Potatisen är en knöl av familjen solanaceae som har sitt ursprung i de peruanska Anderna på en höjd av 2000 m. Den behöver ett milt klimat för odling, utan några särskilda extremer av kyla eller värme.

Denna knöl behöver verkligen ingen presentation: vi talar om en av de viktigaste grönsakerna som odlas Potatisen är ett utmärkt tillbehör till kött, men också en rejäl maträtt för många bondefamiljer runt om i världen.

En av de stora trädgårdsklassikerna, den är värd fördjupa sin odling Som alltid på Orto Da Coltivare talar vi bara om ekologiska och miljövänliga metoder: att få en tillfredsställande skörd av friska knölar är också möjligt med ekologisk gödsling och utan syntetiska kemiska behandlingar.

Jag har också tagit fram en pdf-guide om potatisodling som du kan ladda ner gratis, med 45 sidor med praktiska råd.

Innehållsförteckning

Jordmån, beredning och gödsling

Den optimala jorden för potatisodling är lätt sur, den ska helst ha ett pH-värde på runt 6 och inte under 7, du kan läsa hur man mäter jordens pH-värde om du vill kontrollera ditt.

Det är nödvändigt att förbereda en bra bakgrundsgödsling: cirka 5-6 kg mogen gödsel per kvadratmeter eller 0,6 kg om du använder fjäderfägödsel och pelleterad gödsel, när det är möjligt är det bättre att välja gödsel snarare än torkad gödsel. Om vi använder fjäderfägödsel måste vi vara försiktiga så att vi inte överdriver kvävet, så det är bra att kompensera med andraämnen.

Jordbearbetningen för potatis måste vara djup för att ge lös och mycket dränerande jord vid tidpunkten för sådd, vilket är anledningen till att man spadar genom att sänka bladet ner till 30/40 cm. Potatisplantan fruktar vattenloggning, vilket skulle få knölarna att ruttna.

Sådd av potatis

Potatis sätts börjar på våren när medeltemperaturen når över 10 grader, helst bör den ligga mellan 12 och 20 grader. Beroende på klimatzon kan planteringsperioden variera mellan februari och juni; där vintern är mycket mild kan höstsådd i september/oktober också göras.

Den sjätte av plantering innebär att man sår i rader med cirka 70 cm mellanrum. En potatis placeras var 25-30 cm längs varje rad och grävs ner 10 cm djupt. Alternativt kan man också placera potatisen på ytan och sedan täcka den med 10 cm jord, så att plantan drar nytta av jordens mjukaste del. Tekniken är särskilt användbar i mycket kompakta jordar ellertendens till fukt.

Potatissådd är egentligen sticklingsförökning: det riktiga fröet finns i de gröna kulorna som följer efter blomningen, medan knölen är en modifierad stam som fungerar som stärkelsebehållare för växten.

I den sådd genom sticklingar Hela potatisar kan användas, men också bitar av knölar. Om storleken överstiger 50 gram kan vi faktiskt dela knölen för att få mer frö. Det viktiga är att varje bit är minst 20 gram och har minst två "ögon" (knopparna), skärningen måste göras i segment inte dela dem på mitten, eftersom de flesta knopparna finns på den pol som är motsatt stolonen. För att få en bättre bild av knopparna kan du lägga potatisarna på en varm plats och fukta dem varannan dag; efter en vecka kommer groddarna att förlängas till 1-2 cm och du kan fortsätta med knöldelningen. Var noga med att inte skada de nyutslagna groddarna när du planterar. Efter skärning kan duLåt den torka i några dagar så att den kan läka, varefter potatisen sätts. Potatisens placering i jorden är inte särskilt viktig, men vi kan låta skotten vara uppe om vi vill.

Potatisodling

Att odla potatis i grönsakslandet kräver relativt lite omsorg; när knölarna väl är planterade är det inte mycket att göra.

I en väl bearbetad och gödslad jord behöver grödan bara bevattnas när det behövs. Det viktigaste arbetet under odlingen är att bearbeta jorden, vilket också gör det möjligt att eliminera de flesta ogräs. Det är också nödvändigt att kontrollera förekomsten av skadliga insekter och att övervaka växternas hälsa, för att kunna ingripa i händelse av patologier, frågor som vi kommer attytterligare undersökningar.

Kicka upp potatis

Jordbearbetning är mycket användbart, både för att hålla jorden mjuk och för att skydda knölarna.

