马铃薯是茄科植物的块茎，原产于海拔2000米的秘鲁安第斯山脉，种植时需要温和的气候，没有任何特别的极端的寒冷或炎热。

这种块茎当然不需要介绍：我们正在谈论的是 最重要的蔬菜种植之一 马铃薯是肉类的绝佳配菜，也是世界各地许多农家的丰盛菜肴。

作为伟大的花园经典之一，它值得 深耕细作 在Orto Da Coltivare，我们将一如既往地只谈论有机和环境可持续的方法：通过有机施肥和不使用合成化学处理，也可以获得令人满意的健康块茎收获。

我还制作了一份关于马铃薯栽培的PDF指南，你可以免费下载，其中有45页的实用建议。

目录

土壤、准备和施肥

种植马铃薯的最佳土壤是微酸性的，它的pH值最好在6左右，不低于7，如果你想检查你的土壤，可以阅读如何测量土壤的pH值。

有必要准备好背景肥料：每平方米大约5-6公斤成熟的粪便，如果使用家禽粪便和颗粒状的粪便，则为0.6公斤。 如果我们使用家禽粪便，我们必须注意不要过量的氮，所以最好用其他方式来补偿。物质。

马铃薯的耕作必须很深，以便在播种时提供疏松和排水性很好的土壤，这就是为什么要用铲子将刀片插入30/40厘米。 马铃薯植物害怕水涝，这将导致块茎腐烂。

播种马铃薯

马铃薯播种 从春天开始 当平均温度达到10度以上时，理想情况下应在12至20度之间。 根据气候区，种植期可在2月至6月之间变化；在冬季非常温和的地方，也可在9/10月进行秋播。

ǞǞǞ 第六次播种 该技术包括按行播种，间距约为70厘米。 沿每行每隔25-30厘米放置一个马铃薯，并埋入10厘米深。 另外，也可以将马铃薯放在表面，然后用10厘米的土壤覆盖，使植物从土壤最柔软的部分受益。 该技术对于非常紧凑的土壤或趋于潮湿。

马铃薯播种实际上是通过扦插繁殖：真正的种子包含在开花后的绿球中，而块茎是一种改良的茎，作为植物的淀粉储备。

在 扦插播种 可以使用整个马铃薯，也可以使用块茎。 如果大小超过50克，事实上，我们可以分割块茎以获得更多的种子。 重要的是，每块至少有20克，并且至少有两个 "眼睛"（芽）、 必须分段进行切割 不把它们分成两半，因为大多数芽都在匍匐茎对面的杆上。 为了更好地看到芽，你可以把马铃薯放在温暖的地方，每隔几天湿润一次；一周后，芽会伸长到1-2厘米，你就可以进行块茎分割了。 种植时必须注意不要损坏刚发的芽。 切割后，你马铃薯在土壤中的位置并不特别重要，但如果我们愿意，可以把芽留起来。

马铃薯种植

要在菜园里种植马铃薯，需要采取的护理措施相对较少；一旦种植了块茎，就没有什么可做的。

在耕作和施肥良好的土壤中，作物只在需要时才需要灌溉。 耕作期间最重要的工作是开沟，这也使大多数杂草得以消除。 还需要检查是否存在任何有害昆虫，并监测植物的健康状况，以便在出现病症时进行干预，这些问题我们将在下文介绍。进一步调查。

踢掉土豆

耕作是非常有用的，既可以保持土壤松软，又可以保护块茎。

第一个后援会。 播种后15至20天，在 前两片真叶 在发生霜冻时，嫩芽会被损坏，所以最好是用一根木棍将两片叶子埋起来。 轻轻夯实、 这样做的好处是，可以消除第一批杂草，并迫使植物延长茎，从而增加匍匐茎的产量，进而增加马铃薯的产量。

第二个后备。 一个月后，再进行夯实，在夯实作业前撒上肥料。 这在植物上形成一个约30厘米的土堆，为块茎遮挡阳光。 直射光会导致产生茄碱，这是一种有毒物质；马铃薯在阳光下会变绿，不能食用。

• 洞察力：夯实马铃薯。

灌溉

马铃薯不需要太多的灌溉 它们是坚韧的植物，确实害怕多余的水。

马铃薯田里一般不使用滴灌，因为要进行捣固，这是不现实的，因此可以灌溉 流动或洒落 .

浇水的最佳时间是在温度较低的清晨。 注意温度对预防植物疾病很重要：霜霉病在18°C时开始发作，如果我们用雨水浇灌植物，就会有利于它的发生。 马铃薯栽培过程中最需要水的时期是出现第一个芽时，然后是末期。开花。

受精

马铃薯是一种对营养成分要求很高的蔬菜，需要 优秀的背景施肥 .

