Η πατάτα είναι ένας κόνδυλος της οικογένειας Solanaceae που προέρχεται από τις Περουβιανές Άνδεις σε υψόμετρο 2000 μ. Χρειάζεται ήπιο κλίμα για την καλλιέργειά της, χωρίς ιδιαίτερα ακραίες συνθήκες ψύχους ή ζέστης.

Αυτός ο κόνδυλος σίγουρα δεν χρειάζεται συστάσεις: μιλάμε για ένα από τα σημαντικότερα λαχανικά που καλλιεργούνται Η πατάτα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, αλλά και ένα πλούσιο πιάτο για πολλές αγροτικές οικογένειες σε όλο τον κόσμο.

Ένα από τα μεγάλα κλασικά κηπευτικά, αξίζει να να εμβαθύνει την καλλιέργειά του Όπως πάντα στο Orto Da Coltivare θα μιλήσουμε μόνο για βιολογικές και περιβαλλοντικά βιώσιμες μεθόδους: η επίτευξη μιας ικανοποιητικής συγκομιδής υγιών κονδύλων είναι επίσης δυνατή με οργανική λίπανση και χωρίς συνθετικές χημικές επεξεργασίες.

Έχω επίσης δημιουργήσει έναν οδηγό pdf για την καλλιέργεια πατάτας που μπορείτε να κατεβάσετε δωρεάν, με 45 σελίδες πρακτικών συμβουλών.

Πίνακας περιεχομένων

Έδαφος, προετοιμασία και λίπανση

Το βέλτιστο έδαφος για την καλλιέργεια πατάτας είναι ελαφρώς όξινο, ιδανικά θα πρέπει να έχει pH γύρω στο 6 και όχι κάτω από 7. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να μετρήσετε το pH του εδάφους αν θέλετε να ελέγξετε το δικό σας.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε μια καλή λίπανση υποβάθρου: περίπου 5-6 κιλά ώριμης κοπριάς ανά τετραγωνικό μέτρο ή 0,6 κιλά αν χρησιμοποιήσουμε κοπριά πουλερικών και σφαιρική κοπριά, όταν είναι δυνατόν είναι καλύτερα να επιλέξουμε κοπριά αντί για αποξηραμένη κοπριά. Αν χρησιμοποιήσουμε κοπριά πουλερικών πρέπει να προσέξουμε να μην υπερβάλλουμε στο άζωτο, γι' αυτό είναι καλό να αντισταθμίσουμε με άλλεςουσίες.

Η κατεργασία του εδάφους για τις πατάτες πρέπει να είναι βαθιά, ώστε να εξασφαλίζεται χαλαρό και πολύ στραγγιζόμενο έδαφος κατά τη στιγμή της σποράς, γι' αυτό και το φτυάρι βυθίζεται σε βάθος 30/40 cm. Το φυτό της πατάτας φοβάται την υφαλμύρωση, η οποία θα προκαλούσε σήψη των κονδύλων.

Σπορά πατάτας

Σπέρνονται οι πατάτες από την άνοιξη όταν οι μέσες θερμοκρασίες ξεπερνούν τους 10 βαθμούς, ιδανικά θα πρέπει να κυμαίνονται μεταξύ 12 και 20 βαθμών. Ανάλογα με την κλιματική ζώνη, η περίοδος φύτευσης μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ Φεβρουαρίου και Ιουνίου- όπου ο χειμώνας είναι πολύ ήπιος, μπορεί επίσης να γίνει φθινοπωρινή σπορά τον Σεπτέμβριο/Οκτώβριο.

Το έκτη της φύτευσης περιλαμβάνει τη σπορά σε σειρές, σε απόσταση περίπου 70 cm μεταξύ τους. Μία πατάτα τοποθετείται κάθε 25-30 cm κατά μήκος κάθε σειράς, θαμμένη σε βάθος 10 cm. Εναλλακτικά, μπορεί κανείς να τοποθετήσει την πατάτα στην επιφάνεια και στη συνέχεια να την καλύψει με 10 cm χώμα, έτσι ώστε το φυτό να επωφεληθεί από το πιο μαλακό μέρος του εδάφους. Η τεχνική είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε πολύ συμπαγές έδαφος ήτείνει προς την υγρασία.