Första back-up. 15 till 20 dagar efter sådd är de två första riktiga bladen skott skadas vid frost, så det är bättre att begrava de två bladen med en lätt stampning, Fördelen är också att det eliminerar de första ogräsen och tvingar växten att förlänga stammen, vilket ökar produktionen av stoloner och därmed potatis.

Andra back-up. Efter en månad görs ytterligare en stampning och gödsel sprids före stampningen. På så sätt skapas en cirka 30 centimeter hög vall på plantan som skyddar knölarna från solen. Direkt ljus gör att solanin bildas, vilket är ett giftigt ämne; potatis blir grön i solljus och är oätlig.

• Insikt: Stampning av potatis.

Bevattning

Potatis kräver inte mycket bevattning , de är tåliga växter och fruktar verkligen överflödigt vatten.

Droppbevattning används vanligtvis inte i potatisland, eftersom det skulle vara opraktiskt på grund av stampningen, så man kan bevattna strömmande eller sprinklande .

Den bästa tiden att vattna är tidigt på morgonen, med svalare temperaturer. Att vara uppmärksam på temperaturer är viktigt för att förhindra växtsjukdomar: mjöldagg börjar verka vid 18 ° C och om vi vattnar plantorna vid regn kan vi gynna den. De perioder då det krävs mest vatten under potatisodlingen är när de första knopparna dyker upp och sedan i slutet avblomning.

Befruktning

Potatisen är en krävande grönsak när det gäller näringsämnen och kräver utmärkt bakgrund gödsling .

Det är också värt att gödsla vid sådden och sedan under den första tillväxtperioden För mer information, läs artikeln om hur och hur mycket man ska gödsla potatis.

Avkastning och skörd

Produktivitet. På ett potatisland är den normala avkastningen 3-4 kg knölar per kvadratmeter odlad mark; i en grönsaksodling kan man alltså beräkna hur mycket utrymme som ska avsättas för denna gröda i förhållande till familjens konsumtion.

Skördetid. Om du vill ha färskpotatis måste du skörda den när plantan fortfarande är grön, medan normal potatis, som också är lämplig för lagring, skördas när plantan torkar ut och blir helt gul. Vid denna tidpunkt är knölen helt formad. Mognadstiden varierar beroende på vilken potatissort som har satts, klimatförhållandena på platsenoch år är det enklaste sättet att avgöra när det är dags att skörda potatis att prova genom att plocka en planta.

Hur man förstår mognad. För att se om en potatis är klar gnuggar du bara skalet: om det inte lossnar lätt betyder det att det är dags att skörda potatisen. Potatisar är i alla fall ätbara även tidigare, så i familjens trädgård kan du skörda dem i steg; endast den välgjorda potatisen kan dock lagras i månader utan några problem. Se den fördjupade artikeln om potatisskörd.

Hur man samlar in. Skörden sker med en gaffel som lyfter upp jordklumpen under växten och tar upp alla knölar som bildats vid rötterna.

Associationer och rotationer

Växtföljd Potatisen odlas normalt med en treårig rotation i grönsakslandet, så om jag odlar potatis på ett skifte ett år så låter jag andra grönsaker stå i minst två år innan jag återgår till potatis på samma skifte. Denna odlingsmetod är grundläggande i den ekologiska metoden eftersom den förebygger de flesta sjukdomar.

Potatisföreningar. Som mellangröda är bönor utmärkta eftersom de håller skalbaggen borta; potatis och ärtor, kål och solrosor är också bra grannar.

Sjukdomar hos potatisväxter

De viktigaste sjukdomarna som kan skada potatisgrödor är svampsjukdomar (mjöldagg, alternaria, fusarium, ...), som huvudsakligen förebyggs genom korrekt jordbearbetning som dränerar vattnet ordentligt undvika stagnation och fukt Koppar kan också användas för förebyggande behandlingar som är tillåtna i ekologiskt jordbruk, men om möjligt är det bättre att undvika det. Sedan finns det andra problem: viros, bakteriella sjukdomar och slutligen fysiopatologier, som inte är riktiga sjukdomar utan nedbrytningar av växten.