也值得在播种阶段施肥，然后 在第一个生长时期 欲了解更多信息，请阅读关于马铃薯施肥方式和施肥量的文章。

产量和收成

生产力。 通常情况下，马铃薯田的产品产量为每平方米耕地3-4公斤的块茎；在家庭菜园中，因此可以根据家庭消费情况来计算用于这种作物的空间数量。

收获时间。 如果你想要新的马铃薯，你必须在植株还是绿色的时候收获它们，而普通的马铃薯，也适合储存，一旦植株变干并完全变黄，就可以收获。 此时，块茎已经完全形成。 成熟时间取决于播种的马铃薯品种、所在地的气候条件而有所不同和年，判断何时收获马铃薯的最简单方法是通过采摘植物来取样。

如何理解熟化。 要判断一个马铃薯是否已经成熟，只需简单地摩擦一下表皮：如果表皮不容易剥落，就意味着是收获马铃薯的时候了。 在任何情况下，马铃薯甚至更早可以食用，因此在家庭菜园中可以分阶段收获；但是，只有熟透的马铃薯可以储存几个月而不出现任何问题。 请参阅关于马铃薯收获的深入文章。

如何收集。 收获是用叉子进行的，抬起植物下面的土块，挖出所有在根部形成的块茎。

关联和轮换

作物轮作 马铃薯的种植通常采用的是 三年轮换 这种耕作方法是有机方法的基础，因为它可以防止大多数疾病。

马铃薯协会。 作为一种间作，豆类是非常好的，因为它们可以防止甲虫；土豆和豌豆、卷心菜和向日葵也是好邻居。

马铃薯植物病害

可能损害马铃薯作物的主要病害是真菌性病害（霜霉病、交感神经病、镰刀菌......），这些病害主要通过适当翻耕土壤，适当排水来预防。 避免停滞和潮湿 铜也可用于有机农业中允许的预防性治疗，但如果可能的话，最好避免使用。 然后还有其他问题：病毒性疾病、细菌性疾病和最后的生理病理学，这些都不是真正的疾病，而是植物的腐烂现象。

马铃薯枯萎病。 隐性疾病，表现为褐色斑点，最初出现在叶片上，然后到达块茎。 在有机农业中，只有铜（硫酸铜或氢氧化铜）可以作为预防和遏制霜霉病的措施。 如果要使用铜，必须在花园里进行两次处理，第一次在最后一次除草后，第二次然而，要注意铜的风险，所以最好尽可能避免使用。

马铃薯干腐病。

镰刀菌。 另一种真菌病，表现在块茎上，甚至在马铃薯收获后仍继续活动。 识别这种马铃薯疾病的症状是茎部发黄和块茎干腐（干腐没有气味，不像细菌病引起的腐烂，后者的气味非常难闻）。 使用铜来防治镰刀菌的人这样做遵循与上述霜霉病相同的指示，不同的是第二次铜处理被波尔多混合物取代。

交替感染。 与霜霉病一样，这是另一种可以影响马铃薯植株的真菌性疾病；它在叶片上产生同心的黑色斑点。 与以前的问题一样，自然菜园的重点是预防，有机农业允许用铜进行干预来防治它。 Alternaria solani孢子在块茎和残留物上又保存了一年。它也会影响到西红柿。

细菌病。 这种逆境的症状是非常小的褐色斑点，然后细菌性枯萎病在收获后引起马铃薯腐烂。 与霜霉病一样，铜可以用来预防和治疗这种疾病，重要的是干预要及时。

埃尔维尼娅-卡洛托瓦或 "马尔-德尔-佩"。 这种疾病是一种细菌性疾病，影响植物的茎部（因此方言称为mal de foot），随后使整个气生部分腐烂；这是一种有利于积水的感染，这就是为什么它最好通过有利于排水来预防，而不是必须用铜来治疗。

病毒性疾病。 有十几种病毒病可以侵袭马铃薯，在有机农业中不可能防治它们，只能预防它们。 至关重要的是种子不受影响：如果发生病毒病，第二年就不能用同样的马铃薯作为种子。 病毒病的主要媒介之一是蚜虫，这就是为什么防治蚜虫非常重要。 A 控制频繁的菜园和快速移除受影响的植物使病毒性疾病得到控制。

马铃薯的生理病理学

植物病是指并非由病原体引起的改变，因此它们不是真正的疾病。 其原因在于不利的气候或环境条件：霜冻、干旱、水过多、高温、土壤中的营养物质不平衡。 让我们看看主要的马铃薯植物病是什么。

• 马铃薯疥疮。 块茎的皮肤粗糙，有两个可能的原因：土壤中的钙过多或缺乏水分。
• 劈叉。 马铃薯皮肤和果肉上的裂缝是由长期缺水造成的。
• 块茎畸形。 马铃薯生理病症通常是由于水分过多造成的。

