Många känner till rabarber från dess godis eller likör, som båda kännetecknas av en bitter smak. I själva verket är detta produkter som härrör från roten av växten, medan Rabarberribbor har en helt annan smak.

Rabarber är i själva verket en örtartad flerårig växt från vilken en grönsak med många användningsområden i köket erhålls, särskilt värdefull för kakor och läckra sylt och används ofta i veganska recept. Rabarber revben är föga känd i Italien men allmänt använd i andra europeiska länder vilket är anledningen till att de kan vara en stor upptäckt för din grönsaksodling.

Även om rabarber inte är särskilt utbredd i Italien kommer det inte att vara svårt att hitta frön eller plantor för att börja plantera den. Bland annat är den en av de enklaste grönsakerna att odla så att även den oerfarne gärna tar med den i sin hemträdgård eller möjligen i krukor, och den är särskilt lämplig för ekologisk odling.

Nedan kan du läsa Orto Da Coltivares guide till enkel odling av rabarber, från plantering till skörd, och du kommer att upptäcka att det är lättare gjort än sagt att hålla denna extraordinära växt i trädgården. Se dock upp för Ät inte rabarberblad. som innehåller oxalsyra och är giftiga; å andra sidan kan vi använda dem för att göra ett naturligt bekämpningsmedel, men jag kommer att förklara detta också senare i artikeln.

Innehållsförteckning

Rabarberplantan

La Rabarberplanta ( rheum rhaponticum eller rheum rhabarbarum , av familjen polygonaceae) är en flerårig örtartad växt som bildar en stor pålrot Det sekundära rotsystemet börjar från denna rhizom, och på den finns knopparna från vilka revbenen och bladen växer. Vild rabarber finns i hela Europa, inklusive Italien, och delar av Asien, och är ätbar precis som den rabarber vi kan odla, utvald för att ha stammar av bättre storlek. Rabarberstjälkar får en färg mellan ljusgrön ochklarröda, men kan också vara vita eller gulaktiga beroende på sort, medan bladen är stora och smaragdgröna. Mängden oxalsyra i bladen gör dem oätliga, medan revbenen kan ätas utan kontraindikation. I april, reum avger en blommig doft som stiger upp som en plym och sedan visar en explosion av vita blommor. Blomman ger sedan vika för frukt små nötter som innehåller frön.

Detta är en vacker växt, särskilt på grund av stjälkarnas ljusa färg och den stora storleken på blomman, intressant att inkludera i odlingslotter och används också ofta för prydnadsändamål och inte bara för revbenens ätbarhet: den förvanskar därför inte i trädgården.

Ur odlingssynpunkt är rabarber en flerårig växt som inte behöver sås varje år och kräver mycket lite skötsel. Den producerar under en stor del av året, särskilt i milda klimatzoner.

Kinesisk rabarber. Utöver de Rheum rhaponticum du också odlar de Rheum palmatum, som kallas Kinesisk rabarber Det är en mycket likartad örtart med liknande livsmedelsanvändning och samma odlingsmetod.

Den gigantiska rabarbern. Det finns också en annan växt som kallas "jätterabarber", ett epitet välförtjänt, eftersom den växer till en höjd av 2 meter. Även om den estetiskt påminner vagt om vår reum, har jätterabarber faktiskt inget att göra med den botaniskt, den kallas faktiskt gunnera manicata o gunnera tinctoria och är en medlem av familjen gunneraceae.

Var man odlar rabarber

Klimatmässiga krav. Rabarberplantan gillar inte värme Det är inte för inte som den är karakteristisk för norra Europa och också kan odlas i bergsträdgårdar, men den trivs bra i det italienska klimatet. En måttlig temperatur ger dock en längre produktionsperiod och därmed en större skörd. I centrala och södra Italien, där den lider mer av den brännande sommaren, kan den vara bättre i halvskugga än i full sol. Den klarar vintern utanproblem och är i vegetativ stas under de kalla månaderna. När du ser revben och löv förmultnar och torkar på hösten Så misströsta inte: rotsystemet förblir levande i jorden och kraftiga skott kommer att gro igen på våren.

