanhoop dus niet: het wortelsysteem blijft in leven in de grond en krachtige scheuten zullen in de lente opnieuw uitlopen.

Geschikt terrein. Rabarber vraagt niet veel van de grond, maar houdt wel van organisch materiaal en stikstof. Voordat je gaat planten, is het goed om het volgende voor te bereiden achtergrondbemesting Omdat het een overblijvende plant is, is het beter om voedingsstoffen achter te laten die ook na het eerste jaar opgenomen kunnen worden, dus geef de voorkeur aan mest of compost boven droge mest in korrelvorm, en mineraalmeel is ook erg goed. Net als veel andere groenten houdt rabarber niet van stilstaand water. Het moet dus gekweekt worden op drainerende grond.

Het belang van drainage en verwerking Voordat je dit gewas zaait of uitplant, is het een goed idee om het tuinperceel grondig te bewerken met een spade, zodat de wortelstok zich comfortabel kan ontwikkelen in een zacht substraat. Het water moet gemakkelijk weglopen, want als het stagneert en er een drassige, modderige grond rond de wortels ontstaat, bevordert dit rotting, wat leidt tot de dood van de plant. In de grondAls de grond bijzonder gevoelig is voor verdichting of op een andere manier slecht draineert, is het aan te raden om verhoogde teeltbedden te maken met zijdelingse drainagekanalen. Je kunt ook overwegen om zand te gebruiken om de grond beter draineerbaar te maken.

De potrabarber

Rabarber in potten is moeilijk te kweken als je niet veel ruimte hebt: je hebt een zeer grote container nodig om de grote penwortel te huisvesten. Containers van geotextiel kunnen bijvoorbeeld geschikt zijn. De container moet ook uitgerust zijn met afvoer om wortelrot te voorkomen.

Het is echter niet onmogelijk om rabarber op het balkon te kweken, hoewel je dan zeker geen resultaten zult behalen die vergelijkbaar zijn met de teelt in de volle grond en er meer constante bemesting en bewatering nodig is. Erg handig voor het bemesten van rabarber die in potten wordt gekweekt is het periodieke gebruik van vloeibare meststoffen ook zelf geproduceerd (maceraat van brandnetel en smeerwortel).

Rabarber vermeerdering

Rabarber kan op twee manieren worden gereproduceerd zaaien (gammische vermenigvuldiging) en wortelstokken verdelen (agamische vermenigvuldiging). De tweede methode is ongetwijfeld het makkelijkst uit te voeren en ook het snelst. Na het zaaien of vermenigvuldigen is het gemakkelijk om te planten.

Rabarber zaaien

Beginnen bij het zaad . rabarber kan worden gekweekt uit zaad, het zaad wordt geplant in potten op begin maart Vervolgens half april of mei buiten uitplanten in de moestuin. Als je uit zaad begint, zal de plant vanaf het tweede of derde jaar produceren, dus er is een beetje geduld nodig in vergelijking met verplanten, dat sneller oogst.

De zaailing overplanten. Als je een zaailing koopt of verkrijgt door in een zaaibed te zaaien de beste tijd om te verplanten is meestal half april of zelfs mei Het kan niet worden uitgesloten dat rabarber ook andere plantperioden zal verdragen, omdat het erg winterhard is. Vergeet niet om na het uitplanten regelmatig water te geven en in de eerste paar maanden onkruid te bestrijden.

Verdeling van wortelstokken

De beste manier om rabarberplanten te vermeerderen is door er één uit te planten en verdeel het hoofd in verschillende delen Elk stuk kan begraven worden en zal een nieuwe plant voortbrengen. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat elk deel van de wortelstok heeft ten minste één knop Dit kan in het vroege voorjaar of voor de winter. Als je een rabarberplant tot je beschikking hebt, is dit zeker de beste manier om de teelt te verlengen.

Afstand tussen planten

Rheum is een zeer krachtige plant, die zich uitbreidt en grote bladeren produceert, daarom is het aan te raden om een goede afstand te houden tussen rabarberplanten, ik raad aan om het volgende aan te houden als plantpatroon twee meter tussen de rijen en minstens één meter tussen de planten In de gezinsmoestuin is het echter niet nodig om meer dan twee of drie planten te zetten, tenzij je vaak rabarberjam wilt maken! Eén rabarberplant produceert een flink aantal ribben. Als je in potten kweekt, zet je natuurlijk maar één zaailing per pot.

Rabarber telen: werk aan de winkel

De rabarberbloem

Rabarber is een plant die niet veel vraagt van de tuinder en produceert veel, zelfs zonder er veel aandacht aan te besteden. Eenmaal geplant, zijn er maar weinig stappen nodig om te cultiveren Italiaanse rabarber in de moestuin.