Η σπορά πατάτας είναι στην πραγματικότητα πολλαπλασιασμός με μοσχεύματα: ο πραγματικός σπόρος περιέχεται στις πράσινες μπάλες που ακολουθούν την ανθοφορία, ενώ ο κόνδυλος είναι ένα τροποποιημένο στέλεχος που λειτουργεί ως απόθεμα αμύλου για το φυτό.

Στο σπορά με μοσχεύματα Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες πατάτες, αλλά και κομμάτια κονδύλων. Αν το μέγεθος υπερβαίνει τα 50 γραμμάρια, μπορούμε να χωρίσουμε τον κόνδυλο για να έχουμε περισσότερους σπόρους. Το σημαντικό είναι ότι κάθε κομμάτι είναι τουλάχιστον 20 γραμμάρια και έχει τουλάχιστον δύο "μάτια" (τα μπουμπούκια), η κοπή πρέπει να γίνεται τμηματικά να μην τις διαιρέσετε στη μέση, καθώς οι περισσότεροι οφθαλμοί βρίσκονται στον πόλο που βρίσκεται απέναντι από το στόλωνο. Για να έχετε καλύτερη εικόνα των οφθαλμών, μπορείτε να τοποθετήσετε τις πατάτες σε ένα ζεστό μέρος και να τις βρέχετε κάθε δύο ημέρες- μετά από μια εβδομάδα, οι βλαστοί θα επιμηκυνθούν σε 1-2 cm και μπορείτε να προχωρήσετε στον διαμελισμό των κονδύλων. Πρέπει να προσέξετε να μην καταστρέψετε τους νεοφυείς βλαστούς κατά τη φύτευση. Μετά την κοπή, μπορείτε νατο αφήνουμε να στεγνώσει για λίγες ημέρες ώστε να επουλωθεί, και στη συνέχεια φυτεύουμε τις πατάτες. Η θέση της πατάτας στο χώμα δεν έχει ιδιαίτερη σημασία, αλλά μπορούμε να αφήσουμε τους βλαστούς προς τα πάνω αν το επιθυμούμε.

Καλλιέργεια πατάτας

Για την καλλιέργεια πατάτας στον λαχανόκηπο χρειάζεται σχετικά λίγη φροντίδα- μόλις φυτευτούν οι κόνδυλοι δεν χρειάζεται να γίνουν πολλά.

Σε ένα καλά καλλιεργημένο και λιπασμένο έδαφος, η καλλιέργεια απαιτεί άρδευση μόνο όταν χρειάζεται. Η σημαντικότερη εργασία κατά την καλλιέργεια είναι το φρεζάρισμα, το οποίο επιτρέπει επίσης την εξάλειψη των περισσότερων ζιζανίων. Υπάρχει επίσης η ανάγκη να ελέγχεται η παρουσία τυχόν επιβλαβών εντόμων και να παρακολουθείται η υγεία των φυτών, ώστε να επεμβαίνουμε σε περίπτωση παθολογιών, θέματα που θαπεραιτέρω έρευνα.

Κλωτσώντας πατάτες

Το όργωμα είναι πολύ χρήσιμο, τόσο για να διατηρηθεί το έδαφος μαλακό όσο και για να προστατευθούν οι κόνδυλοι.

Πρώτο back-up. 15 έως 20 ημέρες μετά τη σπορά, το τα δύο πρώτα αληθινά φύλλα βλαστοί καταστρέφονται σε περίπτωση παγετού, οπότε είναι προτιμότερο να θάβετε τα δύο φύλλα με ένα ελαφρά συμπίεση, να πραγματοποιείται όταν τουλάχιστον τα μισά φυτά έχουν εκπέμψει τα φυλλάριά τους. Το πλεονέκτημα είναι επίσης ότι εξαλείφει τα πρώτα ζιζάνια και αναγκάζει το φυτό να επιμηκύνει το στέλεχος, αυξάνοντας έτσι την παραγωγή στόλων και συνεπώς πατάτας.