Lämplig terräng. Rabarber kräver inte mycket från jorden, även om den gillar organiskt material och kväve. Innan plantering är det bra att förbereda bakgrundsgödsling Eftersom det är en flerårig växt är det bättre att lämna näringsämnen som kan absorberas efter det första året, så gödsel eller kompost bör föredras snarare än torr pelleterad gödsel, och mineralmjöl är också mycket bra. Som många andra grönsaker gillar rabarber inte stillastående vatten så den måste odlas på dränerande mark.

Betydelsen av dränering och bearbetning Innan du sår eller transplanterar denna gröda är det en bra idé att bearbeta trädgårdslandet noggrant med en spade, så att dess rhizom kan utvecklas bekvämt i ett mjukt underlag. Vattnet måste rinna bort lätt, för om det stagnerar och skapar fuktig, lerig jord runt rötterna, kommer det att främja röta, vilket leder till att växten dör. I jordEftersom jorden är särskilt känslig för packning eller dålig dränering är det lämpligt att skapa upphöjda odlingsbäddar med dräneringskanaler i sidled. Man kan också överväga att använda sand för att göra jorden mer dränerande.

Rabarber i kruka

Rabarber i krukor är svårt att odla om du inte har mycket utrymme: du behöver en mycket stor behållare för att rymma dess stora pålrot. Till exempel kan geotextilbehållare vara lämpliga. Behållaren måste också vara utrustad med dränering för att undvika rotröta.

Det är dock inte omöjligt att odla den på balkongen, även om du säkert inte kommer att uppnå resultat som är jämförbara med att odla den på fältet och det kräver mer konstant gödsling och vattning. Mycket användbart för gödsling av rabarber som odlas i krukor är periodisk användning av flytande gödselmedel även egenproducerat (nässlor och kungsmynta).

Förökning av rabarber

Rabarber kan reproduceras på två sätt sådd (gamisk multiplikation) och rhizompartitionering (agamisk multiplikation). Den andra metoden är utan tvekan den enklaste att genomföra och också den snabbaste. Efter sådd eller multiplikation kommer det att vara lätt att plantera det.

Sådd av rabarber

Starta från fröet . rabarber kan odlas från utsäde, utsädet planteras i krukor på början av mars sedan transplantera i mitten av april eller maj utomhus i grönsaksgården. Om du startar från frö kommer växten att producera från det andra eller tredje året, så det krävs lite tålamod jämfört med transplantation, som är snabbare att skörda.

Transplantering av plantan. Om du köper en planta eller får den genom sådd i en såbädd den bästa tiden för utplantering är vanligtvis mitten av april eller till och med maj Det kan inte uteslutas att rabarber även klarar andra planteringsperioder, eftersom den är mycket tålig. Kom ihåg att vattna regelbundet efter utplanteringen och att bekämpa ogräs under de första månaderna.

Delning av jordstammar

Det bästa sättet att föröka rabarberplantor är att ta ut en och dela huvudet i flera delar : Varje del kan begravas och ge upphov till en ny växt. Det viktiga är att se till att varje del av rhizomen har minst en knopp Detta kan göras tidigt på våren eller före vintern. Om du har en rabarberplanta till ditt förfogande är det verkligen det bästa sättet att förlänga odlingen.

Avstånd mellan anläggningar

Rheum är en mycket kraftig växt, som expanderar och producerar stora blad, vilket är anledningen till att det är lämpligt att hålla ett bra avstånd mellan rabarberplantor, jag rekommenderar att du lämnar följande som planteringsmönster två meter mellan raderna och minst en meter mellan plantorna I familjens grönsaksland är det dock inte nödvändigt att sätta mer än två eller tre plantor, om du inte ofta vill göra rabarbersylt! En enda rabarberplanta ger ett stort antal revben. När du odlar i krukor sätter du naturligtvis bara en planta per behållare.

Odling av rabarber: arbete som måste göras

Rabarberblomman

Rabarber är en växt som inte kräver mycket av trädgårdsodlaren och producerar mycket, även utan att behöva ägna mycket uppmärksamhet åt det. När den har planterats finns det mycket få steg att ta för att odla Italiensk rabarber i grönsakslandet.

