بسیاری ریواس را از آب نبات یا لیکور آن می شناسند که هر دو با طعمی که به سمت تلخی گرایش دارند مشخص می شوند. در واقع، اینها محصولاتی هستند که از ریشه گیاه به دست می آیند، در حالی که دنده های ریواس طعم کاملاً متفاوتی دارند.

ریواس در واقع گیاهی علفی و چند ساله است از که از آن یک سبزی با کاربردهای فراوان در آشپزخانه به دست می آید که به ویژه برای کیک ها و مرباهای خوشمزه ارزشمند است و به طور گسترده در دستور العمل های گیاهی استفاده می شود. ساقه های ریواس در ایتالیا کمتر شناخته شده اند، اما در سایر کشورهای اروپایی به طور گسترده ای استفاده می شود ، به همین دلیل است که می توانند کشف بزرگی برای باغ شما باشند.

حتی اگر ریواس در ایتالیا بسیار رایج نیست، یافتن بذر یا نهال برای شروع کاشت آن دشوار نخواهد بود. از جمله اینکه یکی از ساده ترین سبزیجات برای رشد است ، بنابراین حتی برای کسانی که بی تجربه هستند، خوب است آن را در باغچه خانه خود یا احتمالا در گلدان قرار دهند، و مخصوصا برای کشت ارگانیک مناسب است. .

در زیر می توانید راهنمای Orto Da Coltivare برای کشت ساده ریواس، از کاشت تا برداشت را بخوانید، با امتحان کردن آن متوجه خواهید شد که نگهداری از این گیاه خارق العاده در باغ آسان تر از انجام آن است. اما مراقب باشید برگ های ریواس را که حاوی اسید اگزالیک و سمی هستند نخورید، از طرف دیگر می توانیمآب راکد، که همانطور که قبلا توضیح داده شد با اطمینان از زهکشی خوب خاک جلوگیری می شود .

حتی به عنوان حشرات، به طور کلی، مشکل عمده ای وجود ندارد. برگ های بزرگ ریواس پناهگاه عالی برای راب ها و حلزون ها هستند ، اینها نگرانی کمی برای ریواس ایجاد می کنند، حتی اگر چند برگ هم بخورند، خوب است: به دلیل محتوای اسید اگزالیک، مناسب نیستند. برای مصرف انسان . بهتر است نگران این واقعیت باشیم که گاستروپودها در سایه ریواس پنهان می شوند و بعد از ظهر برای خوردن سبزیجات دیگر بیرون می روند. تکنیکی که امکان افزایش کیفیت دنده های ریواس و همچنین پیش بینی تولید آنها را فراهم می کند. این شامل پوشاندن ریواس است، می توان از زنگوله های مخصوص سفالی برای این منظور استفاده کرد.

از یک طرف، پوشش باعث افزایش دما می شود و بنابراین می تواند برداشت زودتر در بهار و حتی دیرتر در پاییز را به ارمغان آورد، اما بالاتر از آن. همه اینها با حذف فتوسنتز ساقه را نرم تر و خوش طعم تر می کند مواد را بیشتر در دنده ها متمرکز می کند و این به ضرر برگ است.

ریواس را می توان مجبور کرد به این دلیل که این گیاه چند ساله دارای ریزومی است که قادر به جمع آوری انرژی زیادی است، بنابراین حتی بدون نور نیز می تواند شاخه های ساطع کرده و قسمت هوایی گیاه را توسعه دهد. پوشش بلهحدود 15/10 روز باقی می ماند ، زمان کافی برای مهار کلروفیل. بعد از این مدت می توانیم باز کنیم، زیرا در هر صورت ریواس نیز مانند همه گیاهان برای زندگی به نور نیاز دارد.

برداشت سواحل

ریواس آن از آوریل تا پاییز برداشت می شود و در گرمای تابستان آن را به حالت تعلیق در می آورند تا گیاه را دچار مشکل نکند. وقتی سرما می رسد، آخرین برداشت با بریدن تمام سواحل انجام می شود. توصیه می شود ضخیم ترین ساقه ها را جمع آوری کنید: با اجتناب از گونی زدن کل گیاه، یک برگ از سه برگ را باقی می گذاریم. برای برداشت ریواس شما ساقه را با بریدن از پایه می گیرید (هرچه به زمین نزدیکتر باشد بهتر است).

