Wiele osób zna rabarbar z cukierków lub likieru, z których oba charakteryzują się smakiem z tendencją do goryczy. W rzeczywistości są to produkty pochodzące z korzenia rośliny, podczas gdy żeberka z rabarbarem mają zupełnie inny gust.

Rabarbar jest w rzeczywistości wieloletnia roślina zielna z którego pozyskuje się warzywo o wielu zastosowaniach w kuchni, szczególnie cenne do ciast i pysznych dżemów oraz szeroko stosowane w przepisach wegańskich. Żeberka rabarbarowe są mało znany we Włoszech, ale szeroko stosowany w innych krajach europejskich Dlatego mogą być świetnym odkryciem dla Twojego ogrodu warzywnego.

Chociaż rabarbar nie jest zbyt rozpowszechniony we Włoszech, nie będzie trudno znaleźć nasiona lub sadzonki, aby rozpocząć jego sadzenie. Nawiasem mówiąc, jest to jedno z najłatwiejszych w uprawie warzyw więc nawet niedoświadczeni z przyjemnością włączą ją do swojego przydomowego ogrodu lub ewentualnie w doniczkach, a szczególnie nadaje się do uprawy organicznej.

Poniżej znajduje się przewodnik Orto Da Coltivare po prostej uprawie rabarbaru, od sadzenia po zbiory, a przekonasz się, że utrzymanie tej niezwykłej rośliny w ogrodzie jest łatwiejsze niż się wydaje. Uważaj jednak na nie jeść liści rabarbaru które zawierają kwas szczawiowy i są toksyczne; z drugiej strony możemy je wykorzystać do produkcji naturalnego pestycydu, ale to również wyjaśnię w dalszej części artykułu.

Spis treści

Rabarbar

La rabarbar ( rheum rhaponticum lub rheum rhabarbarum , z rodziny polygonaceae) to wieloletnia roślina zielna, która tworzy duży korzeń palowy Wtórny system korzeniowy zaczyna się od tego kłącza, a na nim znajdują się pąki, z których wyrastają żebra i liście. Występujący dziko w całej Europie, w tym we Włoszech i niektórych częściach Azji, dziki rabarbar jest jadalny tak samo jak rabarbar, który możemy uprawiać, wyselekcjonowany, aby mieć łodygi o lepszych rozmiarach. Łodygi rabarbaru przybierają kolor od jasnozielonego dojaskrawoczerwone, ale w zależności od odmiany mogą być również białe lub żółtawe, podczas gdy liście są duże i szmaragdowozielone. Ilość kwasu szczawiowego w liściach czyni je niejadalnymi, podczas gdy żeberka można jeść bez przeciwwskazań. W kwietniu reum emituje kwiatowy kształt który unosi się jako pióropusz, a następnie odsłania eksplozję białych kwiatów. Kwiat następnie ustępuje miejsca owoc małe orzechy zawierające nasiona.

Jest to dobrze wyglądająca roślina, szczególnie ze względu na jasny kolor łodyg i duży rozmiar kwiatu, interesująca do umieszczenia na działkach uprawnych. często wykorzystywane również do celów ozdobnych i to nie tylko ze względu na jadalność żeber: dlatego nie szpeci ogrodu.

Z punktu widzenia uprawy, rabarbar jest roślina wieloletnia która nie musi być wysiewana co roku i wymaga bardzo niewielkiej pielęgnacji. Produkuje przez dobry okres roku, szczególnie w łagodnych strefach klimatycznych.

Chiński rabarbar. Oprócz rheum rhaponticum kultywujesz również rheum palmatum, który nazywa się Chiński rabarbar Jest to bardzo podobny gatunek zielny o podobnych zastosowaniach spożywczych i tej samej metodzie uprawy.

Olbrzymi rabarbar. Istnieje również inna roślina zwana "rabarbarem olbrzymim", epitet zasłużony, ponieważ rośnie na wysokość 2 metrów. Chociaż estetycznie niejasno przypomina nasz reum, rabarbar olbrzymi w rzeczywistości nie ma z nim nic wspólnego botanicznie, tak naprawdę nazywa się gunnera manicata o gunnera tinctoria i należy do rodziny gunneraceae.

