Όλοι είναι εξοικειωμένοι με το αλάνθαστο άρωμα της γλυκόριζας και πολλοί γνωρίζουν ότι προέρχεται από τη ρίζα ενός φυτού. Η γλυκόριζα είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ ανθεκτικό πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας Fabaceae, το οποίο αναπτύσσεται σε μεγάλο μέγεθος, φτάνοντας σε ύψος μέχρι και τα δύο μέτρα.

Καλλιεργείται για την εξαγωγή του ριζώματος, δηλαδή της ρίζας, η οποία μπορεί να καταναλωθεί ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή εκχυλίσματος, από το οποίο παρασκευάζονται διάφορες καραμέλες και άλλα προϊόντα με χαρακτηριστικό άρωμα. Γλυκόριζα ( Glycyrrhiza glabra ) είναι ένα φυτό που απαιτεί θερμό και ξηρό κλίμα, γι' αυτό και δεν ενδείκνυται για τις βόρειες περιοχές, αλλά μπορεί να ενταχθεί με επιτυχία στους λαχανόκηπους της κεντρικής και νότιας Ιταλίας. Είναι μια διαδεδομένη καλλιέργεια στη Μεσόγειο, τη Βόρεια Αφρική και το Ιράν. Η Καλαβρία έχει μια παράδοση αιώνων στην παραγωγή εξαιρετικής γλυκόριζας, της οποίας το λικέρ είναι επίσης διάσημο.

Αν θέλετε να δοκιμάσετε να καλλιεργήσετε ένα φυτό γλυκόριζας στον λαχανόκηπό σας, να θυμάστε ότι απαιτείται υπομονή, καθώς συγκεντρώνετε τις ρίζες φυτών ηλικίας τουλάχιστον τριών ετών.

Πίνακας περιεχομένων

Έδαφος και κλίμα

Κλίμα Όπως αναφέρθηκε στην εισαγωγή, πρόκειται για ένα φυτό που αγαπά το ήπιο κλίμα, γι' αυτό και τα πάει πολύ καλά στην κεντρική και νότια Ιταλία, ενώ στη βόρεια Ιταλία έχει κάποια προβλήματα στην καλλιέργειά του. Η καλλιέργειά του απαιτεί αρκετά ξηρό έδαφος και καλή έκθεση στον ήλιο, δεν φοβάται τη ζέστη του καλοκαιριού.

Έδαφος. Για την καλλιέργεια της γλυκόριζας είναι απαραίτητο το έδαφος να είναι καλά κατεργασμένο, καθώς το φυτό αυτό δεν ανέχεται την υφαλμύρωση. Η καλλιέργεια αυτή προτιμά ιδιαίτερα τα μαλακά, αμμώδη εδάφη, καθώς πρόκειται για καλλιέργεια ριζώματος για τη σωστή ανάπτυξή της, ενώ τα πολύ αργιλώδη και συμπαγή ή πετρώδη εδάφη δεν είναι κατάλληλα, καθώς αυτά θα μπορούσαν να εμποδίσουν μηχανικά την ανάπτυξη των ριζών.Η αζωτούχος λίπανση μπορεί να βοηθήσει στην επίτευξη καλών αποτελεσμάτων, χωρίς όμως να το παρακάνετε, διότι διαφορετικά ευνοείται η περιοχή εις βάρος του υπόγειου τμήματος, το οποίο μας ενδιαφέρει. Η καλλιέργεια αυτή θέλει επίσης μια καλή ποσότητα φωσφόρου, αλλά το κάλιο είναι επίσης χρήσιμο για το σχηματισμό ριζών και επομένως εξίσου απαραίτητο.

Σπορά γλυκόριζας

Σπορά Οι σπόροι γλυκόριζας πρέπει να σπαρθούν τον Μάρτιο, όπου κάνει πολύ ζέστη ακόμα και τον Φεβρουάριο. Αν ξεκινήσετε με φύτευση σε προστατευμένο σπορείο, μπορείτε να επισπεύσετε λίγο τη σπορά, τον Φεβρουάριο ή ακόμα και τον Ιανουάριο αν καλλιεργείτε στο νότο. Είναι καλύτερο να βλαστήσετε τη γλυκόριζα σε δίσκους και στη συνέχεια να μεταφυτεύσετε το σχηματιζόμενο σπορόφυτο, γιατί δεν είναι πολύ εύκολος σπόρος για να βλαστήσει. Ο σπόρος πρέπει να είναι περίπου 1 cm σεΜετά τη μεταφύτευση στο χωράφι, η συνιστώμενη απόσταση μεταξύ των φυτών είναι 60 cm- ένα καλό σχέδιο φύτευσης περιλαμβάνει σειρές σε απόσταση 100 cm μεταξύ τους.

Μοσχεύματα Εάν θέλετε να ξεκινήσετε την καλλιέργεια γλυκόριζας αντί να τη σπείρετε, η πιο εύκολη μέθοδος είναι να φυτέψετε ένα ρίζωμα, από το οποίο το φυτό μπορεί να αναπτυχθεί με μοσχεύματα. Έτσι αποφεύγετε να περιμένετε τη βλάστηση. Για την κατασκευή του μοσχεύματος απαιτείται μια ρίζα τουλάχιστον 10 εκατοστών.