ساقه همیشه خوراکی است، بدیهی است که هر چه بزرگتر شود، کیلوگرم بیشتر می شود. از برداشتی که می توانیم بدست آوریم، بهره وری را بهینه می کنیم. تنها ساحل ریواس مصرف می شود ، برگها حاوی اسید اگزالیک هستند که آنها را سمی می کند. اگر از بذر شروع کنید، برداشت از سال دوم شروع می شود، زیرا قبل از اینکه نهال خیلی کوچک باشد.

یک سبزی دنده ای دیگر. گیاهان زیادی وجود ندارد که آنها را بپوشانند. برای ساقه کشت کنید به طور کلی برگ ها، میوه ها، دانه ها یا حتی ریشه ها جمع آوری می شوند، اما موارد کمی وجود دارد که بهترین قسمت آن ساحل باشد. علاوه بر ریواس به شاتوت اشاره می کنیم.

اسید اگزالیک و سمیت آن

برگ هاریواس دارای محتوای اسید اگزالیک نسبتاً بالایی است و این باعث می شود که آنها غیر قابل خوردن باشند . این ماده در برگ های بسیاری از سبزیجات یافت می شود، بیش از مقدار مشخصی سمی است، مثلاً کیوی، برخی غلات و حتی اسفناج که غلظت اسید اگزالیک آنقدر زیاد نیست که مضر باشد. گیاهان علفی این ماده سمی را در برگ های خود جمع می کنند تا از خود در برابر کرم ها دفاع کنند و از خوردن برگ های آنها جلوگیری کنند.

بنابراین در ریواس، شما مطلقاً نباید برگ ها را بخورید زیرا میزان اسید اگزالیک برابر است. خیلی زیاد است و بنابراین سمی است ، می تواند باعث ایجاد اختلالاتی مانند تهوع و استفراغ شود. در طبیعت، هر چیزی نقش و فایده خود را دارد: همچنین در این صورت می‌توان تصمیم گرفت که این برگ‌ها را هدر ندهیم و از اسید اگزالیک موجود در آن‌ها برای به دست آوردن یک ماده دفع کننده استفاده کنیم برای استفاده در برابر شته‌ها. و سایر انگل های کوچک باغی . ریواس یک داروی کاملاً ارگانیک در برابر حشرات است و از آنجایی که از مواد زائد آن استفاده می‌کند، حتی بدون هزینه کامل برای تهیه آبجو یا جوشانده ریواس و نحوه استفاده از آندفاع بیولوژیکی باغ.

استفاده از ریواس

ریواس گیاهی است با کاربردهای فراوان، ریشه آن برای داروهای گیاهی و عرقیات استفاده می شود، دنده آن در بسیاری از گیاهخواران و وگان ها عالی است. در دسرها این سبزی سالم حاوی عناصر مختلف مفید برای سلامتی بدن مانند آهن، منیزیم و پتاسیم است. با این حال، مراقب باشید که تمام گیاه را نمی توان خورد: برگ ها به دلیل محتوای اسید اگزالیک سمی هستند. خاص تلخ ریواس . از عصاره ریشه برای آب نبات نیز استفاده می شود. ریشه آن به دلیل خواصی که مخصوصاً برای روده مفید است در طب گیاهی استفاده می شود و در برخی داروها نیز وجود دارد . جمع آوری ریشه همیشه گناه است، زیرا لازم است گیاهی که علفی چند ساله باشد، کاشته شود. با این حال، اگر بخشی از ریزوم را مجهز به جوانه نگه داریم، می توانیم دوباره آن را بکاریم.

تهیه شیرینی و مربا

The طعم ریواس توصیف آن با کلمات دشوار است، طعمی میوه ای و تعیین کننده دارد ، کاملاً شیرین و متمایل به اسید. از ساقه های ریواس بیشتر در دسرها به خصوص پای سیب استفاده می شود. می توانید مربای ریواس عالی درست کنید، مارمالاد همراه با توت فرنگی بسیار خوب است.استفاده های جالب دیگر چاتنی شیرین و ترش برای ترکیب با گوشت و پنیر و همچنین شربت شبیه به سنجد است.

دستور العمل های گیاهی با ریواس

در غذاهای گیاهی، ریواس به روش های مختلف استفاده می شود ، و یک ماده بسیار خاص است، همچنین برای آزمایش غذاهای جدید شیرین و خوش طعم جالب است.

به عنوان غذای اصلی، باید همیشه به خاطر داشته باشید که طعم ترش و شیرینی دارد، بنابراین خود را به غذاهای سنتی سنت ما نمی رساند، اما می توانید خود را در دستور العمل های گیاهی مخلفات ترش و شیرین غرق کنید، حتی سبزیجات سرخ شده نیز می توانند حس بسیار خاصی داشته باشند. اضافه کردن یک ساقه ریواس که به تکه های تکه شده است. در دسرها، پای سیب عالی، کرامبل یا کلوچه های گیاهی با تکه های این سبزی عالی تقویت می شود.

