البطاطا هي درنة من عائلة Solanaceae التي تنشأ في جبال الأنديز في بيرو على ارتفاع 2000 متر. تحتاج إلى مناخ معتدل للزراعة ، دون الإفراط في البرودة أو الحرارة. نظرا لاستخدامه الكبير في المطبخ. تعد البطاطس طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم ، ولكنها أيضًا طبق شهي للعديد من العائلات الزراعية حول العالم. تعميق زراعته مرورا بالمراحل المختلفة من البذر إلى الحصاد. كما هو الحال دائمًا ، سنتحدث فقط في Orto Da Coltivare عن الأساليب العضوية والمستدامة بيئيًا: كما أن الحصول على حصاد مُرضٍ من الدرنات الصحية ممكن أيضًا من خلال الإخصاب العضوي وبدون العلاجات الكيميائية الاصطناعية.

لقد قمت أيضًا بإنشاء دليل حول زراعة البطاطس pdf يمكنك تنزيله مجانًا ، مع 45 صفحة من النصائح العملية.

فهرس المحتويات

التربة والتحضير والتسميد

التربة المثلى لـ زراعة البطاطس حمضية قليلاً ، يجب أن يكون لها درجة حموضة حوالي 6 ولا تقل عن 7 ، يمكنك قراءة كيفية قياس الرقم الهيدروجيني للتربة إذا كنت تريد التحقق من درجة حموضتك.

من الضروري أن تحضير إخصاب أساسي جيد:الضار: الصقيع ، الجفاف ، المياه الزائدة ، الحرارة ، الاختلالات في العناصر الغذائية الموجودة في التربة. دعونا نرى ما هي أمراض البطاطس الرئيسية.

• جرب البطاطس. الدرنة لها جلد خشن ، وهناك سببان محتملان: الكالسيوم الزائد في التربة أو نقص المياه.
• شقوق. تشققات البطاطس على الجلد وكذلك في اللب ، ناتجة عن نقص المياه لفترة طويلة.
• تشوهات في الدرنات. الاعتلال الفيزيائي للبطاطا عادة بسبب فائض الماء.

أعداء البطاطس: الحشرات والطفيليات

يرقات Doriphora

إذا نزرع البطاطس في حديقتنا ، يجب أن نكون مستعدين للتعرف على الحشرات والطفيليات التي يمكن أن تلحق الضرر بنباتاتنا. من الممكن محاربتها بالوسائل الطبيعية ، لكنها تتطلب تدخلاً فوريًا عند حدوث الإصابة لأول مرة. دعونا نرى ما هي الأعداء الرئيسية للبطاطس.

حشرات المن أو قمل البطاطس . حشرات المن هي حشرات صغيرة تجدها على الأوراق ويمكن أن تنقل الفيروسات إلى نبات. يتم مكافحتها بالطرق الطبيعية مثل الثوم ، البروبوليس ، نبات القراص ، أو مع البيرثروم ، مبيد حشري يسمح به الزراعة العضوية. هذا المنتج الأخير يقتل النحل أيضًا ، وعلى الرغم من كونه طبيعيًا ، إلا أنه سام ، لذلك من الأفضل استخدامه بحذر. قراءة المزيد :تدافع عن نفسها من حشرات المن.

Doriphora. تهاجم هذه الخنفساء البطاطس ، وتتم مكافحتها بالضوابط والإزالة اليدوية ، مع إيلاء اهتمام خاص في منتصف مايو . اقرأ المزيد: تخلص من خنفساء البطاطس في كولورادو.

عثة البطاطس . عثة تضع بيضها بالقرب من النبات وتحفر يرقاتها في الساق وقبل كل شيء في الدرنات. اقرأ المزيد: حماية البطاطس من العث

الإليثريدات : وهي ديدان تحت الأرض تتغذى على الجذور والدرنات ، ويتم منعها بالتغطية والدوران المحصولي. اقرأ المزيد: الإيلاتريد.

صرصور الخلد: هو حشرة كبيرة (5-6 سم) تحفر وتتغذى على الدرنات والجذور. يتم محاربتها عن طريق وضع الفخاخ على طول الأنفاق ، أو يتم منعها عن طريق تدمير الأعشاش. اقرأ المزيد: محاربة صرصور الخلد .

مشاكل أخرى من زراعة البطاطس في الحديقة لا علاقة لها بالحشرات الحشائش ، الحشائش التي تثقب الدرنات. يجب أيضًا توخي الحذر إذا كانت هناك قطع من الزجاج أو الصفائح المعدنية في الأرض يمكن أن تغمرها الدرنة.

