Мащерката е малък многогодишен храст, който образува гъсти, компактни храсти. Той без проблем се настанява в бедни, сухи и каменисти почви и затова е определено лесно ароматно растение за отглеждане в градината и с много приложения в кухнята. Той е член на семейство Ламянови, също като ригана, босилека и много други лечебни растения.

Растението мащерка ( Тимус ) също е декоративен Той е много спретнат и почвопокривен, като през пролетта дава безброй малки, бяло-розови цветове. Ето защо може да се използва и за градински лехи, съчетавайки красотата с полезността.

Тъй като е много невзискателна култура по отношение на почвата, поливането и климата, тя е наистина подходяща за отглеждане дори от начинаещи, много подходящ за органичен метод Устойчивостта ѝ на студ прави мащерката жизнеспособна култура дори в планинските градини; в действителност, разхождайки се из планинските пасища, можем да открием диви сортове мащерка дори на височина над 1200 метра.

Съдържание

Сеитба на мащерка

Мащерката е многогодишен вид, така че веднъж засадена или засята в градината, тя може да се съхранява в продължение на няколко години, без да се налага да я сеем всеки път. В семейната градина едно растение мащерка е достатъчно за домашна консумация. Ако искаме да опитаме повече от един сорт, например да експериментираме с лимонова мащерка, ще поставим два или три разсада.

Ако за целите на производството на доходи ще бъдат поставени няколко растения, по-добре е те да бъдат разположени на разстояние около 30 cm едно от друго и да се спазват 70/80 cm между редовете.

Къде да се сее мащерка

Климат. Това ароматно растение е много издръжливо, така че издържа на студ и без проблем понася горещините и температурните колебания. Расте добре на слънчеви места, а излагането на слънце благоприятства и по-високото съдържание на етерични масла.

Терен. Мащерката не е взискателна по отношение на хранителните вещества, задоволява се с бедни почви. Предпочита дренираща, неглинеста почва, като е лесно податлива на плесен в случай на прекомерна влага.

Обработка на почвата

Подобно на всички многогодишни култури, струва си да отделите известно време, за да грижи за подготовката на цветната леха в която ще поставим растенията мащерка. Продължаваме с дълбоко прекопаване, дори без да обръщаме тревата: целта е да разрохкаме почвата. След това можем да прекопаем с мотика, евентуално с умерена добавка на компост, и да облагородим повърхността с гребло.

Когато почвата е глинеста, можем да решим да смесим пясък преди засаждането, като евентуално дори повдигнем почвата.

Методи за размножаване и период на сеитба

За да го поставим в лехите на зеленчуковата ни градина може да се размножава по три начина: чрез семена, чрез разделяне на храсти или чрез резници. .

• По семена. Растението мащерка трябва да се засее през пролетта в леха, а през лятото да се пресади в зеленчуковата градина.
• Главно подразделение. Това се прави чрез изкореняване на съществуващо растение и разделяне на храста на няколко части, всяка от които има коренова система. Това може да се направи през пролетта или есента, като се избягват периодите на прекалено студени или сухи месеци.
• Резници Резниците се състоят в това да се вземе клон от растение и да се вкорени, за да се получи разсад, който след това да се пресади. За резниците е необходимо да се използват странични клони, които вече са вдървесинени. Подходящото време за това също е пролетта, а при мек климат - есента.

Във всеки случай, след засяване или пресаждане е важно да се вода често редовно, докато растението развие подходяща коренова система.

Отглеждане на мащерка

Отглеждането на мащерка в зеленчуковата градина не е трудно, а тази култура може да се отглежда и в саксии на тераси или первази на прозорци. Борбата с плевелите е слаба, тъй като много гъстият храст възпрепятства растежа на дивите видове в пространството на тази ароматна култура.

Дори поливането на растението не създава много работа : Мащерката не се нуждае от поливане, освен в случаите на крайна суша или когато разсадът е много млад.

Сламеният мулч може да бъде полезен при сух климат, тъй като спомага за намаляване на транспирацията на вода от почвата.

