대황은 사탕이나 리큐어로 알고 있는데 둘 다 쓴 맛이 나는 것이 특징입니다. 실제로 이들은 식물의 뿌리에서 추출한 제품인 반면 대황 갈비 는 완전히 다른 맛을 가지고 있습니다.

대황은 실제로 다년생 초본 식물 입니다. 부엌에서 많은 용도로 사용되는 야채를 얻을 수 있으며 특히 케이크와 맛있는 잼에 귀하고 비건 요리법에 널리 사용됩니다. 대황 줄기는 이탈리아에서는 거의 알려져 있지 않지만 다른 유럽 국가에서는 널리 사용되고 있습니다 . 그래서 대황 줄기는 당신의 정원에서 훌륭한 발견이 될 수 있습니다.

대황이 이탈리아에서 널리 퍼지지 않더라도 심기 시작하기 위해 씨앗이나 묘목을 찾는 것이 어렵지 않을 것입니다. 무엇보다 재배가 가장 간단한 채소 이기 때문에 경험이 없는 사람들도 집 정원이나 화분에 심는 것이 좋으며 특히 유기농 재배에 적합합니다. .

아래에서 Orto Da Coltivare의 심기에서 수확까지 대황의 간단한 재배에 대한 가이드를 읽을 수 있습니다. 시도해보면 정원에 이 특별한 식물을 유지하는 것이 말처럼 쉽지 않다는 것을 알게 될 것입니다. 그러나 옥살산을 함유하고 독성이 있는 대황 잎 을 먹지 않도록 주의하십시오.이미 설명한 바와 같이 토양의 좋은 배수 를 보장함으로써 물의 정체를 방지할 수 있습니다.

일반적으로 곤충으로서도 큰 문제는 없습니다. 대황의 큰 잎은 민달팽이와 달팽이의 훌륭한 은신처입니다 대황은 잎 몇 개만 먹어도 괜찮습니다. 인간 소비에 적합합니다. 차라리 복족류가 대황 그늘에 숨었다가 저녁에 나가서 다른 채소를 뜯어먹는다는 사실을 걱정하자. 대황 갈비의 품질을 높이고 생산량을 예측할 수 있는 기술입니다. 그것은 대황을 덮는 것으로 구성되며, 이 목적을 위해 특수 테라코타 종을 사용할 수 있습니다.

한편으로 덮는 것은 온도를 증가시키므로 봄에는 더 이른 수확을 가져올 수 있고 가을에는 더 늦게 수확할 ​​수 있습니다. 모두 광합성을 제거하여 줄기를 더 부드럽고 맛있게 만듭니다. 갈비뼈에 물질을 더 집중시켜 잎에 해를 끼칩니다.

대황은 다년생 식물은 많은 에너지를 축적할 수 있는 뿌리 줄기를 가지고 있어 빛이 없어도 새싹을 내고 식물의 기생 부분을 발달시킬 수 있습니다. 적용 예그것은 엽록소를 억제하기에 충분한 시간인 약 10/15일 동안 남아 있습니다. 이 기간이 지나면 모든 식물과 마찬가지로 대황도 살기 위해 빛이 필요하기 때문에 개방할 수 있습니다.

해안 수확

대황 it 4월부터 가을 까지 수확하며, 식물이 고통받지 않도록 여름 더위에 매달립니다. 추위가 찾아오면 해안을 모두 베어 마지막 수확을 한다. 가장 두꺼운 줄기를 수집하는 것이 좋습니다. 전체 식물을 약탈하지 않고 세 잎 중 한 잎을 남깁니다. 대황 을 수확하려면 밑둥 에서 줄기를 잘라서 가져옵니다(땅에 가까울수록 더 좋음).

줄기는 항상 먹을 수 있으며 분명히 클수록 더 많은 kg입니다. 우리가 얻을 수 있는 수확량은 생산성을 최적화합니다. 대황의 해안만 소비됩니다 잎에는 독성이 있는 옥살산이 포함되어 있습니다. 씨앗부터 시작하면 2년차부터 수확이 시작됩니다. 왜냐하면 묘목이 너무 작기 전이기 때문입니다.

