Cartoful este un tubercul din familia solanaceelor, originar din Anzii peruani, la o altitudine de 2 000 m. Pentru cultivare, are nevoie de un climat blând, fără temperaturi extreme de frig sau de căldură.

Acest tubercul nu are nevoie de nicio prezentare: este vorba despre una dintre cele mai importante legume cultivate Cartoful este o garnitură excelentă pentru carne, dar și o mâncare consistentă pentru multe familii de fermieri din întreaga lume.

Unul dintre marii clasici ai grădinii, merită să-și aprofundeze cultivarea Ca întotdeauna, la Orto Da Coltivare vom vorbi doar despre metode ecologice și durabile din punct de vedere ecologic: obținerea unei recolte satisfăcătoare de tuberculi sănătoși este posibilă și cu fertilizare organică și fără tratamente chimice de sinteză.

De asemenea, am realizat un ghid în format pdf despre cultivarea cartofilor, pe care îl puteți descărca gratuit, cu 45 de pagini de sfaturi practice.

Cuprins

Solul, pregătirea și fertilizarea

Solul optim pentru cultivarea cartofilor este ușor acid, în mod ideal ar trebui să aibă un pH de aproximativ 6 și nu mai mic de 7, puteți citi cum se măsoară pH-ul solului dacă doriți să îl verificați pe al dumneavoastră.

Este necesară pregătirea unei bune fertilizări de fond: aproximativ 5-6 kg de gunoi de grajd matur pe metru pătrat sau 0,6 kg dacă se folosește gunoi de grajd de pasăre și gunoi de grajd granulat, atunci când este posibil este bine să optăm pentru gunoi de grajd și nu pentru gunoi de grajd uscat. Dacă folosim gunoi de grajd de pasăre trebuie să avem grijă să nu exagerăm cu azotul, așa că este bine să compensăm cu altesubstanțe.

Lucrarea solului pentru cartof trebuie să fie adâncă, pentru a asigura un sol liber și foarte drenant în momentul semănatului, motiv pentru care se sapă prin afundarea lamei până la 30/40 cm. Planta de cartof se teme de îmbibarea cu apă, ceea ce ar duce la putrezirea tuberculilor.

Semănatul cartofilor

Cartofii sunt semănate începând din primăvară când temperaturile medii depășesc 10 grade, ideal ar fi ca acestea să fie cuprinse între 12 și 20 de grade. În funcție de zona climatică, perioada de plantare poate varia între februarie și iunie; acolo unde iarna este foarte blândă, se poate face și semănatul de toamnă, în septembrie/octombrie.

The a șasea de plantare presupune însămânțarea în rânduri, la o distanță de aproximativ 70 cm unul de altul. Se așează câte un cartof la fiecare 25-30 cm de-a lungul fiecărui rând, îngropat la 10 cm adâncime. Alternativ, se poate pune cartoful la suprafață și apoi se acoperă cu 10 cm de pământ, astfel încât planta să beneficieze de partea cea mai moale a solului. Tehnica este deosebit de utilă în cazul unui sol foarte compact saucu tendință de umezeală.

Însămânțarea cartofilor este, de fapt, o înmulțire prin butași: adevărata sămânță este conținută în bilele verzi care urmează înfloririi, în timp ce tuberculul este o tulpină modificată care acționează ca o rezervă de amidon pentru plantă.

În însămânțarea prin butași Se pot folosi cartofi întregi, dar și bucăți de tubercul. Dacă dimensiunea depășește 50 de grame, de fapt, putem despica tuberculul pentru a avea mai multe semințe. Important este ca fiecare bucată să aibă cel puțin 20 de grame și să aibă minimum doi "ochi" (mugurii), tăietura trebuie să fie făcută în segmente nu îi împărțiți în două, deoarece majoritatea mugurilor se află pe polul opus stolonului. Pentru a vedea mai bine mugurii, puteți pune cartofii într-un loc cald și îi puteți umezi la fiecare două zile; după o săptămână, mugurii se vor alungii la 1-2 cm și puteți trece la împărțirea tuberculilor. Trebuie să aveți grijă să nu deteriorați mugurii proaspăt răsăriți la plantare. După tăiere, văse lasă să se usuce câteva zile pentru a se vindeca, după care se plantează cartofii. Poziția cartofului în sol nu are o importanță deosebită, dar putem lăsa lăstarii în sus dacă dorim.

