La patata és un tubercle de la família de les Solanàcies que neix als Andes peruans a una altitud de 2000 metres. Necessita un clima suau per al cultiu, sense excessos particulars de fred o calor.

Aquest tubercle no necessita, certament, presentació: estem parlant d' una de les hortalisses més importants entre les conreades , per pel seu gran ús a la cuina. Les patates són un excel·lent guarniment per a les carns, però també un plat abundant per a moltes famílies de pagesos d'arreu del món.

És un dels grans clàssics del jardí, val la pena. aprofundint en el seu cultiu , passant per les diferents etapes des de la sembra fins a la collita. Com sempre, a Orto Da Coltivare només parlarem de mètodes ecològics i ecosostenibles: obtenir una collita satisfactòria de tubercles sans també és possible amb fertilització orgànica i sense tractaments químics sintètics.

També he creat una guia. sobre el cultiu de la patata pdf que pots descarregar gratuïtament, amb 45 pàgines de consells pràctics.

Índex de continguts

Sòl, preparació i fertilització

El sòl òptim per el cultiu de patates és lleugerament àcid, idealment hauria de tenir un pH al voltant de 6 i no inferior a 7, podeu llegir com mesurar el pH del sòl si voleu comprovar el vostre.

Cal fer-ho. preparar una bona fertilització bàsica:adversos: gelades, sequera, excés d'aigua, calor, desequilibris en els nutrients presents al sòl. Vegem quines són les principals malalties de la patata.

• La sarna de la patata. El tubercle té la pell rugosa, hi ha dues possibles causes: excés de calci al sòl o manca d'aigua.
• Fissures. La patata s'esquerda a la pell i també a la polpa, són causades per una manca prolongada d'aigua.
• Malformacions dels tubercles. Fisiopatia de la patata normalment deguda a un excés d'aigua.

Enemics de la patata: insectes i paràsits

Larves de Doriphora

Si plantem patates al nostre hort, hem d'estar preparats per reconèixer insectes i paràsits que poden danyar les nostres plantes. És possible combatre'ls amb mitjans naturals, però requereix una intervenció ràpida a la primera aparició de la infestació. Vegem quins són els principals enemics de la patata.

Els pugons o polls de la patata . Els pugons són petits insectes que es troben a les fulles i poden transmetre virosis a la planta. Es combaten amb mètodes naturals com l'all, el pròpolis, el macerat d'ortiga, o amb el piretre, un insecticida permès per l'agricultura ecològica. Aquest últim producte també mata les abelles i, tot i que és natural, és tòxic, per la qual cosa és millor utilitzar-lo amb precaució. Llegiu més :defensar-se dels pugons.

Doriphora. Aquest escarabat ataca les patates, es combat amb controls i retirada manual, posant especial atenció a mitjans de maig . Llegeix més: elimina l'escarabat de la patata.

Arna de la patata . Una arna que diposita els ous prop de la planta i les larves de la qual caven a la tija i sobretot als tubercles. Llegir-ne més: defensa de les patates de les arnes.

Eletèrids : són cucs subterranis que s'alimenten d'arrels i tubercles, s'evita amb el mulching i la rotació de cultius. Llegir més: els elatèrids.

Gill talp: és un insecte gran (5-6 cm) que excava i s'alimenta de tubercles i arrels. Es combat col·locant trampes al llarg dels túnels, o s'impedeix destruint els nius. Llegeix més: la lluita contra el grill talp .

Altres problemes de les patates que creixen a l'hort no estan relacionades amb els insectes són la mala herba, mala herba que fora els tubercles. També s'ha d'anar amb compte si hi ha trossos de vidre o xapa a terra que podrien ser engolits pel tubercle.

Conservació de patates

Patates s'han de guardar a les fosques perquè no produeixin solanina, que les fa no comestibles. La presència d'excés de solanina es pot reconèixer pel color verd que ja assumeix el tubercledes de l'exterior.

Hi ha un període de latència entre la collita de les patates i l'aparició dels brots. Aquest període de temps varia entre 70 i 120 dies, segons la varietat de patata utilitzada (la precocitat no hi té res a veure). Aquesta és una informació útil, que s'ha d'indicar a la bossa d'esperma. L'ideal a l'hort és plantar patates en diferents moments, en funció de les necessitats de consum. La latència augmenta si els tubercles es mantenen en fred (temperatures d'1/5 graus), però en fer-ho una bona part del midó es transforma en sucres, per tant abans de consumir-les cal tornar les patates a temperatura ambient per una setmana invertint el procés.