马铃薯的敌人：昆虫和害虫

心丝虫幼虫

如果我们在菜园里种植马铃薯，我们必须准备好识别可能损害我们植物的昆虫和害虫。 通过自然手段与它们作斗争是可能的，但需要在首次发生虫害时迅速采取行动。 让我们看看马铃薯的主要敌人是什么。

蚜虫或马铃薯虱子 . 蚜虫是在叶子上发现的小昆虫，可以将病毒传播给植物。 可以用大蒜、蜂胶、荨麻浸渍液等天然方法来防治，也可以用除虫菊，一种有机农业允许的杀虫剂。 后一种产品也会杀死蜜蜂，虽然是天然的，但是有毒，所以最好谨慎使用。 阅读更多 抵御蚜虫。

多里弗拉。 这种甲虫攻击马铃薯；通过控制和人工清除来打击它，在5月中旬要特别注意 深化： 消灭多拉菌。

马铃薯飞蛾 一种鳞翅目昆虫，在植物附近产卵，其幼虫钻入茎部，特别是钻入块茎。 更多信息：抵御马铃薯飞蛾。

Eleterids 它们是以根部和块茎为食的地下蠕虫，通过覆盖和轮作来防止。 阅读更多： elaterids。

Grillotalpa： 是一种大的昆虫（5-6厘米），钻入并以块茎和根为食。 可以通过沿隧道放置诱捕器来打击它，或通过破坏巢穴来防止它。 阅读更多： 与板球运动员的斗争 .

在花园中种植马铃薯时遇到的与昆虫无关的其他问题是 的野草、 还应注意，如果出现了 "不正常 "的情况。 玻璃片或金属片 可以纳入到块茎中。

储存马铃薯

马铃薯必须储存在黑暗中，这样它们就不会产生茄碱，因为茄碱会使它们无法食用。 过量茄碱的存在可以通过从外部看块茎的绿色来识别。

在马铃薯收获和出现新芽之间是休眠期。 这个时间段在70至120天之间，取决于所使用的马铃薯品种（早熟与否与此无关）。 这是有用的信息，应在种子袋上注明。 理想情况下，应根据消费需求，在不同时间将马铃薯种植在花园中。如果将块茎储存在寒冷的环境中（温度为1/5度），休眠期就会增加，但这样做会将大部分淀粉转化为糖类，因此有必要在食用前将马铃薯恢复到室温一周，使这一过程逆转。

用种子制作马铃薯

在意大利，宽广的温度范围并不适合种植马铃薯；英格兰、法国北部、比荷卢和德国的气候会更加适合。 这就是为什么我们不建议在这里生产种薯，因为在夏季由于温度高，它们可能会传播病毒病等疾病。

哪里可以找到马铃薯种子。 你可以从以下网站上找到库存充足的优秀马铃薯种子目录，包括特殊品种和老品种。 乌盖托尔农业协会 .我们建议你看一看，如果你决定购买，你可以进入 折扣代码 ORTODACOLTIVATE 以获得更低的价格。

栽培的马铃薯品种

紫色土豆

随着时间的推移，人们选择了许多可以在菜园中种植的马铃薯品种。 马铃薯的肉和皮都有不同的颜色，它们适应不同类型的土壤和不同的烹饪用途。 不同品种之间的一个有用区别是成熟时间：有的早熟马铃薯在60-85天内成熟，从出生，早熟和晚熟品种需要90至120天，而晚熟品种需要130至140天。

有些品种特别适合有机耕作，因为它们的抗病能力更强，所以这里有一些关于选择哪种品种在花园里种植的建议。

• 肯尼贝克马铃薯。 它是一种浅色皮肤、白色、带面粉的块茎，是捣碎的理想选择。 栽培周期为中晚期，肯尼贝克是一种尺寸不错的马铃薯。
• 德西丽。 这是一种半晚熟的马铃薯，果肉为黄色，但表皮为红色，由于果肉坚实，具有良好的耐煮性，这使得Desirèe马铃薯非常适合油炸。
• 维瓦尔第。 长而椭圆的块茎，非常适合在意大利北部的气候中种植。 它的外皮呈强烈的黄色，内部的果肉颜色较浅。
• 莫纳利萨。 这是一种广泛分布的马铃薯，它因其半早期的生长周期、修长的形状和黄色的颜色而令人感兴趣。
• 蓝色或紫色的土豆，紫罗兰女王。 一种晚熟或半早熟的马铃薯，其特点是具有原汁原味的紫红色果肉和蓝色表皮。 它的烹调方法与普通马铃薯相同，但为你的食谱提供了一丝原创性和不同的色彩注释。
• 玛瑙 这一马铃薯品种是制作马铃薯脆片的理想选择。 它应立即食用，表皮光滑，可在短时间内保存。
• 打勾。 半早熟的马铃薯，抗病性非常好，因此在有机栽培中非常出色。 适合短期消费。

文章作者：Matteo Cereda