Cultivarea cartofilor

Pentru cultivarea cartofilor în grădina de legume trebuie să se acorde relativ puțină atenție; odată ce tuberculii sunt plantați, nu mai sunt multe de făcut.

Într-un sol bine lucrat și fertilizat, cultura necesită irigare doar atunci când este nevoie. Cea mai importantă lucrare din timpul cultivării este plivitul, care permite și eliminarea majorității buruienilor. De asemenea, este necesară verificarea prezenței eventualelor insecte dăunătoare și monitorizarea stării de sănătate a plantelor, pentru a se putea interveni în cazul apariției unor patologii, aspecte pe care le vominvestigații suplimentare.

Cartofii care dau cu piciorul

Lucrarea solului este foarte utilă, atât pentru a menține solul moale, cât și pentru a proteja tuberculii.

Prima rezervă. La 15-20 de zile de la semănat, se primele două frunze adevărate lăstarii sunt deteriorați în caz de îngheț, așa că este mai bine să îngropați cele două frunze cu un tasare ușoară, să se efectueze atunci când cel puțin jumătate din plante au emis frunzulițele. Avantajul este și acela că elimină primele buruieni și obligă planta să alungească tulpina, sporind astfel producția de stoloni și deci de cartofi.

A doua rezervă. După o lună, se efectuează o nouă tasare, împrăștiind îngrășământ înainte de operațiunea de tasare. Astfel, se creează o movilă pe plantă de aproximativ 30 de centimetri, care protejează tuberculii de soare. Lumina directă determină producerea de solanină, care este o substanță otrăvitoare; cartofii devin verzi la soare și nu sunt comestibili.

• Înțelegere: tasarea cartofilor.

Irigare

Cartofii nu necesită multă irigare , sunt plante rezistente și, într-adevăr, se tem de excesul de apă.

În general, irigarea prin picurare nu este folosită în câmpul de cartofi, deoarece ar fi impracticabilă din cauza tasării, astfel încât se poate iriga care curge sau stropește .

Cel mai bun moment pentru udare este dimineața devreme, cu temperaturi mai scăzute. Atenția la temperaturi este importantă pentru a preveni bolile plantelor: putregaiul începe să acționeze la 18° C și dacă udăm plantele prin ploaie îl putem favoriza. Perioadele în care este nevoie de cea mai mare cantitate de apă în timpul cultivării cartofului sunt atunci când apar primii muguri și apoi la finalulînflorire.

Fertilizare

Cartoful este o legumă pretențioasă din punct de vedere nutritiv și necesită fertilizare de fond excelentă .

De asemenea, merită să se fertilizeze în faza de însămânțare și apoi în timpul primei perioade de creștere Pentru mai multe informații, citiți articolul despre cum și cât de mult trebuie să fertilizați cartofii.

Randament și recoltare

Productivitate. În mod normal, randamentul produsului într-un câmp de cartofi este de 3-4 kg de tuberculi pe metru pătrat de teren cultivat; într-o grădină de legume de casă, suprafața care trebuie dedicată acestei culturi poate fi astfel calculată în funcție de consumul familiei.

Perioada de recoltare. Dacă doriți cartofi noi, trebuie să îi recoltați când planta este încă verde, în timp ce cartofii normali, care sunt, de asemenea, potriviți pentru depozitare, se recoltează atunci când planta se usucă și devine complet galbenă. În acest moment, tuberculul este complet format. Timpul de coacere variază în funcție de soiul de cartofi semănat, de condițiile climatice ale locațieiși an, cel mai simplu mod de a ști când este timpul să recoltați cartofii este de a lua o mostră, culegând o plantă.