Подрязване на мащерка

Мащерката е издръжливо растение, което понася добре рязането; клоните обикновено се отрязват при прибиране на реколтата, но може да се наложи ежегодно подрязване, за да се запази размерът на храста на това растение.

Единственото внимание, което трябва да се обърне при подрязването, е да се правят разрези с подходящи ножици, които осигуряват чист, чист разрез.

Контрол на вредителите и болестите

Мащерката се страхува от застояване на вода, което причинява растителна плесен и кореново гниене Този вид заболяване може да бъде избегнато без лечение, а само чрез превенция, т.е. чрез осигуряване на дренаж на почвата.

Освен проблема с гниенето, растението мащерка не е много податлив на фитосанитарни проблеми и е сравнително лесна за отглеждане в условията на биологично земеделие.

Това официално растение привлича много насекоми, както полезни за градината, като божиите птици, така и нежелани, особено когато цветовете му се разцъфтяват. В контекста на естественото отглеждане обаче това се смята за добродетел, защото биоразнообразието е важен източник на баланс. Като вредители, които нападат мащерката, трябва да внимаваме за хризомела (chrysolina americana).

Отглеждане на мащерка на балкона

Тази ароматна билка може да се съхранява също и в саксии, на тераса или балкон Препоръчва се саксия с добри размери, с минимален диаметър 30 см и средна дълбочина. Като почва за саксия можем да смесим плодородна почва, смесена с торф и пясък, като преди да напълним саксията с почва, е добре да разпръснем малък слой чакъл или керамзит, за да се осигури по-добро оттичане на излишната вода.

Събиране на реколтата и съхранение

Както видяхме, отглеждането на мащерка е много лесно и не изисква много усилия; от друга страна, можем да я събираме практически през цялата година.

Листата се използват в кухнята, за да можем да отстранявате ги, като отрязвате цели клонки с ножица. Винаги е най-добре да се събират в момента на употреба, за да се запазят ароматът и хранителните качества, съдържащи се в растението. След събирането им те обикновено изсъхват за няколко дни, но винаги можете да изберете сушене.

Сушене

Като отрежем клонките в основата, можем да решим да ги изсушим, за да запазим тази подправка и да съхраним нашата мащерка, или може би да подарим буркани с нея на тези, които не я отглеждат. Методът е подобен на този, който се използва по принцип за ароматните билки.

Сушенето може да се извърши по естествен начин като оставите клонките да висят на сухи, сенчести и проветриви места. Освен това можем да постигнем много добри резултати със сушилня Изсушените листа от мащерка трябва да се съхраняват в стъклени буркани с винтови капачки.

Сортове мащерка

Съществуват различни сортове мащерка - от най-разпространените до някои видове, особено популярни през последните години, които имат аромат, напомнящ на лимон.

• Обикновена мащерка ( Thimus vulgaris ) Най-разпространеният вид и следователно най-широко използваният в градините, както и в кухнята. Той е храст с много малки листа.
• Мащерка serpyllium или пълзяща мащерка ( Thimus serpylus Като растение се характеризира с пълзящия си хабитус, при който растението се развива хоризонтално, но остава ниско в тревата.
• Лимонова мащерка или златна мащерка ( Thimus citronium ) Търсен вид, от който има няколко разновидности, известен с аромата и мириса си, който смътно напомня на лимон, на който дължи и името си. По комбинация много често разновидностите на лимоновата мащерка имат листа, които са частично оцветени в жълто, обикновено златисто по външните ръбове.

Свойства и кулинарна употреба

На това лечебно растение се приписва балсамови и антисептични свойства Тя съдържа и голяма доза витамини, като за тези цели етеричното масло трябва да се извлече от растението. Вместо това инфузията от мащерка се използва като помощно средство за храносмилането.

Мащерка в кухнята. Много рецепти могат да се обогатят с използването на мащерка като ароматна билка. Изсушените листа от мащерка са интересна подправка, която може да се използва за овкусяване на месо, супи, омлети или други ястия.

Статия от Matteo Cereda