Potatisskada. Kryptogamisk sjukdom som yttrar sig som bruna fläckar som först syns på bladen och sedan når knölen. I ekologisk odling kan endast koppar (kopparsulfat eller kopparhydroxid) användas som förebyggande och begränsande åtgärd mot mjöldagg. Om koppar ska användas måste två behandlingar utföras i trädgården, den första efter den sista röjningen och den andraomedelbart efter blomningen. Var dock uppmärksam på riskerna med koppar, så det är bäst att undvika det om möjligt.

Torröta på potatis.

Fusarium. En annan svampsjukdom som visar sig på knölen och fortsätter sin aktivitet även efter att potatisen har skördats. Symtom för att känna igen denna potatissjukdom är gulfärgning av stammen och torröta på knölen (torröta har ingen lukt till skillnad från röta orsakad av bakterios, som å andra sidan luktar mycket illa). De som bekämpar fusarium med koppar gör så härFölj samma anvisningar som ovan för mjöldagg, med skillnaden att den andra kopparbehandlingen ersätts av en behandling med Bordeaux-blandning.

Alternaria. Liksom bladmögel är detta en annan svampsjukdom som kan drabba potatisplantan; den genererar koncentriska svartaktiga fläckar på bladen. Som med de tidigare problemen ligger fokus i den naturliga grönsaksodlingen på förebyggande åtgärder, och ekologiskt jordbruk tillåter intervention med koppar för att bekämpa den. Alternaria solani-sporer har bevarats i ytterligare ett år på knölar och rester avväxter, vilket gör problemet irriterande ihållande. Det kan också påverka tomater.

Bakterios. Symptomen på denna sjukdom är mycket små bruna fläckar, och bakterieangreppet orsakar sedan potatisröta efter skörd. Precis som med mjöldagg kan koppar användas för att förebygga och bota sjukdomen, det viktiga är att ingreppet sker i rätt tid.

Erwinia Carotova eller "mal del pè". Denna sjukdom är en bakteriesjukdom som drabbar växtens stam (därav dialektnamnet mal de foot) och därefter ruttnar hela antenndelen. Det är en infektion som gynnas av vattenstagnation, vilket är anledningen till att det är bättre att förebygga den genom att gynna dränering än att behöva behandla med koppar.

Viros. Det finns ett dussintal virussjukdomar som kan angripa potatisen, och det är inte möjligt att bekämpa dem i ekologiskt jordbruk utan bara att förebygga dem. Det är viktigt att utsädet är fritt: om en virussjukdom uppstår bör samma potatis inte användas som utsäde följande år. En av de viktigaste vektorerna för virussjukdomar är bladlöss, varför det är mycket viktigt att bekämpa dem. A kontrollofta grönsaksland och ett snabbt avlägsnande av drabbade växter håller virussjukdomar under kontroll.

Fysiopatologi hos potatis

Phytopathies är förändringar som inte beror på patogener, så de är inte riktiga sjukdomar. Deras orsak ligger i negativa klimat- eller miljöförhållanden: frost, torka, överskott av vatten, värme, obalanser i näringsämnena i jorden. Låt oss se vad de viktigaste potatis phytopathies är.

• Skabb på potatis. Knölen har en grov hud, det finns två möjliga orsaker: överskott av kalcium i jorden eller brist på vatten.
• Delar. Potatissprickor på skalet och även i fruktköttet orsakas av långvarig vattenbrist.
• Missbildningar av knölar. Potatisens fysiopati beror vanligtvis på överskott av vatten.

Potatisens fiender: insekter och skadedjur

Larver av hjärtmask

Om vi planterar potatis i vår köksträdgård måste vi vara beredda på att känna igen insekter och skadedjur som kan skada våra växter. Att bekämpa dem med naturliga medel är möjligt, men kräver snabba åtgärder vid första angrepp. Låt oss se vilka potatisens främsta fiender är.

Bladlöss eller potatislöss . Bladlöss är små insekter som finns på bladen och kan överföra viros till växten. De kan bekämpas med naturliga metoder som vitlök, propolis, nässelmacerat eller med pyrethrum, ett insektsmedel som är tillåtet i ekologiskt jordbruk. Den senare produkten dödar också bin och även om den är naturlig är den giftig, så det är bäst att använda den med försiktighet. Läs mer på Försvar mot bladlöss.

Dorifora. Denna skalbagge angriper potatis; den bekämpas genom kontroll och manuell borttagning, med särskild uppmärksamhet i mitten av maj . fördjupa: eliminera dorifora.

