เรามาสนทนากันต่อเกี่ยวกับการเกษตรแบบไบโอไดนามิกโดยพูดถึงฮิวมัสซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการเพาะปลูกตามธรรมชาติ การเพาะปลูกผักสวนครัวโดยไม่ใช้สารพิษทำได้โดยการดูแลทุกชีวิตที่อาศัยอยู่ในดินดาน ซึ่งช่วยให้เราสามารถผลิตฮิวมัสที่เหมาะสมสำหรับพืชแต่ละชนิด การปรากฏตัวของฮิวมัสช่วยรับประกันว่าพืชจะได้รับสารอาหารที่เหมาะสม ทำให้พืชมีสุขภาพดีและมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคและปรสิต

ข้อความที่คุณกำลังอ่านด้านล่างนี้เขียนขึ้นด้วยความช่วยเหลือจาก Michele Baio Michele เกษตรกรด้าน biodynamic ที่ปรึกษาและผู้ฝึกสอนจากสมาคมเพื่อการเกษตร Biodynamic ส่วน Lombardy ได้มอบประสบการณ์และความรู้ให้กับเรา

การเพาะปลูกโดยปราศจากสารพิษ

หลีกเลี่ยงการใช้สารพิษใน การเพาะปลูกสวนเป็นไปได้แม้ว่าจะไม่สำคัญก็ตาม การละทิ้งรูปแบบการป้องกันแมลงและโรคแบบดั้งเดิมนั้นต้องการความสามารถในการเปิดใช้งานทรัพยากรที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เพื่อให้พืชมีสุขภาพที่ดีและไม่อยู่ภายใต้ความทุกข์ยากมากนัก เราสามารถพิจารณาสารทั้งหมดที่ออกฤทธิ์โดยการฆ่าแมลงและจุลินทรีย์ว่าเป็นสารพิษ: เราไม่ได้พูดถึงสารเคมีที่ใช้ในการเกษตรสมัยใหม่เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวกับการปฏิบัติที่สำคัญบางอย่างของเกษตรอินทรีย์ เช่น ทองแดง กำมะถัน และไพรีทรัม

สารเช่นทองแดงใช้ในการต่อสู้โรคพืชแต่ส่งผลข้างเคียงฆ่าจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ ด้วยการแจกจ่ายทองแดงทุกๆ ปีในแปลงที่ดิน สารนี้มากเกินไปจะถูกนำเข้าสู่สิ่งแวดล้อม ซึ่งแบคทีเรียไม่สามารถย่อยสลายได้

การเพาะปลูกแบบไบโอไดนามิกปฏิเสธการใช้การบำบัดประเภทนี้อย่างเป็นระบบ ซึ่งก็คือ สงวนไว้สำหรับกรณีฉุกเฉินที่หายาก ส่วนใหญ่เกิดจากข้อผิดพลาดของเกษตรกรในการใช้วิธีการ รูดอล์ฟ สไตเนอร์ไม่เคยกล่าวถึงการใช้สารพิษ เช่น ทองแดงหรือไพรีทรัมในการทำเกษตรแบบไบโอไดนามิก ดินที่แข็งแรงสามารถตอบสนองต่อความทุกข์ยากได้ สามารถช่วยได้ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ไม่รุกราน เช่น ยาต้ม น้ำมันหอมระเหย เพสต์สำหรับท่อนซุง และการเตรียมการอื่นๆ สารธรรมชาติเหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง พวกมันเพียงกระตุ้นทรัพยากรที่มีอยู่ในสิ่งแวดล้อมและกระตุ้นกระบวนการเชิงบวกที่นำไปสู่การแก้ปัญหา

อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถคิดถึงการเปลี่ยนมาใช้วิธีไบโอไดนามิกอย่างกะทันหันโดยการให้ จากวันหนึ่งสู่วันถัดไปกับระบบป้องกันที่ติดตั้งในสวนจนถึงปัจจุบัน การแปลงที่ดินเป็นกระบวนการที่ช้า มาจากการลดการใช้สารพิษอย่างค่อยเป็นค่อยไป รากฐานสำคัญในการกำหนดสุขภาพของพืชในสวนคือการรับประกันว่ามีฮิวมัสอยู่ ซึ่งดีกว่าสารอาหารเทียมที่ได้จากการใส่ปุ๋ยที่ละลายน้ำได้

