Nhiều người biết đến đại hoàng từ kẹo hoặc rượu mùi của nó, cả hai đều được đặc trưng bởi hương vị có xu hướng đắng. Trên thực tế, đây là những sản phẩm có nguồn gốc từ rễ của cây, trong khi sườn cây đại hoàng có mùi vị hoàn toàn khác.

Đại hoàng thực chất là một loại cây thân thảo lâu năm từ từ đó thu được một loại rau có nhiều công dụng trong nhà bếp, đặc biệt quý giá để làm bánh và mứt thơm ngon và được sử dụng rộng rãi trong các công thức nấu ăn thuần chay. Thân cây đại hoàng ít được biết đến ở Ý nhưng lại được sử dụng rộng rãi ở các nước Châu Âu khác , đó là lý do tại sao chúng có thể là một khám phá tuyệt vời cho khu vườn của bạn.

Ngay cả khi cây đại hoàng không phổ biến lắm ở Ý thì nó sẽ không khó để tìm hạt giống hoặc cây con để bắt đầu trồng nó. Trong số những thứ khác, nó là một trong những loại rau dễ trồng nhất , vì vậy ngay cả đối với những người chưa có kinh nghiệm cũng có thể trồng nó trong vườn nhà hoặc có thể trồng trong chậu, và nó đặc biệt thích hợp cho canh tác hữu cơ .

Dưới đây, bạn có thể đọc hướng dẫn của Orto Da Coltivare về cách trồng đại hoàng đơn giản, từ khi trồng đến khi thu hoạch, bằng cách thử thực hiện, bạn sẽ khám phá ra rằng việc giữ loài cây đặc biệt này trong vườn nói thì dễ hơn làm. Nhưng hãy cẩn thận không ăn lá đại hoàng có chứa axit oxalic và độc hại, mặt khác chúng ta có thểứ đọng nước, như đã giải thích chúng được ngăn chặn bằng cách đảm bảo đất thoát nước tốt .

Ngay cả côn trùng nói chung cũng không có vấn đề gì nghiêm trọng. Những chiếc lá lớn của cây đại hoàng là nơi trú ẩn tuyệt vời cho sên và ốc sên , chúng ít gây lo ngại cho cây đại hoàng, ngay cả khi chúng ăn một ít lá cũng không sao: do hàm lượng axit oxalic, chúng không thích hợp cho tiêu dùng của con người. Chúng ta hãy lo lắng về thực tế là động vật chân bụng trốn trong bóng râm của cây đại hoàng và sau đó đi ra ngoài vào buổi tối để ăn các loại rau khác.

Ép cây đại hoàng

Ép buộc là một hình thức canh tác kỹ thuật giúp tăng chất lượng của xương sườn đại hoàng và cũng để dự đoán quá trình sản xuất của chúng. Nó bao gồm việc giữ cho cây đại hoàng được che phủ, chuông đất nung đặc biệt có thể được sử dụng cho mục đích này.

Một mặt, việc che phủ làm tăng nhiệt độ và do đó có thể thu hoạch sớm hơn vào mùa xuân và thậm chí muộn hơn vào mùa thu, nhưng ở mức cao hơn tất cả bằng cách loại bỏ quá trình quang hợp nó làm cho thân cây mềm và ngon hơn nó tập trung các chất nhiều hơn vào xương sườn, gây bất lợi cho lá.

Đại hoàng có thể ép được nhờ thực tế là điều này cây lâu năm có thân rễ có khả năng tích lũy nhiều năng lượng nên dù không có ánh sáng nó vẫn có thể phát chồi và phát triển phần trên không của cây. bảo hiểm cónó tồn tại trong khoảng 15/10 ngày , đủ thời gian để ức chế chất diệp lục. Sau giai đoạn này, chúng ta có thể mở ra, vì trong mọi trường hợp, đại hoàng, giống như tất cả các loại cây, cần ánh sáng để sống.

Bờ biển thu hoạch

Đại hoàng nó được thu hoạch từ tháng 4 cho đến mùa thu , tạm dừng vào mùa hè nắng nóng để không làm cây bị đau. Khi cái lạnh đến, vụ thu hoạch cuối cùng được thực hiện bằng cách cắt tất cả các bờ biển. Nên thu hái những thân dày nhất: tránh chặt cả cây, cứ 3 lá thì để lại một lá. Để hái đại hoàng bạn lấy thân bằng cách cắt ở gốc (càng gần đất càng tốt).