حفظ البطاطس

البطاطس يجب حفظها في الظلام حتى لا تنتج السولانين مما يجعلها غير صالحة للأكل. يمكن التعرف على وجود السولانين المفرط من خلال اللون الأخضر الذي تفترضه الدرنات بالفعلمن الخارج

هناك فترة سكون بين حصاد البطاطس وظهور البراعم. تتراوح هذه الفترة الزمنية بين 70 و 120 يومًا ، اعتمادًا على تنوع البطاطس المستخدمة (لا علاقة للبكتيريا بها). هذه معلومات مفيدة يجب الإشارة إليها على كيس الحيوانات المنوية. المثالي في الحديقة هو زراعة البطاطس في أوقات مختلفة ، بناءً على احتياجات الاستهلاك. يزداد السكون إذا بقيت الدرنات في البرودة (درجات حرارة تبلغ 1/5 درجة) ، ولكن عند القيام بذلك يتحول جزء كبير من النشا إلى سكريات ، لذلك قبل الاستهلاك من الضروري إعادة البطاطس إلى درجة حرارة الغرفة من أجل أسبوع عن طريق قلب العملية.

صنع بذور البطاطس

في إيطاليا ، لا تكون نطاقات درجات الحرارة الواسعة مثالية لزراعة البطاطس ، فالمناخ في إنجلترا وشمال فرنسا ودول البنلوكس سيكون أكثر ملاءمة وألمانيا. لهذا السبب ، لا نوصي بإنتاج بذور البطاطس ، نظرًا لأنه خلال فصل الصيف ، نظرًا لارتفاع درجات الحرارة ، يمكن أن تنقل الأمراض مثل الفيروسات.

أين تجد بذور البطاطس. يمكنك العثور على كتالوج جيد التجهيز لبذور البطاطس الممتازة ، حتى الأصناف الخاصة والقديمة ، في Agraria Ughetto . ننصحك بإلقاء نظرة وإذا قررت الشراء ، يمكنك إدخال رمز الخصم في مرحلة سلة التسوقORTODACOLTIVARE للحصول على سعر أقل.

أصناف البطاطس المزروعة

البطاطس الأرجواني

بمرور الوقت ، تم اختيار العديد من أنواع البطاطس التي يمكن تحديدها نمت في حديقة الخضار. يمكن أن تكون البطاطس بألوان مختلفة سواء في اللب أو في القشرة ، فهي تتكيف مع أنواع مختلفة من التربة وللاستخدامات المختلفة في المطبخ. هناك تمييز مفيد بين الأصناف المختلفة مرتبط بوقت النضج: فهناك البطاطس المبكرة التي تنضج في 60-85 يومًا من الولادة ، والبطاطس شبه المبكرة أو شبه المتأخرة والتي تستغرق ما بين 90 و 120 يومًا ، بينما الأصناف المتأخرة 130- 140 يومًا.

بعض الأصناف مناسبة بشكل خاص للزراعة العضوية ، كونها أكثر مقاومة للأمراض ، إليك بعض النصائح حول أي مجموعة تختار للنمو في الحديقة.

• كينبيك بطاطس درنة ذات بشرة فاتحة ، ذات قوام أبيض ودقيق ، وهي مثالية لتحضير المهروس. دورة الزراعة متأخرة متوسطة ، كينبيك عبارة عن بطاطس جيدة الحجم.
• Desirée. البطاطس شبه المتأخرة ذات اللحم الأصفر ، ولكن ذات الجلد الأحمر ، تتمتع بمقاومة ممتازة للطهي بسبب بسبب قوامها القوي ، فإن هذا يجعل بطاطس Desirèe مثالية للقلي.
• Vivaldi. درنة طويلة وبيضاوية ، وهي مثالية للزراعة في مناخ شمال إيطاليا. لها لون أصفر كثيف على الجلد ،أخف في المعجون الداخلي.
• الموناليزا. البطاطس شائعة جدًا ، وهي مثيرة للاهتمام لدورة المحاصيل شبه المبكرة ، ولها شكل ممدود ولون أصفر.
• باتات الأزرق أو الأرجواني ، البنفسج كوين. البطاطا المتأخرة أو شبه المبكرة التي تتميز بقوامها المسترجن الأصلي والجلد الأزرق. يتم طهيه مثل البطاطس العادية ولكنه يعطي لمسة من الأصالة وملاحظة لونية مختلفة لوصفاتك.
• Agata . مجموعة متنوعة من البطاطس مثالية لصنع بطاطس جديدة ، يجب تناولها على الفور ، ولها قشرة ناعمة ولا تحفظ جيدًا.
• بقعة. بطاطس شبه مبكرة ، مقاومة ممتازة للأمراض وبالتالي ممتازة في المحاصيل العضوية. مناسبة للاستهلاك على المدى القصير.

