让我们继续讨论生物动力农业，谈谈腐殖质，这是自然栽培的一个关键因素。 不使用毒药栽培菜园，只有照顾到居住在土壤中的所有生命，才有可能为每种作物产生适当的腐殖质。 腐殖质的存在确保了植物的适当营养，使其健康和有助于预防疾病和虫害。

你读到的下面的文字要感谢Michele Baio的贡献。 Michele是伦巴第生物动力农业协会部门的生物动力农民、顾问和培训师，他向我们提供了他的经验和知识。

无毒种植

在菜园栽培中避免使用毒药是可能的，尽管并非易事。 放弃对昆虫和疾病的传统防御方式，需要激活自然环境中固有的资源，使植物健康，从而不容易受到逆境的影响。 我们可以认为毒药是所有通过杀死昆虫和微生物发挥作用的物质：不是我们只谈现代农业中使用的化学品，也谈有机农业中的一些关键处理方法，如铜、硫磺和除虫菊花。

像铜这样的物质是用来对抗植物病害的，但它会带来副作用，杀死有用的微生物。 通过每年在地块中分配铜，你将过多的这种物质放入环境中，细菌无法分解。

生物动力耕作拒绝系统地使用这类处理方法，这类处理方法只保留在罕见的紧急情况下，大多是由于农民在应用该方法时出现错误。 鲁道夫-斯坦纳从未在生物动力耕作实践中提到使用铜或除虫菊等有毒物质。 健康的土壤能够对逆境做出反应，可以这些天然物质没有任何副作用，它们只是刺激环境中固有的资源，并激活积极的进程，导致问题的解决。

然而，我们不能认为通过放弃花园中至今使用的防御系统就能在一夜之间转换为生物动力法。 土壤转换是一个缓慢的过程，涉及逐步减少毒药的使用。 确定花园中植物健康的一个重要依据是确保它们有腐殖质，从宁愿选择由可溶性肥料提供的人工营养。

生物动力耕作意味着关爱地球和它所包含的生命形式：我们耕作的土壤中生活着大量的昆虫和微生物。 这些微小的生物主持着让作物生长的自然过程。 它们的工作使有机物分解为营养物质成为可能。现代农业忘记了这种重要的丰富性，创造了一种类似于工业模式的模式：如果需要原料，就提供现成的原料，并进行施肥，而任何昆虫或真菌的干扰则通过处理来消除。

土壤的肥力与土壤本身固有的生命存在密切相关：昆虫和微生物制造腐殖质，称为菌根的本土生物与根部建立共生关系，使植物能够适当吸收。

腐殖质和适当的植物营养

腐殖质是一种物质，由土壤中的活性微生物转化掉落在地上的干燥植物物质（树叶和树枝）和其他有机残留物而形成。 降解过程中形成了一种胶体凝胶，其中含有营养物质，由75%的水结合。

腐殖质没有单一的类型：由于土壤的地质、沉积在土壤中的不同有机物质，以及土壤与在场植物之间的关系，每个环境都会创造出自己的腐殖质。 当植物与环境发生关系时，它需要产生某种类型的腐殖质，这是滋养植物的必要条件。 作为回报，植物通过其根部因此，西红柿有一种腐殖质，胡萝卜有一种，生菜有一种：一个种植20种不同蔬菜的菜园的土壤会产生20种腐殖质。

腐殖质的喂养与通过可溶性盐类的化学供应非常不同。 可溶性盐类 "指的是所有快速释放的肥料，那些化学合成的肥料，但也包括一些天然的肥料，如家禽粪便或粪便颗粒。

通过将水溶性物质引入土壤，产生了一个问题：养分很容易被降雨和灌溉冲走，这导致盐分集中在土壤的不透水层。 然后养分在土壤深处积累，植物汲取的水沉积物也在那里，这增加了沉积水的盐度。

在细胞水平上，植物需要每个细胞所含的水和盐有一定的比例（渗透定律）。 如果植物能分别汲取盐和水，它就能调节这个比例。 这就是自然界的情况，植物有表层的分叉根来养活自己，有深层的自来水根来浇灌自己。

当植物的盐分过剩时，它必须吸收水分以达到平衡，但如果它所支配的水反过来是咸的，就不可能再恢复平衡了。 植物机体仍然处于盐分过剩的情况下，为了平衡，它会试图不断吸收水分，但同时也会吸收更多的盐分。 结果是一个恶性循环，削弱了植物。

腐殖质不会发生这种情况，因为它是一种缓慢释放的营养物质：它可以在土壤中停留数月，供根系使用，而不会深入地下。 腐殖质被表层根系吸收，植物利用它获取营养，而自来水根系则深入地下，找到清洁的水。 这样，植物机体就能够自我调节他细胞中的盐量，这导致他健康和充满活力。

肥料和腐殖质之间的这种差异解释了为什么用可溶性肥料处理的植物比较脆弱，因而更容易生病。 在自然界中，当一种元素不健康时，它很容易灭亡：霉菌和细菌只是运用自然选择，攻击脆弱的植物。 因此，使用可溶性肥料的种植者必须常常为保护农作物而进行干预，从而诉诸于毒药。

生物动力法有一个不同的观点：它提倡自然营养，旨在创造一种平衡，这样可以更容易地避免问题。 生物动力法的农民认为腐殖质是一种宝贵的资本，可以保障花园免受逆境的影响，避免毒害环境。

文章由Matteo Cereda撰写，由生物动力农夫和培训师Michele Baio提供技术建议。