پھلوں کے پکنے کے آخری ہفتے کے دوران شکر کا ارتکاز ہوتا ہے، اگر خربوزے کو جلد چن لیا جائے تو یہ بے ذائقہ ہو گا۔ رسیلی، میٹھے اور خوشبودار پھل حاصل کرنے کے لیے صحیح لمحے کا انتخاب کرنے کا طریقہ جاننا ضروری ہے ۔

یہ سمجھنا معمولی بات نہیں ہے کہ کب خربوزہ کٹائی کے لیے تیار ہے ، اس لیے کہ جلد کا رنگ اتنا واضح نہیں ہوتا جتنا کہ ٹماٹر یا کالی مرچ کے لیے ہوتا ہے۔ ایک طرف، اسے کچا لے جانے کا خوف ہے، دوسری طرف، زیادہ انتظار کرنے کا مطلب یہ ہو سکتا ہے کہ اسے پودے پر سڑا جائے۔

آئیے یہ سمجھنے کے لیے مفید مشورے جانتے ہیں کہ خربوزے کی کٹائی کب کرنی ہے۔ یہ ترکیبیں ان لوگوں کے لیے اہم ہوں گی جو اس سبزی کی کاشت سے ابتدائی ہیں، پھر تجربے سے آپ پکے ہوئے پھل کو پہلی نظر میں پہچاننا سیکھیں گے ۔

انڈیکس آف مشمولات

خربوزے کو کب چننا ہے یہ سمجھنا کہ پانچوں حواس شامل ہیں۔ سونگھنا اور سننا بھی۔

چکھنے کے بارے میں ذائقہ حتمی فیصلہ دے گا، لیکن اس وقت درست کرنے میں بہت دیر ہو چکی ہے اگر ہم نے وقت غلط کیا ہے!

میں چار معیارات تجویز کرتا ہوںسمجھیں کہ آیا خربوزہ پک گیا ہے، اس کے علاوہ ایک فیصلہ کن آخری ٹیسٹ۔

یہاں 4 چالیں ہیں:

• نظر: چھلکے کا رنگ ۔ جب خربوزہ پکنے والا ہوتا ہے تو یہ اپنا سبز رنگ کھو دیتا ہے اور پیلا، گیدر یا بھورا ہو جاتا ہے (قسم پر منحصر ہے)۔ یہ معیار نارنجی گوشت والے خربوزوں میں بہت مفید ہے۔ "موسم سرما کے خربوزے" میں (جن کی جلد سبز یا چمکدار پیلے رنگ کی ہوتی ہے اور اندرونی حصہ سفید یا ہلکے رنگ کا ہوتا ہے) ایک نظر میں صحیح لمحے کا انتخاب کرنا اور بھی مشکل ہوتا ہے۔
• بو : خوشبو ۔ خربوزہ اپنے پکنے کی ڈگری کو سونگھنے کے احساس تک پہنچاتا ہے، جب خاصی میٹھی خوشبو شدت سے محسوس کی جاتی ہے تو یہ کٹائی کا وقت ہے۔
• ٹچ: پیداوار ختم ہوتی ہے ۔ آپ کو خربوزے کو اس کے سروں پر لینا ہوگا (پھل کا منسلکہ اور چوٹی)، اپنی انگلیوں سے ہلکے سے دبا کر۔ اگر آپ کو کچھ نرمی محسوس ہوتی ہے تو یہ کٹائی کا وقت ہے۔
• سماعت : ایک تیز "دستک" ۔ ہم انگلیوں سے ہلکے سے دستک دے سکتے ہیں، اگر خربوزہ کھوکھلا لگتا ہے تو یہ اب بھی کچا ہے، ایسا کرتا ہے کیونکہ گودا ابھی تک اندر سے سخت اور خشک ہے۔

ہیئر لائن کا حتمی ثبوت

جب ہم نے آخرکار کٹائی کا فیصلہ کیا ہے، تو یہ آخری جانچ کا وقت ہے: جب پھل چھلکا جاتا ہے، تو ہمیں توجہ دینی چاہیے۔