مقالة بقلم Matteo Cereda

يجب أن تكون تربة البطاطس عميقة ، لتوفير تربة رخوة وقت البذر وجفاف للغاية ، ولهذا السبب يتم حفر النصل حتى 30/40 سم. في الواقع ، يخشى نبات البطاطس من ركود المياه ، مما قد يتسبب في تعفن الدرنات. أكثر من 10 درجات ، يكون المثل الأعلى بين 12 و 20 درجة. اعتمادًا على المنطقة المناخية ، يمكن أن تختلف فترة الزراعة بين فبراير ويونيو ، حيث يكون الشتاء معتدلًا جدًا ، ويمكن أيضًا إجراء بذر الخريف في سبتمبر / أكتوبر.

نمط الزراعة يوفر البذر في صفوف ، متباعدة حوالي 70 سم عن بعضها البعض. توضع حبة بطاطس كل 25-30 سم على طول كل صف ، وتُدفن بعمق 10 سم. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا وضع البطاطس على السطح ثم تغطيتها بـ 10 سم من الأرض ، بحيث يستفيد النبات من أنعم جزء من التربة. هذه التقنية مفيدة فيلا سيما مع التربة المدمجة جدًا أو الرطبة.

بذر البطاطس هو في الواقع تكاثر بالعقل: البذور الحقيقية موجودة في الكرات الخضراء التي تلي الإزهار ، في حين أن الدرنات عبارة عن الجذع المعدل الذي يعمل كاحتياطي من النشا للنبات.

في البذر بالعقل يمكن استخدام البطاطس الكاملة ، ولكن أيضًا قطع الدرنات. إذا تجاوز المقياس 50 جرامًا في الواقع يمكننا تقسيم الدرنة للحصول على المزيد من البذور. الشيء المهم هو أن كل قطعة تزن 20 جرامًا على الأقل ولها "عينان" على الأقل (الأحجار الكريمة) ، يجب أن يتم القطع على شكل أسافين ، وليس التقسيم إلى النصف ، نظرًا لأن معظم الأحجار الكريمة على العمود المقابل للرئد. لرؤية البراعم بشكل أفضل ، يمكنك وضع البطاطس في الحرارة وترطيبها كل يومين ، وبعد أسبوع ستطول البراعم حتى 1-2 سم ويمكنك متابعة تقسيم الدرنات. يجب الحرص على عدم إتلاف البراعم المولودة حديثًا عند الزراعة. بعد التقطيع ، يُترك ليجف لبضعة أيام للشفاء ، وبعد ذلك تُزرع البطاطس. موضع البطاطس على الأرض ليس مهمًا بشكل خاص ، ولكن إذا أردنا يمكننا ترك البراعم في الأعلى.

زراعة البطاطس

لزراعة البطاطس في الحديقة النباتية الاحتياطات قليلة نسبيًا ، واحدبمجرد زرع الدرنات ، لا يوجد الكثير للقيام به.

في التربة الجيدة التخصيب ، لا يتطلب المحصول الري إلا عند الحاجة. أهم عمل أثناء الزراعة هو التأريض ، والذي يسمح لك أيضًا بالتخلص من معظم الحشائش. ثم هناك أي حشرات ضارة يجب فحصها وصحة النباتات المراد مراقبتها ، للتدخل في حالة الأمراض ، والقضايا التي سنستكشفها أكثر.

دس البطاطس

الحشو مفيد جدًا ، للحفاظ على الأرض ناعمة ولحماية الدرنات.

الدك الأول. 15 - 20 يومًا بعد البذر ، أولاً ستظهر ورقتان حقيقيتان ، تتلف البراعم في حالة الصقيع ، لذلك يُنصح بدفن الورقتين مع تأريض طفيف للأعلى ، يتم القيام به عندما يكون نصف النباتات على الأقل تنبعث منها الأوراق. وتتمثل الميزة أيضًا في القضاء على الحشائش الأولى وإجبار النبات على إطالة الساق ، وبالتالي زيادة إنتاج ستولونس وبالتالي إنتاج البطاطس.