Elaboració de patates de llavors

A Itàlia els amplis intervals de temperatura no són òptims per al cultiu de patates, els climes d'Anglaterra, el nord de França, el Benelux serien més adequat i Alemanya. Per aquest motiu, no recomanem produir patates de llavor, ja que durant l'estiu, a causa de les altes temperatures, podrien transmetre malalties com la virosi.

On trobar les patates de llavor. Pots trobar un catàleg ben assortit d'excel·lents patates de llavors, fins i tot varietats particulars i antigues, a Agraria Ughetto . Us recomanem que feu una ullada i si decidiu comprar, podeu introduir el codi de descompte a la fase del carretóORTODACOLTIVARE per aconseguir un preu més baix.

Varietats de patates de cultiu

Patates morades

Amb el pas del temps s'han seleccionat moltes varietats de patates que poden ser cultivat a l'horta. Les patates poden ser de diferents colors tant a la polpa com a la pela, s'adapten a diferents tipus de terra i a diferents usos a la cuina. Una distinció útil entre les diferents varietats està lligada al temps de maduració: hi ha patates primerenques que maduren en 60-85 dies des del naixement, patates semi-precoces o semitardives que triguen entre 90 i 120 dies, mentre que les varietats tardanes 130- 140 dies.

Algunes varietats són especialment adequades per a l'agricultura ecològica, sent més resistents a les malalties, aquí teniu alguns consells sobre quina varietat triar per cultivar a l'hort.

• Patata Kennebeck. Tercle de pell clara, de textura blanca i farinosa, és ideal per fer purés. El cicle de cultiu és mitjà-tardà, la Kennebeck és una patata de bon tamany.
• Desirée. Patata semitardà de carn groga, però amb pell vermella, té una excel·lent resistència a la cocció a causa de a la seva textura ferma, això fa que la patata Desirèe sigui perfecta per fregir.
• Vivaldi. Tercle llarg i ovalat, ideal per al cultiu al clima del nord d'Itàlia. Té un color groc intens a la pell,més lleugera a la pasta interna.
• Monalisa. Patata molt comuna, és interessant pel cicle de cultiu semiprecoç, té forma allargada i color groc.
• Patate blau o morat, Violet Queen. Patata tardana o semi-primera caracteritzada per la textura porpra original i la pell blava. Es cuina com les patates normals però dóna un toc d'originalitat i una nota cromàtica diferent a les teves receptes.
• Agata . Varietat de patata ideal per fer patates noves, s'ha de menjar immediatament, té la pell llisa i no es conserva bé.
• Spot. Patata semi precoç, excel·lent resistència a les malalties i per tant excel·lent en cultiu orgànic. Apte per al consum a curt termini.

Article de Matteo Cereda

La terra de les patates s'ha de treballar profundament, per oferir terra solta en el moment de la sembra. i molt drenant, per aquest motiu s'excava la fulla fins a 30/40 cm. De fet, la planta de patata tem l'aigua estancada, que faria podrir els tubercles.

Sembrar patates

Les patates es sembren a partir de la primavera , quan arriben les temperatures mitjanes. més de 10 graus, l'ideal és entre 12 i 20 graus. Segons la zona climàtica, el període de sembra pot variar entre febrer i juny, on l'hivern és molt suau, la sembra de tardor també es pot fer al setembre/octubre.

El patró de plantació preveu sembra en fileres, separades uns 70 cm entre si. Es col·loca una patata cada 25-30 cm al llarg de cada filera, enterrada a 10 cm de profunditat. Alternativament, la patata també es pot posar a la superfície i després cobrir-la amb 10 cm de terra, això perquè la planta aprofiti la part més tova del sòl. La tècnica és útil ensobretot amb sòls molt compactes o humits.

Sembrar patates és en realitat multiplicació per esqueixos: la llavor real està continguda en les boles verdes que segueixen la floració, mentre que el tubercle és un tija modificada que actua com a reserva de midó per a la planta.