Καλλιέργεια γλυκόριζας σε γλάστρες Θεωρητικά, είναι δυνατή η καλλιέργεια γλυκόριζας στο μπαλκόνι, αν και απαιτεί πολύ μεγάλες και βαριές γλάστρες, καθώς η ρίζα συγκεντρώνει κάτω από 30 εκατοστά βάθος και χρειάζεται χώρο για να είναι παραγωγική. Για το λόγο αυτό, η συμβουλή μας είναι να αποφύγετε την καλλιέργεια σε γλάστρες και να βάζετε τη γλυκόριζα απευθείας στο έδαφος. Ωστόσο, αν δεν έχετε στη διάθεσή σας λαχανόκηπο και είστε περίεργοι ναδείτε το φυτό μπορεί να προσπαθήσει ούτως ή άλλως, γνωρίζοντας ότι σε μια γλάστρα, δεν μπορεί να αναμένεται σημαντική παραγωγή.

Βιολογική καλλιέργεια γλυκόριζας

Άρδευση Το φυτό γλυκόριζα απαιτεί λίγο νερό, γι' αυτό συνιστάται να ποτίζεται σπάνια, μόνο σε περιπτώσεις παρατεταμένης ξηρασίας. Αντίθετα, είναι μια καλλιέργεια που φοβάται πολύ την υφαλμύρωση, οι ρίζες μπορεί να σαπίσουν αν το έδαφος παραμείνει υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σκαλίσματα. Η απομάκρυνση των ζιζανίων πρέπει να γίνεται προσεκτικά όταν το φυτό είναι νεαρό, ιδίως κατά τον πρώτο χρόνο καλλιέργειας. Στη συνέχεια, το φυτό δυναμώνει και μπορεί να κάνει χώρο για τον εαυτό του, οπότε οι εργασίες καταπολέμησης των ζιζανίων στο χωράφι μειώνονται σημαντικά και η διατήρηση της γλυκόριζας γίνεται λιγότερο επίπονη.

Βλαστική στάση. Τα φυτά γλυκόριζας μπαίνουν σε βλαστική στάση το φθινόπωρο, ξεραίνοντας. Αυτή τη στιγμή, το αποξηραμένο εναέριο τμήμα μπορεί να κοπεί και να αφαιρεθεί. Αυτή είναι επίσης η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, εάν το φυτό είναι τουλάχιστον τριών ετών.

Αντιξοότητες. Το πιο συχνό πρόβλημα με το φυτό αυτό είναι η σήψη, που προκαλείται από τη στασιμότητα του νερού, η οποία συχνά οδηγεί στην ανάπτυξη μυκητολογικών ασθενειών, όπως η σκωρίαση των στελεχών, η σκωρίαση των ριζών και η σήψη των ριζών. Οι ασθένειες αυτές μπορούν να προκαλέσουν αποσύνθεση του φυτού και να θέσουν σε κίνδυνο τη συγκομιδή.

Συγκομιδή ριζών και χρήσεις

Συγκομιδή ριζών Η ρίζα της γλυκόριζας βρίσκεται στο έδαφος και για να συγκομιστεί πρέπει να σκαφτεί. Οι ρίζες μπορούν στη συνέχεια να καταναλωθούν άμεσα ή να χρησιμοποιηθούν για εκχυλίσματα. Όπως ήδη αναφέρθηκε, συγκομίζονται οι ρίζες φυτών ηλικίας τουλάχιστον τριών ετών. Οι ρίζες της γλυκόριζας αναπτύσσονται επίσης βαθιά, γι' αυτό είναι απαραίτητο να σκαφτεί μέχρι και μισό μέτρο. Η συγκομιδή γίνεται μετά το καλοκαίρι, μέχρι τοΤον Νοέμβριο, όταν το φυτό αρχίζει να ξηραίνεται λόγω της βλαστικής παύσης. Μετά την αποφλοίωση των ριζών, αποξηραίνονται για να πάρουμε μπαστούνια που μπορούν να φαγωθούν ή να τεμαχιστούν για τσάι από βότανα. Τα ριζώματα που παραμένουν στο έδαφος μετά τη συγκομιδή μπορούν να επανεκκινήσουν την καλλιέργεια χωρίς να χρειαστεί να την ξανασπείρετε. Αν θέλετε να μετακινήσετε το φυτό, πρέπει να κρατήσετε μερικά ριζώματα και να τα ριζώσετε.κάνοντας μια κοπή.

Ιδιότητες, οφέλη και αντενδείξεις. Η γλυκόριζα είναι ένα φυτό που ανήκει στην κατηγορία των φυτικών ειδών. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις ενδιαφέρουσες ιδιότητές της, σας συνιστώ να διαβάσετε το άρθρο που είναι αφιερωμένο στις ιδιότητες της ρίζας γλυκόριζας. Συνοπτικά, η γλυκόριζα περιέχει γλυκυρριζίνη, μια ουσία που μπορεί να προκαλέσει αυξημένη αρτηριακή πίεση. Επομένως, πρέπει να προσέχετε να μην υπερβάλλετε στην κατανάλωση γλυκόριζας. Υπάρχουν διάφορα οφέληofficinal που αποδίδεται σε αυτό το φυτό, το οποίο έχει πεπτική λειτουργία, είναι χρήσιμο για τη χαμηλή αρτηριακή πίεση και για την καταπράυνση του βήχα.

Άρθρο του Matteo Cereda