Gdzie uprawiać rabarbar?

Wymagania klimatyczne. Rabarbar nie lubi ciepła Nie bez powodu jest charakterystyczna dla północnej Europy i może być uprawiana w ogrodach górskich, ale dobrze rozwija się we włoskim klimacie. Jednak umiarkowana temperatura pozwala na dłuższy okres produkcji, a tym samym większe zbiory. W środkowych i południowych Włoszech, gdzie bardziej cierpi z powodu upalnego lata, może być lepiej w półcieniu niż w pełnym słońcu. Wytrzymuje zimę bezproblem, będąc w zastoju wegetatywnym podczas chłodniejszych miesięcy. Kiedy widzisz żebra i liście gniją i wysychają jesienią Nie należy więc rozpaczać: system korzeniowy pozostaje żywy w glebie, a energiczne pędy ponownie wykiełkują wiosną.

Odpowiedni teren. Rabarbar nie wymaga wiele od gleby, chociaż lubi materię organiczną i azot. Przed sadzeniem dobrze jest przygotować Zapłodnienie w tle Ponieważ jest to roślina wieloletnia, lepiej jest pozostawić składniki odżywcze, które mogą być wchłaniane po pierwszym roku, dlatego należy preferować obornik lub kompost zamiast suchego granulowanego obornika, a mączka mineralna jest również bardzo dobra. Podobnie jak wiele innych warzyw, rabarbar nie lubi stojącej wody dlatego musi być uprawiana na glebie drenującej.

Znaczenie odwadniania i przetwarzania Przed wysianiem lub przesadzeniem tej rośliny warto dokładnie uprawiać działkę ogrodową szpadlem, aby jej kłącze mogło wygodnie rozwijać się w miękkim podłożu. Woda musi łatwo odpływać, ponieważ jeśli stagnuje, tworząc wilgotną, błotnistą glebę wokół korzeni, będzie sprzyjać gniciu, co prowadzi do śmierci rośliny. W glebieSzczególnie podatne na zagęszczenie lub słaby drenaż, zaleca się tworzenie podniesionych grządek z bocznymi kanałami drenażowymi. Można również rozważyć użycie piasku, aby gleba była bardziej drenująca.

Rabarbar w doniczce

Uprawa rabarbaru w doniczkach jest trudna, jeśli nie ma się dużo miejsca: potrzebny jest bardzo duży pojemnik Na przykład odpowiednie mogą być pojemniki z geowłókniny. Pojemnik musi być również wyposażony w drenaż aby uniknąć gnicia korzeni.

Uprawa rabarbaru na balkonie nie jest jednak niemożliwa, choć z pewnością nie osiągnie się rezultatów porównywalnych z uprawą w gruncie i wymaga bardziej stałego nawożenia i podlewania. Bardzo przydatne do nawożenia rabarbaru uprawianego w doniczkach jest okresowe stosowanie nawozów płynnych również własnej produkcji (macerat z pokrzywy i żywokostu).

Rozmnażanie rabarbaru

Rabarbar można odtworzyć na dwa sposoby siew (rozmnażanie gamowe) i podział kłączy (rozmnażanie agamowe). Druga metoda jest niewątpliwie najłatwiejsza do wdrożenia, a także najszybsza. Po wysianiu lub rozmnożeniu łatwo będzie go posadzić.

Wysiew rabarbaru

Zaczynając od nasion . rabarbar może być uprawiany z nasion, nasiona sadzi się w doniczkach w temperaturze początek marca Następnie przesadzić w połowie kwietnia lub maja na zewnątrz do ogrodu warzywnego. Jeśli zaczynamy od nasion, roślina będzie produkować od drugiego lub trzeciego roku, więc potrzeba trochę cierpliwości w porównaniu do przesadzania, które jest szybsze do zbioru.