Rensning av ogräs

Att rensa ogräs i rabarberområdet är enkelt, dess stora blad växer snabbt och ger skugga, vilket begränsar ogräs. Om du sedan använder mulching ogräsrensningsarbetet blir praktiskt taget obefintligt. Ogräs måste tas om hand särskilt under den första perioden av rabarberns liv, när plantorna fortfarande är små, när plantan har vuxit väl konkurrerande. Ogräsrensning av jorden är dock positivt oavsett, eftersom det bryter upp ytskorpan och gör att jorden kan syresättas.

Kompost av grönklöver

En intressant teknik som kombinerar fördelarna med mulching och synergi mellan grödor är den gröna levande komposten , är det sådd av dvärgklöver för att skapa en marktäckare runt rabarberplantorna. De små rötterna från klöver tillför kväve till jorden och därmed berika den med ett mycket nyttigt element för reum, samtidigt som det förhindrar ogräsväxt och hjälper till att hålla kvar vatten i jorden.

Hur undviker man ytskorpan? Låt oss ta reda på hur man hanterar och bearbetar den odlade jorden för att undvika att det bildas ett skadligt kompakt lager.

Bevattning

När plantan är ung måste man se till att jorden alltid är fuktig, när rhizomen har utvecklats och rotsystemet ökar i storlek ingriper endast genom vätning vid torr väderlek och frånvaro av långvarigt regn. Under alla omständigheter måste man se till att inte överdriva när man vattnar rabarber, eftersom långvarig stagnation kan leda till röta, vilket kan döda växten. Växter som hålls i krukor bör vattnas oftare, med små mängder vatten varje gång.

Befruktning

Rabarber är en flerårig örtartad växt, om vi skördar ribborna tar vi bort näringsämnen, så vi måste, för att inte förlora fertilitet, återinföra organiskt material och näringsämnen. B är därför nödvändigt att gödsla minst en gång per år, senhösten är en bra tid att göra det .

Viktiga näringsämnen för att öka avkastningen är naturligtvis kväve Låt oss ta hänsyn till detta när vi bestämmer hur vi ska gödsla. Låt oss därför använda gödsel, mogen kompost, humus eller pelleterad gödsel lätt ner i jorden och gör den tillgänglig för växtens rotsystem. Om du odlar i krukor är det bäst att gödsla minst tre gånger per år och då helst med pelleterat eller flytande gödsel.

Blomning och blomskärning

Blomningen kräver mycket energi från växten, som annars skulle gå åt till att producera revben och blad, vilket är anledningen till att alla som odlar rabarber som grönsak bör klipp av blomställningen så snart den dyker upp Om du vill att växten ska bilda frön så att du kan föröka den på det sättet, eller om du är intresserad av prydnadsaspekten av denna storblommande plym, måste du naturligtvis låta dess blomma växa. Rabarberblommor är mycket små, vita eller gulaktiga, samlade i en fin stor spira.

Rabarbersjukdomar och skadedjur

Rabarber är en växt som är utsatt för få motgångar. Sjukdomar vanligast är rotröta på grund av vattenstagnation, så som redan förklarats förebyggs genom att säkerställa god markdränering .

Även som insekter finns det i allmänhet inga större problem. Rabarberns stora blad är ett utmärkt skydd för sniglar och snäckor Dessa oroar sig inte så mycket för rabarber, och även om de äter några blad är det ingen skada skedd: på grund av sitt innehåll av oxalsyra är de inte lämpliga för mänsklig konsumtion. Låt oss snarare oroa oss för snäckorna som gömmer sig i skuggan av rabarbern och sedan kommer ut på kvällen för att äta de andra grönsakerna.

Forcering av rabarber

Forceringen är en odlingsteknik som ökar kvaliteten Den består i att hålla rabarbern övertäckt; speciella bakade jordklockor kan användas för detta ändamål.

Å ena sidan ökar täckningen temperaturen och kan därför ge en tidigare skörd på våren och till och med en senare höstskörd, men framför allt genom att fotosyntesen gör stammen mer mör och välsmakande koncentrerar fler ämnen i revbenen, till nackdel för bladet.

Rabarber kan tvingas på grund av att denna fleråriga växt har en rhizom som kan lagra mycket energi, så även utan ljus kan den gro och utveckla växtens överjordiska del. Täckningen bibehålls i cirka 10 till 15 dagar Efter denna period kan vi öppna, eftersom rabarber, liksom alla växter, ändå behöver ljus för att leva.