การทำเกษตรแบบไบโอไดนามิกหมายถึงการดูแลโลกและรูปแบบของชีวิตที่มีอยู่: ดินที่เราเพาะปลูกนั้นมีแมลงและจุลินทรีย์อาศัยอยู่มากมาย สิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้ควบคุมกระบวนการทางธรรมชาติที่ช่วยให้พืชผลเติบโต ด้วยการทำงานของพวกเขา จึงเป็นไปได้ที่จะย่อยสลายอินทรียวัตถุให้เป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่ระบบรากของพืชสวนสามารถดูดซึมได้ การเกษตรสมัยใหม่ลืมความมั่งคั่งที่สำคัญนี้และสร้างแบบจำลองที่คล้ายกับแบบอุตสาหกรรม: หากจำเป็นต้องใช้วัตถุดิบ วัตถุดิบเหล่านั้นจะถูกจัดหาให้พร้อมด้วยการใส่ปุ๋ย ในขณะที่การรบกวนจากแมลงหรือเชื้อราทุกชนิดจะถูกกำจัดด้วยการบำบัด

ความอุดมสมบูรณ์ของดินเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการมีอยู่ของสิ่งมีชีวิตในดิน: แมลงและจุลินทรีย์สร้างซากพืช สิ่งมีชีวิตที่สร้างสปอร์ที่เรียกว่าไมคอไรซาสร้างความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับราก ทำให้พืชสามารถดูดซึมไปใช้ได้อย่างถูกต้อง

ฮิวมัสและธาตุอาหารพืชที่ถูกต้อง

ฮิวมัสเป็นสารที่เกิดจากจุลินทรีย์ที่ใช้งานอยู่ในดิน เปลี่ยนพืชผักแห้งที่ตกลงสู่พื้นดิน (ใบไม้และกิ่งก้าน) และสารอินทรีย์ตกค้างอื่นๆ จากกระบวนการย่อยสลายจะเกิดเจลคอลลอยด์ซึ่งมีองค์ประกอบทางโภชนาการ 75% ของน้ำ

ฮิวมัสไม่มีประเภทเดียว: ทุกสภาพแวดล้อมสร้างลักษณะเฉพาะของมันเอง เนื่องจากธรณีวิทยาของดิน ต่อสารอินทรีย์ต่างๆ ที่สะสมอยู่ที่นั่น แต่ยังรวมถึงความสัมพันธ์ระหว่างดินกับ พืชที่มีอยู่ เมื่อพืชสัมผัสกับสิ่งแวดล้อม พืชต้องการการผลิตฮิวมัสบางชนิดซึ่งจำเป็นต่อการหล่อเลี้ยงพืช ในทางกลับกัน พืชช่วยปรับปรุงโครงสร้างของดินผ่านทางรากของมัน ดังนั้นจึงมีฮิวมัสที่เกิดขึ้นสำหรับมะเขือเทศ ฮิวมัสอีกอันหนึ่งสำหรับแครอท และอีกอันสำหรับผักกาดหอม ดินในสวนผักที่ปลูกผัก 20 ชนิดจะผลิตฮิวมัส 20 ชนิด

สารอาหารผ่าน ฮิวมัสแตกต่างจากสิ่งที่นำมาใช้ทางเคมีโดยให้สารอาหารที่จำเป็นผ่านเกลือที่ละลายน้ำได้ คำว่า "เกลือที่ละลายน้ำได้" หมายถึงปุ๋ยที่ละลายน้ำได้เร็วทั้งหมด ปุ๋ยที่เกิดจากการสังเคราะห์ทางเคมี แต่ยังรวมถึงปุ๋ยธรรมชาติบางชนิดด้วย เช่น มูลไก่หรือมูลสัตว์อัดเม็ด