Thân luôn ăn được, rõ ràng là càng to thì càng nhiều kg thu hoạch chúng ta có thể nhận được, tối ưu hóa năng suất. Chỉ có bờ biển đại hoàng mới được tiêu thụ , lá chứa axit oxalic khiến chúng trở nên độc hại. Nếu bạn bắt đầu từ hạt, thì việc thu hoạch sẽ bắt đầu từ năm thứ hai, vì trước đó cây con quá nhỏ.

Một loại rau có gân khác. Không có nhiều loại cây mà chúng vun đắp cho thân cây. Nói chung, lá, quả, hạt hoặc thậm chí cả rễ đều được thu hái, nhưng có một số ít trường hợp phần tốt nhất là bờ biển. Ngoài cây đại hoàng, chúng tôi còn đề cập đến củ cải.

Axit oxalic và độc tính của nó

Láđại hoàng có hàm lượng axit oxalic khá cao và điều này khiến chúng không ăn được . Chất này được tìm thấy trong lá của nhiều loại rau, trên một lượng nhất định sẽ gây độc, ví dụ như quả Kiwi, một số loại ngũ cốc và thậm chí cả rau bina, nơi nồng độ axit oxalic không cao đến mức gây hại cho chúng. Các loại cây thân thảo tích tụ chất độc này trong lá để tự vệ trước sâu bướm và ngăn chúng ăn lá.

Ở cây đại hoàng, bạn tuyệt đối không được ăn lá vì lượng axit oxalic là quá cao và do đó độc hại , nó có thể gây ra các rối loạn như buồn nôn và nôn.

Lá đại hoàng đã ngâm

Chúng tôi đã thấy rằng lá đại hoàng có độc và không thể ăn được. Trong tự nhiên, mọi thứ đều có vai trò và công dụng của nó: cũng trong trường hợp này, chúng ta có thể quyết định không lãng phí những chiếc lá này và khai thác axit oxalic có trong chúng để thu được một loại thuốc trừ sâu để sử dụng chống lại rệp và các ký sinh trùng vườn nhỏ khác . Thuốc ngâm đại hoàng là một phương thuốc hoàn toàn hữu cơ chống lại côn trùng và vì nó sử dụng các bộ phận bỏ đi nên thậm chí không mất phí.

Bạn có biết cách chế biến thuốc ngâm đại hoàng không? Đọc hướng dẫn hoàn thành để chuẩn bị thuốc sắc hoặc thuốc sắc đại hoàng và cách sử dụng nó trongbảo vệ sinh học cho khu vườn.

Công dụng của đại hoàng

Đại hoàng là loại cây có nhiều công dụng, rễ dùng làm thuốc nam và rượu mùi, sườn được sắc trong nhiều món chay và trong món tráng miệng. Nó là một loại rau tốt cho sức khỏe, chứa nhiều nguyên tố hữu ích cho sức khỏe của cơ thể, chẳng hạn như sắt, magiê và kali. Tuy nhiên, hãy cẩn thận vì không phải toàn bộ cây đều có thể ăn được: lá có độc do chứa axit oxalic.

Rễ và công dụng làm thuốc

Có thể làm rượu mùi từ rễ đại hoàng, trong đặc biệt là vị đắng của đại hoàng . Chiết xuất rễ cũng được sử dụng cho kẹo. Do đặc tính đặc biệt hữu ích cho đường ruột nên rễ cây được sử dụng làm thuốc thảo dược và cũng có mặt trong một số loại thuốc . Thu thập rễ luôn là một tội lỗi, bởi vì cần phải cấy một loại cây thân thảo lâu năm. Tuy nhiên, nếu chúng ta giữ lại một phần thân rễ có chồi, thì chúng ta có thể trồng lại.

Chuẩn bị kẹo và mứt

Các hương vị của đại hoàng thật khó để diễn tả bằng lời, nó có hương vị trái cây và quyết đoán , khá ngọt, có xu hướng axit. Thân cây đại hoàng chủ yếu được sử dụng trong các món tráng miệng, đặc biệt là bánh táo. Bạn có thể làm mứt đại hoàng tuyệt vời , mứt cam kết hợp với dâu tây rất ngon.Các cách sử dụng thú vị khác là tương ớt chua ngọt để kết hợp với thịt và pho mát và một loại xi-rô tương tự như cơm cháy.

Công thức nấu ăn thuần chay với đại hoàng

Trong ẩm thực thuần chay, đại hoàng được sử dụng theo nhiều cách khác nhau , và nó là một nguyên liệu rất đặc biệt, cũng rất thú vị để thử nghiệm các món ngọt và mặn mới.