Przesadzanie sadzonki. Jeśli kupisz sadzonkę lub uzyskasz ją przez wysiew w rozsadniku Najlepszy czas na przesadzanie to zazwyczaj połowa kwietnia lub nawet maj. Nie można wykluczyć, że rabarbar będzie tolerował również inne okresy sadzenia, ponieważ jest bardzo odporny. Po przesadzeniu należy pamiętać o regularnym podlewaniu i zwalczaniu chwastów w ciągu pierwszych kilku miesięcy.

Podział kłączy

Najlepszym sposobem rozmnażania roślin rabarbaru jest eksplantacja jednej z nich. podzielić głowę na kilka części Każdy kawałek może zostać zakopany i da początek nowej roślinie. Ważne jest, aby upewnić się, że każda część kłącza ma co najmniej jeden pąk Można to zrobić wczesną wiosną lub przed zimą. Jeśli masz do dyspozycji rabarbar, jest to z pewnością najlepszy sposób na przedłużenie uprawy.

Odległość między roślinami

Rabarbar jest bardzo silną rośliną, która rozrasta się i wytwarza duże liście, dlatego wskazane jest zachowanie odpowiedniej odległości między roślinami rabarbaru, zalecam pozostawienie następującego wzoru sadzenia dwa metry między rzędami i co najmniej jeden metr między roślinami W rodzinnym ogrodzie warzywnym nie będzie jednak konieczne sadzenie więcej niż dwóch lub trzech roślin, chyba że często chcesz robić dżem rabarbarowy! Pojedyncza roślina rabarbaru wytwarza dużą liczbę żeber. Uprawiając w doniczkach, oczywiście umieszcza się tylko jedną sadzonkę na pojemnik.

Uprawa rabarbaru: praca do wykonania

Kwiat rabarbaru

Rabarbar to roślina, która nie wymaga wiele od ogrodnika Raz zasadzona roślina nie wymaga wielu zabiegów, aby ją uprawiać. Włoski rabarbar w ogrodzie warzywnym.

Czyszczenie z chwastów

Usuwanie chwastów w obszarze rabarbaru jest łatwe, jego duże liście szybko rosną i zapewniają cień, ograniczając chwasty. Jeśli następnie użyjesz mulczowanie Chwastami należy się zająć szczególnie w pierwszym okresie życia rabarbaru, gdy sadzonki są jeszcze małe, gdy roślina dobrze się rozrośnie. Pielenie gleby jest jednak pozytywne, ponieważ rozbija skorupę powierzchniową i pozwala na dotlenienie gleby.

Ściółka z koniczyny zielonej

Interesującą techniką łączącą zalety mulczowania i synergii upraw jest zielona żywa ściółka jest to Wysiew koniczyny karłowatej aby stworzyć okrywę wokół roślin rabarbaru. małe korzenie koniczyny dostarczają azot do gleby i w ten sposób wzbogacić ją o bardzo przydatny pierwiastek dla reum, jednocześnie zapobiegając wzrostowi chwastów i pomagając zatrzymać wodę w glebie.

Jak uniknąć skorupy powierzchniowej? Dowiedzmy się, jak zarządzać i obrabiać uprawianą glebę, unikając tworzenia szkodliwej zwartej warstwy.

Nawadnianie

Gdy roślina jest młoda, należy zadbać o to, aby gleba była zawsze wilgotna, po rozwinięciu się kłącza a system korzeniowy zwiększa swój rozmiar interweniować tylko poprzez zwilżanie przy suchej pogodzie W każdym przypadku podlewania rabarbaru należy uważać, aby nie przesadzić, ponieważ długotrwała stagnacja może prowadzić do zgnilizny, która może zabić roślinę. Rośliny trzymane w doniczkach należy podlewać częściej, za każdym razem niewielką ilością wody.

Nawożenie

Rabarbar jest wieloletnią rośliną zielną, jeśli zbieramy żebra, pozbawiamy je składników odżywczych, więc aby nie stracić płodności, musimy ponownie wprowadzić materię organiczną i składniki odżywcze. Dlatego konieczne jest nawożenie co najmniej raz w roku, późna jesień to dobry czas, aby to zrobić .