Cum să înțelegem maturarea. Pentru a vă da seama dacă un cartof este gata, este suficient să frecați coaja: dacă aceasta nu se desprinde ușor, înseamnă că este timpul să recoltați cartoful. Cartofii sunt oricum comestibili chiar și mai devreme, așa că în grădina de familie îi puteți recolta în etape; doar cartoful bine făcut, însă, poate fi păstrat luni de zile fără probleme. Vedeți articolul aprofundat despre recoltarea cartofilor.

Cum se colectează. Recoltarea se face cu o furcă, ridicând pământul de sub plantă și scoțând la iveală toți tuberculii formați la rădăcină.

Asociații și rotații

Rotația culturilor În mod normal, cartoful este cultivat cu un rotație de trei ani în grădina de legume, astfel încât, dacă cultiv cartofi pe o parcelă într-un an, voi lăsa alte legume timp de cel puțin doi ani înainte de a reveni la cartofi în aceeași parcelă. Această practică agricolă este fundamentală în metoda ecologică, deoarece previne majoritatea bolilor.

Asociații de cartofi. Ca și cultură intercalată, fasolea este excelentă, deoarece ține la distanță gândacul; cartofii și mazărea, varza și floarea-soarelui sunt, de asemenea, vecini buni.

Bolile plantelor de cartof

Principalele boli care pot afecta culturile de cartofi sunt bolile fungice (putregaiul, alternaria, fusarium,...), care sunt prevenite în principal prin lucrări corespunzătoare ale solului care drenează corect apa. evitarea stagnării și a umidității persistent. Cuprul poate fi folosit și pentru tratamentele preventive permise în agricultura ecologică, dar dacă este posibil este mai bine să fie evitat. Apoi, mai sunt și alte probleme: viroze, boli bacteriene și, în sfârșit, fiziopatologii, care nu sunt boli adevărate, ci decompensări ale plantei.

Bacteria cartofului. Boală criptogamică ce se manifestă prin pete brune, observate inițial pe frunze, ajungând apoi la tuberculi. În agricultura ecologică, ca măsură preventivă și de limitare împotriva putregaiului se poate folosi doar cuprul (sulfat de cupru sau hidroxid de cupru). În cazul în care se folosește cuprul, trebuie efectuate două tratamente în grădină, primul după ultima plivitură și al doileaimediat după înflorire. Atenție, însă, la riscurile pe care le implică cuprul, așa că este mai bine să îl evitați dacă este posibil.

Putregaiul uscat al cartofului.

Fusarium. O altă boală fungică, care se manifestă la nivelul tuberculilor și își continuă activitatea chiar și după recoltarea cartofului. Simptomele de recunoaștere a acestei boli a cartofului sunt îngălbenirea tulpinii și putrezirea uscată a tuberculilor (putregaiul uscat nu are miros, spre deosebire de putregaiul cauzat de bacterioză, care, în schimb, miroase foarte urât). Cei care combat fusarioza cu ajutorul cuprului o facurmând aceleași indicații ca cele de mai sus pentru putregai, cu diferența că al doilea tratament cu cupru este înlocuit cu unul cu amestec bordelez.

Alternaria. La fel ca și în cazul mildiului pufos, aceasta este o altă boală fungică ce poate afecta planta de cartof; generează pete concentrice negricioase pe frunze. Ca și în cazul problemelor anterioare, în grădina de legume naturale accentul se pune pe prevenție, iar agricultura ecologică permite intervenția cu cupru pentru a o contracara. Sporii de Alternaria solani s-au păstrat încă un an pe tuberculi și reziduuri deAcest lucru face ca problema să fie enervant de persistentă. Poate afecta și roșiile.

Bacterioza. Simptomele acestei adversități sunt pete maronii foarte mici, iar bacterioza provoacă apoi putrezirea cartofului după recoltare. Ca și în cazul odorului pufos, cuprul poate fi folosit pentru a preveni și a vindeca boala, important este ca intervenția să se facă la timp.