مقاله توسط Matteo Cereda

فهرست مطالب

گیاه ریواس

گیاه ریواس ریواس ( rheum rhaponticum یا rheum rhabarbarum ، از خانواده polygonaceae) یک گیاه علفی چند ساله است که یک ریشه بزرگ را تشکیل می دهد ، از این ریزوم سیستم ریشه ثانویه شروع می شود و روی آن جواهراتی هستند که از آنها سواحل و برگها متولد می شوند. ریواس وحشی در سراسر اروپا، از جمله ایتالیا، و بخشی از آسیا یافت می‌شود، ریواس وحشی درست مانند آنچه که می‌توانیم رشد دهیم، خوراکی است، که برای داشتن ساقه‌هایی با بهترین اندازه انتخاب شده است. ساقه های ریواس رنگی بین سبز روشن و قرمز روشن به خود می گیرند، اما بسته به تنوع می توانند سفید یا زرد نیز باشند، در حالی که برگ ها بزرگ و سبز زمردی هستند. مقدار اسید اگزالیک در برگها باعث غیرقابل خوردن آنها می شود، در حالی که سواحل را می توان بدون منع مصرف خورد. در ماه آوریل، روم یک منظره گلی از خود ساطع می کند که مانند یک ستون بلند می شود و سپس انفجاری از گل های سفید کوچک را آشکار می کند. سپس گل جای خود را به میوه می دهد، آجیل های کوچکی که حاوی دانه ها هستند.

این گیاه خوش قیافه است، بیش از همه به دلیل رنگ زنده ساقه ها و اندازه بزرگ آن. از گل، جالب ازدر زمین های زیر کشت قرار می گیرد و اغلب برای مصارف زینتی نیز استفاده می شود و نه تنها برای خوراکی بودن سواحل: بنابراین در باغ بد به نظر نمی رسد.

از نقطه نظر از نظر کشت، ریواس گیاهی چند ساله است که لازم نیست هر سال کاشته شود و نیاز به مراقبت بسیار کمی دارد. در طول یک دوره خوب از سال تولید می کند، به ویژه در مناطقی با آب و هوای معتدل.

ریواس چینی. علاوه بر rheum rhaponticum ، rheum palmatum ، که ریواس چینی نامیده می شود، گونه ای علفی بسیار مشابه، با مصارف غذایی مشابه و روش کشت یکسان است.

ریواس غول پیکر. همچنین گیاه دیگری به نام "ریواس غول پیکر" وجود دارد که با توجه به اینکه ارتفاع آن به 2 متر می رسد، یک لقب شایسته است. اگرچه از نظر زیبایی شناسی به طور مبهم شبیه روم ما است، ریواس غول پیکر در واقع هیچ ارتباطی با آن در سطح گیاه شناسی ندارد، به درستی gunnera manicata یا gunnera tinctoria نامیده می شود و بخشی از خانواده است. از gunneraceae.

محل رشد ریواس

شرایط اقلیمی. گیاه ریواس گرما را دوست ندارد ، بیهوده نیست که مشخصه شمال اروپا است و می توان آن را در باغ های کوهستانی نیز پرورش داد، اما در آب و هوای ایتالیا به خوبی رشد می کند. با این حال، دمای متوسط ​​اجازه می دهد تا دوره تولید طولانی تری داشته باشد و بنابراینبرداشت بیشتر در مرکز-جنوب ایتالیا، جایی که بیشتر از تابستان سخت رنج می برد، می تواند در نیمه سایه بهتر از آفتاب کامل عمل کند. از طرفی در زمستان بدون مشکل مقاومت می کند و در سردترین ماه ها در حالت سکون رویشی می ماند. وقتی می بینید که ساقه ها و برگ ها خشک می شوند و در پاییز خشک می شوند نباید ناامید شوید: سیستم ریشه در خاک زنده می ماند و در بهار شاخه های قوی دوباره ظاهر می شوند.

خاک مناسب. ریواس از خاک زیاد نمی خواهد، حتی اگر مواد آلی و نیتروژن را دوست داشته باشد. قبل از کاشت بهتر است یک کود اولیه تهیه شود، زیرا گیاهی چند ساله است بهتر است مواد غذایی را باقی بگذارد که حتی پس از سال اول قابل جذب باشد، بنابراین کود یا کمپوست به جای خشک ترجیح داده می شود. کود گلوله شده، افزودن آردهای معدنی نیز بسیار خوب است. ​​ریواس مانند بسیاری از سبزیجات دیگر آب راکد را دوست ندارد ، بنابراین باید در خاک زهکشی کشت شود.