Ważne składniki odżywcze zwiększające wydajność obejmują oczywiście azot Weźmy to pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o sposobie nawożenia, dlatego używajmy obornik, dojrzały kompost, humus lub obornik granulowany W przypadku uprawy w doniczkach najlepiej nawozić co najmniej trzy razy w roku, preferując nawozy granulowane lub płynne.

Kwitnienie i cięcie kwiatów

Kwitnienie wymaga od rośliny dużej ilości energii, która w przeciwnym razie zostałaby przeznaczona na produkcję żeber i liści, dlatego każdy, kto uprawia rabarbar jako warzywo, powinien przyciąć kwiatostan, gdy tylko się pojawi Oczywiście, jeśli chcesz, aby roślina tworzyła nasiona, abyś mógł ją rozmnażać w ten sposób, lub jeśli interesuje Cię ozdobny aspekt tego dużego kwitnącego pióropusza, będziesz musiał pozwolić jej rosnąć. Kwiaty rabarbaru są bardzo małe, białe lub żółtawe, zebrane w ładny kłos.

Choroby i szkodniki rabarbaru

Rabarbar to roślina, której niewiele jest przeciwności losu. Choroby Najczęstsze są zgnilizny korzeni spowodowane stagnacją wody, więc jak już wyjaśniono zapobiega się poprzez zapewnienie dobrego drenażu gleby .

Nawet w przypadku owadów nie ma większych problemów. Duże liście rabarbaru są doskonałym schronieniem dla ślimaków Te nie przejmują się rabarbarem, a nawet jeśli zjedzą kilka liści, nic się nie stanie: ze względu na zawartość kwasu szczawiowego nie nadają się do spożycia przez ludzi. Martwmy się raczej o ślimaki chowające się w cieniu rabarbaru, a następnie wychodzące wieczorem, aby zjeść inne warzywa.

Wymuszanie rabarbaru

Wymuszenie jest następujące Technika uprawy, która zwiększa jakość Polega ona na utrzymywaniu rabarbaru pod przykryciem; do tego celu można użyć specjalnych wypiekanych glinianych dzwonków.

Z jednej strony, osłona zwiększa temperaturę, a zatem może przynieść wcześniejsze zbiory wiosną, a nawet późniejsze zbiory jesienią, ale przede wszystkim poprzez usunięcie fotosyntezy sprawia, że łodyga jest delikatniejsza i smaczniejsza koncentruje więcej substancji w żebrach, ze szkodą dla liścia.

Rabarbar może być uprawiany w sposób wymuszony ze względu na fakt, że ta wieloletnia roślina ma kłącze zdolne do magazynowania dużej ilości energii, więc nawet bez światła może kiełkować i rozwijać nadziemną część rośliny. Osłona jest utrzymywana. przez około 10 do 15 dni Po tym okresie możemy otworzyć, ponieważ rabarbar, jak wszystkie rośliny, i tak potrzebuje światła do życia.

Zbiory przybrzeżne

Rabarbar jest zbierana od kwietnia do jesieni Kiedy nadejdą chłody, przeprowadza się ostateczne zbiory, odcinając wszystkie żebra. Zaleca się zbieranie najgrubszych łodyg: unikając plądrowania całej rośliny, należy pozostawić co trzeci liść. Aby zebrać rabarbar żebro można usunąć, przecinając je u podstawy (im bliżej ziemi, tym lepiej).

Łodyga jest zawsze jadalna, oczywiście im większa, tym więcej kilogramów zbiorów możemy uzyskać, optymalizując produktywność. Z rabarbaru spożywa się tylko łodygę rabarbaru Liście zawierają kwas szczawiowy, który czyni je toksycznymi. Jeśli zaczniesz od nasion, zbiory będą w drugim roku, ponieważ sadzonka jest wcześniej zbyt mała.

Kolejne żebrowane warzywo. Niewiele roślin uprawia się dla ich łodyg. Zwykle zbiera się liście, owoce, nasiona lub nawet korzenie, ale tylko w kilku przypadkach najlepszą częścią jest łodyga. Oprócz rabarbaru powinniśmy wspomnieć o boćwinie.