또 다른 늑골채소. 자라는 식물은 많지 않습니다. 줄기를 위해 재배하십시오. 일반적으로 잎, 열매, 씨앗 또는 뿌리까지 채집하지만 가장 좋은 부분이 해안인 경우는 거의 없습니다. 대황 외에도 근대를 언급합니다.

옥살산과 그 독성

잎대황 은 옥살산 함량이 다소 높기 때문에 먹을 수 없습니다 . 이 물질은 많은 채소의 잎에서 발견되며 일정량 이상이면 독성이 있습니다. 예를 들어 키위, 일부 곡물, 심지어 시금치는 옥살산의 농도가 유해할 정도로 높지 않습니다. 초본 식물은 잎에 이 독성 물질을 축적하여 애벌레로부터 자신을 방어하고 잎을 먹지 못하게 합니다.

대황은 옥살산의 양이 너무 높아서 독성이 있으며 메스꺼움과 구토와 같은 장애를 일으킬 수 있습니다.

침식된 대황 잎

우리는 대황 잎이 독성이 있어서 먹을 수 없다는 것을 보았습니다. 자연에서 모든 것은 그 역할과 유용성이 있습니다. 또한 이 경우에 우리는 이 잎을 낭비하지 않기로 결정하고 잎에 포함된 옥살산을 이용하여 진딧물에 사용되는 구충제 침연제를 얻을 수 있습니다 및 기타 작은 정원 기생충 . 루바브 마세레이트는 곤충에 대한 완전 유기농 치료제이며 노폐물을 사용하기 때문에 비용도 들지 않습니다.

루바브 마세레이트를 준비하는 방법을 알고 계십니까? 설명서를 읽어보세요. 대황 침출물 또는 달인을 준비하고 그것을 사용하는 방법을 완료하십시오.

대황의 용도

대황은 용도가 많은 식물로 뿌리는 한약과 리큐어에 이용되며 갈비는 많은 비건과 디저트에서. 철분, 마그네슘, 칼륨 등 몸의 건강에 도움이 되는 다양한 성분을 함유하고 있는 건강한 채소입니다. 그러나 식물 전체를 먹을 수 있는 것은 아닙니다. 잎은 옥살산 함량으로 인해 독성이 있습니다.

뿌리 및 약용

리큐어는 대황 뿌리로 만들 수 있습니다. 특히 대황 비터스 . 뿌리 추출물은 사탕에도 사용됩니다. 특히 장에 유용한 특성으로 인해 뿌리는 약초에 사용되며 일부 의약품에도 존재합니다 . 다년생 초본이 될 식물을 이식해야하기 때문에 뿌리를 모으는 것은 항상 죄입니다. 그러나 뿌리줄기의 일부에 새싹이 있으면 다시 심을 수 있습니다.

과자 및 잼 준비

The 대황의 맛 말로 표현하기 어렵습니다. 과일 향이 있고 결정적인 맛 꽤 달콤하며 산미가 있습니다. 대황 줄기는 주로 디저트, 특히 사과 파이에 사용됩니다. 훌륭한 루바브 잼 을 만들 수 있고, 딸기와 짝을 이루는 마멀레이드는 아주 좋습니다.다른 흥미로운 용도로는 새콤달콤한 처트니 를 육류 및 치즈와 함께 사용하거나 엘더베리와 유사한 시럽 을 들 수 있습니다.

루바브를 사용한 비건 요리법

채식 요리에서 루바브는 다양한 방법으로 사용되며 매우 특별한 재료이며 새로운 달콤하고 맛있는 요리를 실험하는 데도 흥미롭습니다.

메인 코스로 반드시 새콤달콤한 맛이라 우리 전통음식에는 어울리지 않지만 야채채식으로 새콤달콤한 밑반찬을 즐길 수 있으며, 야채를 볶아도 아주 특별한 감동을 받을 수 있습니다. 덩어리로 자른 대황 줄기를 추가합니다. 디저트에서 훌륭한 애플 파이, 크럼블 또는 비건 머핀은 이 훌륭한 야채 조각으로 더욱 돋보입니다.

기사 작성자: Matteo Cereda

목차 색인

대황 식물

The 대황 식물 대황 ( rheum rhaponticum 또는 rheum rhabarbarum , 다각형과)는 다년생 초본 식물로 큰 뿌리 를 형성하며 이 뿌리 줄기에서 2차 뿌리 시스템이 시작되고 그 위에서 시작됩니다. 해안과 나뭇잎이 탄생하는 보석이 있습니다. 이탈리아를 포함한 유럽 전역과 아시아 일부에서 야생으로 발견되며, 야생 대황은 우리가 재배할 수 있는 것과 마찬가지로 먹을 수 있으며 가장 좋은 크기의 줄기를 선택합니다. 대황 줄기는 연한 녹색과 밝은 빨간색 사이의 색상을 띠지만 품종에 따라 흰색 또는 노란색을 띠기도 하며 잎은 크고 에메랄드 녹색입니다. 잎에 있는 옥살산의 양으로 인해 먹을 수 없는 반면 해안은 금기 사항 없이 먹을 수 있습니다. 4월에 rheum 은 깃털처럼 피어오르는 꽃송이 를 내뿜고 작은 흰색 꽃이 폭발적으로 피어납니다. 꽃은 열매 , 씨가 들어 있는 작은 견과에게 자리를 내줍니다.

무엇보다도 줄기의 생생한 색상과 큰 크기로 인해 보기 좋은 식물입니다. 꽃의 흥미로운에서경작지에 삽입되고 장식용으로도 자주 사용됩니다. 해안의 식용을 위한 것일 뿐만 아니라 정원에서 보기에도 나쁘지 않습니다.

재배 관점에서 대황은 다년생 식물 로 매년 파종할 필요가 없으며 관리가 거의 필요하지 않습니다. 사계절 내내 생산하며, 특히 온난한 기후의 지역에서 생산한다. , 중국대황 으로 불리는 은 매우 유사한 초본종으로 식용과 재배방법이 유사하다

대황 높이가 2m에 달한다는 점을 감안할 때 "거대한 대황"이라는 또 다른 식물도 있습니다. 심미적으로는 우리의 대황과 어렴풋이 닮았지만 실제로 식물학적으로는 대황과 아무런 관련이 없으며 gunnera manicata 또는 gunnera tinctoria 라고 부르며 과에 속합니다. of gunneraceae.

대황 재배지

기후 요건. 대황 식물 더위를 싫어합니다 북유럽의 특징이며 산악 정원에서도 자랄 수 있지만 이탈리아 기후에서 매우 잘 자랍니다. 그러나 적당한 온도는 더 긴 생산 기간을 허용하므로더 큰 수확. 혹독한 여름을 가장 많이 겪는 이탈리아 중남부에서는 완전한 태양보다 부분적인 그늘에서 더 잘 지낼 수 있습니다. 반면에 가장 추운 달에는 식물 정체 상태에 머물면서 문제 없이 겨울을 견뎌냅니다. 가을에 줄기와 잎이 시들고 마르는 것을 보더라도 절망해서는 안 됩니다. 뿌리 조직은 토양에 남아 있고 봄에는 활기찬 새싹이 다시 나타날 것입니다.

적합한 토양. 대황은 유기물과 질소를 좋아하지만 토양을 많이 요구하지 않습니다. 심기 전에 기초비료 를 준비하는 것이 좋으며, 다년생 식물이므로 1년이 지나도 흡수될 수 있는 양분을 남겨두는 것이 좋으므로 건조보다는 거름이나 퇴비를 주는 것이 좋다. 펠릿 거름 , 미네랄 가루를 첨가하는 것도 매우 좋습니다. 다른 많은 야채와 마찬가지로 대황은 고인 물 을 좋아하지 않으므로 배수가 잘되는 토양에서 재배해야 합니다.

배수 및 처리의 중요성 . 이 작물을 파종하거나 이식하기 전에 뿌리 줄기가 부드러운 기질에서 편안하게 자랄 수 있도록 전용 채소밭을 삽으로 철저히 작업하는 것이 좋습니다. 물이 정체되어 뿌리 주변에 축축하고 진흙 투성이의 흙이 생기면 물이 쉽게 썩을 것이므로 물이 잘 흘러야 합니다.식물의 죽음. 특히 압축되는 경향이 있거나 어떤 경우에도 배수가 잘 안 되는 토양에서는 측면 배수 채널이 있는 높은 경작 침대를 만드는 것이 좋습니다. 모래를 사용하여 토양의 배수를 더 높이는 것도 고려할 수 있습니다.

화분에 담긴 대황

공간이 많지 않으면 화분에 담긴 대황은 재배하기 어렵습니다. 당신 큰 꼭지 뿌리를 수용하려면 매우 큰 컨테이너 가 필요합니다. 예를 들어, 토목 섬유 컨테이너는 괜찮을 수 있습니다. 컨테이너는 뿌리 시스템의 썩음을 방지하기 위해 배수 도 제공해야 합니다.

하지만 발코니에서 재배하는 것이 불가능한 것은 아닙니다. 들판에서 자라기 위해서는 비료와 관수에 더 큰 일관성이 필요합니다. 화분에서 자란 대황을 비옥하게 하는 데 매우 유용한 것은 액체 비료 를 주기적으로 사용하는 것입니다. 심지어 자체 생산(쐐기풀 및 컴프리 마세레이트)도 있습니다.

대황 재생산

대황 는 파종(gamic multiplication)과 뿌리줄기 분할(gamic multiplication)의 두 가지 방법으로 재현될 수 있습니다. 두 번째 방법은 의심할 여지 없이 구현하기 가장 간단하고 가장 빠릅니다. 씨를 뿌리거나 번식시킨 후 심으면 수월합니다.

대황파종

씨앗부터 시작 . 대황씨앗부터 자랄 수 있으며, 씨앗은 3월 초 에 화분에 심은 다음 4월 중순이나 5월에 야외 정원에 이식합니다. 씨앗에서 시작하면 2~3년차부터 싹이 나기 때문에 수확이 빠른 이식에 비해 약간의 인내심이 필요합니다.

모종을 이식합니다. 만약 묘목을 구입하거나 모판에 파종하여 얻은 경우 이식에 가장 좋은 시기는 일반적으로 4월 중순 또는 5월 입니다. 튼튼한. 이식 후 잡초를 방제하기 위해 생후 첫 달에 정기적으로 물을 주는 것을 잊지 마십시오.

뿌리 줄기의 분할

대황 식물을 번식시키는 가장 좋은 방법은 하나를 빼내고 분할하는 것입니다. 머리를 여러 부분으로 나누기 : 각 조각을 묻으면 새 식물에 생명을 불어넣을 수 있습니다. 중요한 것은 뿌리줄기의 각 부분에 적어도 하나의 새싹 이 있는지 확인하는 것입니다. 이 작업은 이른 봄 또는 겨울 전에 수행할 수 있습니다. 대황이 있다면 재배를 확장하는 가장 좋은 방법임에 틀림없습니다.

식물간 거리

대황은 정말 생명력이 강한 식물입니다. 팽창하여 큰 잎을 생성하므로대황 식물 사이에 적당한 거리를 유지하는 것이 좋습니다. 심기 레이아웃으로 한 줄과 다른 줄 사이에 2m를 두고 식물 사이에 최소 1m를 두는 것이 좋습니다 . 그러나 대황 잼을 자주 만들고 싶지 않다면 가족 정원에 2~3개 이상의 식물을 심을 필요는 없습니다! 단일 대황 식물은 많은 수의 갈비뼈를 생산합니다. 화분에서 자라는 것은 분명히 각 용기에 하나의 묘목만 배치됩니다.

대황 재배: 수행할 작업

대황 꽃

대황은 식물입니다 그것은 원예사에게 많은 시간을 요구하지 않고 많은 관심을 기울이지 않고도 많은 것을 생산합니다. 일단 심어지면 정원에서 이탈리아 대황 을 재배하기 위해 할 작업이 거의 없습니다.

잡초 청소

대황 지역의 잡초 청소는 그다지 까다롭지 않습니다. 잎은 빠르게 자라며 잡초를 제한하여 그늘을 제공합니다. 그런 다음 멀칭 에 의지하면 제초 작업이 거의 무용지물이 됩니다. 잡초는 특히 ​​대황의 첫 시기에 처리해야 합니다. 묘목이 아직 작을 때 일단 식물이 자라면 잘 경쟁합니다. 그러나 토양의 제초는 표면 껍질을 깨고 토양에 산소를 공급하기 때문에 상관없이 긍정적입니다.

그린 클로버 멀칭

멀칭의 장점과 작물간 시너지 효과를 결합한 흥미로운 기술은 그린 리빙 멀칭 이며, 드워프 클로버를 파종하여 땅을 만드는 것 입니다. 대황 식물 주변의 카펫을 덮습니다. 작은 클로버 뿌리 는 토양 에 질소를 공급하여 류마티스에 매우 유용한 요소로 질소를 풍부하게 함과 동시에 잡초의 성장을 방지하고 토양에 수분을 유지하는 데 도움을 줍니다.

표면 크러스트를 방지하는 방법은? 경운 토양을 관리하고 작업하여 유해한 다짐층 형성을 방지하는 방법을 알아보십시오.

관개

식물이 어릴 때는 토양이 항상 촉촉하도록 관리해야 합니다. 일단 뿌리 줄기가 발달하고 뿌리 조직의 크기가 커지면 다음 경우에만 물을 주어야 합니다. 건조한 기후 및 장기간 비가 내리지 않음. 어쨌든, 대황에 물을 줄 때 그것을 과도하게 사용하지 않도록 주의해야 합니다. 지속적인 정체가 발생하면 썩음이 형성되어 식물이 죽을 수 있습니다. 화분에 보관된 식물은 매번 소량의 물로 더 자주 물을 주어야 합니다.

비료

대황은 다년생 초본 식물로 해안을 채집하면 영양분을 잃게 됩니다. 물질, 따라서 우리는생식력을 잃지 않으려면 유기물과 영양분을 다시 만들어라. B 따라서 적어도 1년에 한 번은 비료를 주어야 하며 늦가을이 비료를 주기에 좋은 시기입니다 .

수확량을 늘리기 위한 중요한 영양 요소 중 l '질소 , 시비 방법을 결정할 때 이것을 고려합시다. 따라서 우리는 거름, 성숙한 퇴비, 부엽토 또는 알갱이 거름 을 사용하여 식물의 뿌리 시스템에서 사용할 수 있도록 토양에 가볍게 삽니다. 화분에서 재배하는 경우 1년에 3회 이상 비료를 주는 것이 좋습니다. 알갱이나 액체 비료를 선호합니다.

꽃을 피우고 꽃을 자르기

꽃을 피우는 데는 식물의 많은 에너지가 필요합니다. , 그렇지 않으면 갈비뼈와 잎을 생산하게 될 것이기 때문에 루바브를 채소로 재배하는 사람들은 꽃 줄기가 나타나자마자 잘라야 합니다 . 분명히 식물이 그런 식으로 번식할 수 있도록 씨앗을 형성하기를 원하거나 이 큰 꽃 깃털의 장식적인 측면에 관심이 있다면 꽃이 자라도록 해야 합니다. 대황 꽃은 매우 작고 흰색 또는 황색을 띠며 큰 이삭에 모여 있습니다.

대황의 질병 및 기생충

대황은 역경이 거의 없는 식물입니다. 가장 흔한 질병은 다음으로 인한 뿌리썩음병입니다.