اهمیت زهکشی و فرآوری . قبل از کاشت یا نشاء این محصول، توصیه می‌شود که کرت سبزی اختصاصی را با بیل کاملاً کار کنید تا ریزوم آن به راحتی در بستر نرم رشد کند. آب باید به راحتی جریان یابد زیرا اگر بخواهد راکد شود و خاکی مرطوب و گل آلود در اطراف ریشه ایجاد کند، باعث پوسیدگی می شود.مرگ گیاه در خاک هایی که به ویژه تمایل به فشرده شدن دارند یا در هر صورت دارای زهکشی ضعیف هستند، ایجاد بسترهای کشت مرتفع با کانال های زهکشی جانبی توصیه می شود. همچنین می توانید از ماسه برای زهکشی بیشتر خاک استفاده کنید.

ریواس در گلدان

در صورتی که فضای زیادی نداشته باشید، کشت ریواس در گلدان دشوار است: شما به یک ظرف بسیار بزرگ برای نگهداری ریشه بزرگ آن نیاز دارید. به عنوان مثال، ظروف ژئوتکستایل ممکن است خوب باشند. ظرف همچنین باید دارای زهکشی باشد تا از پوسیدگی سیستم ریشه جلوگیری شود.

با این حال، رشد آن در بالکن غیرممکن نیست، حتی اگر مطمئناً نتایج قابل مقایسه نخواهید داشت. برای رشد آن در مزرعه و نیاز به قوام بیشتر در کوددهی و آبیاری دارد. برای کود دهی ریواس کاشته شده در گلدان بسیار مفید است استفاده دوره ای از کود مایع ، حتی به صورت خود تولیدی (گزنه و خرچنگ ترش).

تکثیر ریواس

ریواس را می توان به دو روش تکثیر کرد : کاشت (ضرب گامیک) و تقسیم ریزوم (ضرب گامیک). روش دوم بدون شک ساده ترین و همچنین سریع ترین است. پس از کاشت یا تکثیر آن کاشت آن آسان می شود.

کاشت ریواس

شروع از بذر . ریواسمی توان آن را از دانه شروع کرد، بذر را در اوایل مارس در گلدان کاشت و سپس در اواسط آوریل یا می در فضای باز در باغ کاشته می شود. اگر از بذر شروع کنید، گیاه از سال دوم یا سوم تولید می کند، بنابراین در مقایسه با نشاء که در برداشت سریعتر است، کمی صبر و حوصله نیاز دارید.

نهال را نشاء کنید. اگر شما یک نهال می خرید یا اگر آن را از طریق کاشت در بستر بذر به دست می آورید بهترین زمان برای نشاء به طور کلی اواسط فروردین یا حتی اردیبهشت است، منتفی نیست که ریواس دوره های دیگری را نیز برای ایجاد اقامتگاه تحمل کند. مقاوم پس از نشاء، به یاد داشته باشید که برای کنترل علف های هرز به طور منظم و در ماه های اول زندگی آبیاری کنید.

تقسیم ریزوم ها

بهترین راه برای تکثیر گیاهان ریواس، نشاء یک و تقسیم است. سر به چندین قسمت : هر قطعه را می توان دفن کرد و به گیاه جدیدی حیات می بخشد. نکته مهم این است که مطمئن شوید که هر قسمت از ریزوم حداقل یک جوانه دارد . این عمل را می توان در ابتدای بهار یا قبل از زمستان انجام داد. اگر گیاه ریواس در اختیار دارید، مطمئناً بهترین راه برای گسترش کشت شما است.

فاصله بین گیاهان

روم گیاهی واقعاً قوی است که منبسط می شود و برگ های بزرگی تولید می کند، به همین دلیل استتوصیه می شود بین بوته های ریواس فاصله خوبی داشته باشید، توصیه می کنم بین یک ردیف و ردیف دیگر به عنوان طرح کاشت دو متر و بین بوته ها حداقل یک متر فاصله بگذارید . با این حال، قرار دادن بیش از دو یا سه گیاه در باغ خانواده ضروری نخواهد بود، مگر اینکه اغلب بخواهید مربای ریواس درست کنید! یک بوته ریواس تعداد زیادی دنده تولید می کند. رشد در گلدان بدیهی است که برای هر ظرف فقط یک نهال قرار داده می شود.