Onkruid verwijderen

Onkruid verwijderen in de buurt van rabarber is gemakkelijk, de grote bladeren groeien snel en bieden schaduw, waardoor onkruid wordt beperkt. Als je dan de mulchen Onkruid moet vooral worden verwijderd in de eerste periode van het leven van de rabarber, wanneer de zaailingen nog klein zijn, zodra de plant goed is gegroeid. Het wieden van de grond is echter hoe dan ook positief, omdat het de oppervlaktekorst breekt en ervoor zorgt dat de grond zuurstof krijgt.

Mulch van groene klaver

Een interessante techniek die de voordelen van mulchen en gewassynergie combineert, is de groene levende mulch is het zaaien van dwergklaver om een bodembedekker rond de rabarberplanten te maken. De kleine wortels van de klaver stikstof leveren aan de bodem en het zo verrijken met een zeer nuttig element voor reum, tegelijkertijd de groei van onkruid voorkomen en helpen om water in de grond vast te houden.

Hoe de oppervlaktekorst vermijden? Laten we eens kijken hoe we de bewerkte grond kunnen beheren en bewerken om de vorming van een schadelijke compacte laag te voorkomen.

Irrigatie

Als de plant jong is, moet je ervoor zorgen dat de grond altijd vochtig is, zodra de wortelstok zich ontwikkelt en het wortelstelsel wordt groter alleen bevochtigen bij droog weer en geen langdurige regenval. In elk geval moet er bij het water geven van rabarber op gelet worden dat het niet te veel wordt, omdat langdurige stagnatie kan leiden tot rot, wat de plant kan doden. Planten die in potten worden gehouden, moeten vaker water krijgen, telkens met kleine hoeveelheden water.

Bevruchting

Rabarber is een overblijvende kruidachtige plant, als we de ribben oogsten nemen we voedingsstoffen weg, dus moeten we, om de vruchtbaarheid niet te verliezen, organisch materiaal en voedingsstoffen opnieuw introduceren. B daarom is het noodzakelijk om minstens één keer per jaar te bemesten, de late herfst is hiervoor een goed moment .

Belangrijke voedingsstoffen voor het verhogen van de opbrengst zijn natuurlijk stikstof Laten we hier rekening mee houden als we beslissen hoe we gaan bemesten. Laten we daarom het volgende gebruiken mest, rijpe compost, humus of mestkorrels Als je in potten kweekt, kun je het beste minstens drie keer per jaar bemesten, bij voorkeur met vloeibare mest.

Bloesem en snijbloemen

Bloei vergt veel energie van de plant, die anders zou worden besteed aan de productie van ribben en bladeren, daarom moet iedereen die rabarber als groente kweekt de bloemstengel afknippen zodra hij verschijnt Als je wilt dat de plant zaden vormt, zodat je hem op die manier kunt vermeerderen, of als je geïnteresseerd bent in het sieraspect van deze grote bloeiende pluim, zul je de bloem natuurlijk moeten laten groeien. Rabarberbloemen zijn heel klein, wit of gelig, verzameld in een mooie aar.

Rabarber ziekten en plagen

Rabarber is een plant die weinig tegenslagen kent. Ziekten De meest voorkomende zijn wortelrot als gevolg van waterstagnatie, dus zoals al uitgelegd worden voorkomen door te zorgen voor een goede bodemdrainage .

Zelfs als insecten zijn er meestal geen grote problemen. De grote bladeren van de rabarber zijn een uitstekende schuilplaats voor slakken. Deze maken zich weinig zorgen over rabarber, en zelfs als ze een paar blaadjes opeten, is er niets aan de hand: vanwege het oxaalzuurgehalte zijn ze niet geschikt voor menselijke consumptie. Laten we ons liever zorgen maken over de buikpotigen die zich verstoppen in de schaduw van de rabarber en 's avonds tevoorschijn komen om de andere groenten op te eten.

Rabarber forceren

De forcering is een kweektechniek die de kwaliteit verhoogt Deze methode bestaat uit het afgedekt houden van de rabarber; hiervoor kunnen speciaal gebakken aarden bellen worden gebruikt.

Enerzijds verhoogt de bedekking de temperatuur en kan daardoor een vroegere oogst in de lente en zelfs een latere herfstoogst opleveren, maar bovenal door het wegnemen van de fotosynthese maakt de stengel malser en smakelijker concentreert meer stoffen in de ribben, ten nadele van het blad.

Rabarber kan worden geforceerd omdat deze vaste plant een wortelstok heeft die veel energie kan opslaan, zodat deze zelfs zonder licht kan uitlopen en het bovengrondse deel van de plant kan ontwikkelen. De bedekking wordt onderhouden voor ongeveer 10 tot 15 dagen Na deze periode kunnen we openen, omdat rabarber, net als alle planten, licht nodig heeft om te leven.