Δεύτερο back-up. Μετά από ένα μήνα, πραγματοποιείται περαιτέρω συμπίεση, με διασπορά λιπάσματος πριν από την εργασία συμπίεσης. Με τον τρόπο αυτό δημιουργείται ένα ανάχωμα στο φυτό περίπου 30 εκατοστών, το οποίο προστατεύει τους κονδύλους από τον ήλιο. Το άμεσο φως προκαλεί την παραγωγή σολανίνης, μιας δηλητηριώδους ουσίας- οι πατάτες πρασινίζουν στο φως του ήλιου και δεν τρώγονται.

• Ενόραση: συμπίεση πατάτας.

Άρδευση

Οι πατάτες δεν απαιτούν πολύ άρδευση , είναι ανθεκτικά φυτά και πράγματι φοβούνται το υπερβολικό νερό.

Η στάγδην άρδευση δεν χρησιμοποιείται γενικά στον αγρό της πατάτας, καθώς θα ήταν ανέφικτη λόγω της συμπίεσης, οπότε μπορεί κανείς να αρδεύει ρέει ή ψεκάζει .

Η καλύτερη ώρα για το πότισμα είναι νωρίς το πρωί, με πιο δροσερές θερμοκρασίες. Η προσοχή στις θερμοκρασίες είναι σημαντική για την πρόληψη των ασθενειών των φυτών: ο περονόσπορος αρχίζει να δρα στους 18° C και αν ποτίζουμε τα φυτά με βροχή μπορούμε να τον ευνοήσουμε. Οι περίοδοι που απαιτείται περισσότερο νερό κατά την καλλιέργεια της πατάτας είναι όταν εμφανίζονται τα πρώτα μπουμπούκια και στη συνέχεια στο τέλος τηςανθοφορία.

Γονιμοποίηση

Η πατάτα είναι ένα απαιτητικό λαχανικό όσον αφορά τα θρεπτικά συστατικά και απαιτεί εξαιρετική γονιμοποίηση υποβάθρου .

Αξίζει επίσης να λιπαίνετε στο στάδιο της σποράς και στη συνέχεια κατά την πρώτη περίοδο ανάπτυξης Για περισσότερες πληροφορίες, διαβάστε το άρθρο σχετικά με τον τρόπο και την ποσότητα λίπανσης των πατατών.

Απόδοση και συγκομιδή

Παραγωγικότητα. Κανονικά, η απόδοση σε ένα χωράφι πατάτας είναι 3-4 κιλά κονδύλων ανά τετραγωνικό μέτρο καλλιεργούμενης γης- σε έναν οικιακό λαχανόκηπο, η έκταση που πρέπει να αφιερωθεί σε αυτή την καλλιέργεια μπορεί να υπολογιστεί σε σχέση με την οικιακή κατανάλωση.

Ώρα συγκομιδής. Αν θέλετε νέες πατάτες, πρέπει να τις συγκομίζετε όταν το φυτό είναι ακόμη πράσινο, ενώ οι κανονικές πατάτες, οι οποίες είναι επίσης κατάλληλες για αποθήκευση, συγκομίζονται μόλις το φυτό στεγνώσει και κιτρινίσει εντελώς. Σε αυτό το σημείο, ο κόνδυλος έχει σχηματιστεί πλήρως. Ο χρόνος ωρίμανσης ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία πατάτας που έχει σπαρθεί, τις κλιματολογικές συνθήκες της τοποθεσίας.και φέτος, ο ευκολότερος τρόπος για να καταλάβετε πότε είναι η ώρα για τη συγκομιδή των πατατών είναι να πάρετε δείγμα μαζεύοντας ένα φυτό.

Πώς να κατανοήσετε την ωρίμανση. Για να καταλάβετε αν μια πατάτα είναι έτοιμη, απλώς τρίψτε τη φλούδα: αν δεν ξεκολλάει εύκολα, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα για τη συγκομιδή της πατάτας. Οι πατάτες είναι σε κάθε περίπτωση βρώσιμες ακόμη και νωρίτερα, οπότε στον οικογενειακό κήπο μπορείτε να τις συγκομίζετε σταδιακά- μόνο η καλοψημένη πατάτα, ωστόσο, μπορεί να αποθηκευτεί για μήνες χωρίς προβλήματα. Δείτε το αναλυτικό άρθρο για τη συγκομιδή της πατάτας.

Πώς να συλλέξετε. Η συγκομιδή γίνεται με ένα πιρούνι, ανασηκώνοντας τον σβώλο της γης κάτω από το φυτό και ξεθάβοντας όλους τους κονδύλους που σχηματίζονται στις ρίζες.