Là một món chính, người ta phải luôn nhớ rằng nó có vị chua và ngọt, do đó nó không phù hợp với các món ăn truyền thống của truyền thống của chúng tôi nhưng bạn có thể thưởng thức các công thức nấu ăn chay của các món ăn kèm chua ngọt, ngay cả rau xào cũng có thể nhận được một nét rất đặc biệt bởi thêm một cọng đại hoàng cắt thành khúc. Trong các món tráng miệng, bánh nướng táo, bánh vụn hoặc bánh nướng xốp thuần chay tuyệt vời được tăng cường bằng những miếng rau tuyệt vời này.

Bài viết của Matteo Cereda

Mục lục nội dung

Cây đại hoàng

Cây đại hoàng cây đại hoàng ( rheum rhaponticum hoặc rheum rhabarbarum , thuộc họ Polygonaceae) là một loại cây thân thảo lâu năm hình thành rễ cọc lớn , từ thân rễ này hệ thống rễ phụ bắt đầu và trên đó có những viên đá quý mà từ đó bờ biển và lá cây được sinh ra. Nó được tìm thấy hoang dã trên khắp châu Âu, bao gồm cả Ý và một phần châu Á, đại hoàng hoang dã có thể ăn được giống như những gì chúng ta có thể trồng, được chọn để có thân có kích thước tốt nhất. Thân cây đại hoàng có màu từ xanh lục nhạt đến đỏ tươi, nhưng cũng có thể có màu trắng hoặc hơi vàng tùy thuộc vào giống, trong khi lá lớn và có màu xanh ngọc lục bảo. Lượng axit oxalic trong lá khiến chúng không ăn được, trong khi lá có thể ăn được mà không có chống chỉ định. Vào tháng 4, bệnh thấp khớp phát ra một chùm hoa mọc lên như chùm lông, sau đó để lộ ra một chùm hoa nhỏ màu trắng bùng nổ. Sau đó, bông hoa nhường chỗ cho quả , những quả hạch nhỏ chứa hạt.

Đây là một loại cây ưa nhìn, trên hết là do màu sắc sống động của thân cây và kích thước lớn của hoa, thú vị từđược chèn vào các mảnh đất canh tác và cũng thường được sử dụng cho mục đích trang trí và không chỉ để làm bờ biển có thể ăn được: do đó, nó trông không tệ trong vườn.

Từ quan điểm Theo quan điểm trồng trọt, đại hoàng là cây lâu năm , không phải gieo hạt hàng năm và ít tốn công chăm sóc. Nó sản xuất suốt một khoảng thời gian tốt trong năm, đặc biệt là ở những khu vực có khí hậu ôn hòa.

Đại hoàng Trung Quốc. Ngoài rheum rhaponticum , rheum palmatum , được gọi là Đại hoàng Trung Quốc , nó là một loài thân thảo rất giống nhau, có cách sử dụng thực phẩm tương tự và phương pháp canh tác giống nhau.

Đại hoàng khổng lồ. Ngoài ra còn có một loại cây khác có tên là "đại hoàng khổng lồ", một biệt hiệu rất xứng đáng, vì nó cao tới 2 mét. Mặc dù về mặt thẩm mỹ, nó hơi giống bệnh thấp khớp của chúng ta, nhưng đại hoàng khổng lồ thực sự không liên quan gì đến nó ở cấp độ thực vật học, nó được gọi đúng là gunnera manicata hoặc gunnera tinctoria và là một phần của họ thuộc họ gunneraceae.

Nơi trồng đại hoàng

Yêu cầu về khí hậu. Cây đại hoàng không ưa nóng nên không phải vô cớ mà nó là đặc trưng của Bắc Âu và nó cũng có thể được trồng ở các khu vườn trên núi, nhưng phát triển rất tốt ở khí hậu Ý. Tuy nhiên, nhiệt độ vừa phải cho phép thời gian sản xuất lâu hơn và do đómột vụ thu hoạch lớn hơn. Ở miền trung nam nước Ý, nơi phải chịu đựng mùa hè nóng bức nhất, nó có thể phát triển tốt hơn trong bóng râm một phần so với dưới ánh nắng mặt trời đầy đủ. Mặt khác, nó chống lại mùa đông mà không gặp vấn đề gì, ở trong tình trạng ứ đọng thực vật trong những tháng lạnh nhất. Khi bạn nhìn thấy thân và lá khô héo vào mùa thu , bạn không nên tuyệt vọng: hệ thống rễ vẫn còn sống trong đất và vào mùa xuân, các chồi mạnh mẽ sẽ xuất hiện trở lại.