Kwas szczawiowy i toksyczność

Liście rabarbaru mają dość wysoką zawartość kwasu szczawiowego, co czyni je niejadalnymi Substancja ta znajduje się w liściach wielu roślin, powyżej pewnej ilości jest toksyczna, np. aktinidii, niektórych zbóż, a nawet szpinaku, gdzie stężenie kwasu szczawiowego nie jest tak wysokie, aby uczynić je szkodliwymi. Rośliny zielne gromadzą tę toksyczną substancję w swoich liściach, aby bronić się przed gąsienicami i zapobiegać zjadaniu ich liści.

Dlatego w przypadku rabarbaru absolutnie nie wolno jeść liści, ponieważ ilość kwasu szczawiowego jest zbyt wysoka i dlatego jest toksyczna może powodować dyskomfort, taki jak nudności i wymioty.

Macerat z liści rabarbaru

Widzieliśmy, że liście rabarbaru są toksyczne i nie mogą być spożywane. W naturze wszystko ma swoją rolę i użyteczność: tutaj również możemy zdecydować, aby nie marnować tych liści i nie marnować ich. wykorzystują zawarty w nich kwas szczawiowy do uzyskania odstraszającego maceratu do wykorzystania przeciwko mszycom i innym małym szkodnikom ogrodowym Macerat z rabarbaru jest całkowicie organicznym środkiem na owady, a ponieważ wykorzystuje odpady, jest również wolny od kosztów.

Czy wiesz jak przygotować macerat? Przeczytaj pełną instrukcję, jak przygotować macerat lub wywar z rabarbaru i jak wykorzystać go w ekologicznej ochronie ogrodu.

Używanie rabarbaru

Rabarbar to roślina o wielu zastosowaniach, korzeń jest używany do produkcji leków ziołowych i likierów, żeberka są doskonałe w wielu wegańskich przepisach i deserach. Jest to zdrowe warzywo, zawierające różne pierwiastki przydatne dla dobrego samopoczucia organizmu, takie jak żelazo, magnez i potas. Należy jednak pamiętać, że nie można jeść całej rośliny: liście są toksyczne ze względu na zawartość kwasu szczawiowego.

Korzeń i zastosowanie lecznicze

Korzeń rabarbaru może być wykorzystywany do produkcji likierów, w szczególności rabarbar gorzki Wyciąg z korzenia jest również używany do produkcji cukierków. Korzeń ze względu na swoje właściwości, które są szczególnie korzystne dla jelit, jest używany do produkcji cukierków. stosowany w ziołolecznictwie i jest również obecny w niektórych lekach Zbieranie korzenia jest zawsze szkodliwe, ponieważ konieczne jest wykorzenienie rośliny, która byłaby byliną zielną. Jeśli jednak zachowamy część kłącza, wyposażoną w pąki, możemy ją następnie ponownie zasadzić.

Przygotowywanie ciast i dżemów

The smak rabarbaru jest trudny do opisania słowami, ma silny owocowy smak Żeberka rabarbarowe są używane głównie w deserach, zwłaszcza w szarlotkach. Można je przyrządzać w następujący sposób doskonałe przetwory z rabarbaru pyszny dżem w połączeniu z truskawkami. inne ciekawe zastosowania to słodko-kwaśny chutney do mięs i serów, a także syrop podobny do czarnego bzu.

Wegańskie przepisy z rabarbarem

W kuchni wegańskiej rabarbar jest wykorzystywany na różne sposoby i jest bardzo wyjątkowym składnikiem, interesującym również do eksperymentowania z nowymi potrawami, zarówno słodkimi, jak i pikantnymi.

Jako danie główne, należy zawsze pamiętać, że jest kwaśny i słodki, więc nie nadaje się do naszych tradycyjnych potraw, ale można oddać się wegańskim przepisom na słodko-kwaśne dodatki, nawet smażone warzywa mogą uzyskać wyjątkowy akcent, dodając posiekaną łodygę rabarbaru. Na deser doskonałe szarlotki, crumble lub babeczkiWeganie są wzbogaceni kawałkami tego doskonałego warzywa.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda