Viele kennen Rhabarber als Bonbon oder Likör, die sich durch einen eher bitteren Geschmack auszeichnen. In Wirklichkeit handelt es sich um Produkte, die aus der Wurzel der Pflanze gewonnen werden, während Rhabarberrippen haben einen völlig anderen Geschmack.

Rhabarber ist in der Tat eine krautige, mehrjährige Pflanze aus dem ein Gemüse mit vielen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche gewonnen wird, das besonders wertvoll für Kuchen und köstliche Marmeladen ist und häufig in veganen Rezepten verwendet wird. Rhabarberrippen sind in Italien wenig bekannt, aber in anderen europäischen Ländern weit verbreitet Deshalb könnten sie eine großartige Entdeckung für Ihren Gemüsegarten sein.

Obwohl Rhabarber in Italien nicht sehr weit verbreitet ist, ist es nicht schwer, Samen oder Setzlinge zu finden, um ihn anzubauen. Er ist unter anderem eines der am einfachsten anzubauenden Gemüse So können auch Ungeübte sie gerne in den heimischen Garten oder eventuell in Töpfe setzen, und sie eignet sich besonders für den biologischen Anbau.

Lesen Sie im Folgenden den Leitfaden von Orto Da Coltivare für den einfachen Anbau von Rhabarber, von der Pflanzung bis zur Ernte, und Sie werden feststellen, dass die Haltung dieser außergewöhnlichen Pflanze im Garten leichter ist als gesagt. Aber Vorsicht keine Rhabarberblätter essen die Oxalsäure enthalten und giftig sind; andererseits kann man aus ihnen ein natürliches Schädlingsbekämpfungsmittel herstellen, aber auch das werde ich später in diesem Artikel erklären.

Inhaltsübersicht

Die Rhabarberpflanze

La Rhabarberpflanze ( rheum rhaponticum oder rheum rhabarbarum der Familie der Polygonaceae) ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die eine große Pfahlwurzel Von diesem Rhizom geht das sekundäre Wurzelsystem aus, an dem sich die Knospen befinden, aus denen die Rippen und Blätter wachsen. Der wilde Rhabarber, der in ganz Europa, einschließlich Italien, und in Teilen Asiens wild vorkommt, ist genauso essbar wie der Rhabarber, den wir kultivieren können, wobei er so ausgewählt wird, dass die Stangen größer sind. Die Stangen des Rhabarbers nehmen eine Farbe zwischen hellgrün undDie Blätter sind groß und smaragdgrün. Der Gehalt an Oxalsäure in den Blättern macht sie ungenießbar, während die Rippen ohne Bedenken verzehrt werden können. Im April ist der Rheum verströmt einen Blumenstrauß die wie eine Wolke aufsteigt und dann eine Explosion weißer Blüten offenbart. Die Blüte weicht dann der Obst kleine Nüsse, die die Samen enthalten.

Diese Pflanze sieht gut aus, vor allem wegen der leuchtenden Farbe der Stängel und der großen Blüte, und ist interessant für den Anbau und die Pflege. oft auch zu Zierzwecken verwendet und nicht nur für die Genießbarkeit der Rippen: Er verunstaltet also nicht im Garten.

Vom Standpunkt des Anbaus aus gesehen ist Rhabarber eine mehrjährige Pflanze die nicht jedes Jahr neu gesät werden muss, wenig Pflege benötigt und vor allem in milden Klimazonen über einen langen Zeitraum des Jahres produziert.

Chinesischer Rhabarber. Zusätzlich zu den rheum rhaponticum kultivieren Sie auch die rheum palmatum, die heißt Chinesischer Rhabarber Es handelt sich um eine sehr ähnliche krautige Art mit ähnlichen Verwendungszwecken und der gleichen Anbaumethode.

Der Riesenrhabarber. Es gibt auch eine andere Pflanze, die "Riesenrhabarber" genannt wird, ein Beiname, den sie zu Recht trägt, denn sie wird bis zu 2 m hoch. Obwohl sie ästhetisch ein wenig an unseren Rheum erinnert, hat der Riesenrhabarber botanisch nichts mit ihm zu tun, er heißt eigentlich Gunnera manicata o Gunnera tinctoria und gehört zur Familie der Gunneraceae.

Wo man Rhabarber anbaut

Klimatische Anforderungen. Die Rhabarberpflanze mag die Hitze nicht Nicht umsonst ist sie typisch für Nordeuropa und kann auch in Berggärten angebaut werden, aber sie gedeiht gut im italienischen Klima. Eine gemäßigte Temperatur ermöglicht jedoch eine längere Produktionsdauer und damit eine größere Ernte. In Mittel- und Süditalien, wo sie mehr unter dem heißen Sommer leidet, kann sie besser im Halbschatten als in der vollen Sonne gedeihen. Sie übersteht den Winter ohneProblem, da sie sich in den kalten Monaten in vegetativer Stase befinden. Wenn Sie sehen die Rippen und Blätter verrotten und vertrocknen im Herbst Verzweifeln Sie also nicht: Das Wurzelsystem bleibt im Boden lebendig und kräftige Triebe treiben im Frühjahr wieder aus.

Geeignetes Terrain. Rhabarber stellt keine großen Ansprüche an den Boden, obwohl er organische Stoffe und Stickstoff mag. Vor der Pflanzung ist es gut, Folgendes vorzubereiten Grunddüngung Da es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, ist es besser, Nährstoffe zu belassen, die über das erste Jahr hinaus aufgenommen werden können; daher sollte man Mist oder Kompost dem pelletierten Trockendünger vorziehen. Wie viele andere Gemüsesorten auch, mag Rhabarber kein stehendes Wasser. Sie muss daher auf einem entwässernden Boden angebaut werden.

Die Bedeutung von Entwässerung und Verarbeitung Vor der Aussaat oder dem Umpflanzen dieser Pflanze ist es ratsam, das Gartengrundstück mit einem Spaten gründlich zu bearbeiten, damit sich das Rhizom in einem weichen Substrat gut entwickeln kann. Das Wasser muss leicht abfließen können, denn wenn es stagniert und sich um die Wurzeln herum ein feuchter, schlammiger Boden bildet, fördert dies die Fäulnis, die zum Absterben der Pflanze führt. Im BodenDa der Boden besonders anfällig für Verdichtung oder schlechte Drainage ist, empfiehlt es sich, Hochbeete mit seitlichen Drainagekanälen anzulegen oder Sand zu verwenden, um die Drainage des Bodens zu verbessern.

Der getopfte Rhabarber

Der Anbau von Rhabarber in Töpfen ist schwierig, wenn man nicht viel Platz hat: Sie benötigen einen sehr großen Behälter um die große Pfahlwurzel aufnehmen zu können. Geeignet sind zum Beispiel geotextile Container. Der Container muss außerdem mit Entwässerung um Wurzelfäule zu vermeiden.

Es ist jedoch nicht unmöglich, ihn auf dem Balkon anzubauen, auch wenn die Ergebnisse sicher nicht mit dem Anbau im Freiland vergleichbar sind und er regelmäßiger gedüngt und bewässert werden muss. Sehr nützlich für die Düngung von Rhabarber in Töpfen ist die regelmäßige Verwendung von Flüssigdünger auch selbst hergestellt (Brennnessel- und Beinwellmazerat).

Vermehrung von Rhabarber

Rhabarber kann auf zwei Arten reproduziert werden Aussaat (gamische Vermehrung) und Rhizomteilung (agamische Vermehrung). Die zweite Methode ist zweifellos die einfachste und schnellste. Nach der Aussaat oder Vermehrung ist es einfach, sie zu pflanzen.

Aussaat von Rhabarber

Ausgehend von der Saat Rhabarber kann aus Samen gezogen werden, die in Töpfe gepflanzt werden. Anfang März Bei der Aussaat aus Samen wird die Pflanze erst im zweiten oder dritten Jahr Früchte tragen, so dass man sich etwas gedulden muss im Vergleich zur Verpflanzung, die eine schnellere Ernte ermöglicht.

Verpflanzung des Setzlings. Wenn Sie einen Setzling kaufen oder ihn durch Aussaat in einem Saatbeet erhalten die beste Zeit für die Verpflanzung ist normalerweise Mitte April oder sogar Mai Es ist nicht auszuschließen, dass der Rhabarber auch andere Pflanzzeiträume verträgt, da er sehr widerstandsfähig ist. Nach dem Einpflanzen sollten Sie regelmäßig gießen und in den ersten Monaten das Unkraut bekämpfen.

Teilung von Rhizomen

Die beste Methode zur Vermehrung von Rhabarberpflanzen besteht darin, eine Pflanze zu explantieren und den Kopf in mehrere Teile zu zerlegen Jedes Stück kann vergraben werden und wird eine neue Pflanze hervorbringen. Wichtig ist, dass die jeder Teil des Rhizoms mindestens eine Knospe aufweist Wenn Sie eine Rhabarberpflanze zur Verfügung haben, ist dies sicherlich die beste Möglichkeit, den Anbau zu verlängern.

Abstand zwischen den Pflanzen

Rheum ist eine sehr wüchsige Pflanze, die sich ausbreitet und große Blätter produziert, weshalb es ratsam ist, einen guten Abstand zwischen den Rhabarberpflanzen einzuhalten. Ich empfehle, das folgende Pflanzschema einzuhalten zwei Meter zwischen den Reihen und mindestens ein Meter zwischen den Pflanzen Im Familiengarten ist es jedoch nicht notwendig, mehr als zwei oder drei Pflanzen zu setzen, es sei denn, Sie wollen oft Rhabarbermarmelade machen! Eine einzige Rhabarberpflanze bringt eine gute Anzahl von Rippen hervor. Wenn Sie in Töpfen anbauen, setzen Sie natürlich nur einen Setzling pro Container.

Anbau von Rhabarber: Es gibt viel zu tun

Die Rhabarberblüte

Rhabarber ist eine Pflanze, die dem Gärtner nicht viel abverlangt und produziert viel, auch ohne dass man ihm viel Aufmerksamkeit widmen muss. Einmal gepflanzt, sind nur wenige Schritte nötig, um ihn zu kultivieren Italienischer Rhabarber im Gemüsegarten.

Reinigung von Unkraut

Die Beseitigung von Unkraut in der Umgebung von Rhabarber ist einfach, da seine großen Blätter schnell wachsen und Schatten spenden, was das Unkraut einschränkt. mulchen Die Unkrautbekämpfung muss vor allem in der ersten Lebensphase des Rhabarbers erfolgen, wenn die Sämlinge noch klein sind und die Pflanze gut angewachsen ist. Das Jäten des Bodens ist jedoch in jedem Fall positiv, da es die Oberflächenkruste aufbricht und den Boden mit Sauerstoff versorgt.

Grünklee-Mulch

Eine interessante Technik, die die Vorzüge des Mulchens und der Pflanzensynergie kombiniert, ist der grüne lebende Mulch ist es Aussaat von Zwergklee um einen Bodendecker um die Rhabarberpflanzen zu schaffen. Die kleinen Wurzeln des Klees dem Boden Stickstoff zuführen und reichern ihn so mit einem für das Rheumasystem sehr nützlichen Element an, verhindern gleichzeitig das Wachstum von Unkraut und helfen, das Wasser im Boden zu halten.

Wie lässt sich die Oberflächenkruste vermeiden? Wir wollen herausfinden, wie man den kultivierten Boden bewirtschaften und bearbeiten kann, um die Bildung einer schädlichen kompakten Schicht zu vermeiden.

Bewässerung

Bei jungen Pflanzen muss darauf geachtet werden, dass der Boden immer feucht ist, sobald sich das Rhizom entwickelt und das Wurzelsystem vergrößert sich nur bei trockener Witterung durch Befeuchtung eingreifen Beim Gießen von Rhabarber ist auf jeden Fall darauf zu achten, dass man es nicht übertreibt, da eine längere Stagnation zu Fäulnis führen kann, die die Pflanze abtötet. Pflanzen, die in Töpfen gehalten werden, sollten häufiger gegossen werden, und zwar jedes Mal mit kleinen Wassermengen.

Befruchtung

Rhabarber ist eine mehrjährige krautige Pflanze. Wenn wir die Rippen ernten, entziehen wir ihnen Nährstoffe, so dass wir, um die Fruchtbarkeit nicht zu verlieren, organisches Material und Nährstoffe wieder einbringen müssen. B muss daher mindestens einmal im Jahr gedüngt werden, wobei der Spätherbst ein guter Zeitpunkt dafür ist .

Wichtige Nährstoffe zur Ertragssteigerung sind natürlich Stickstoff Wir sollten dies bei der Entscheidung über die Düngung berücksichtigen und daher Folgendes verwenden Dung, reifer Kompost, Humus oder pelletierter Dung In Töpfen sollte mindestens dreimal im Jahr gedüngt werden, wobei pelletierter oder flüssiger Dünger zu bevorzugen ist.

Blüte und Blumenschnitt

Die Blüte verlangt der Pflanze viel Energie ab, die sie sonst für die Produktion von Rippen und Blättern aufwenden würde, weshalb jeder, der Rhabarber als Gemüse anbaut, darauf achten sollte den Blütenstiel abschneiden, sobald er erscheint Wenn Sie möchten, dass die Pflanze Samen bildet, damit Sie sie auf diese Weise vermehren können, oder wenn Sie sich für den dekorativen Aspekt dieser großen blühenden Feder interessieren, müssen Sie ihre Blüte wachsen lassen. Die Rhabarberblüten sind sehr klein, weiß oder gelblich und stehen in einer schönen Rispe.

Rhabarber-Krankheiten und -Schädlinge

Rhabarber ist eine Pflanze, die nur wenigen Widrigkeiten ausgesetzt ist. Krankheiten Am häufigsten sind Wurzelfäulen aufgrund von Wasserstagnation, also wie bereits erläutert werden durch eine gute Bodendrainage verhindert .

Auch als Insekten gibt es im Allgemeinen keine größeren Probleme. Die großen Blätter des Rhabarbers sind ein hervorragender Unterschlupf für Schnecken Sie machen sich wenig Sorgen um den Rhabarber, und selbst wenn sie ein paar Blätter fressen, ist das nicht weiter schlimm: Wegen ihres Oxalsäuregehalts sind sie für den menschlichen Verzehr nicht geeignet. Sorgen wir uns lieber um die Schnecken, die sich im Schatten des Rhabarbers verstecken und dann abends herauskommen, um das andere Gemüse zu fressen.

Rhabarber treiben

Der Zwang ist eine Anbautechnik, die die Qualität erhöht Sie besteht darin, den Rhabarber abgedeckt zu halten; zu diesem Zweck können spezielle gebackene irdene Glocken verwendet werden.

Einerseits erhöht die Abdeckung die Temperatur und kann daher eine frühere Ernte im Frühjahr und sogar eine spätere Herbsternte bringen, aber vor allem durch den Wegfall der Photosynthese macht den Stängel zarter und schmackhafter konzentriert mehr Stoffe in den Rippen, was zu Lasten des Blattes geht.

Rhabarber kann forciert werden, da diese mehrjährige Pflanze ein Rhizom hat, das viel Energie speichern kann, so dass es auch ohne Licht sprießen und den oberirdischen Teil der Pflanze entwickeln kann. Die Abdeckung wird beibehalten für etwa 10 bis 15 Tage Nach dieser Zeit können wir sie öffnen, denn Rhabarber braucht, wie alle Pflanzen, Licht zum Leben.

Ernten an der Küste

Rhabarber wird von April bis Herbst geerntet Wenn das kalte Wetter eintrifft, wird die letzte Ernte durch Abschneiden aller Rippen durchgeführt. Es ist ratsam, die dicksten Stängel zu ernten: Um nicht die ganze Pflanze zu plündern, sollte jedes dritte Blatt stehen gelassen werden. So erntet man Rhabarber Sie nehmen die Rippe, indem Sie sie an der Basis abschneiden (je näher am Boden, desto besser).

Der Stängel ist natürlich immer essbar, und je größer er wird, desto mehr Kilogramm können wir ernten und so die Produktivität optimieren. Von Rhabarber wird nur der Rhabarberstängel verzehrt. Die Blätter enthalten Oxalsäure, die sie giftig macht. Wenn Sie aus Samen beginnen, wird die Ernte ab dem zweiten Jahr sein, weil der Sämling vorher zu klein ist.

Ein weiteres geripptes Gemüse. Nicht viele Pflanzen werden wegen ihrer Stängel angebaut. Normalerweise werden Blätter, Früchte, Samen oder sogar Wurzeln geerntet, aber es gibt nur wenige Fälle, in denen der beste Teil der Stängel ist. Neben dem Rhabarber ist hier der Mangold zu nennen.

Oxalsäure und Toxizität

Rhabarberblätter haben einen recht hohen Oxalsäuregehalt, der sie ungenießbar macht Diese Substanz kommt in den Blättern vieler Pflanzen vor und ist ab einer bestimmten Menge giftig, z. B. bei Aktiniden, einigen Getreidesorten und sogar bei Spinat, wo die Oxalsäurekonzentration nicht so hoch ist, dass sie schädlich ist. Kräuterpflanzen reichern diese giftige Substanz in ihren Blättern an, um sich gegen Raupen zu schützen und zu verhindern, dass diese ihre Blätter fressen.

Bei Rhabarber dürfen Sie also auf keinen Fall die Blätter essen, denn der Gehalt an Oxalsäure ist zu hoch und daher giftig kann zu Unwohlsein wie Übelkeit und Erbrechen führen.

Rhabarberblatt-Mazerat

Wir haben gesehen, dass Rhabarberblätter giftig sind und nicht gegessen werden können. In der Natur hat alles seine Aufgabe und seinen Nutzen: Auch hier können wir entscheiden, diese Blätter nicht zu verschwenden und die in ihnen enthaltene Oxalsäure nutzen, um ein abstoßendes Mazerat zu erhalten zu verwenden gegen Blattläuse und andere kleine Gartenschädlinge Rhabarbermazerat ist ein rein biologisches Insektenmittel und, da es Abfallteile verwendet, auch kostenlos.

Wissen Sie, wie man das Mazerat zubereitet? Lesen Sie die vollständige Anleitung für die Zubereitung von Rhabarbermazerat oder -sud und seine Verwendung in der biologischen Gartenverteidigung.

Verwendung von Rhabarber

Rhabarber ist eine Pflanze mit vielen Verwendungsmöglichkeiten: Die Wurzel wird für Kräutermedizin und Liköre verwendet, die Rippen eignen sich hervorragend für viele vegane Rezepte und Desserts. Er ist ein gesundes Gemüse, das verschiedene für das Wohlbefinden des Körpers nützliche Elemente enthält, wie Eisen, Magnesium und Kalium. Man sollte jedoch darauf achten, dass nicht die ganze Pflanze verzehrt werden kann: Die Blätter sind aufgrund ihres Oxalsäuregehalts giftig.

Wurzel und officinale Verwendung

Die Rhabarberwurzel kann zur Herstellung von Likören verwendet werden, insbesondere der Rhabarberbitter Der Extrakt der Wurzel wird auch für Bonbons verwendet. Die Wurzel wird aufgrund ihrer Eigenschaften, die besonders für den Darm nützlich sind, als wird in der Kräutermedizin verwendet und ist auch in einigen Arzneimitteln enthalten Das Ernten der Wurzel ist immer schade, denn man muss eine Pflanze, die eigentlich eine Staude wäre, ausreißen. Wenn man jedoch einen Teil des Rhizoms mit Knospen aufbewahrt, kann man sie wieder einpflanzen.

Backen von Kuchen und Marmelade

Die Geschmack von Rhabarber ist schwer in Worte zu fassen, es hat einen stark fruchtigen Geschmack Rhabarberrippen werden vor allem in Desserts verwendet, insbesondere in Apfelkuchen. Sie können zubereitet werden ausgezeichnete Rhabarberkonserven köstliche Marmelade in Kombination mit Erdbeeren. Weitere interessante Verwendungen sind eine süß-saures Chutney zu Wurst und Käse und auch ein Sirup ähnlich dem Holunder.

Vegane Rezepte mit Rhabarber

In der veganen Küche wird Rhabarber auf verschiedene Weise verwendet und ist eine ganz besondere Zutat, die auch für das Experimentieren mit neuen Gerichten, sowohl süß als auch herzhaft, interessant ist.

Als Hauptgericht muss man immer bedenken, dass er sauer und süß ist und sich daher nicht für unsere traditionellen Gerichte eignet, aber man kann sich mit vegetarischen Rezepten für süß-saure Beilagen verwöhnen, und auch gebratenes Gemüse kann durch die Zugabe einer gehackten Rhabarberstange eine ganz besondere Note erhalten. Als Nachspeise gibt es hervorragende Apfelkuchen, Streusel oder MuffinsVeganer werden mit Stücken dieses hervorragenden Gemüses angereichert.

Artikel von Matteo Cereda