Đất phù hợp. Đại hoàng không đòi hỏi nhiều đất, ngay cả khi nó yêu thích chất hữu cơ và nitơ. Trước khi trồng, nên chuẩn bị phân bón cơ bản , vì đây là cây lâu năm nên để lại chất dinh dưỡng có thể được hấp thụ ngay cả sau năm đầu tiên, do đó nên ưu tiên sử dụng phân chuồng hoặc phân hữu cơ hơn là khô phân hoai mục, bổ sung các loại bột khoáng cũng rất tốt. Giống như nhiều loại rau khác, đại hoàng không ưa nước tù đọng nên phải trồng trên đất thoát nước.

Các tầm quan trọng của thoát nước và xử lý . Trước khi gieo hoặc cấy loại cây trồng này, nên dùng thuổng xới kỹ ô trồng rau chuyên dụng để thân rễ của nó có thể phát triển thoải mái trên giá thể mềm. Nước phải chảy dễ dàng vì nếu để ứ đọng tạo thành đất ẩm ướt xung quanh rễ cây sẽ dễ bị thối rễ dẫn đến thối rễ.chết thực vật. Trong các loại đất đặc biệt có xu hướng nén chặt hoặc trong mọi trường hợp thoát nước kém, nên tạo các luống trồng trọt được nâng cao, với các rãnh thoát nước bên. Bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng cát để làm cho đất thoát nước tốt hơn.

Đại hoàng trong chậu

Đại hoàng trong chậu rất khó trồng nếu bạn không có nhiều không gian: bạn cần một thùng chứa rất lớn để chứa gốc vòi lớn của nó. Ví dụ, các thùng chứa bằng vải địa kỹ thuật có thể ổn. Giá thể cũng phải được cung cấp hệ thống thoát nước để tránh làm thối bộ rễ.

Tuy nhiên, không phải là không thể trồng nó trên ban công, ngay cả khi bạn chắc chắn sẽ không nhận được kết quả tương đương để trồng nó trên đồng ruộng và nó đòi hỏi sự nhất quán cao hơn trong việc bón phân và tưới nước. Rất hữu ích để bón phân cho cây đại hoàng trồng trong chậu là việc sử dụng định kỳ phân bón lỏng , thậm chí là phân bón tự sản xuất (cây tầm ma và cây hoa chuông).

Sinh sản của cây đại hoàng

Cây đại hoàng có thể được nhân giống theo hai cách : gieo hạt (nhân giống giao tử) và phân chia thân rễ (nhân giống giao tử). Phương pháp thứ hai chắc chắn là đơn giản nhất để thực hiện và cũng là nhanh nhất. Sau khi gieo hạt hoặc nhân giống, bạn sẽ dễ dàng trồng nó.

Gieo hạt đại hoàng

Bắt đầu từ hạt . cây đại hoàngnó có thể được trồng bắt đầu từ hạt giống, hạt giống được gieo vào lọ vào đầu tháng 3 , sau đó được cấy ngoài vườn vào giữa tháng 4 hoặc tháng 5. Nếu bắt đầu từ hạt thì cây sẽ cho quả từ năm thứ 2 hoặc thứ 3 nên bạn cần kiên nhẫn một chút so với ghép cây sẽ cho thu hoạch nhanh hơn.

Cấy cây con. Nếu bạn mua cây con hoặc nếu bạn lấy nó bằng cách gieo trong luống thời điểm tốt nhất để cấy ghép thường là giữa tháng 4 hoặc thậm chí là tháng 5 , không loại trừ rằng đại hoàng cũng chịu được các thời kỳ khác để thiết lập nơi ở, rất khỏe mạnh. Sau khi cấy, hãy nhớ tưới nước thường xuyên và kiểm soát cỏ dại trong những tháng đầu đời.

Chia thân rễ

Cách tốt nhất để nhân giống cây đại hoàng là cấy một cây và chia cái đầu thành nhiều phần : mỗi phần có thể được chôn vùi và sẽ mang lại sự sống cho cây mới. Điều quan trọng là đảm bảo rằng mỗi phần của thân rễ có ít nhất một chồi . Hoạt động này có thể được thực hiện vào đầu mùa xuân hoặc trước mùa đông. Nếu bạn có sẵn một cây đại hoàng, đó chắc chắn là cách tốt nhất để mở rộng diện tích canh tác của bạn.

Khoảng cách giữa các cây

Rhubarb là một loại cây thực sự mạnh mẽ, mở rộng và tạo ra những chiếc lá lớn, vì lý do này nó làNên giữ khoảng cách vừa phải giữa các cây đại hoàng, tôi khuyên bạn nên để hai mét giữa hàng này với hàng kia làm bố cục trồng cây và ít nhất một mét giữa các cây . Tuy nhiên, không nhất thiết phải đặt nhiều hơn hai hoặc ba cây trong vườn gia đình, trừ khi bạn thường xuyên muốn làm mứt đại hoàng! Một cây đại hoàng duy nhất tạo ra một số xương sườn tốt. Trồng trong chậu rõ ràng là mỗi thùng chỉ đặt một cây con.

