A csigatenyésztés szépsége abban rejlik, hogy ugyanabból a termékből többféle jövedelemre is szert tehetünk. A csigák ugyanis a nyálkájukat adják, amely fontos kozmetikai tulajdonságokkal rendelkezik, de emellett és mindenekelőtt kiváló húst is, amelyet a gasztronómiában nagyon keresnek.

Ebben a cikkben a csigahúsról beszélünk, hogy megértsük, hogyan lehet azt piacra dobni, és milyen lehetséges értékesítési csatornák vannak. A csigapiac növekszik: ez egy olyan termék, amelyre nagy a kereslet, olyannyira, hogy az olasz csigafarmok jelenlegi termelése nem elegendő a kereslet kielégítésére. Ezért a csigatenyésztés egy olyan ágazat lehet, amelybenNagyon érdekes gazdálkodás, jó költség/jövedelem aránnyal.

Mielőtt rátérnék a csigahús értékesítési lehetőségeinek áttekintésére, szeretném emlékeztetni Önöket arra, hogy ez a cikk, akárcsak az összes többi, a csigatenyésztésről szóló Orto Da Coltivare szöveg, a La Lumaca di Ambra Cantoni felbecsülhetetlen értékű technikai támogatásának köszönhetően született. Ez a vállalat 20 éves tapasztalatával képes az új tenyésztők képzésére és a szükséges termékek biztosítására.A La Lumaca ráadásul közvetlenül is felvásárolhatja azok termékét, akik rájuk támaszkodva kezdik meg a termelést, évről évre megújuló éves szerződésekkel, akár a termelés 100%-át is visszavéve. Ez fontos kereskedelmi felvevőpiac lehet, mert biztonságos. Aki azonban inkább saját maga értékesíti a csigákat, az alábbiakban talál néhány hasznos tanácsot.

Tartalomjegyzék

Kinek kell eladni a csigahúst

A csatornák és a gazdasági értékesítési lehetőségek valóban sokrétűek, mivel minden gasztronómiai diskurzust felölelnek. Választhatjuk a végfelhasználónak történő értékesítést, ami magasabb megtérülést tesz lehetővé, de sokkal több időt és befektetést igényel, vagy fordulhatunk a közvetítőkhöz és a nagykereskedőkhöz, akik kevesebbet fizetnek, mivel nekik is meg kell keresniük a saját hasznukat, de lehetővé teszik a nagy mennyiségek elhelyezését.A köztes megoldás a vendéglátás és a fesztiválok, amelyek továbbra is különösen érdekes csatornát jelentenek.

Közvetlen értékesítés magánszemélyeknek

A saját farmjukon. A csigahús közvetlen értékesítése a magánszemélyeknek minden bizonnyal az a módszer, amely maximalizálja az árat, mivel közvetlenül a végső kiskereskedelmi fogyasztóhoz jut el, a gazdálkodó számára nagy költség és időveszteség nélkül. Mielőtt megfelelő mennyiségű csigát tudna ilyen módon értékesíteni, ismertté kell tenni magát; a reklám legjobb formája továbbra is a szájról-szájra terjedő hírverés, amely a következőkkel növekszik majdidő, ha minőségi terméket kínál tisztességes áron.

Online értékesítés. A fizikai tenyészértékesítés mellett ma már lehetőség van arra is, hogy a vásárlókkal online üzleteljünk és közvetlenül szállítsunk. Ez kétségtelenül egy érdekes csatorna, amely lehetővé teszi, hogy akár földrajzilag távoli vásárlókat is közvetlenül elérjünk. Az interneten keresztül történő értékesítés azonban nem triviális: profi módon kell gondoskodnunk a weboldalunkról és a közösségi hálózatokon való jelenlétünkről, és ez ajelentős befektetést igényelhet, garantált eredmény nélkül.

Kerületi és termelői piacok. A helyi vásárokon és piacokon való részvétel nagyszerű módja annak, hogy kapcsolatba lépjen az emberekkel, és megismertesse vállalatát a térségben. A rövid ellátási lánc és a nulla kilométeres útvonal egyre bővül, és ez előnyös lehet a helyi vállalatok számára.

Nemzeti vásárok. A nagyobb léptékű rendezvények nagyon hasznosak lehetnek mind az értékesítés, mind a saját ismertségünk megteremtése szempontjából, köszönhetően az ilyen típusú vásárok magas látogatottságának. Néha a magas szintű vásárokon való jelenlétnek magas költségei vannak, amelyeket mindig mérlegelni kell az esemény által kínált potenciális eladási lehetőségekkel szemben.

Catering értékesítés

Csigák értékesítése éttermeknek Aki hivatásszerűen tenyészt csigát, annak tudnia kell, hogyan ajánlja magát a vendéglátóiparnak. Ez egy potenciálisan nagyon fontos csatorna a csigahús jó mennyiségben, vonzó áron történő értékesítésére. A csigahús évek óta egyre népszerűbb, különösen az éttermekben, ahol a cél az eredethez való visszatérés, a múlt valódi ízeinek újrafelfedezése. A csigahús olyan termék, amelykülönleges és nagyra értékelt, ami hozzáadott értéket jelenthet az étterem számára, amely növelheti azt, új javaslatokkal egészítheti ki az étlapot, ami megkülönböztetheti azt a versenytársaitól.

Catering A csigák ízletes ételek, amelyek nem csúfítják el az olyan rendezvényeket, mint az esküvők vagy más bankettek, és "finger food"-ként is használhatók a bonyolult büfékben. Ezért az éttermekkel jó párhuzamos csatorna lehet a catering.

Fesztiválok Nyáron számos Pro Loco vagy egyesület szervez tematikus gasztronómiai eseményeket Olaszország-szerte. Gyakran a csigák szerepelnek az étlapon, és nagyon népszerűek. A csigafesztiválok megszólításán túl a helikopteres társaság más eseményeken is ajánlhatja magát, mivel a csiga mint második menüpont nagyon kielégítő lehet, hozzáadva a következőketa fesztivál gasztronómiai ajánlatának értéke.

Nagy- és kiskereskedőknek történő értékesítés

Hentesek, halkereskedők és egyéb élelmiszerüzletek. Az élelmiszerboltok számára a csigahús felvétele a kínálatukba azt jelenti, hogy új és más terméket kínálhatnak a vásárlóknak, ami nagyon népszerű lehet. Érdemes tehát kipróbálni ezt a csatornát, még akkor is, ha ehhez sok üzletet kell felkeresni, és ezért időbe telik egy hatékony kereskedői hálózat kiépítése.

Nagykereskedők A nagykereskedőkkel való együttműködés természetesen a haszonkulcs egy részének feláldozását jelenti, amit ellensúlyoz az az előny, hogy viszonylag könnyen el lehet adni nagy mennyiségű csigahúst.

A cikket Matteo Cereda írta, technikai közreműködője a következő személy volt Ambra Cantoni, a Csiga, a helikoptertenyésztés szakértője.