การนำสารที่ละลายน้ำได้เข้าสู่ดินทำให้เกิดปัญหา : สารอาหารถูกชะล้างออกไปได้ง่ายจากฝนและการชลประทาน ทำให้เกลือเข้มข้นในชั้นดินที่น้ำผ่านไม่ได้ ธาตุอาหารจึงสะสมตัวในระดับความลึก ซึ่งน้ำที่พืชดูดกินเข้าไปจะสะสมไว้ ทำให้น้ำมีความเค็มเพิ่มขึ้นสะสมไว้

ในระดับเซลล์ พืชต้องการอัตราส่วนที่แน่นอนระหว่างน้ำและเกลือที่มีอยู่ในแต่ละเซลล์ (กฎของออสโมซิส) หากพืชสามารถดึงเกลือและน้ำแยกกันได้ ก็จะสามารถควบคุมความสัมพันธ์นี้ได้ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ โดยพืชมีรากที่ตื้นๆ สำหรับการหล่อเลี้ยงตัวเองและมีรากแก้วที่ลึกสำหรับการให้น้ำ

เมื่อพืชมีเกลือมากเกินไปเพื่อปรับสมดุล มันจะต้องดูดซับน้ำ แต่ถ้าการจัดการน้ำเป็น เค็มจนไม่สามารถปรับสมดุลได้อีกต่อไป สิ่งมีชีวิตในพืชผักยังคงอยู่ในสถานการณ์ที่มีเกลือมากเกินไป เพื่อรักษาสมดุล มันจะพยายามดูดซับน้ำอย่างต่อเนื่อง แต่ในขณะเดียวกันก็จะดูดซับเกลือมากขึ้น ผลที่ตามมาคือวงจรอุบาทว์ที่ทำให้พืชอ่อนแอ

สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นกับฮิวมัสเพราะเป็นสารอาหารที่ปลดปล่อยออกมาช้า มันสามารถอยู่ในดินได้นานหลายเดือนจนถึงรากโดยไม่ต้องลงลึก ฮิวมัสถูกดูดซึมผ่านรากผิวเผิน ซึ่งพืชใช้ในการหล่อเลี้ยง ในขณะที่รากแก้วจะลงไปด้านล่างเพื่อหาน้ำสะอาด ด้วยวิธีนี้ สิ่งมีชีวิตในพืชผักสามารถควบคุมปริมาณเกลือที่มีอยู่ในเซลล์ได้เอง ส่งผลให้พืชแข็งแรงและแข็งแรง

ความแตกต่างระหว่างปุ๋ยและฮิวมัสอธิบายว่าทำไมพืชจึงใช้ปุ๋ยที่ละลายน้ำได้ อ่อนแอกว่า eจึงมีโอกาสเกิดโรคได้ง่ายขึ้น เมื่อองค์ประกอบไม่แข็งแรงในธรรมชาติ มันก็ตายได้ง่าย: ราและแบคทีเรียไม่ทำอะไรเลยนอกจากใช้การคัดเลือกโดยธรรมชาติ โจมตีพืชที่อ่อนแอ เกษตรกรที่ใช้ปุ๋ยที่ละลายน้ำได้จึงต้องเข้าแทรกแซงเพื่อปกป้องพืชผล ดังนั้นจึงหันไปใช้สารพิษ

การปฏิบัติทางชีวภาพมีมุมมองที่ต่างออกไป กล่าวคือ ส่งเสริมโภชนาการตามธรรมชาติ มุ่งสร้างสมดุล ซึ่งสามารถทำได้ง่ายกว่า เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา เกษตรกรที่คำนึงถึงชีวพลศาสตร์ถือว่าฮิวมัสเป็นทุนอันล้ำค่าที่ปกป้องสวนจากความทุกข์ยากและหลีกเลี่ยงการทำให้สิ่งแวดล้อมเป็นพิษ

บทความโดย Matteo Cereda ซึ่งเขียนโดยนักวิชาการ คำแนะนำของ Michele Baio เกษตรกรและผู้ฝึกสอนไบโอไดนามิกส์