تعبئة ثانية. بعد شهر ، سيتم إجراء عملية حشو أخرى ، وتوزيع السماد قبل عملية الدك. وبهذه الطريقة ، يتم إنشاء تل يبلغ ارتفاعه حوالي 30 سم على النبات ، مما يحمي الدرنات من أشعة الشمس. يؤدي الضوء المباشر إلى إنتاج مادة السولانين السامة.تتحول البطاطس مع أشعة الشمس إلى اللون الأخضر وهي غير صالحة للأكل.

• البصيرة: حشو البطاطس.

الري

البطاطس لا تتطلب الكثير من الري ، فهي نباتات مقاومة وتخشى المياه الزائدة.

بشكل عام ، لا تستخدم أنظمة التنقيط في حقول البطاطس ، نظرًا لأن عملية الدك ستكون عملية ، لذا يمكنك الري بالتدفق أو بالمطر .

أفضل وقت للسقي هو في الصباح الباكر ، مع درجات حرارة أكثر برودة. يعد الاهتمام بدرجات الحرارة أمرًا مهمًا للوقاية من أمراض النبات: يبدأ العفن الفطري في العمل عند 18 درجة مئوية وإذا أمطرنا النباتات يمكننا تفضيلها. الفترات التي تتطلب المزيد من الماء أثناء زراعة البطاطس هي عندما تظهر البراعم الأولى ثم في نهاية الإزهار.

التسميد

البطاطس نبات مطلوب من حيث العناصر الغذائية ويتطلب إخصاب أساسي ممتاز .

من المفيد أيضًا تسميده أيضًا أثناء مرحلة البذر ثم خلال فترة النمو الأولى . لمعرفة المزيد حول هذا الموضوع ، نوصي بقراءة المقال المخصص لكيفية وكمية تسميد البطاطس.

العائد والحصاد

الإنتاجية . عادة ما يكون إنتاج المنتج في حقل البطاطس 3-4 كجم من الدرنات لكل متر مربع من الأرضنمت ، في حديقة المنزل ، وبالتالي من الممكن حساب مقدار المساحة المخصصة لهذا المحصول ، فيما يتعلق باستهلاك الأسرة.

وقت الحصاد. إذا كنت تريد بطاطس جديدة ، تحتاج إلى حصاد البطاطس عندما لا يزال النبات أخضر ، بينما البطاطس العادية ، المناسبة أيضًا للتخزين ، يتم حصادها بمجرد أن يجف النبات تمامًا ويتحول إلى اللون الأصفر. في هذه المرحلة تتشكل الدرنة بشكل مثالي. يتغير وقت النضج وفقًا لتنوع البطاطس المزروعة ، والظروف المناخية للمنطقة والعتيقة ، وأبسط طريقة لفهم وقت حصاد البطاطس هي أخذ العينات عن طريق حصاد النبات.

كيفية فهم النضج. لفهم ما إذا كانت البطاطس جاهزة ، فقط افركي القشرة: إذا لم تؤتي ثمارها بسهولة ، فهذا يعني أن الوقت قد حان لحصد البطاطس. على أي حال ، فإن البطاطس صالحة للأكل حتى في وقت مبكر ، وبالتالي من الممكن إجراء حصاد تدريجي في حديقة الأسرة ، ولكن يمكن الاحتفاظ ببطاطس بن مورا فقط لأشهر دون مشاكل. شاهد المزيد من المعلومات حول حصاد البطاطس.

كيفية الحصاد. يتم إجراء عملية الحصاد بشوكة ، ورفع التراب تحت النبات واستخراج جميع الدرنات المتكونة بالتوافق مع الجذور.

الزراعة البينية والدوران

دوران المحاصيل . تُزرع البطاطس عادةً بمعدل دورة لمدة ثلاث سنوات في الحديقة ، لذلك إذا قمت بزراعة البطاطس على قطعة أرض لمدة عام واحد ، فسأترك خضروات أخرى لمدة عامين على الأقل قبل العودة إلى زراعة البطاطس في نفس الأرض. تعتبر هذه الممارسة الزراعية أساسية في الطريقة العضوية لأنها تسمح بمنع جزء جيد من الأمراض.

مزيج من البطاطس. باعتباره محصولًا داخليًا ، يعتبر الفول ممتازًا لأنه يبعد خنفساء كولورادو ، حسن الجوار أيضًا بين البطاطس والبازلاء والملفوف وعباد الشمس.