Ενώσεις και εναλλαγές

Αμειψισπορά Η πατάτα συνήθως καλλιεργείται με τριετής εναλλαγή στον λαχανόκηπο, οπότε αν καλλιεργώ πατάτες σε ένα αγροτεμάχιο ένα χρόνο, τότε θα αφήσω άλλα λαχανικά για τουλάχιστον δύο χρόνια πριν επιστρέψω στις πατάτες στο ίδιο αγροτεμάχιο. Αυτή η καλλιεργητική πρακτική είναι θεμελιώδης στη βιολογική μέθοδο, διότι αποτρέπει τις περισσότερες ασθένειες.

Ενώσεις πατάτας. Ως συγκαλλιέργεια, τα φασόλια είναι άριστα επειδή κρατούν μακριά το σκαθάρι- οι πατάτες και ο αρακάς, το λάχανο και ο ηλίανθος είναι επίσης καλοί γείτονες.

Ασθένειες φυτών πατάτας

Οι κυριότερες ασθένειες που μπορούν να βλάψουν τις καλλιέργειες πατάτας είναι οι μυκητολογικές ασθένειες (περονόσπορος, αλτερνάρια, φουζάριο,...), οι οποίες προλαμβάνονται κυρίως με τη σωστή κατεργασία του εδάφους που αποστραγγίζει σωστά το νερό. αποφυγή στασιμότητας και υγρασίας Ο χαλκός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για προληπτικές θεραπείες που επιτρέπονται στη βιολογική γεωργία, αλλά αν είναι δυνατόν είναι καλύτερα να αποφεύγεται. Στη συνέχεια υπάρχουν άλλα προβλήματα: ίωση, βακτηριακές ασθένειες και τέλος φυσιοπαθολογίες, οι οποίες δεν είναι πραγματικές ασθένειες αλλά αποσύνθεση του φυτού.

Πατατοξήρα. Κρυπτογαμική ασθένεια που εκδηλώνεται με καφέ κηλίδες, αρχικά στα φύλλα και στη συνέχεια φτάνει στους κονδύλους. Στη βιολογική γεωργία, μόνο ο χαλκός (θειικός χαλκός ή υδροξείδιο του χαλκού) μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προληπτικό και περιοριστικό μέτρο κατά του περονόσπορου. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθεί χαλκός, πρέπει να γίνουν δύο επεμβάσεις στον κήπο, η πρώτη μετά το τελευταίο χτένισμα και η δεύτερηΠροσοχή, ωστόσο, στους κινδύνους που ενέχει ο χαλκός, γι' αυτό είναι καλύτερο να τον αποφεύγετε αν είναι δυνατόν.

Ξηρή σήψη πατάτας.

Fusarium. Μια άλλη μυκητολογική ασθένεια, η οποία εκδηλώνεται στους κονδύλους και συνεχίζει τη δράση της ακόμη και μετά τη συγκομιδή της πατάτας. Τα συμπτώματα για την αναγνώριση αυτής της ασθένειας της πατάτας είναι το κιτρίνισμα του στελέχους και η ξηρή σήψη των κονδύλων (η ξηρή σήψη δεν έχει οσμή, σε αντίθεση με τη σήψη που προκαλείται από βακτηρίωση, η οποία αντίθετα μυρίζει πολύ άσχημα). Όσοι καταπολεμούν το φουζάριο με χαλκό το κάνουν αυτόακολουθώντας τις ίδιες ενδείξεις όπως παραπάνω για τον περονόσπορο, με τη διαφορά ότι η δεύτερη επεξεργασία με χαλκό αντικαθίσταται από μία επεξεργασία με μίγμα Μπορντό.

Alternaria. Όπως και ο περονόσπορος, πρόκειται για μια άλλη μυκητολογική ασθένεια που μπορεί να προσβάλει το φυτό της πατάτας- δημιουργεί ομόκεντρες μαυριδερές κηλίδες στα φύλλα. Όπως και με τα προηγούμενα προβλήματα, η έμφαση στον φυσικό λαχανόκηπο δίνεται στην πρόληψη, ενώ η βιολογική γεωργία επιτρέπει την παρέμβαση με χαλκό για την αντιμετώπισή της. Τα σπόρια της Alternaria solani διατηρήθηκαν για έναν ακόμη χρόνο στους κονδύλους και τα υπολείμματα τηςαυτό καθιστά το πρόβλημα ενοχλητικά επίμονο. Μπορεί επίσης να επηρεάσει τις ντομάτες.