En sembra per esqueixos es poden utilitzar patates senceres, però també trossos de tubercle. Si la mesura supera els 50 grams de fet podem dividir el tubercle per tenir més llavor. L'important és que cada peça pesi com a mínim 20 grams i tingui un mínim de dos "ulls" (les gemmes), el tall s'ha de fer en tascons , no dividint-se per la meitat, donat que la majoria dels gems es troba al pol oposat a l'estóló. Per veure millor els cabdells podeu posar les patates al foc i humitejar-les cada dos dies, al cap d'una setmana els cabdells s'allargaran fins a 1-2 cm i podeu procedir a la partició dels tubercles. S'ha de tenir cura de no danyar els brots nounats en plantar. Després de tallar, es deixa assecar durant uns dies perquè cicatritzi, després es planten les patates. La posició de la patata a terra no és especialment important, però si ho desitgem podem deixar els brots a dalt.

Cultiu de patata

Per conrear patates a l'horta les precaucions a tenir són relativament poques, unaun cop plantats els tubercles, no hi ha gaire cosa a fer.

En sòls ben treballats i ben fertilitzats, el cultiu només necessita regadiu quan és necessari. El treball més important durant el cultiu és el terra, que també permet eliminar la majoria de les males herbes. Després hi ha la presència d'insectes nocius a controlar i la salut de les plantes a controlar, per intervenir en cas de patologies, qüestions que anem a explorar més a fons.

Acostar les patates

El pisament és molt útil, tant per mantenir la terra tova com per protegir els tubercles.

Primer pis. 15 – 20 dies després de la sembra, el primer. apareixeran dues fulles veritables , els brots es fan malbé en cas de gelades, per la qual cosa s'aconsella enterrar les dues fulles amb un lleuger aterratge, a fer quan almenys la meitat de les plantes han emès les fulles. L'avantatge també és el d'eliminar les primeres males herbes i obligar la planta a allargar la tija, augmentant així la producció d'estolons i per tant de patates.

Segona recàrrega. Al cap d'un mes es procedirà a un nou pissat, repartint un adob abans de l'operació de pis. D'aquesta manera, es crea un monticle d'uns 30 centímetres sobre la planta, que protegeix els tubercles del sol. La llum directa provoca la producció de solanina, que és una substància verinosa,les patates amb els raigs del sol es tornen verdes i no són comestibles.

• Insight: apisonar les patates.

Reg

Les patates no requereixen molt reg , són plantes resistents i de fet temen l'excés d'aigua.

En general, els sistemes de degoteig no s'utilitzen als camps de patates, atès el pissament seria pràctic, així es pot regar. per fluir o per pluja .

El millor moment per regar és a primera hora del matí, amb temperatures més fresques. L'atenció a les temperatures és important per prevenir malalties de les plantes: el mildiu comença a actuar a 18° C i si ploguem les plantes podem afavorir-ho. Els períodes en què es necessita més aigua durant el cultiu de la patata són quan apareixen els primers brots i després al final de la floració.

Fertilització

La patata és una hortalissa exigent en nutrients i requereix una excel·lent fertilització bàsica .

També val la pena adobar-la també durant la fase de sembra i després durant el primer període de creixement . Per saber més sobre el tema, us recomanem llegir l'article dedicat a com i quant adobar les patates.

Rendiment i collita

Productivitat Normalment, el rendiment del producte en un camp de patates és de 3-4 kg de tubercles per metre quadrat de terracultivada, a l'hort de casa és així possible calcular la quantitat d'espai a dedicar a aquest cultiu, en relació al consum familiar.

El moment de la collita. Si voleu patates noves. , cal collir les patates quan la planta encara és verda, mentre que les patates normals, també aptes per a l'emmagatzematge, es cullen un cop la planta s'asseca completament i es torna groga. En aquest punt el tubercle està perfectament format. El temps de maduració varia segons la varietat de patates sembrades, les condicions climàtiques de la localitat i l'anyada, la manera més senzilla d'entendre quan és el moment de collir les patates és fer una mostra collint una planta.

Com entendre la maduració. Per entendre si una patata està preparada, només cal fregar la pela: si no es desprèn fàcilment, vol dir que és el moment de collir les patates. En qualsevol cas, les patates són comestibles encara abans, a l'hort familiar, per tant, és possible fer una collita gradual, però només la patata ben maura es pot mantenir durant mesos sense problemes. Veure més informació sobre la recol·lecció de la patata.

