Όταν πρόκειται για σαλάτες στην πραγματικότητα αναφερόμαστε σε πολλά διαφορετικά λαχανικά, από το μαρούλι μέχρι τη ρόκα. Για να βρούμε έναν κοινό ορισμό, μπορούμε να πούμε ότι θεωρούμε σαλάτα τα διάφορα φυλλώδη λαχανικά που καταναλώνονται ωμά συνήθως καρυκευμένα με λάδι, αλάτι και ενδεχομένως ξύδι.

Αυτά είναι πολύ απλή καλλιέργεια για να διατηρηθούν στον λαχανόκηπο και επίσης εφικτά σε γλάστρες χωρίς μεγάλη δυσκολία. Έρχονται σε σύντομο χρονικό διάστημα για συγκομιδή και σπέρνοντας διάφορα είδη με κλιμακωτό τρόπο μπορείτε να να τρώτε φρέσκια σαλάτα σχεδόν όλο το χρόνο .

Το μαρούλι θεωρείται η κατ' εξοχήν σαλάτα, αλλά στη συνέχεια μπορούμε να αναφέρουμε το ραδίκι, το ραντίτσιο, τα αντίδια, το τραγούδι, τη ρόκα και πολλές άλλες λιγότερο γνωστές αλλά εξίσου ενδιαφέρουσες σαλάτες. Η γκάμα είναι τεράστια. Ας δοκιμάσουμε μια επισκόπηση των διαφόρων σαλατών που μπορούμε να φυτέψουμε στον κήπο επισημαίνοντας ορισμένα κοινά χαρακτηριστικά στην καλλιέργεια.

Μια πρώτη σημαντική διάκριση που μπορούμε να κάνουμε είναι μεταξύ της σαλάτας κοπής και της σαλάτας κεφαλής, αυτή η σημαντική διάκριση, διότι καθορίζει μια σειρά από διαφορές στην καλλιέργεια, από τη σπορά έως τη συγκομιδή.

Πίνακας περιεχομένων

Καλλιέργεια σαλατών

Ας δούμε μερικούς συγκεκριμένους οδηγούς για διάφορα είδη σαλάτας που μπορούμε να αποφασίσουμε να φυτέψουμε.

Μαρούλι

Ραδίκιο

Soncino

Καταλονία

Ρούγκουλα

Κοπή ραδίκια

Scarola

Βελγική σαλάτα

Σαλάτα Grumolo

Mizuna

Μέθοδος καλλιέργειας

Μια πρώτη σημαντική διάκριση που μπορούμε να κάνουμε είναι μεταξύ της σαλάτας κοπής και της σαλάτας κεφαλής, αυτή η σημαντική διάκριση, διότι καθορίζει μια σειρά από διαφορές στην καλλιέργεια, από τη σπορά έως τη συγκομιδή.

Για παράδειγμα, οι κομμένες σαλάτες είναι καλύτερο να σπέρνονται απευθείας, ενώ οι σαλάτες κεφαλής συχνά φυτεύονται ως φυτά.

Κοπή σαλατών

Οι σαλάτες κοπής είναι εκείνες που σπέρνονται απευθείας στο έδαφος Καθώς οι σαλάτες αναπτύσσονται γρήγορα, δεν συνιστάται η μεταφύτευσή τους, αλλά η άμεση τοποθέτησή τους στο μέρος όπου θα πραγματοποιήσουν τον κύκλο τους.

Δίνουν ιδιαίτερη ικανοποίηση επειδή μετά από ένα αρχικό κόψιμο, τα φύλλα ξαναβγαίνουν και έτσι να αποκτήσουν νέα παραγωγή, αρκεί να κόβετε στο σωστό σημείο, να διατηρείτε το κολάρο του φυτού και να τα ποτίζετε με συνέπεια. Για αυτούς τους τύπους σαλάτας η ελαφριά λίπανση είναι αρκετή .

Μπορούμε να επιλέξουμε να σπείρουμε αυτές τις σαλάτες σε συνεχείς σειρές ή διάσπαρτα, ανάλογα με τον διαθέσιμο χώρο και τις εκτιμήσεις μας.

• Σπορά κατά σειρές επιτρέπει την ομαλή ανάπτυξη και τη δυνατότητα εναλλαγής μιας σειράς ενός είδους με μια σειρά άλλων ειδών, καθώς και το σκαλίσματα ή το βοτάνισμα στα κενά μεταξύ των σειρών για να σταματήσει η ανάπτυξη ζιζανίων.
• Η μέθοδος σκέδασης από την άλλη πλευρά, είναι βέλτιστη για την καλύτερη δυνατή αξιοποίηση όλου του διαθέσιμου χώρου, αλλά μερικές φορές οδηγεί σε υπερβολικά πυκνή ή ανομοιόμορφη σπορά. Παραμένει ιδανική για σπορά σε γλάστρες ή άλλα δοχεία για μπαλκονόκηπους.

Ας δούμε τώρα οι οποίες είναι οι κύριες σαλάτες κοπής και πώς να τα διαχειριστείτε.