Kustnära skörd

Rabarber skördas från april till höst , pausa under sommarens värme för att inte låta växten lida. När det kalla vädret kommer görs en slutlig skörd genom att skära av alla revben. Det är lämpligt att skörda de tjockaste stjälkarna: undvik att plundra hela växten, lämna var tredje blad. För att skörda rabarber du tar revbenet genom att skära av det vid basen (ju närmare marken desto bättre).

Stjälken är alltid ätbar, och ju större den blir, desto fler kg skörd kan vi få, vilket optimerar produktiviteten. Av rabarber äts endast rabarberstjälken Bladen innehåller oxalsyra, vilket gör dem giftiga. Om du startar från frö kommer skörden att vara från det andra året, eftersom plantan är för liten innan.

En annan ribbad grönsak. Det är inte många växter som odlas för sina stjälkar. Vanligtvis skördas blad, frukter, frön eller till och med rötter, men det finns bara ett fåtal fall där den bästa delen är stjälken. Förutom rabarber bör vi nämna mangold.

Oxalsyra och toxicitet

Blad av rabarber har en ganska hög halt av oxalsyra, vilket gör dem oätliga Detta ämne finns i bladen på många växter, över en viss mängd är det giftigt, t.ex. actinidia, vissa spannmål och även spenat, där koncentrationen av oxalsyra inte är så hög att de är skadliga. Örtartade växter samlar detta giftiga ämne i sina blad för att försvara sig mot larver och förhindra att de äter upp bladen.

När det gäller rabarber får du därför absolut inte äta bladen eftersom mängden oxalsyra är för hög och är därför giftig kan orsaka obehag såsom illamående och kräkningar.

Macerate av rabarberblad

Vi har sett att rabarberblad är giftiga och inte kan ätas. I naturen har allt sin roll och nytta: även här kan vi besluta att inte slösa bort dessa blad och utnyttja den oxalsyra de innehåller för att erhålla en repellerande macerat att användas mot bladlöss och andra små skadedjur i trädgården Rabarbermacerat är ett helt organiskt insektsmedel och eftersom det använder avfallsdelar är det också kostnadsfritt.

Vet du hur man förbereder maceratet? Läs de fullständiga instruktionerna om hur man förbereder rabarbermacerat eller avkok och hur man använder det i ekologiskt trädgårdsförsvar.

Användning av rabarber

Rabarber är en växt med många användningsområden, roten används för örtmediciner och likörer, revbenen är utmärkta i många veganska recept och desserter. Det är en hälsosam grönsak som innehåller olika element som är användbara för kroppens välbefinnande, såsom järn, magnesium och kalium. Tänk dock på att inte hela växten kan ätas: bladen är giftiga på grund av deras oxalsyrainnehåll.

Rot och officinell användning

Rabarberrot kan användas för framställning av likör, särskilt rabarber bitter Extraktet av roten används också i karameller. På grund av sina egenskaper, som är särskilt användbara för tarmen, är roten används i örtmedicin och finns även i vissa läkemedel Att skörda roten är alltid synd, eftersom det är nödvändigt att rycka upp en växt som skulle vara en örtartad flerårig. Om vi emellertid behåller en del av rhizomen, utrustad med knoppar, kan vi sedan plantera den igen.

Tillverkning av kakor och sylt

Den smak av rabarber är svår att beskriva med ord, den har en stark fruktig smak rabarberribbor används främst i desserter, särskilt i äppelpajer. De kan göras till utmärkt rabarberkonserver god sylt i kombination med jordgubbar. Andra intressanta användningsområden är sötsur chutney till kött och ost och även till sirap liknar fläderbär.

Veganska recept med rabarber

I vegansk matlagning används rabarber på olika sätt och är en mycket speciell ingrediens, också intressant för att experimentera med nya rätter, både söta och salta.

Som huvudrätt måste man alltid komma ihåg att det är surt och sött, så det lämpar sig inte för våra traditionella rätter, men man kan hänge sig åt vegorecept för sötsura sidorätter, även sauterade grönsaker kan få en mycket speciell touch genom att lägga till en hackad rabarberstjälk. Till desserter är utmärkta äppelpajer, smulor eller muffinsVeganer får sitt lystmäte med bitar av denna utsökta grönsak.

Artikel av Matteo Cereda