أمراض نبات البطاطس

الأمراض الرئيسية التي يمكن أن تلحق الضرر بمحاصيل البطاطس هي الأمراض الفطرية (البياض الزغبي ، الترناريا ، الفيوزاريوم. ، ...) ، يتم منعها بشكل أساسي من خلال الحرث الصحيح الذي يستنزف الماء بشكل صحيح وتجنب الركود والرطوبة المستمرة . يمكن أيضًا استخدام النحاس في العلاجات الوقائية المسموح بها في الزراعة العضوية ، ولكن من الأفضل تجنبه إن أمكن. ثم هناك مشاكل أخرى: الفيروسات والبكتيريا وأخيرًا الاعتلالات الجسدية ، وهي ليست أمراضًا حقيقية ولكنها تعويضية للنبات. تظهر على الأوراق ثم تصل إلى الدرنة. في الزراعة العضوية ، يمكن التدخل فقط باستخدام النحاس (كبريتات أو هيدروكسيد النحاس) كعنوانوقائي واحتواء العفن الفطري. إذا كنت ترغب في التعامل مع النحاس ، فأنت بحاجة إلى التدخل في الحديقة بعلاجين ، الأول بعد آخر حشو والثاني بعد الإزهار مباشرة. ومع ذلك ، كن حذرًا من المخاطر التي ينطوي عليها النحاس ، فمن الأفضل تجنب ذلك إن أمكن. المرض الذي يصيب الدرنات ويستمر نشاطه حتى بعد حصاد البطاطس. تتمثل أعراض مرض البطاطس في اصفرار الساق والعفن الجاف للدرنات (العفن الجاف ليس له رائحة على عكس التعفن الناجم عن البكتيريا ، والذي بدلاً من ذلك ينتن كثيرًا). أولئك الذين يقاتلون الفيوزاريوم باستخدام النحاس يفعلون ذلك باتباع نفس المؤشرات المذكورة أعلاه للعفن الفطري الناعم ، مع اختلاف أن العلاج الثاني بالنحاس يتم استبداله بمزيج بوردو.

Alternaria. كيف العفن الزغب هو مرض فطري آخر يمكن أن يصيب نبات البطاطس ، حيث ينتج عنه بقع سوداء متحدة المركز على الأوراق. أما بالنسبة للمشاكل السابقة ، في هذه الحالة أيضًا في الحديقة الطبيعية ، فإن الهدف هو منعها ، ومكافحتها الزراعة العضوية تسمح بالتدخل مع النحاس. تم الاحتفاظ بجراثيم Alternaria solani لمدة عام آخر على الدرنات ومخلفات النباتات ، مما يجعل المشكلة مستمرة بشكل مزعج. يمكن أن تضرب أيضاالطماطم.

مرض بكتيري. أعراض هذه المحنة هي بقع بنية صغيرة جدًا ، ومن ثم يتسبب المرض البكتيري في تعفن البطاطس بعد الحصاد. أما بالنسبة للعفن الناعم ، فمن الممكن التدخل باستخدام النحاس الذي يمنع المرض ويشفي منه ، ومن المهم أن يكون التدخل في الوقت المناسب.

Erwinia Carotova أو "mal del pè". هذا المرض عبارة عن بكتريا تصيب جذع النبات (ومن هنا جاءت تسميتها باللهجة لألم القدم) وتؤدي بالتالي إلى تعفن الجزء الجوي بأكمله. وهي عدوى تفضلها المياه الراكدة ، وهذا هو سبب الوقاية منها بشكل أفضل من خلال تعزيز الصرف بدلاً من الاضطرار إلى التعامل مع النحاس.

الفيروسات. هناك دزينة من الفيروسات التي يمكنها مهاجمة البطاطس ، لا يمكن محاربتها في الزراعة العضوية ولكن فقط لمنعها . من الضروري أن تكون البذور مجانية: في حالة حدوث فيروس ، من الضروري تجنب استخدام نفس البطاطس مثل البذور في العام التالي. يعد حشرات المن أحد النواقل الرئيسية للفيروسات ، ولهذا السبب من المهم للغاية مكافحتها. تسمح السيطرة المتكررة على الحديقة والإزالة السريعة للنباتات المصابة بالسيطرة على الأمراض الفيروسية. سببها يكمن في الظروف المناخية أو البيئية