Zemiak je hľuza z čeľade zemiakovitých (Solanaceae), ktorá pochádza z peruánskych Ánd v nadmorskej výške 2 000 m. Na pestovanie potrebuje mierne podnebie bez extrémne nízkych alebo vysokých teplôt.

Túto hľuzu určite netreba predstavovať: hovoríme o jedna z najdôležitejších pestovaných druhov zeleniny Zemiaky sú vynikajúcou prílohou k mäsu, ale aj výdatným pokrmom pre mnohé poľnohospodárske rodiny na celom svete.

Jedna z najväčších záhradných klasík, ktorá stojí za to prehĺbiť jeho kultiváciu Ako vždy budeme v Orto Da Coltivare hovoriť len o ekologických a ekologicky udržateľných metódach: získať uspokojivú úrodu zdravých hľúz je možné aj s ekologickým hnojením a bez syntetických chemických prípravkov.

Vypracoval som aj príručku o pestovaní zemiakov vo formáte pdf, ktorú si môžete bezplatne stiahnuť a ktorá obsahuje 45 strán praktických rád.

Obsah

Pôda, príprava a hnojenie

Optimálna pôda na pestovanie zemiakov je mierne kyslá, v ideálnom prípade by mala mať pH okolo 6 a nie nižšie ako 7. Ak si chcete skontrolovať pH pôdy, môžete si prečítať návod na jej meranie.

Je potrebné pripraviť dobré hnojenie: približne 5 - 6 kg zrelého hnoja na meter štvorcový alebo 0,6 kg, ak použijeme hydinový hnoj a peletovaný hnoj, ak je to možné, je lepšie zvoliť hnojovicu ako sušený hnoj. Ak použijeme hydinový hnoj, musíme si dať pozor, aby sme to s dusíkom nepreháňali, preto je dobré kompenzovať ho inýmilátky.

Spracovanie pôdy pre zemiaky musí byť hlboké, aby sa v čase výsevu zabezpečila kyprá a veľmi dobre odvodnená pôda, preto sa rýľuje tak, že sa čepeľ zaborí do hĺbky 30/40 cm. Zemiaky sa obávajú zamokrenia, ktoré by spôsobilo hnilobu hľúz.

Výsev zemiakov

Zemiaky sa vysievajú od jari keď priemerné teploty dosahujú viac ako 10 stupňov, ideálne by mali byť medzi 12 a 20 stupňami. V závislosti od klimatického pásma sa obdobie výsadby môže pohybovať od februára do júna; tam, kde je zima veľmi mierna, je možné vykonať aj jesenný výsev v septembri/októbri.

Stránka šiesta výsadba Výsev do riadkov vzdialených od seba približne 70 cm. V každom riadku sa umiestni jeden zemiak na vzdialenosť 25-30 cm a zakope sa do hĺbky 10 cm. Alternatívne možno zemiak umiestniť aj na povrch a potom ho prikryť 10 cm zeminy, aby rastlina využila najjemnejšiu časť pôdy. Táto technika je obzvlášť užitočná pri veľmi kompaktnej pôde alebo priso sklonom k vlhkosti.

Výsev zemiakov je vlastne rozmnožovanie odrezkami: skutočné semeno je obsiahnuté v zelených guľôčkach, ktoré nasledujú po odkvitnutí, zatiaľ čo hľuza je modifikovaná stonka, ktorá slúži ako zásoba škrobu pre rastlinu.

V výsev odrezkami Môžeme použiť celé zemiaky, ale aj kúsky hľúz. Ak veľkosť presahuje 50 gramov, môžeme hľuzu rozdeliť, aby sme mali viac semien. Dôležité je, aby každý kúsok mal aspoň 20 gramov a mal minimálne dve "očká" (púčiky), rez sa musí vykonávať po častiach nerozdeľujte ich na polovicu, pretože väčšina púčikov je na tyči oproti stolónu. Aby ste lepšie videli púčiky, môžete zemiaky umiestniť na teplé miesto a každých pár dní ich zvlhčovať; po týždni sa klíčky predĺžia na 1-2 cm a môžete pokračovať v delení hľúz. Pri sadení treba dávať pozor, aby ste nepoškodili čerstvo vyklíčené klíčky. Po rozrezanínecháme ju niekoľko dní vyschnúť, aby sa zahojila, a potom zemiaky zasadíme. Poloha zemiakov v pôde nie je obzvlášť dôležitá, ale ak chceme, môžeme výhonky nechať hore.

Pestovanie zemiakov

Pestovanie zemiakov v zeleninovej záhrade si vyžaduje relatívne málo starostlivosti; po zasadení hľúz už nie je potrebné veľa práce.

V dobre spracovanej a pohnojenej pôde si plodiny vyžadujú zavlažovanie len v prípade potreby. Najdôležitejšou prácou pri kultivácii je kyprenie, ktoré umožňuje aj likvidáciu väčšiny burín. Je tiež potrebné kontrolovať výskyt škodlivého hmyzu a sledovať zdravotný stav rastlín, aby bolo možné zasiahnuť v prípade patologických javov, problémov, ktorým sa budemeďalšie vyšetrovanie.

Vykopávanie zemiakov

Obrábanie pôdy je veľmi užitočné na udržanie mäkkej pôdy a na ochranu hľúz.

Prvá záloha. 15 až 20 dní po zasiatí prvé dva pravé listy v prípade mrazu sa výhonky poškodia, preto je lepšie pochovať dva listy s ľahké utláčanie, Výhodou je aj to, že sa odstránia prvé buriny a rastlina sa prinúti predĺžiť stonku, čím sa zvýši produkcia stolónov, a tým aj zemiakov.

Druhá záloha. Po mesiaci sa vykoná ďalšie podbíjanie, pričom sa pred podbíjaním rozsype hnojivo. Tým sa na rastline vytvorí asi 30-centimetrový kopček, ktorý chráni hľuzy pred slnkom. Priame svetlo spôsobuje tvorbu solanínu, čo je jedovatá látka; zemiaky na slnku zelenajú a sú nejedlé.

• Pohľad: podbíjanie zemiakov.

Zavlažovanie

Zemiaky nevyžadujú veľké zavlažovanie , sú to odolné rastliny a skutočne sa boja nadbytku vody.

Kvapková závlaha sa na zemiakovom poli vo všeobecnosti nepoužíva, pretože by bola nepraktická kvôli podbíjaniu, takže je možné zavlažovať tečúce alebo kropiace .

Najlepší čas na zalievanie je skoro ráno, pri nižších teplotách. Venovať pozornosť teplotám je dôležité, aby sme predišli chorobám rastlín: puchrovitosť začína pôsobiť pri 18 °C a ak rastliny zalievame dažďom, môžeme ju zvýhodniť. Obdobia, keď je pri pestovaní zemiakov potrebná najväčšia dávka vody, sú pri objavení sa prvých púčikov a potom na koncikvitnutie.

Hnojenie

Zemiaky sú náročné na živiny a vyžadujú si vynikajúce hnojenie na pozadí .

Oplatí sa tiež hnojiť vo fáze výsevu a potom počas prvého obdobia rastu Viac informácií nájdete v článku o tom, ako a koľko hnojiť zemiaky.

Výnos a zber úrody

Produktivita. Výnosy zemiakov na poli sú zvyčajne 3 - 4 kg hľúz na meter štvorcový obrábanej pôdy; v domácej zeleninovej záhrade sa teda môže vypočítať plocha, ktorú treba venovať tejto plodine, v závislosti od rodinnej spotreby.

Čas zberu. Ak chcete mladé zemiaky, musíte ich zbierať, keď je rastlina ešte zelená, zatiaľ čo bežné zemiaky, ktoré sú vhodné aj na skladovanie, sa zbierajú, keď rastlina vyschne a úplne zožltne. V tomto okamihu je hľuza úplne sformovaná. Čas dozrievania sa líši v závislosti od odrody zasiatych zemiakov, klimatických podmienok lokality.a rok je najjednoduchším spôsobom, ako zistiť, kedy je čas na zber zemiakov, odoberanie vzoriek z rastlín.

Ako porozumieť dozrievaniu. Ak chcete zistiť, či je zemiak hotový, jednoducho potrite šupku: ak sa ľahko neodlupuje, znamená to, že je čas na zber zemiakov. Zemiaky sú v každom prípade jedlé aj skôr, takže v rodinnej záhrade ich môžete zbierať postupne; len dobre uvarené zemiaky však môžete bez problémov skladovať celé mesiace. Pozrite si podrobný článok o zbere zemiakov.

Ako zbierať. Zber sa vykonáva vidlami, pričom sa zdvihne hrudka zeme pod rastlinou a vykopú sa všetky hľuzy, ktoré sa vytvorili pri koreňoch.

Združenia a rotácie

Striedanie plodín Zemiaky sa zvyčajne pestujú s trojročná rotácia v zeleninovej záhrade, takže ak jeden rok pestujem na pozemku zemiaky, potom ponechám inú zeleninu aspoň dva roky, kým sa vrátim k zemiakom na tom istom pozemku. Tento spôsob hospodárenia je základom ekologickej metódy, pretože zabraňuje väčšine chorôb.

Združenia zemiakov. Ako medziplodina je vynikajúca fazuľa, pretože odháňa chrobáka; dobrými susedmi sú aj zemiaky a hrach, kapusta a slnečnica.

Choroby zemiakov

Hlavnými chorobami, ktoré môžu poškodiť úrodu zemiakov, sú hubové ochorenia (puch, alternária, fuzárium,...), ktorým sa dá predchádzať najmä správnym obrábaním pôdy, ktoré správne odvádza vodu. predchádzanie stagnácii a vlhkosti pretrvávajúce. Meď možno použiť aj na preventívne ošetrenie povolené v ekologickom poľnohospodárstve, ale ak je to možné, je lepšie sa jej vyhnúť. Potom sú tu ďalšie problémy: virózy, bakteriálne choroby a napokon fyziopatológie, ktoré nie sú skutočnými chorobami, ale dekompenzáciami rastliny.

Pleseň zemiaková. Kryptogamické ochorenie, ktoré sa prejavuje hnedými škvrnami, spočiatku viditeľnými na listoch, neskôr sa dostávajú na hľuzy. V ekologickom poľnohospodárstve sa ako preventívne a ochranné opatrenie proti múčnatke môže použiť len meď (síran meďnatý alebo hydroxid meďnatý). Ak sa má použiť meď, musia sa v záhrade vykonať dve ošetrenia, prvé po poslednom hrebienkovaní a druhéPozor však na riziká spojené s meďou, preto je lepšie sa jej vyhnúť, ak je to možné.

Suchá hniloba zemiakov.

Fusarium. Ďalšia hubová choroba, ktorá sa prejavuje na hľuzách a pokračuje vo svojej činnosti aj po zbere zemiakov. Príznaky na rozpoznanie tejto choroby zemiakov sú žltnutie stonky a suchá hniloba hľúz (suchá hniloba nemá zápach na rozdiel od hniloby spôsobenej bakteriózou, ktorá naopak veľmi zapácha). Tí, ktorí bojujú proti fuzáriám pomocou medi, tak robiapodľa rovnakých pokynov, ako je uvedené vyššie pre múčnatku, s tým rozdielom, že druhé ošetrenie meďou sa nahradí ošetrením zmesou Bordeaux.

Alternaria. Podobne ako pleseň puchrovitá je to ďalšia hubová choroba, ktorá môže postihnúť zemiaky; vytvára na listoch sústredné čierne škvrny. Podobne ako pri predchádzajúcich problémoch sa v prírodnej zeleninovej záhrade kladie dôraz na prevenciu a ekologické poľnohospodárstvo umožňuje zásah meďou proti nej. Spóry Alternaria solani sa zachovali na ďalší rok na hľuzách a zvyškochrastlín, čo spôsobuje, že tento problém je nepríjemne trvalý. Môže postihovať aj paradajky.

Bakterióza. Príznakmi tejto choroby sú veľmi malé hnedé škvrny, bakteriálna pleseň potom po zbere spôsobuje hnilobu zemiakov. Podobne ako pri puchrovitosti, aj pri tejto chorobe možno na prevenciu a liečenie použiť meď, dôležité je, aby bol zásah včasný.

Erwinia Carotova alebo "mal del pè". Toto ochorenie je bakteriálne ochorenie, ktoré postihuje stonku rastliny (odtiaľ pochádza nárečový názov mal de foot) a následne spôsobuje hnilobu celej nadzemnej časti; infekcii prospieva stagnácia vody, a preto je lepšie jej predchádzať podporovaním odvodňovania, než ošetrovať meďou.

Viróza. Existuje približne tucet vírusových ochorení, ktoré môžu napadnúť zemiaky, a v ekologickom poľnohospodárstve nie je možné proti nim bojovať, ale len im predchádzať. Je dôležité, aby osivo bolo bez vírusových ochorení: ak sa vírusové ochorenie vyskytne, tie isté zemiaky by sa nemali použiť ako osivo v nasledujúcom roku. Jedným z hlavných prenášačov vírusových ochorení sú mšice, preto je veľmi dôležité proti nim bojovať. Kontrolačasté pestovanie zeleniny a rýchle odstraňovanie napadnutých rastlín udržuje vírusové ochorenia pod kontrolou.

Fyziopatológie zemiakov

Fytopatie sú zmeny, ktoré nie sú spôsobené patogénmi, takže nie sú skutočnými chorobami. Ich príčina spočíva v nepriaznivých klimatických alebo environmentálnych podmienkach: mráz, sucho, nadbytok vody, teplo, nerovnováha živín v pôde. Pozrime sa, aké sú hlavné fytopatie zemiakov.

• Svrab zemiakový. Hľuza má drsnú šupku, čo môže mať dve príčiny: nadbytok vápnika v pôde alebo nedostatok vody.
• Rozdelenia. Praskliny na šupke a tiež v dužine zemiakov sú spôsobené dlhodobým nedostatkom vody.
• Malformácie hľúz. Fyziopatia zemiakov je zvyčajne spôsobená nadbytkom vody.

Nepriatelia zemiakov: hmyz a škodcovia

Larvy srdcových červov

Ak sadíme zemiaky v našej zeleninovej záhrade, musíme byť pripravení rozpoznať hmyz a škodcov, ktorí môžu naše rastliny poškodiť. Boj proti nim prirodzenými prostriedkami je možný, ale vyžaduje si rýchlu akciu pri prvom výskyte napadnutia. Pozrime sa, ktorí sú hlavní nepriatelia zemiakov.

Mšice alebo vošky zemiakové . Mšice sú drobný hmyz, ktorý sa nachádza na listoch a môže prenášať virózu na rastlinu. Bojovať proti nim možno prírodnými metódami, ako je cesnak, propolis, žihľavový macerát, alebo pyretrom, insekticídom povoleným v ekologickom poľnohospodárstve. Posledne menovaný prípravok zabíja aj včely a hoci je prírodný, je toxický, preto je lepšie používať ho opatrne. Prečítajte si viac Obrana proti mšiciam.

Dorifora. Tento chrobák napáda zemiaky; bojuje sa proti nemu kontrolou a ručným odstraňovaním, pričom osobitnú pozornosť treba venovať v polovici mája. . Prehĺbiť: odstrániť dorifory.

Môra zemiaková Lepidoptera, ktorá kladie vajíčka do blízkosti rastliny a ktorej larvy sa zavŕtavajú do stonky a najmä do hľúz. Viac informácií: Obrana zemiakov pred molicou zemiakovou.

Eleteridy Sú to podzemné červy, ktoré sa živia koreňmi a hľuzami a zabraňuje sa im mulčovaním a striedaním plodín. Prečítajte si viac: elateridy.

Grillotalpa: je veľký hmyz (5-6 cm), ktorý sa zahrabáva a živí sa hľuzami a koreňmi. Bojuje sa proti nemu kladením pascí pozdĺž tunelov alebo sa mu zabraňuje ničením hniezd. Prečítajte si viac: boj proti hráčovi kriketu .

Ďalšie problémy pri pestovaní zemiakov v záhrade, ktoré nesúvisia s hmyzom, sú burinu, buriny, ktorá sa prediera cez hľuzy. Pozornosť treba venovať aj kúsky skla alebo plechu ktoré by mohli byť súčasťou hľúz.