Oogsten aan de kust

Rabarber wordt geoogst van april tot de herfst Pauzeer in de hitte van de zomer om de plant niet te laten lijden. Wanneer het koude weer aanbreekt, wordt een laatste oogst gemaakt door alle ribben af te snijden. Het is raadzaam om de dikste stengels te oogsten: vermijd het plunderen van de hele plant, laat elk derde blad zitten. Om rabarber te oogsten je neemt de rib door deze aan de basis door te snijden (hoe dichter bij de grond hoe beter).

De stengel is natuurlijk altijd eetbaar, hoe groter de stengel wordt, hoe meer kg we kunnen oogsten om de productiviteit te optimaliseren. Van rabarber wordt alleen de rabarbersteel gegeten. Als je uit zaad begint, zal de oogst vanaf het tweede jaar zijn, omdat de zaailing daarvoor te klein is.

Nog een geribbelde groente. Niet veel planten worden gekweekt voor hun stengels. Meestal worden bladeren, vruchten, zaden of zelfs wortels geoogst, maar er zijn maar een paar gevallen waarin het beste deel de stengel is. Naast rabarber moeten we ook snijbiet noemen.

Oxaalzuur en toxiciteit

Rabarberbladeren hebben een vrij hoog oxaalzuurgehalte, waardoor ze oneetbaar zijn Deze stof komt voor in de bladeren van veel planten, boven een bepaalde hoeveelheid is het giftig, bijvoorbeeld actinidia, sommige granen en zelfs spinazie, waar de concentratie oxaalzuur niet zo hoog is dat het schadelijk is. Kruidachtige planten hopen deze giftige stof op in hun bladeren om zich te verdedigen tegen rupsen en te voorkomen dat ze hun bladeren opeten.

Bij rabarber moet je de bladeren dus absoluut niet eten, want de hoeveelheid oxaalzuur is te hoog en daarom giftig kan ongemak veroorzaken zoals misselijkheid en overgeven.

Rabarberblad maceraat

We hebben gezien dat rabarberbladeren giftig zijn en niet gegeten kunnen worden. In de natuur heeft alles zijn rol en nut: ook hier kunnen we besluiten om deze bladeren niet te verspillen en benutten het oxaalzuur dat ze bevatten om een afstotend maceraat te verkrijgen te gebruiken tegen bladluizen en ander klein ongedierte in de tuin Rabarbermaceraat is een volledig organisch insectenmiddel en, omdat het gebruik maakt van afval, ook gratis.

Weet je hoe je het maceraat moet bereiden? Lees de volledige instructies over hoe rabarbermaceraat of afkooksel te bereiden en hoe het te gebruiken in biologische tuinverdediging.

Rabarber gebruiken

Rabarber is een plant met veel toepassingen: de wortel wordt gebruikt voor kruidengeneeskunde en likeuren, de ribben zijn uitstekend in veel veganistische recepten en in desserts. Het is een gezonde groente, die verschillende elementen bevat die nuttig zijn voor het welzijn van het lichaam, zoals ijzer, magnesium en kalium. Pas echter op dat niet de hele plant kan worden gegeten: de bladeren zijn giftig vanwege hun oxaalzuurgehalte.

Wortel en officinaal gebruik

Rabarberwortel kan worden gebruikt om likeuren te maken, in het bijzonder de rabarberbitter Het wortelextract wordt ook gebruikt voor snoepjes. De wortel wordt vanwege zijn eigenschappen, die vooral nuttig zijn voor de darmen, als wordt gebruikt in de kruidengeneeskunde en is ook aanwezig in sommige geneesmiddelen Het oogsten van de wortel is altijd jammer, omdat het nodig is om een plant te ontwortelen die een vaste kruidachtige plant zou zijn. Als we echter een deel van de wortelstok bewaren, voorzien van knoppen, kunnen we deze opnieuw planten.

Taarten en jam maken

De smaak van rabarber is moeilijk in woorden te beschrijven, het heeft een sterke fruitige smaak Rabarberribbetjes worden vooral gebruikt in desserts, vooral in appeltaarten. Ze kunnen worden gemaakt van uitstekende rabarberconserven heerlijke jam in combinatie met aardbeien. Andere interessante toepassingen zijn een zoetzure chutney voor bij vlees en kaas en ook een siroop vergelijkbaar met vlierbes.

Veganistische recepten met rabarber

In de veganistische keuken wordt rabarber op verschillende manieren gebruikt en is een heel bijzonder ingrediënt, ook interessant om te experimenteren met nieuwe gerechten, zowel zoet als hartig.

Als hoofdgerecht moet je altijd in gedachten houden dat het zuur en zoet is, dus het leent zich niet voor onze traditionele gerechten, maar je kunt je uitleven met vegarecepten voor zoetzure bijgerechten, zelfs gesauteerde groenten kunnen een heel speciaal tintje krijgen door er een fijngehakte rabarberstengel aan toe te voegen. Als nagerecht zijn er uitstekende appeltaarten, kruimels of muffinsveganisten worden verrijkt met stukjes van deze uitstekende groente.

Artikel door Matteo Cereda