Μαρούλια με φύλλα

Όταν μιλάμε για μαρούλι, αμέσως σκεφτόμαστε το κλασικό κεφάλι, αλλά πρέπει να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν επίσης μαρούλια κοπής Ορισμένα έχουν λεία φύλλα, άλλα σγουρά, άλλα είναι πράσινα και άλλα κόκκινα.

Από το τέλος του χειμώνα μέχρι το φθινόπωρο, μπορούν να γίνουν πολλές σπορές αυτών των σαλατών, ώστε να έχετε πάντα φρέσκια σαλάτα από τον κήπο σας. Στα τέλη του χειμώνα, καθώς και στα τέλη του φθινοπώρου, μπορείτε να σπορά κάτω από σήραγγες ή μη υφασμένα υφάσματα ή να μεγιστοποιήσετε την περίοδο συγκομιδής και να έχετε σαλάτα σχεδόν όλο το χρόνο.

Το καλοκαίρι είναι η λιγότερο ευνοϊκή εποχή για τα είδη αυτά, επειδή τιμωρούνται από τον ήλιο και τις υπερβολικές θερμοκρασίες και, αν δεν συγκομιστούν εγκαίρως, τείνουν να σπερματώνουν γρήγορα και να χάνουν την ποιότητά τους.

Ωστόσο, σε καλές εποχές 3 εβδομάδες μετά τη σπορά είναι συνήθως δυνατή η πρώτη κοπή. Αυτό μπορεί να γίνει με μαχαίρι και ψαλίδι. Το σημαντικό είναι να διατηρηθούν τα πρώτα εκατοστά των φύλλων, ώστε να αναγεννηθεί η νέα βλάστηση. Μετά από κάθε κοπή, απαιτείται άρδευση για την τόνωση της αναγέννησης.

Κοπή ραδίκια

Το κομμένο ραδίκι, επίσης γνωστό ως ραδίκια "Είναι εξαιρετικό ωμό για όσους εκτιμούν την πικρή γεύση του.

Τα πρώτα κοψίματα είναι τα καλύτερα Μετά από αυτό η υφή των φύλλων αρχίζει να γίνεται πιο σκληρή και λιγότερο ευχάριστη, οπότε είναι προτιμότερο να σπείρετε νέους σπόρους. Για τα υπόλοιπα, οι ενδείξεις είναι λίγο-πολύ οι ίδιες με τις παραπάνω ενδείξεις για το μαρούλι.

• Εμβάθυνση: καλλιέργεια κιχωρίων για κοπή

Ρούγκουλα

ρόκα, στο καλλιεργημένοι" και "άγριοι" τύποι Αποδίδει πολύ καλύτερα το φθινόπωρο παρά την άνοιξη, επειδή έχει την τάση να βγάζει σπόρους πολύ γρήγορα με την έλευση του ζεστού καιρού. Ωστόσο, αν θέλετε να το έχετε και την άνοιξη, είναι καλύτερο να το σπείρετε ήδη από τον Φεβρουάριο-αρχές Μαρτίου, να το καλύψετε με μη υφασμένο ύφασμα, το οποίο το προστατεύει τόσο από το κρύο όσο και από τις τσουκνίδες, και να το να το εισπράττει εγκαίρως .

Οι μετέπειτα περικοπές θα πρέπει επίσης να είναι πολύ έγκαιρες, ακριβώς για να καθυστερήσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο την άνοδο του σπόρου. Πρέπει να ποτίστε το συχνά για να αμβλύνει την πικρή του γεύση, να απομακρύνει τις τσουκνίδες που αγαπούν την ξηρασία και να ενθαρρύνει την ανάπτυξη βλαστών. Εκτός από τη ρόκα, άλλα σαλατικά λαχανοκομικά είναι η μουστάρδα, η μιζούνα και η μιμπούνα, τα οποία καλλιεργούνται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο.

• Insight: καλλιέργεια πυραύλων

Valerianella

La μαρούλι ή τραγούδι είναι μια τυπική φθινοπωρινή σαλάτα συγκομιδής, η οποία του αρέσουν τα δροσερά, αρκετά αργιλώδη εδάφη Σπέρνεται από τον Σεπτέμβριο και μετά σε σειρές ή με διασπορά και μπορεί στη συνέχεια να αναπτυχθεί μέχρι τα πρώτα κρύα του χειμώνα, αν καλυφθεί με μη υφασμένο ύφασμα.

• Εμβάθυνση: καλλιέργεια του songino

Νεροκάρδαμο

Το νεροκάρδαμο είναι μια σαλάτα με πολύ γρήγορο κύκλο Μπορεί να σπαρθεί την άνοιξη ή τον Σεπτέμβριο, σε σειρές ή με διασπορά, αρκείται στην υπολειμματική γονιμότητα που αφήνουν οι προηγούμενες καλλιέργειες και δεν προσβάλλεται από πολλά παράσιτα.

Από ένα τετραγωνικό μέτρο διάσπαρτης σποράς μπορείτε να συγκομίσετε ακόμη και 2 κιλά οπότε αν σας αρέσει, ίσως είναι μια καλή ιδέα για τις αρχές της άνοιξης, ενώ περιμένετε να αναπτυχθούν οι άλλες σαλάτες με πιο αργό κύκλο.