کشت ریواس: کاری که باید انجام شود

گل ریواس

ریواس گیاه است که زمان زیادی از باغبان نمی‌خواهد و حتی بدون توجه به آن مقدار زیادی تولید می‌کند. پس از کاشت، عملیات بسیار کمی برای کشت ریواس ایتالیایی در باغ انجام می شود.

پاکسازی علف های هرز

پاکسازی علف های هرز در منطقه ریواس خیلی سخت نیست، زیرا بزرگ است. برگ ها به سرعت رشد می کنند و با محدود کردن علف های هرز سایه ایجاد می کنند. اگر به مالچ پاشی متوسل شوید، کار وجین عملاً صفر می شود. علف های هرز باید به ویژه در دوره اول زندگی ریواس، زمانی که نهال ها هنوز کوچک هستند، پس از رشد گیاه به خوبی رقابت کند. با این حال، وجین خاک بدون در نظر گرفتن مثبت است، زیرا پوسته سطحی را می شکند و به خاک اجازه اکسیژن رسانی می دهد.

مالچ پاشی شبدر سبز

یک تکنیک جالب که مزایای مالچ پاشی را با مزایای هم افزایی بین محصولات ترکیب می کند مالچ پاشی زنده سبز است، این کاشت شبدر کوتوله در ایجاد زمین است. پوشاندن فرش دور بوته های ریواس ریشه های کوچک شبدر نیتروژن را به خاک می آورند و در نتیجه آن را با عنصری که برای رم بسیار مفید است غنی می کنند، در عین حال از رشد علف های هرز جلوگیری می کنند و به حفظ آب در خاک کمک می کنند.

چگونه از پوسته سطحی جلوگیری کنیم؟ بیایید دریابیم که چگونه خاک کشت شده را مدیریت و کار کنیم تا از تشکیل یک لایه فشرده مضر جلوگیری کنیم.

آبیاری

وقتی گیاه جوان است باید مراقب بود که خاک همیشه مرطوب باشد، هنگامی که ریزوم رشد کرد و سیستم ریشه در اندازه افزایش یافت فقط آبیاری لازم است. در صورت آب و هوای خشک و عدم بارش طولانی مدت. در هر صورت هنگام آبیاری ریواس باید مراقب بود که زیاده روی نشود، در صورت ایجاد رکود پایدار، پوسیدگی ایجاد می شود که باعث از بین رفتن گیاه می شود. گیاهی که در گلدان نگهداری می شود باید بیشتر و هر بار با مقدار کمی آب آبیاری شود.

کوددهی

ریواس گیاهی علفی چند ساله است، اگر سواحل را جمع آوری کنیم، مواد مغذی را کم می کنیم. ماده، بنابراین ما بایدبرای اینکه باروری را از دست ندهید دوباره مواد آلی و مواد مغذی بسازید. B بنابراین لازم است حداقل سالی یک بار کوددهی شود، اواخر پاییز زمان مناسبی برای انجام آن است .

در میان عناصر غذایی مهم برای افزایش برداشت بدیهی است نیتروژن ، اجازه دهید این را در هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه کود دهی در نظر بگیریم. بنابراین ما از کود، کمپوست بالغ، هوموس یا کود گلوله شده استفاده می کنیم تا به آرامی در خاک ریخته شود و در دسترس سیستم ریشه گیاه قرار گیرد. اگر در گلدان کشت می کنیم، بهتر است حداقل سه بار در سال کوددهی کنیم، به نفع گلوله یا کود مایع.

گلدهی و قلمه زدن گلها

گلدهی به انرژی زیادی از گیاه نیاز دارد. ، که در غیر این صورت به تولید دنده و برگ می رسید، به همین دلیل کسانی که ریواس را به عنوان سبزی می کارند، باید ساقه گل را به محض ظاهر شدن قطع کنند . بدیهی است که اگر می خواهید گیاه بذرهایی را تشکیل دهد تا بتواند آن را از این طریق تکثیر کند، یا اگر به جنبه زینتی این ستون گلدار بزرگ علاقه دارید، باید اجازه دهید گل آن رشد کند. گل‌های ریواس بسیار کوچک، سفید یا زرد هستند که در یک سنبله بزرگ جمع‌آوری شده‌اند.

بیماری‌ها و انگل‌های ریواس

ریواس گیاهی است که مشکلات کمی دارد. شايع ترين بيماري پوسيدگي ريشه ناشي از آن است