Kartoflen er en knold af solanaceae-familien, der stammer fra de peruvianske Andesbjerge i en højde af 2000 m. Den har brug for et mildt klima for at kunne dyrkes, uden nogen særlige ekstremer af kulde eller varme.

Denne knold behøver bestemt ingen introduktion: vi taler om en af de vigtigste grøntsager, der dyrkes Kartoflen er et fremragende tilbehør til kød, men også en solid ret for mange bondefamilier rundt om i verden.

En af de store haveklassikere, det er værd at uddybe sin kultivering Som altid på Orto Da Coltivare vil vi kun tale om økologiske og miljøvenlige metoder: At opnå en tilfredsstillende høst af sunde knolde er også muligt med organisk gødning og uden syntetiske kemiske behandlinger.

Jeg har også lavet en pdf-guide om kartoffeldyrkning, som du kan downloade gratis, med 45 siders praktiske råd.

Indholdsfortegnelse

Jord, forberedelse og gødning

Den optimale jord til dyrkning af kartofler er let sur, den skal helst have en pH-værdi på omkring 6 og ikke under 7. Du kan læse, hvordan du måler jordens pH-værdi, hvis du vil tjekke din.

Det er nødvendigt at forberede en god baggrundsgødning: ca. 5-6 kg moden gødning pr. kvadratmeter eller 0,6 kg, hvis man bruger fjerkrægødning og pelleteret gødning. Hvis vi bruger fjerkrægødning, skal vi være forsigtige med ikke at overdrive kvælstoffet, så det er godt at kompensere med andetstoffer.

Jordbearbejdning til kartofler skal være dyb for at give løs og meget drænende jord på såtidspunktet, og derfor spader man ved at stikke bladet ned til 30/40 cm. Kartoffelplanten frygter vandmætning, som ville få knoldene til at rådne.

Såning af kartofler

Kartoflerne er sået starter i foråret når gennemsnitstemperaturen når over 10 grader, ideelt set bør den være mellem 12 og 20 grader. Afhængigt af klimazonen kan såningsperioden variere mellem februar og juni; hvor vinteren er meget mild, kan man også så om efteråret i september/oktober.

Den sjette af plantning indebærer såning i rækker med en indbyrdes afstand på ca. 70 cm. En kartoffel placeres for hver 25-30 cm langs hver række og begraves 10 cm dybt. Alternativt kan man også placere kartoflen på overfladen og derefter dække den med 10 cm jord, så planten drager fordel af den blødeste del af jorden. Teknikken er især nyttig med meget kompakt jord ellermed tendens til fugt.

Kartoffelsåning er faktisk formering ved stiklinger: Det rigtige frø er indeholdt i de grønne kugler, der følger efter blomstringen, mens knolden er en modificeret stængel, der fungerer som stivelsesreserve for planten.

I den såning af stiklinger Hele kartofler kan bruges, men også stykker af knolden. Hvis størrelsen overstiger 50 gram, kan vi faktisk dele knolden for at få flere frø. Det vigtige er, at hvert stykke er mindst 20 gram og har mindst to 'øjne' (knopperne), snittet skal foretages i segmenter ikke at dele dem i to, da de fleste knopper sidder på stangen modsat udløberen. For at få et bedre overblik over knopperne kan du lægge kartoflerne et lunt sted og fugte dem hver anden dag; efter en uge vil spirerne strække sig til 1-2 cm, og du kan fortsætte med at dele knoldene. Pas på ikke at beskadige de nyudsprungne spirer, når du planter dem. Efter opskæring skal duLad den tørre i et par dage, så den kan hele, og sæt derefter kartoflerne i. Kartoflens placering i jorden er ikke særlig vigtig, men vi kan lade skuddene stå op, hvis vi ønsker det.

Kartoffeldyrkning

At dyrke kartofler i køkkenhaven kræver relativt lidt omhu; når først knoldene er plantet, er der ikke meget at gøre.

I en velbearbejdet og gødet jord kræver afgrøden kun vanding, når det er nødvendigt. Det vigtigste arbejde under dyrkningen er harvningen, som også gør det muligt at fjerne det meste ukrudt. Der er også behov for at kontrollere tilstedeværelsen af skadelige insekter og overvåge planternes sundhed for at gribe ind i tilfælde af patologier, problemer, som vi vilyderligere undersøgelse.

At sparke kartofler op

Jordbearbejdning er meget nyttigt, både for at holde jorden blød og for at beskytte knoldene.

Første back-up. 15 til 20 dage efter såning de første to ægte blade skuddene beskadiges i tilfælde af frost, så det er bedre at begrave de to blade med en let stampning, Fordelen er også, at det fjerner det første ukrudt og tvinger planten til at forlænge stænglen, hvilket øger produktionen af udløbere og dermed kartofler.

Anden back-up. Efter en måned stampes der igen, og der spredes gødning før stampningen. Det skaber en høj på planten på cirka 30 centimeter, som skærmer knoldene mod solen. Direkte lys forårsager produktion af solanin, som er et giftigt stof; kartofler bliver grønne i sollys og er uspiselige.

• Indsigt: Stampning af kartofler.

Vanding

Kartofler kræver ikke meget vanding De er hårdføre planter og frygter faktisk overskydende vand.

Drypvanding bruges generelt ikke i kartoffelmarken, da det ville være upraktisk på grund af stampningen, så man kan vande strømmende eller dryssende .

Det bedste tidspunkt at vande på er tidligt om morgenen ved køligere temperaturer. Det er vigtigt at være opmærksom på temperaturerne for at forebygge plantesygdomme: meldug begynder at virke ved 18° C, og hvis vi vander planterne ved regn, kan vi favorisere den. De perioder, hvor der er mest brug for vand under kartoffeldyrkning, er, når de første knopper dukker op, og derefter i slutningen afblomstring.

Befrugtning

Kartoflen er en krævende grøntsag med hensyn til næringsstoffer og kræver fremragende baggrundsgødning .

Det er også en god idé at gøde ved såningen og derefter i løbet af den første vækstperiode For mere information, læs artiklen om, hvordan og hvor meget man skal gøde kartofler.

Udbytte og høst

Produktivitet. Normalt er udbyttet i en kartoffelmark 3-4 kg knolde pr. kvadratmeter dyrket jord; i en køkkenhave kan man derfor beregne, hvor meget plads der skal afsættes til denne afgrøde i forhold til familiens forbrug.

Høsttidspunkt. Hvis du vil have nye kartofler, skal du høste dem, når planten stadig er grøn, mens normale kartofler, som også er velegnede til opbevaring, høstes, når planten tørrer ud og bliver helt gul. På dette tidspunkt er knolden fuldt dannet. Modningstiden varierer afhængigt af den kartoffelsort, der er sået, de klimatiske forhold i lokalitetenog år er den nemmeste måde at se, hvornår det er tid til at høste kartofler, at tage en prøve ved at plukke en plante.

Hvordan man forstår modning. For at se, om en kartoffel er klar, skal du blot gnide på skrællen: Hvis den ikke let kan pilles af, betyder det, at det er tid til at høste kartoflen. Kartofler er under alle omstændigheder spiselige endnu tidligere, så i familiehaven kan du høste dem i etaper; kun den gennemstegte kartoffel kan dog opbevares i månedsvis uden problemer. Se den dybdegående artikel om kartoffelhøst.

Sådan indsamler du. Man høster med en gaffel, løfter jordklumpen under planten og graver alle de knolde op, der er dannet ved rødderne.

Foreninger og rotationer

Sædskifte Kartoflen dyrkes normalt med en treårig rotation i køkkenhaven, så hvis jeg dyrker kartofler på en parcel et år, vil jeg lade andre grøntsager stå i mindst to år, før jeg vender tilbage til kartofler på den samme parcel. Denne dyrkningspraksis er grundlæggende i den økologiske metode, fordi den forhindrer de fleste sygdomme.

Kartoffelforeninger. Som mellemafgrøde er bønner fremragende, fordi de holder billen væk; kartofler og ærter, kål og solsikker er også gode naboer.

Sygdomme i kartoffelplanter

De vigtigste sygdomme, der kan skade kartoffelafgrøder, er svampesygdomme (meldug, alternaria, fusarium, ...), som hovedsageligt forhindres ved korrekt jordbearbejdning, der dræner vandet korrekt. undgå stagnation og fugtighed Kobber kan også bruges til forebyggende behandlinger, der er tilladt i økologisk landbrug, men hvis det er muligt, er det bedre at undgå det. Så er der andre problemer: virose, bakterielle sygdomme og endelig fysiopatologier, som ikke er rigtige sygdomme, men nedbrydninger af planten.

Kartoffelskimmel. Kryptogamisk sygdom, der manifesterer sig som brune pletter, der først ses på bladene og derefter når knolden. I økologisk landbrug kan kun kobber (kobbersulfat eller kobberhydroxid) bruges som en forebyggende og inddæmmende foranstaltning mod meldug. Hvis kobber skal bruges, skal der udføres to behandlinger i haven, den første efter den sidste rygning og den andenVær dog opmærksom på de risici, der er forbundet med kobber, så det er bedst at undgå det, hvis det er muligt.

Kartoffelskimmel.

Fusarium. En anden svampesygdom, som manifesterer sig på knolden og fortsætter sin aktivitet, selv efter at kartoflen er blevet høstet. Symptomer til genkendelse af denne kartoffelsygdom er gulfarvning af stilken og tørråd i knolden (tørråd har ingen lugt i modsætning til råd forårsaget af bakteriose, som på den anden side lugter meget dårligt). Dem, der bekæmper fusarium ved hjælp af kobber, gør detefter de samme anvisninger som ovenfor for meldug, med den forskel, at den anden kobberbehandling erstattes af en med Bordeaux-blanding.

Alternaria. Ligesom meldug er dette en anden svampesygdom, der kan påvirke kartoffelplanten; den genererer koncentriske sortagtige pletter på bladene. Som med de tidligere problemer er fokus i den naturlige køkkenhave på forebyggelse, og økologisk landbrug tillader intervention med kobber for at modvirke det. Alternaria solani-sporer er blevet bevaret i endnu et år på knolde og rester afplanter, hvilket gør problemet irriterende vedholdende. Det kan også påvirke tomater.

Bakteriose. Symptomerne på denne sygdom er meget små brune pletter, og bakterien forårsager derefter kartoffelråd efter høsten. Som med meldug kan kobber bruges til at forebygge og helbrede sygdommen, det vigtige er, at der gribes ind i tide.

Erwinia Carotova eller 'mal del pè'. Denne sygdom er en bakteriesygdom, der rammer plantens stængel (deraf dialektnavnet mal de foot) og efterfølgende rådner hele den overjordiske del. Det er en infektion, der begunstiges af stagnerende vand, og derfor er det bedre at forebygge den ved at fremme dræning frem for at skulle behandle med kobber.

Virose. Der er et dusin virussygdomme, der kan angribe kartofler, og det er ikke muligt at bekæmpe dem i økologisk landbrug, kun at forebygge dem. Det er vigtigt, at læggekartoflerne er fri: Hvis der opstår en virussygdom, bør de samme kartofler ikke bruges som læggekartofler det følgende år. En af de vigtigste vektorer for virussygdomme er bladlus, og derfor er det meget vigtigt at bekæmpe dem. En kontrolhyppig køkkenhave og en hurtig fjernelse af angrebne planter holder virussygdomme under kontrol.

Kartoflens fysiopatologi

Fytopatier er forandringer, der ikke skyldes patogener, så de er ikke rigtige sygdomme. Deres årsag ligger i ugunstige klima- eller miljøforhold: frost, tørke, overskydende vand, varme, ubalancer i næringsstofferne i jorden. Lad os se, hvad de vigtigste kartoffelfytopatier er.

• Kartoffel-fnat. Hvis knolden har en ru hud, er der to mulige årsager: for meget calcium i jorden eller mangel på vand.
• Splitter. Kartoffelrevner på skrællen og også i kødet skyldes langvarig vandmangel.
• Misdannelser af knolde. Kartoffelfysiopati skyldes typisk for meget vand.

Kartoflens fjender: insekter og skadedyr

Larver af hjerteorm

Hvis vi planter kartofler i vores køkkenhave, skal vi være klar til at genkende insekter og skadedyr, der kan skade vores planter. Det er muligt at bekæmpe dem med naturlige midler, men det kræver hurtig handling ved det første angreb. Lad os se, hvad kartoflens vigtigste fjender er.

Bladlus eller kartoffellus . Bladlus er små insekter, der sidder på bladene og kan overføre virose til planten. De kan bekæmpes med naturlige metoder som hvidløg, propolis, brændenældemacerat eller med pyrethrum, et insekticid, der er tilladt i økologisk landbrug. Sidstnævnte produkt dræber også bier, og selvom det er naturligt, er det giftigt, så det er bedst at bruge det med forsigtighed. Læs mere her Forsvar mod bladlus.

Dorifora. Denne bille angriber kartofler; den bekæmpes ved kontrol og manuel fjernelse, med særlig opmærksomhed i midten af maj. Uddyb: Fjern doriforaerne.

Kartoffelmøl En sommerfugl, der lægger sine æg i nærheden af planten, og hvis larver graver sig ind i stænglen og især knoldene. Læs mere: Forsvar kartofler mod kartoffelmøl.

Eleterider Det er underjordiske orme, der lever af rødder og knolde, og de forebygges ved hjælp af jorddække og sædskifte. Læs mere her: elaterider.

Grillotalpa: er et stort insekt (5-6 cm), der graver sig ned og lever af knolde og rødder. Det bekæmpes ved at placere fælder langs tunnelerne eller forhindres ved at ødelægge rederne. Læs mere her: kampen mod cricketspilleren .

Andre problemer ved kartoffeldyrkning i haven, der ikke er relateret til insekter, er ukrudtet, ukrudt, der gennemborer knoldene. Man skal også være forsigtig, hvis der er stykker af glas eller metalplader der kan inkorporeres i knolden.

Opbevaring af kartofler

Kartofler skal opbevares mørkt, så de ikke producerer solanin, som gør dem uspiselige. Tilstedeværelsen af for meget solanin kan kendes på knoldens grønne farve set udefra.

Mellem kartoffelhøsten og fremkomsten af spirer er hvileperioden. Denne periode varierer mellem 70 og 120 dage afhængigt af den anvendte kartoffelsort (tidlighed har intet at gøre med det). Dette er nyttig information, som skal angives på frøposen. Ideelt set skal kartofler plantes i haven på forskellige tidspunkter afhængigt af forbrugsbehov.Dvalen øges, hvis knoldene opbevares koldt (temperaturer på 1/5 grader), men det omdanner meget af stivelsen til sukker, så det er nødvendigt at bringe kartoflen tilbage til stuetemperatur i en uge, før den skal spises, så processen vendes.

Fremstilling af kartofler fra frø

I Italien er de store temperaturforskelle ikke optimale til at dyrke kartofler, klimaet i England, Nordfrankrig, Benelux og Tyskland ville være mere velegnet. Derfor anbefaler vi ikke at producere læggekartofler her, da de om sommeren på grund af de høje temperaturer kan overføre sygdomme som virose.

Hvor finder man læggekartofler? Du kan finde et velassorteret katalog med fremragende læggekartofler, herunder specielle og gamle sorter, fra Agraria Ughetto . vi anbefaler, at du tager et kig, og hvis du beslutter dig for at købe, kan du gå ind på Rabatkode ORTODACOLTIVATE for at opnå en lavere pris.

Dyrkede kartoffelsorter

Lilla kartofler

I tidens løb er der udvalgt mange kartoffelsorter, der kan dyrkes i køkkenhaven. Kartofler kan have forskellige farver i både kød og skind, de tilpasser sig forskellige jordtyper og forskellige anvendelser i madlavning. En nyttig skelnen mellem de forskellige sorter er modningstiden: der er tidlige kartofler, der modner på 60-85 dage frafødsel, tidlige og sene sorter tager mellem 90 og 120 dage, mens sene sorter tager 130-140 dage.

Nogle sorter er særligt velegnede til økologisk dyrkning, da de er mere modstandsdygtige over for sygdomme, så her er nogle råd om, hvilken sort du skal vælge til dyrkning i haven.

• Kennebeck kartoffel. En lysskallet, hvid, melet knold, der er ideel til mosning. Dyrkningscyklussen er medium-sent, Kennebeck er en god størrelse kartoffel.
• Desirée. Det er en halvspæd kartoffel med gult kød, men med rød skal, og den er meget modstandsdygtig over for kogning på grund af sit faste kød, hvilket gør Desirèe-kartoflen perfekt til stegning.
• Vivaldi. Lang, oval knold, som er ideel til dyrkning i det norditalienske klima. Den har en intens gul farve på skindet, lysere i det indre kød.
• Monalisa. Det er en meget udbredt kartoffel, som er interessant på grund af sin halvtidlige vækstcyklus, sin aflange form og gule farve.
• Blå eller lilla kartofler, Violet Queen. En sen eller halvtidlig kartoffel, der er kendetegnet ved sit originale lilla kød og blå skind. Den tilberedes som almindelige kartofler, men giver et strejf af originalitet og en anderledes farvenote til dine opskrifter.
• Agat Denne kartoffelsort er ideel til at lave kartoffelchips af. Den skal spises med det samme, har en glat skræl og holder sig godt i kort tid.
• Tick. Halvtidlig kartoffel, meget god sygdomsresistens og derfor fremragende i økologisk dyrkning. Velegnet til kortvarigt forbrug.

Artikel af Matteo Cereda