Tout le monde connaît l'arôme incomparable de la réglisse, et beaucoup savent qu'elle est obtenue à partir de la racine d'une plante. La réglisse est en effet une plante herbacée vivace très rustique de la famille des Fabacées, qui atteint une bonne taille, jusqu'à deux mètres de haut.

Elle est cultivée pour en extraire le rhizome, c'est-à-dire la racine, qui peut être consommée ou utilisée pour faire un extrait, à partir duquel sont fabriqués divers bonbons et autres produits à l'arôme caractéristique. Réglisse ( Glycyrrhiza glabra ) est une plante qui exige un climat chaud et sec, c'est pourquoi elle n'est pas adaptée aux régions septentrionales mais peut être intégrée avec succès dans les jardins potagers du centre et du sud de l'Italie. C'est une culture très répandue dans le bassin méditerranéen, en Afrique du Nord et en Iran. La Calabre a une tradition séculaire de production d'une excellente réglisse, dont la liqueur est également réputée.

Si vous voulez essayer de cultiver une plante de réglisse dans votre potager, n'oubliez pas qu'il faut de la patience, car vous récolterez les racines de plantes âgées d'au moins trois ans.

Table des matières

Sol et climat

Climat Comme mentionné dans l'introduction, il s'agit d'une plante qui aime un climat doux, c'est pourquoi elle se porte très bien dans le centre et le sud de l'Italie, alors qu'elle a quelques difficultés à être cultivée dans le nord de l'Italie. Cette culture nécessite un sol assez sec et une bonne exposition au soleil, elle ne craint pas la chaleur de l'été.

Terrain. Pour la culture de la réglisse, il est essentiel que le sol soit bien travaillé, car cette plante ne supporte pas l'engorgement. Cette culture apprécie particulièrement les sols souples et sablonneux, car il s'agit d'une culture de rhizomes pour un bon développement, les sols trop argileux et compacts ou caillouteux ne conviennent pas, car ils pourraient entraver mécaniquement la croissance des racines.La fertilisation azotée peut aider à obtenir de bons résultats, mais sans excès, car sinon la zone est favorisée au détriment de la partie souterraine, qui nous intéresse. Cette culture apprécie également une bonne quantité de phosphore, mais le potassium est également utile pour la formation des racines et donc tout aussi nécessaire.

Semer de la réglisse

Semis Les graines de réglisse doivent être semées en mars, là où il fait très chaud même en février. Si vous commencez par planter dans un lit de semences protégé, vous pouvez avancer un peu le semis, en février ou même en janvier si vous cultivez dans le sud. Il est préférable de faire germer la réglisse dans des plateaux, puis de repiquer le plant formé, car ce ne sont pas des graines très faciles à faire germer. La graine doit avoir environ 1 cm de diamètre.Une fois repiqué dans le champ, l'espacement recommandé entre les plants est de 60 cm ; un bon schéma de plantation implique des rangées espacées de 100 cm.

Boutures Si vous souhaitez commencer à cultiver la réglisse plutôt que de la semer, la méthode la plus simple consiste à planter un rhizome, à partir duquel la plante peut être développée par bouturage. Cela évite d'attendre la germination. Une racine d'au moins 10 centimètres est nécessaire pour réaliser la bouture.

Culture de la réglisse en pots Théoriquement, il est possible de cultiver la réglisse sur le balcon, mais cela nécessite des pots très grands et lourds, car la racine s'accumule à moins de 30 cm de profondeur et a besoin d'espace pour être productive. Pour cette raison, nous vous conseillons d'éviter la culture en pots et de mettre la réglisse directement en terre. Cependant, si vous n'avez pas de potager à votre disposition et que vous êtes curieux de savoirvoir la plante peut essayer quand même, sachant que dans un pot, aucune production significative ne peut être attendue.

Culture biologique de la réglisse

Irrigation La réglisse nécessite peu d'eau, c'est pourquoi il est recommandé de l'arroser rarement, uniquement en cas de sécheresse prolongée. A l'inverse, c'est une culture qui craint beaucoup l'engorgement, les racines peuvent pourrir si le sol reste humide pendant une longue période.

Binage. Le désherbage doit être effectué avec soin lorsque la plante est jeune, en particulier au cours de la première année de culture. Par la suite, la plante devient plus forte et peut se faire de la place, de sorte que le travail de désherbage dans le champ est considérablement réduit et que l'entretien de la réglisse devient moins pénible.

Stase végétative. Les plantes de réglisse entrent en stase végétative à l'automne et se dessèchent. À cette époque, la partie aérienne séchée peut être coupée et enlevée. C'est également le bon moment pour la récolte, si la plante est âgée d'au moins trois ans.

L'adversité. Le problème le plus fréquent de cette plante est la pourriture, causée par la stagnation de l'eau, qui entraîne souvent le développement de maladies fongiques, telles que la rouille des tiges, la rouille des racines et la pourriture des racines, qui peuvent entraîner le dépérissement de la plante et compromettre la récolte.

Récolte et utilisation des racines

Récolte des racines La racine de réglisse se trouve dans le sol et, pour la récolter, il faut la déterrer. Les racines peuvent ensuite être consommées directement ou utilisées pour des extraits. Comme nous l'avons déjà mentionné, on récolte les racines des plantes âgées d'au moins trois ans. Les racines de réglisse poussent également en profondeur, il est donc nécessaire de creuser jusqu'à un demi-mètre. La récolte a lieu après l'été, jusqu'à la fin de l'année.novembre, lorsque la plante commence à se dessécher en raison d'un arrêt végétatif. Après décorticage, les racines sont séchées pour obtenir des bâtonnets qui peuvent être consommés ou hachés pour faire des tisanes. Les rhizomes qui restent dans le sol après la récolte permettent de relancer la culture sans avoir à la réensemencer. Si l'on veut déplacer la plante, il faut garder quelques rhizomes et les enraciner.la réalisation d'un découpage.

Propriétés, avantages et contre-indications. La réglisse est une plante officinale. Pour en savoir plus sur ses propriétés intéressantes, je vous recommande de lire l'article consacré aux propriétés de la racine de réglisse. En résumé, la réglisse contient de la glycyrrhizine, une substance qui peut provoquer une augmentation de la tension artérielle. Il faut donc veiller à ne pas abuser de la consommation de réglisse. Il y a plusieurs avantagesofficinale attribuée à cette plante, qui a une fonction digestive, est utile en cas d'hypotension et pour calmer la toux.

Article de Matteo Cereda