Βακτηρίωση. Τα συμπτώματα αυτής της αντιξοότητας είναι πολύ μικρές καφέ κηλίδες, η βακτηριακή σήψη προκαλεί στη συνέχεια σήψη της πατάτας μετά τη συγκομιδή. Όπως και με τον περονόσπορο, ο χαλκός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη και τη θεραπεία της ασθένειας, το σημαντικό είναι η επέμβαση να είναι έγκαιρη.

Erwinia Carotova ή "mal del pè". Η ασθένεια αυτή είναι μια βακτηριακή ασθένεια που προσβάλλει το στέλεχος του φυτού (εξ ου και η διαλεκτική ονομασία mal de foot) και στη συνέχεια σαπίζει ολόκληρο το υπέργειο τμήμα- είναι μια μόλυνση που ευνοείται από τη στασιμότητα του νερού, γι' αυτό και είναι προτιμότερο να προλαμβάνεται με την ευνοϊκή αποστράγγιση παρά με την αντιμετώπιση με χαλκό.

Βίρωση. Υπάρχουν περίπου δώδεκα ιώσεις που μπορούν να προσβάλουν τις πατάτες και δεν είναι δυνατή η καταπολέμησή τους στη βιολογική γεωργία, παρά μόνο η πρόληψή τους. Είναι σημαντικό ο σπόρος να είναι ελεύθερος: εάν εμφανιστεί μια ιωσηπάθεια, οι ίδιες πατάτες δεν πρέπει να χρησιμοποιηθούν ως σπόρος την επόμενη χρονιά. Ένας από τους κύριους φορείς των ιώσεων είναι οι αφίδες, γι' αυτό είναι πολύ σημαντική η καταπολέμησή τους. Μια καταπολέμησησυχνό λαχανόκηπο και η γρήγορη απομάκρυνση των προσβεβλημένων φυτών διατηρεί τις ιογενείς ασθένειες υπό έλεγχο.

Φυσιοπαθολογίες πατάτας

Οι φυτοπαθήσεις είναι αλλοιώσεις που δεν οφείλονται σε παθογόνους μικροοργανισμούς, άρα δεν είναι πραγματικές ασθένειες. Η αιτία τους έγκειται σε δυσμενείς κλιματικές ή περιβαλλοντικές συνθήκες: παγετός, ξηρασία, υπερβολικό νερό, ζέστη, ανισορροπίες στα θρεπτικά συστατικά του εδάφους. Ας δούμε ποιες είναι οι κυριότερες φυτοπαθήσεις της πατάτας.

• Ψώρα πατάτας. Αν ο κόνδυλος έχει τραχύ δέρμα, υπάρχουν δύο πιθανές αιτίες: περίσσεια ασβεστίου στο έδαφος ή έλλειψη νερού.
• Διαχωρισμοί. Οι ρωγμές στην επιδερμίδα και στη σάρκα της πατάτας προκαλούνται από παρατεταμένη έλλειψη νερού.
• Δυσμορφίες των κονδύλων. Η φυσιοπάθεια της πατάτας οφείλεται συνήθως στην περίσσεια νερού.

Εχθροί της πατάτας: έντομα και παράσιτα

Προνύμφες καρδιοσκώληκα

Αν φυτέψουμε πατάτες στον λαχανόκηπό μας, πρέπει να είμαστε έτοιμοι να αναγνωρίσουμε τα έντομα και τα παράσιτα που μπορούν να βλάψουν τα φυτά μας. Η καταπολέμησή τους με φυσικά μέσα είναι δυνατή, αλλά απαιτεί άμεση δράση με την πρώτη εμφάνιση της προσβολής. Ας δούμε ποιοι είναι οι κυριότεροι εχθροί της πατάτας.

Αφίδες ή ψείρες πατάτας . Οι αφίδες είναι μικρά έντομα που βρίσκονται στα φύλλα και μπορούν να μεταδώσουν ίωση στο φυτό. Μπορούν να καταπολεμηθούν με φυσικές μεθόδους, όπως σκόρδο, πρόπολη, εκχύλισμα τσουκνίδας, ή με πυρέθρου, ένα εντομοκτόνο που επιτρέπεται από τη βιολογική γεωργία. Το τελευταίο προϊόν σκοτώνει επίσης τις μέλισσες και αν και φυσικό είναι τοξικό, γι' αυτό είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε με προσοχή. Διαβάστε περισσότερα Άμυνα κατά των αφίδων.

Dorifora. Το σκαθάρι αυτό προσβάλλει τις πατάτες- καταπολεμάται με καταπολέμηση και χειροκίνητη απομάκρυνση, με ιδιαίτερη προσοχή στα μέσα Μαΐου. . Εμβαθύνετε: εξαλείψτε το dorifora.

Σκώρος πατάτας Ένα λεπιδόπτερο που γεννά τα αυγά του κοντά στο φυτό και του οποίου οι προνύμφες τρυπώνουν στο στέλεχος και κυρίως στους κονδύλους. Διαβάστε περισσότερα: Η άμυνα της πατάτας κατά του σκώρου της πατάτας.

Eleterids Πρόκειται για υπόγεια σκουλήκια που τρέφονται με ρίζες και κονδύλους και αποτρέπονται με το μούλιασμα και την αμειψισπορά. Διαβάστε περισσότερα: elaterids.

Grillotalpa: είναι ένα μεγάλο έντομο (5-6 cm) που σκάβει και τρέφεται με κονδύλους και ρίζες. Καταπολεμάται με την τοποθέτηση παγίδων κατά μήκος των στοών ή αποτρέπεται με την καταστροφή των φωλιών. Διαβάστε περισσότερα: ο αγώνας κατά του παίκτη του κρίκετ .

Άλλα προβλήματα της καλλιέργειας πατάτας στον κήπο που δεν σχετίζονται με τα έντομα είναι το ζιζάνιο, Προσοχή πρέπει επίσης να δίνεται εάν υπάρχουν κομμάτια γυαλιού ή λαμαρίνας που θα μπορούσαν να ενσωματωθούν στον κόνδυλο.

Αποθήκευση πατάτας

Οι πατάτες πρέπει να αποθηκεύονται στο σκοτάδι, ώστε να μην παράγουν σολανίνη, η οποία τις καθιστά μη βρώσιμες. Η παρουσία υπερβολικής σολανίνης μπορεί να αναγνωριστεί από το πράσινο χρώμα που παίρνει ο κόνδυλος εξωτερικά.

Μεταξύ της συγκομιδής της πατάτας και της εμφάνισης των βλαστών μεσολαβεί η περίοδος λήθαργου. Το χρονικό αυτό διάστημα κυμαίνεται μεταξύ 70 και 120 ημερών, ανάλογα με την ποικιλία πατάτας που χρησιμοποιείται (η πρωιμότητα δεν έχει καμία σχέση με αυτό). Πρόκειται για χρήσιμη πληροφορία, η οποία θα πρέπει να αναγράφεται στη σακούλα με τους σπόρους. Ιδανικά, οι πατάτες θα πρέπει να φυτεύονται στον κήπο σε διαφορετικές χρονικές περιόδους, ανάλογα με τις ανάγκες κατανάλωσης.ο λήθαργος αυξάνεται εάν οι κόνδυλοι αποθηκευτούν στο κρύο (θερμοκρασίες 1/5 βαθμών), αλλά με αυτόν τον τρόπο μετατρέπεται μεγάλο μέρος του αμύλου σε σάκχαρα, οπότε είναι απαραίτητο να επανέλθει η πατάτα σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα πριν από την κατανάλωση, αντιστρέφοντας τη διαδικασία.

Παραγωγή πατάτας από σπόρο

Στην Ιταλία, τα μεγάλα θερμοκρασιακά εύρη δεν είναι ιδανικά για την καλλιέργεια πατάτας- τα κλίματα της Αγγλίας, της Βόρειας Γαλλίας, της Μπενελούξ και της Γερμανίας θα ήταν πιο κατάλληλα. Για το λόγο αυτό δεν συνιστούμε την παραγωγή πατατόσπορου εδώ, καθώς κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού λόγω των υψηλών θερμοκρασιών θα μπορούσαν να μεταδώσουν ασθένειες όπως η ίωση.