Potatismott En fjärilsart som lägger sina ägg nära växten och vars larver gräver sig in i stammen och särskilt i knölarna. Läs mer: Försvara potatis mot potatismalen.

Eleterider De är underjordiska maskar som lever på rötter och knölar och förhindras genom mulching och växtföljd. Läs mer här: elaterider.

Grillotalpa: är en stor insekt (5-6 cm) som gräver ner sig och livnär sig på knölar och rötter. Den bekämpas genom att placera ut fällor längs tunnlarna, eller förhindras genom att förstöra bon. Läs mer här: kampen mot cricketspelaren .

Andra problem med potatisodling i trädgården som inte är relaterade till insekter är ogräs, ogräs som penetrerar knölarna. Försiktighet bör också iakttas om det finns bitar av glas eller plåt som kan införlivas i knölen.

Förvaring av potatis

Potatisen måste förvaras mörkt för att inte bilda solanin, som gör den oätlig. Om det finns för mycket solanin kan man se det på att knölen är grön från utsidan.

Mellan potatisskörden och uppkomsten av groddar är viloperioden. Denna tidsperiod varierar mellan 70 och 120 dagar, beroende på vilken potatissort som används (tidighet har inget att göra med det). Detta är användbar information, som bör anges på fröpåsen. Helst bör potatis planteras i trädgården vid olika tidpunkter, beroende på konsumtionsbehov.Vilotiden ökar om knölarna förvaras i kyla (temperaturer på 1/5 grader), men då omvandlas mycket av stärkelsen till socker, så det är nödvändigt att återföra potatisen till rumstemperatur i en vecka före konsumtion, vilket vänder processen.

Framställning av potatis från utsäde

I Italien är de stora temperaturskillnaderna inte optimala för potatisodling, klimatet i England, norra Frankrike, Benelux och Tyskland skulle vara mer lämpligt. Det är därför vi inte rekommenderar att producera utsädespotatis här, eftersom de under sommaren på grund av de höga temperaturerna kan överföra sjukdomar som viros.

Var hittar man utsädespotatis. Du hittar en välfylld katalog med utmärkt utsädespotatis, inklusive speciella och gamla sorter, från Agraria Ughetto . vi rekommenderar att du tar en titt och om du bestämmer dig för att köpa kan du gå in i rabattkod ORTODACOLTIVATE för att erhålla ett lägre pris.

Odlade potatissorter

Lila potatis

Med tiden har många potatissorter valts ut som kan odlas i grönsakslandet. Potatis kan ha olika färger på både kött och skal, de anpassar sig till olika typer av jord och olika användningsområden i matlagningen. En användbar skillnad mellan de olika sorterna är mognadstiden: det finns tidig potatis som mognar på 60-85 dagar frånfödelse, tidiga och sena sorter tar mellan 90 och 120 dagar, medan sena sorter tar 130-140 dagar.

Vissa sorter är särskilt lämpliga för ekologisk odling eftersom de är mer motståndskraftiga mot sjukdomar, så här är några råd om vilken sort du ska välja för odling i trädgården.

• Kennebeck potatis. En ljus, vit, mjölig knöl som är idealisk för mosning. Odlingscykeln är medelsent sen, Kennebeck är en potatis av bra storlek.
• Desirée. En halvliten potatis med gult fruktkött, men med rött skal. Den har utmärkt motståndskraft mot kokning tack vare sitt fasta fruktkött, vilket gör Desirèe-potatisen perfekt för stekning.
• Vivaldi. Lång, oval knöl som är idealisk för odling i norra Italiens klimat. Den har en intensivt gul färg på skalet, ljusare i det inre fruktköttet.
• Monalisa. Det är en utbredd potatis som är intressant för sin halvtidiga växtcykel, sin långsträckta form och gula färg.
• Blå eller lila potatis, Violet Queen. En sen eller halvtidig potatis som kännetecknas av sitt purpurfärgade fruktkött och blå skal. Den tillagas som vanlig potatis men ger dina recept en touch av originalitet och en annorlunda färgnyans.
• Agat Denna potatissort är idealisk för att göra potatischips av. Den bör ätas direkt, har ett slätt skal och håller sig bra under en kort tid.
• Tick. Halvtidig potatis, mycket god sjukdomsresistens och därför utmärkt i ekologisk odling. Lämplig för kortvarig konsumtion.

Artikel av Matteo Cereda