Skladovanie zemiakov

Zemiaky sa musia skladovať v tme, aby sa v nich nevytváral solanín, ktorý ich robí nejedlými. Prítomnosť nadmerného množstva solanínu sa dá rozpoznať podľa zelenej farby, ktorou sa hľuza zvonka sfarbí.

Medzi zberom zemiakov a objavením sa klíčkov je obdobie vegetačného pokoja. Toto obdobie sa pohybuje od 70 do 120 dní v závislosti od použitej odrody zemiakov (ranosť s tým nemá nič spoločné). Je to užitočná informácia, ktorá by mala byť uvedená na vrecku so semenami. V ideálnom prípade by sa zemiaky mali v záhrade sadiť v rôznych časoch v závislosti od požiadaviek na spotrebu.Dormancia sa zvyšuje, ak sa hľuzy skladujú v chlade (pri teplote 1/5 stupňa), ale tým sa veľká časť škrobu premení na cukry, takže je potrebné, aby sa zemiaky pred konzumáciou na týždeň vrátili do izbovej teploty, čím sa proces zvráti.

Výroba zemiakov zo semien

V Taliansku nie sú široké teplotné rozpätia optimálne na pestovanie zemiakov; vhodnejšie by bolo podnebie Anglicka, severného Francúzska, Beneluxu a Nemecka. Preto tu neodporúčame pestovať sadbové zemiaky, pretože v lete by sa v dôsledku vysokých teplôt mohli prenášať choroby, ako je napríklad viróza.

Kde nájsť sadbové zemiaky. Dobre zásobený katalóg vynikajúcich sadbových zemiakov vrátane špeciálnych a starých odrôd nájdete v Agraria Ughetto . odporúčame vám, aby ste sa pozreli, a ak sa rozhodnete kúpiť, môžete vstúpiť do zľavový kód ORTODACOLTIVATE získať nižšiu cenu.

Pestované odrody zemiakov

Fialové zemiaky

Postupom času bolo vyšľachtených mnoho odrôd zemiakov, ktoré možno pestovať v zeleninovej záhrade. Zemiaky môžu mať rôzne farby dužiny aj šupky, prispôsobujú sa rôznym typom pôdy a rôznemu použitiu v kuchyni. Užitočným rozdielom medzi jednotlivými odrodami je čas dozrievania: existujú skoré zemiaky, ktoré dozrievajú za 60 až 85 dní odskoré a neskoré odrody sa rodia 90 až 120 dní, zatiaľ čo neskoré odrody 130 až 140 dní.

Niektoré odrody sú obzvlášť vhodné pre ekologické poľnohospodárstvo, pretože sú odolnejšie voči chorobám, preto vám poradíme, akú odrodu si vybrať na pestovanie v záhrade.

• Kennebeck zemiaky. Svetlá, biela, múčnatá hľuza je ideálna na kašu. Pestovateľský cyklus je stredne neskorý, Kennebeck je zemiak dobrej veľkosti.
• Desirée. Poloneskorý zemiak so žltou dužinou, ale červenou šupkou, má vďaka pevnej dužine vynikajúcu odolnosť pri varení, vďaka čomu je zemiak Desirèe ideálny na vyprážanie.
• Vivaldi. Dlhá, oválna hľuza, ktorá je ideálna na pestovanie v klimatických podmienkach severného Talianska. Má intenzívnu žltú farbu na šupke, svetlejšiu vo vnútornej dužine.
• Monalisa. Je to široko rozšírený zemiak, ktorý je zaujímavý svojím poloraným vegetačným cyklom, podlhovastým tvarom a žltou farbou.
• Modré alebo fialové zemiaky, Violet Queen. Neskoré alebo polorané zemiaky, ktoré sa vyznačujú originálnou purpurovou dužinou a modrou šupkou. Varia sa ako bežné zemiaky, ale vašim receptom dodajú nádych originality a odlišnú farbu.
• Achát Táto odroda zemiakov je ideálna na prípravu zemiakových lupienkov. Mala by sa konzumovať okamžite, má hladkú šupku a dobre sa uchováva krátky čas.
• Kliešť. Polorané zemiaky, veľmi dobre odolné voči chorobám, a preto vynikajúce pri ekologickom pestovaní. Vhodné na krátkodobý konzum.

Článok Matteo Cereda