Πού να βρείτε πατατόσπορο. Μπορείτε να βρείτε έναν καλά εφοδιασμένο κατάλογο εξαιρετικών πατατόσπορων, συμπεριλαμβανομένων ειδικών και παλαιών ποικιλιών, από την εταιρεία Agraria Ughetto . σας προτείνουμε να ρίξετε μια ματιά και αν αποφασίσετε να αγοράσετε μπορείτε να μπείτε στο κωδικός έκπτωσης ORTODACOLTIVATE για να επιτύχει χαμηλότερη τιμή.

Καλλιεργούμενες ποικιλίες πατάτας

Μωβ πατάτες

Με την πάροδο του χρόνου έχουν επιλεγεί πολλές ποικιλίες πατάτας που μπορούν να καλλιεργηθούν στον λαχανόκηπο. Οι πατάτες μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα τόσο στη σάρκα όσο και στη φλούδα, προσαρμόζονται σε διαφορετικούς τύπους εδάφους και διαφορετικές χρήσεις στη μαγειρική. Μια χρήσιμη διάκριση μεταξύ των διαφόρων ποικιλιών είναι ο χρόνος ωρίμανσης: υπάρχουν πρώιμες πατάτες που ωριμάζουν σε 60-85 ημέρες από τηνη γέννηση, οι πρώιμες και οι όψιμες ποικιλίες διαρκούν μεταξύ 90 και 120 ημερών, ενώ οι όψιμες ποικιλίες διαρκούν 130-140 ημέρες.

Ορισμένες ποικιλίες είναι ιδιαίτερα κατάλληλες για βιολογική καλλιέργεια, καθώς είναι πιο ανθεκτικές στις ασθένειες, γι' αυτό σας δίνουμε μερικές συμβουλές σχετικά με το ποια ποικιλία να επιλέξετε για καλλιέργεια στον κήπο.

• Πατάτα Kennebeck. Πρόκειται για έναν ανοιχτόχρωμο, λευκό, αλευρώδη κόνδυλο, που είναι ιδανικός για πολτοποίηση. Ο κύκλος καλλιέργειας είναι μέσος-οψιμότερος, η Kennebeck είναι μια πατάτα καλού μεγέθους.
• Desirée. Είναι μια ημιτελής πατάτα με κίτρινη σάρκα, αλλά με κόκκινη φλούδα, με εξαιρετική αντοχή στο μαγείρεμα λόγω της σφικτής σάρκας της, γεγονός που καθιστά την πατάτα Desirèe ιδανική για τηγάνισμα.
• Vivaldi. Μακρύς, ωοειδής κόνδυλος, ο οποίος είναι ιδανικός για καλλιέργεια στο κλίμα της βόρειας Ιταλίας. Έχει έντονο κίτρινο χρώμα στη φλούδα, πιο ανοιχτό στην εσωτερική σάρκα.
• Monalisa. Μια ευρέως διαδεδομένη πατάτα, που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ημι-πρώιμο κύκλο ανάπτυξής της, το επίμηκες σχήμα της και το κίτρινο χρώμα της.
• Μπλε ή μοβ πατάτες, Violet Queen. Μια όψιμη ή ημιπρώιμη πατάτα που χαρακτηρίζεται από την αυθεντική μωβ σάρκα και τη μπλε φλούδα της. Μαγειρεύεται όπως οι κανονικές πατάτες, αλλά δίνει μια νότα πρωτοτυπίας και μια διαφορετική χρωματική νότα στις συνταγές σας.
• Αχάτης Αυτή η ποικιλία πατάτας είναι ιδανική για την παρασκευή πατατοκροκέτας. Πρέπει να καταναλώνεται αμέσως, έχει λεία φλούδα και διατηρείται καλά για μικρό χρονικό διάστημα.
• Τικ. Ημιπρώιμη πατάτα, με πολύ καλή αντοχή στις ασθένειες και επομένως εξαιρετική για βιολογική καλλιέργεια. Κατάλληλη για βραχυπρόθεσμη κατανάλωση.

Άρθρο του Matteo Cereda