اگر خربوزہ واقعی تیار ہے منسلک ہونا چاہیے خشک ، پھر پھل کو تھوڑا سا موڑ دیں کیونکہیہ عملی طور پر خود کی طرف سے آتا ہے. اگر دوسری طرف، پیڈونکل لچکدار ہے اور بہت زیادہ مزاحمت پیش کرتا ہے، تو بہتر ہے کہ کچھ دن انتظار کریں۔

تربوز خربوزے جیسا پھل ہے، اور اس صورت میں بھی یہ معمولی نہیں ہے۔ جب یہ پوری طرح پک جائے تو اندازہ لگانا۔ خربوزے کے لیے بیان کیے گئے کچھ معیار تربوز پر بھی درست رہتے ہیں، ان تمام چالوں کو جاننے کے لیے جو آپ تربوز لینے کے لیے مخصوص مضمون پڑھ سکتے ہیں۔

خربوزے کے پکنے پر سمجھنا سفید

ہم نے کلاسک نارنجی رنگ کے خربوزے کے لیے جو اشارے دیے ہیں وہ زیادہ تر سفید گوشت والے خربوزوں کے لیے بھی درست ہیں۔ تاہم، ان پھلوں کی ہمیشہ نشان زدہ خوشبو نہیں ہوتی ہے ، اس لیے یہ ہو سکتا ہے کہ سونگھنے کی حس ہمیں پہچاننے میں معاون نہ ہو۔

کے حوالے سے رنگ جلد یہ جاننا ضروری ہے کہ ہم کس قسم کے خربوزے اگاتے ہیں: زرد جلد کے خربوزے اور سبز یا گہرے سبز رنگ کے خربوزے ہوتے ہیں، ہم اس وقت تک انتظار کرتے ہیں جب تک کہ بیرونی چھلکی کا رنگ کٹائی کے لیے یکساں نہ ہو۔

جب ایک خربوزہ میٹھا ہوتا ہے

خربوزے کا ذائقہ مختلف عوامل پر منحصر ہوتا ہے۔

سب سے پہلے اس کی قسم ہے: اگر آپ میٹھے خربوزے اگانا چاہتے ہیں تو معیاری بیج یا پودوں کا انتخاب کرنا ضروری ہے۔ آپ اپنے بیجوں کو ایک سال سے دوسرے سال تک دوبارہ پیدا کرنے کا فیصلہ بھی کر سکتے ہیں، مختلف کاشتوں کے درمیان کسی بھی کراسنگ پر توجہ دیتے ہوئے۔

مٹھاس پھر مٹی اور آب و ہوا پر منحصر ہے۔ متعدد عوامل میں سے، زمین میں پوٹاشیم کی موجودگی خاص طور پر اہم ہے، آئیے اس بات کو ذہن میں رکھیں جب ہم خربوزے کو کھاد ڈالنے کے بارے میں سوچتے ہیں۔

آخری اہم عنصر فصل کا وقت ہے ، یہ دیکھتے ہوئے کہ باغ کے پودے پر پکنے والا اور صحیح وقت پر چننے والا خربوزہ ذائقہ میں اس سے بہتر ہوتا ہے کہ اسے کچے اور کریٹوں میں پکنے کے لیے چھوڑ دیا جائے۔ پکنے کا

خربوزہ کا موسم جون میں شروع ہوتا ہے اور پورے موسم گرما میں رہتا ہے۔

کلاسک خربوزہ ، جو اندر سے نارنجی ہوتا ہے، عام طور پر تیار ہونے میں 80-100 دن لگتے ہیں ، اس لیے پھل بوائی کے تین ماہ بعد پک جاتے ہیں۔ پھلوں کی کٹائی بتدریج ہوتی ہے اور زیادہ سے زیادہ ایک ماہ تک رہتی ہے۔

دوسری طرف ہلکے گوشت کے ساتھ پیلے موسم سرما کے خربوزے کی فصل کا دور طویل ہوتا ہے، یہ چار یا پانچ تیار ہوتا ہے۔ بوائی کے مہینوں بعد۔

میٹیو سیریڈا کا مضمون