• Εμβάθυνση: καλλιέργεια νεροκάρδαμου

Σαλάτες κεφαλής

Κεφαλοσαλάτες είναι εκείνες που σχηματίζουν ένα σύνολο φύλλων διατεταγμένων σε ρόδακα, και το βάρος τους μπορεί να κυμαίνεται από 200-300 γραμμάρια στην περίπτωση ορισμένων μαρουλιών έως σχεδόν ένα κιλό στην περίπτωση των κιχωρίων Sugarloaf. Υπάρχουν πολλά είδη και ποικιλίες, αλλά όλες έχουν κοινό χαρακτηριστικό ότι η καλλιέργεια αρχίζει με τη μεταφύτευση των φυταρίων στο έδαφος (ή σε γλάστρες) στις προκαθορισμένες αποστάσεις.Τα φυτάρια μπορούν να αγοραστούν ή να σπαρθούν στο σπορείο και η μεταφύτευση γίνεται όταν έχουν 3 ή 4 φύλλα μήκους μερικών εκατοστών.

Μαρούλια κεφαλής

Η γκάμα των μαρουλιών είναι τεράστια από το κλασικό πράσινο μαρούλι μέχρι το canasta, από τα μαρούλια curly, iceberg και oakleaf μέχρι τα μαρούλια romaine και ακόμη και ειδικά μαρούλια όπως τα μαρούλια "trout spot" με διακοσμητικά στίγματα.

Γενικά, όλα τα μαρούλια μεταφυτεύονται σε αποστάσεις περίπου 25 cm σε γυμνό έδαφος ή ήδη καλυμμένο με μαύρο εδαφοκάλυμμα. Μπορούμε να έχουμε μαρούλια σχεδόν όλο το χρόνο, εκτός από το χειμώνα, αν είναι πολύ σκληρός, και στα μέσα του καλοκαιριού, όταν κάνει πολύ ζέστη, εκτός αν χρησιμοποιούμε δίχτυα σκίασης.

Τα μαρούλια πρέπει να είναι αρδεύεται τακτικά ενδεχομένως αποφεύγοντας την ύγρανση του φυλλώματος, και πρέπει να διατηρημένα από σαλιγκάρια π.χ. πασπαλίζοντας το έδαφος δίπλα του με στάχτη ή χρησιμοποιώντας παγίδες μπύρας.

• Insight: καλλιέργεια μαρουλιού

Ραδίκιο

Τα ραδίκια, που ονομάζονται επίσης ραδίκια, είναι τυπικές φθινοπωρινές-χειμωνιάτικες σαλάτες Θα μπορούσαμε να γεμίσουμε τον λαχανόκηπο με μια μεγάλη βιοποικιλότητα από αυτές τις σαλάτες που είναι τόσο καλές και κατάλληλες και για μαγείρεμα: ραδίκια από Chioggia, Treviso, Verona, Castelfranco, Mantova, Variegata di Lusia, Pan di Zucchero.

Έντυπο κεφάλια γενικά πιο ογκώδη από εκείνα των μαρουλιών, λόγος για να κρατήσετε ελαφρώς μεγαλύτερη απόσταση Το θετικό είναι ότι η συγκομιδή γίνεται σε μια εποχή που δεν υπάρχει κίνδυνος ταχείας σποράς, οπότε δεν υπάρχει λόγος βιασύνης.

Αυτό μας επιτρέπει να μεταμοσχεύσουμε πολλά από αυτά χωρίς προβλήματα, ώστε να έχουν σαλάτα όλο το χειμώνα. Για καλές αποδόσεις, οι μεταφυτεύσεις πρέπει να γίνονται μέχρι τα μέσα Αυγούστου, χωρίς να περιμένετε μέχρι τον Σεπτέμβριο.

Το περίεργο πράγμα για όσους βλέπουν τα δενδρύλλια των κόκκινα ραδίκια για πρώτη φορά είναι ότι στην αρχή είναι πράσινα, και μόνο αργότερα θα αρχίσουν να διαφοροποιούν το τυπικό χρώμα της ποικιλίας.

• Εμβάθυνση: καλλιέργεια του ραντίτσιο

Σγουρό αντίδι και αντίδι εσκαρόλ

Αυτά είναι επίσης τυπικές φθινοπωρινές-χειμερινές σαλάτες για μεταφύτευση το καλοκαίρι μόνο του σε παρτέρια ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά, σε αποστάσεις περίπου 30 cm, σε γυμνό έδαφος ή σε μαύρα πανιά, ανάλογα με το τι επιλέγετε για τη διαχείριση του αγριόχορτου.

Τα ραδίκια και τα αντίδια θα πρέπει να αρδεύονται στην πρώτη φάση της ανάπτυξής τους και στη συνέχεια, με την άφιξη του φθινοπώρου, θα πρέπει να διακόπτονται.

• Insight: καλλιέργεια αντίδια εσκαρόλι

Άρθρο της Sara Petrucci