Com collir. L'operació de recol·lecció es realitza amb una forquilla, aixecant el terró de terra sota la planta i excavant tots els tubercles formats en correspondència de les arrels.

Conreus intercalats i rotacions

Rotació de cultius . Les patates es cultiven normalment amb una rotació de tres anys a l'hort, de manera que si conreo patates en una parcel·la durant un any, deixaré altres hortalisses durant almenys dos anys abans de tornar a cultivar patates al mateixa terra. Aquesta pràctica agrícola és fonamental en el mètode ecològic perquè permet prevenir bona part de les malalties.

Combinació de patates. Com a conreu intercalat, la mongeta és excel·lent perquè allunya els Escarabat de Colorado, bon veïnatge també entre patates i pèsols, col i gira-sol.

Malalties de la planta de la patata

Les principals malalties que poden danyar els cultius de patata són les malalties fúngiques (mildiu, alternaria, fusarium). ,…), es prevenen principalment amb un conreu correcte que dreni l'aigua correctament evitant l'estancament i la humitat persistent . El coure també es pot utilitzar per als tractaments preventius permesos en l'agricultura ecològica, però si és possible és millor evitar-lo. Després hi ha altres problemes: virosis, bacteriosi i finalment fisiopaties, que no són malalties reals sinó descompensacions de la planta.

Midi de la patata. Malaltia criptogàmica que es manifesta amb taques marrons, inicialment. vist a les fulles, arribant després al tubercle. En agricultura ecològica només es pot intervenir amb coure (sulfat o hidròxid de coure), com a títolpreventiva i contenció del mildiu. Si es vol tractar el coure, cal intervenir al jardí amb dos tractaments, el primer després de l'últim pissament i el segon immediatament després de la floració. Tanmateix, aneu amb compte amb els riscos que comporta el coure, si és possible és millor evitar-lo.

Podrició seca de les patates.

Fusarium. Un altre fong. malaltia, que es produeix al tubercle i continua la seva activitat fins i tot després de la collita de la patata. Els símptomes per reconèixer aquesta malaltia de la patata són el groguenc de la tija i la podridura seca del tubercle (la podridura seca no fa olor a diferència de la podridura provocada per la bacteriosi, que en canvi fa molt pudor). Aquells que combaten el fusarium amb coure ho fan seguint les mateixes indicacions anteriors per al mildiu, amb la diferència que el segon tractament de coure es substitueix per una mescla bordelesa.

Alternaria. Quin mildiu. és una altra malaltia fúngica que pot afectar la planta de la patata, genera taques negres concèntriques a les fulles. Pel que fa als problemes anteriors, també en aquest cas a l'hort natural es pretén prevenir-ho, per contrarestar-ho l'agricultura ecològica permet intervencions amb coure. Les espores d'Alternaria solani s'han mantingut un any més en tubercles i residus vegetals, això fa que el problema sigui molestament persistent. També pot colpejarel tomàquet.

Malaltia bacteriana. Els símptomes d'aquesta adversitat són taques marrons molt petites, la malaltia bacteriana després provoca podridura de la patata després de la collita. Pel que fa al mildiu, es pot intervenir amb coure que prevé i cura la malaltia, és important que la intervenció sigui oportuna.

Erwinia Carotova o "mal del pè". Aquesta malaltia és una bacteriosi que afecta la tija de la planta (d'aquí el nom dialectal de mal de peus) i que posteriorment fa podrir tota la part aèria.És una infecció afavorida per l'aigua estancada, per això és millor prevenir. afavorint el drenatge en lloc d'haver de fer front al coure.

Virosis. Hi ha una dotzena de virosis que poden atacar les patates, no és possible combatre-les en agricultura ecològica sinó només prevenir-les. . És imprescindible que la llavor estigui lliure: si es produeix un virus, cal evitar utilitzar les mateixes patates que la llavor l'any següent. Un dels principals vectors dels virus són els pugons, per això és molt important combatre'ls. El control freqüent de l'hort i la ràpida eliminació de les plantes afectades permet mantenir sota control les malalties víriques.

Fisiopaties de la patata

Les fisiopaties són alteracions no degudes a patògens, no són, per tant, malalties reals. La seva causa rau en les condicions climàtiques o ambientals