Trồng đại hoàng: công việc phải làm

Hoa đại hoàng

Đại hoàng là một loại cây điều đó không đòi hỏi nhiều thời gian của người làm vườn và sản xuất rất nhiều, thậm chí không cần phải chú ý nhiều đến nó. Sau khi được trồng, có rất ít thao tác cần thực hiện để trồng Đại hoàng Ý trong vườn.

Làm sạch cỏ dại

Làm sạch cỏ dại trong khu vực đại hoàng không đòi hỏi nhiều công sức, diện tích lớn lá phát triển nhanh chóng và cung cấp bóng mát bằng cách hạn chế cỏ dại. Nếu sau đó bạn dùng đến phủ rơm thì công việc làm cỏ gần như bằng không. Phải xử lý cỏ dại nhất là thời kỳ đầu của cây đại hoàng, khi cây con còn nhỏ, khi cây đã lớn thì cạnh tranh tốt. Tuy nhiên, việc làm cỏ trong đất là tích cực, bởi vì nó phá vỡ lớp vỏ bề mặt và cho phép đất được oxy hóa.

che phủ cỏ ba lá xanh

Một kỹ thuật thú vị kết hợp ưu điểm của che phủ với sức mạnh tổng hợp giữa các loại cây trồng là che phủ sống xanh , đó là gieo cỏ ba lá lùn để tạo đất trải thảm xung quanh cây đại hoàng. Rễ cỏ ba lá nhỏ mang nitơ đến cho đất và do đó làm giàu đất bằng một nguyên tố rất hữu ích cho bệnh thấp khớp, đồng thời chúng ngăn chặn sự phát triển của cỏ dại và giúp giữ nước trong đất.

Làm thế nào để tránh lớp vỏ bề mặt? Hãy cùng tìm hiểu cách quản lý và khai thác đất canh tác để tránh hình thành lớp chặt có hại.

Tưới tiêu

Khi cây còn nhỏ cần chú ý đảm bảo đất luôn ẩm, khi thân rễ phát triển và bộ rễ phát triển lớn chỉ cần tưới nước trong trường hợp khí hậu khô hạn và không có mưa kéo dài. Trong mọi trường hợp, khi tưới cho đại hoàng, người ta phải cẩn thận, không nên tưới quá nhiều, nếu để lâu bị ứ đọng sẽ hình thành bệnh thối rữa, có thể làm chết cây. Cây trồng trong chậu phải được tưới thường xuyên hơn, mỗi lần một lượng nước nhỏ.

Bón phân

Đại hoàng là cây thân thảo sống lâu năm, nếu thu bờ là chúng ta sẽ lấy đi chất dinh dưỡng chất , do đó chúng ta phảiđể không làm mất độ phì nhiêu, tạo lại chất hữu cơ và chất dinh dưỡng. B do đó cần phải bón phân ít nhất mỗi năm một lần, cuối mùa thu là thời điểm tốt để làm điều đó .

Trong số các nguyên tố dinh dưỡng quan trọng để tăng thu hoạch rõ ràng có l 'nitơ , hãy tính đến điều này khi quyết định cách bón phân. Do đó, chúng tôi sử dụng phân chuồng, phân hữu cơ trưởng thành, mùn hoặc phân viên , được xới nhẹ vào đất để cung cấp cho hệ thống rễ của cây. Nếu chúng ta trồng trong chậu, tốt hơn là nên bón phân ít nhất ba lần một năm, ưu tiên phân bón dạng viên hoặc phân lỏng.

Việc ra hoa và ngắt hoa

Việc ra hoa cần rất nhiều năng lượng từ cây trồng , nếu không sẽ được dành cho việc sản xuất xương sườn và lá, vì lý do này, những người trồng đại hoàng làm rau nên cắt cuống hoa ngay khi nó xuất hiện . Rõ ràng là nếu bạn muốn cây hình thành hạt để có thể sinh sản theo cách đó, hoặc nếu bạn quan tâm đến khía cạnh trang trí của chùm hoa lớn này, bạn sẽ phải để hoa của nó phát triển. Hoa đại hoàng rất nhỏ, màu trắng hoặc hơi vàng, mọc thành chùm lớn.

Bệnh và ký sinh trùng của cây đại hoàng

Đại hoàng là loại cây ít gặp điều kiện khắc nghiệt. Các bệnh phổ biến nhất là bệnh thối rễ do