Erwinia Carotova sau "mal del pè". Această boală este o boală bacteriană care afectează tulpina plantei (de unde și denumirea dialectală de mal de foot) și, ulterior, putrezește întreaga parte aeriană; este o infecție favorizată de stagnarea apei, motiv pentru care este mai bine să o prevenim favorizând drenajul decât să fim nevoiți să tratăm cu cupru.

Viroză. Există aproximativ o duzină de boli virale care pot ataca cartofii și nu este posibil să le combatem în agricultura ecologică, ci doar să le prevenim. Este esențial ca sămânța să fie liberă: dacă apare o boală virală, aceiași cartofi nu trebuie folosiți ca sămânță în anul următor. Unul dintre principalii vectori ai bolilor virale sunt afidele, motiv pentru care este foarte important să le combatem. Un controlfrecvente în grădina de legume și o îndepărtare rapidă a plantelor afectate ține sub control bolile virale.

Fiziopatologiile cartofului

Fitopatiile sunt alterări care nu se datorează agenților patogeni, deci nu sunt adevărate boli. Cauza lor se află în condiții climatice sau de mediu nefavorabile: îngheț, secetă, exces de apă, căldură, dezechilibre ale nutrienților din sol. Să vedem care sunt principalele fitopatii ale cartofului.

• Scabia cartofului. Tuberculul are o piele aspră, există două cauze posibile: excesul de calciu din sol sau lipsa de apă.
• Împărțiți. Crăpăturile cartofilor de pe coajă, dar și din pulpă, sunt cauzate de lipsa prelungită de apă.
• Malformații ale tuberculilor. Fiziopatia cartofului se datorează, de obicei, excesului de apă.

Dușmanii cartofului: insecte și dăunători

Larve de viermi de inimă

Dacă plantăm cartofi în grădina noastră de legume, trebuie să fim pregătiți să recunoaștem insectele și dăunătorii care ne pot afecta plantele. Combaterea lor prin mijloace naturale este posibilă, dar necesită o acțiune promptă la prima apariție a infestării. Să vedem care sunt principalii dușmani ai cartofului.

Afide sau păduchi de cartofi . Afidele sunt insecte mici care se găsesc pe frunze și care pot transmite viroze plantei. Ele pot fi combătute cu metode naturale, cum ar fi usturoiul, propolisul, maceratul de urzici, sau cu piretrul, un insecticid permis de agricultura ecologică. Acest din urmă produs ucide și albinele și, deși este natural, este toxic, așa că este bine să fie folosit cu prudență. Citește mai mult Apărarea împotriva afidelor.

Dorifora. Acest gândac atacă cartofii; se combate prin combatere și îndepărtare manuală, acordând o atenție deosebită la mijlocul lunii mai. . adânciți: eliminați dorifora.

Molia cartofului Lepidopter care își depune ouăle în apropierea plantei și ale cărui larve sapă în tulpină și mai ales în tuberculi. Citiți mai mult: Apărarea cartofilor împotriva moliei cartofului.

Eleteride Aceștia sunt viermi subterani care se hrănesc cu rădăcini și tuberculi și sunt preveniți prin mulcire și rotația culturilor. Citește mai mult: elateride.

Grillotalpa: este o insectă mare (5-6 cm) care sapă și se hrănește cu tuberculi și rădăcini. Se combate prin amplasarea de capcane de-a lungul tunelurilor sau se previne prin distrugerea cuiburilor. Citește mai mult: lupta împotriva cricketerului .

Alte probleme ale cultivării cartofilor în grădină care nu sunt legate de insecte sunt iarba, buruieni care pătrund prin tuberculi. De asemenea, trebuie să se acorde atenție dacă există bucăți de sticlă sau de tablă care ar putea fi încorporate în tuberculi.

Depozitarea cartofilor

Cartofii trebuie depozitați la întuneric pentru a nu produce solanină, care îi face necomestibili. Prezența excesului de solanină poate fi recunoscută prin culoarea verde a tuberculului din exterior.

Între recoltarea cartofilor și apariția germenilor se află perioada de repaus vegetativ. Această perioadă de timp variază între 70 și 120 de zile, în funcție de soiul de cartof folosit (precocitatea nu are nicio legătură cu aceasta). Este o informație utilă, care ar trebui să fie indicată pe punga de semințe. Ideal ar fi ca cartofii să fie plantați în grădină la momente diferite, în funcție de cerințele de consum.dormanța crește dacă tuberculii sunt depozitați la rece (temperaturi de 1/5 grade), dar în acest mod o mare parte din amidon se transformă în zaharuri, astfel încât este necesar să se aducă cartoful la temperatura camerei timp de o săptămână înainte de consum, inversând procesul.

Producerea cartofilor din semințe

În Italia, temperaturile mari nu sunt optime pentru cultivarea cartofilor; climatul din Anglia, nordul Franței, Benelux și Germania ar fi mai potrivit. De aceea, nu recomandăm producerea de cartofi de sămânță aici, deoarece în timpul verii, din cauza temperaturilor ridicate, aceștia ar putea transmite boli precum viroza.

Unde găsiți cartofi de sămânță. Puteți găsi un catalog bine aprovizionat de cartofi de sămânță excelenți, inclusiv varietăți speciale și vechi, de la Agraria Ughetto . vă recomandăm să aruncați o privire și dacă vă decideți să cumpărați puteți intra în cod de reducere ORTODACOLTIVATE pentru a obține un preț mai mic.

Soiuri cultivate de cartofi

Cartofi mov

De-a lungul timpului, au fost selectate numeroase soiuri de cartofi care pot fi cultivate în grădina de legume. Cartofii pot fi de diferite culori, atât la pulpă, cât și la pieliță, se adaptează la diferite tipuri de sol și la diferite utilizări în bucătărie. O distincție utilă între diferitele soiuri este timpul de coacere: există cartofi timpurii care se coc în 60-85 de zile de laLa naștere, soiurile timpurii și târzii au nevoie de 90-120 de zile, iar soiurile târzii de 130-140 de zile.

Unele soiuri sunt potrivite în special pentru agricultura ecologică, deoarece sunt mai rezistente la boli, așa că iată câteva sfaturi despre ce soi să alegeți pentru cultivarea în grădină.

• Cartof Kennebeck. Un tubercul cu pielea deschisă, alb și făinos, este ideal pentru piure. Ciclul de cultivare este mediu-tardiv, Kennebeck este un cartof de dimensiuni bune.
• Desirée. Un cartof semi-tardiv, cu pulpa galbenă, dar cu coaja roșie, are o rezistență excelentă la gătire datorită pulpei sale ferme, ceea ce face ca cartoful Desirèe să fie perfect pentru prăjire.
• Vivaldi. Tuberculiță lungă și ovală, ideală pentru cultivarea în climatul din nordul Italiei. Are o culoare galbenă intensă pe pieliță, mai deschisă în interiorul pulpei.
• Monalisa. Este un cartof foarte răspândit și este interesant pentru ciclul său de creștere semiprecoce, forma sa alungită și culoarea galbenă.
• Cartofi albaștri sau mov, Violet Queen. Un cartof tardiv sau semiprecoce, caracterizat prin pulpa sa violacee originală și coaja albastră. Se gătește ca și cartofii obișnuiți, dar dă o notă de originalitate și o notă de culoare diferită rețetelor dumneavoastră.
• Agate Acest soi de cartof este ideal pentru a face cartofi crocanți. Trebuie consumat imediat, are o coajă netedă și se păstrează bine pentru o perioadă scurtă de timp.
• Tic. Cartof semiprecoce, cu o rezistență foarte bună la boli și, prin urmare, excelent în cultura ecologică. Potrivit pentru consumul pe termen scurt.

Articol de Matteo Cereda