Το θυμάρι είναι ένας μικρός πολυετής θάμνος που σχηματίζει πυκνούς, συμπαγείς θάμνους. Δεν έχει κανένα πρόβλημα να αποικίσει φτωχά, άνυδρα και πετρώδη εδάφη και επομένως είναι ένα εξαιρετικά εύκολο αρωματικό φυτό για να καλλιεργηθεί στον κήπο και με πολλές χρήσεις στην κουζίνα. Είναι μέλος της οικογένειας lamiaceae, όπως η ρίγανη, ο βασιλικός και πολλά άλλα φαρμακευτικά φυτά.

Το φυτό θυμάρι ( Θύμος ) είναι επίσης διακοσμητικό Είναι πολύ τακτοποιημένο και εδαφοκάλυμμα, παράγοντας μυριάδες μικρά, λευκά-ροζ λουλούδια την άνοιξη. Γι' αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για παρτέρια κήπων, συνδυάζοντας την ομορφιά με τη χρησιμότητα.

Καθώς είναι μια πολύ απαιτητική καλλιέργεια όσον αφορά το έδαφος, το πότισμα και το κλίμα, είναι πραγματικά κατάλληλη για καλλιέργεια ακόμη και από αρχάριους, πολύ κατάλληλο για οργανική μέθοδο Η αντοχή του στο κρύο καθιστά το θυμάρι βιώσιμη καλλιέργεια ακόμη και σε ορεινούς κήπους- μάλιστα, περπατώντας σε ορεινά βοσκοτόπια μπορούμε να βρούμε άγριες ποικιλίες θυμαριού ακόμη και σε υψόμετρο άνω των 1.200 μέτρων.

Πίνακας περιεχομένων

Σπορά θυμαριού

Το θυμάρι είναι πολυετές είδος, οπότε αφού το φυτέψουμε ή το σπείρουμε στον κήπο μπορούμε να το διατηρήσουμε για αρκετά χρόνια χωρίς να χρειάζεται να το σπέρνουμε κάθε φορά. Σε έναν οικογενειακό κήπο, ένα φυτό θυμάρι είναι αρκετό για οικιακή κατανάλωση. Αν θέλουμε να δοκιμάσουμε περισσότερες από μία ποικιλίες, πειραματιζόμενοι με το λεμονοθύμαρο για παράδειγμα, θα βάλουμε δύο ή τρία δενδρύλλια.

Εάν πρόκειται να τοποθετηθούν πολλά φυτά για σκοπούς παραγωγής εισοδήματος, είναι προτιμότερο να απέχουν μεταξύ τους περίπου 30 cm και να διατηρούνται 70/80 cm μεταξύ των γραμμών.

Πού να σπείρετε θυμάρι

Κλίμα. Αυτό το αρωματικό φυτό είναι πολύ ανθεκτικό, επομένως αντέχει στον παγετό και δεν έχει πρόβλημα να αντέξει τη ζέστη και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Αναπτύσσεται καλά σε ηλιόλουστες περιοχές και η έκθεση στον ήλιο ευνοεί επίσης την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια.

Έδαφος. Το θυμάρι δεν είναι απαιτητικό από άποψη θρεπτικών στοιχείων, είναι ικανοποιητικό με τα φτωχά εδάφη. Προτιμά στραγγιζόμενα, μη αργιλώδη εδάφη, καθώς είναι εύκολα ευάλωτο στη μούχλα σε περίπτωση υπερβολικής υγρασίας.

Καλλιέργεια

Όπως όλες οι πολυετείς καλλιέργειες, αξίζει να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να φροντίδα για την προετοιμασία του παρτεριού στο οποίο πρόκειται να τοποθετήσουμε τα φυτά θυμαριού. Προχωράμε σε βαθύ σκάψιμο, ακόμη και χωρίς να γυρίσουμε το χλοοτάπητα: στόχος είναι να χαλαρώσουμε το έδαφος. Στη συνέχεια μπορούμε να σκαλίσουμε, με πιθανή μέτρια προσθήκη κομπόστ, και να βελτιώσουμε την επιφάνεια με τσουγκράνα.

Όταν το έδαφος είναι αργιλώδες, μπορούμε να αποφασίσουμε να αναμείξουμε άμμο πριν από τη φύτευση, ενδεχομένως ακόμη και να ανασηκώσουμε το έδαφος.

Μέθοδοι αναπαραγωγής και περίοδος σποράς

Για να το βάλουμε στα παρτέρια του λαχανόκηπου μας μπορεί να αναπαραχθεί με τρεις τρόπους: με σπόρο, με διαχωριστικό θάμνο ή με μοσχεύματα. .

• Με σπόρο. Το φυτό θυμάρι πρέπει να σπέρνεται την άνοιξη σε σπορείο και στη συνέχεια να μεταφυτεύεται στον λαχανόκηπο το καλοκαίρι.
• Τμήμα επικεφαλής. Αυτό γίνεται με το ξερίζωμα ενός υπάρχοντος φυτού και τη διαίρεση του θάμνου σε διάφορα μέρη, το καθένα με ένα ριζικό σύστημα. Αυτό μπορεί να γίνει την άνοιξη ή το φθινόπωρο, αποφεύγοντας τις περιόδους υπερβολικού ψύχους ή τους ξηρούς μήνες.
• Μοσχεύματα Τα μοσχεύματα αποτελούνται από τη λήψη ενός κλαδιού από ένα φυτό και τη ριζοβολία του, προκειμένου να ληφθεί ένα δενδρύλλιο που στη συνέχεια θα μεταφυτευτεί. Τα μοσχεύματα απαιτούν τη χρήση πλευρικών κλαδιών που είναι ήδη ξυλώδη. Η κατάλληλη εποχή για να γίνει αυτό είναι επίσης η άνοιξη, ή σε ήπια κλίματα το φθινόπωρο.

Σε κάθε περίπτωση, μετά τη σπορά ή τη μεταφύτευση, είναι σημαντικό να νερό συχνά τακτικά έως ότου το φυτό αναπτύξει επαρκές ριζικό σύστημα.

Καλλιέργεια θυμαριού

Η καλλιέργεια του θυμαριού στον λαχανόκηπο δεν είναι δύσκολη, ενώ η καλλιέργεια αυτή μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί σε γλάστρες σε ταράτσες ή περβάζια παραθύρων. Ο έλεγχος των ζιζανίων είναι μικρός, καθώς ο πολύ πυκνός θάμνος αποθαρρύνει την ανάπτυξη άγριων ειδών στο χώρο αυτού του αρωματικού.

Ακόμα και το πότισμα του φυτού δεν δημιουργεί πολλή δουλειά : Το θυμάρι δεν χρειάζεται πότισμα εκτός από περιπτώσεις ακραίας ξηρασίας ή όταν το σπορόφυτο είναι πολύ μικρό.

Το άχυρο μπορεί να ωφελήσει τα ξηρά κλίματα, συμβάλλοντας στη μείωση της διαπνοής του νερού από το έδαφος.

Κλάδεμα θυμαριού

Το θυμάρι είναι ένα ανθεκτικό φυτό που ανέχεται καλά το κόψιμο.Τα κλαδιά συνήθως κόβονται για τη συγκομιδή, αλλά μπορεί να είναι απαραίτητη η ετήσια προσαρμογή του κλαδέματος για να διατηρηθεί το μέγεθος του θάμνου αυτού του φυτού.

Η μόνη προσοχή που πρέπει να δίνεται κατά το κλάδεμα είναι να κάνετε τις κοπές με το κατάλληλο ψαλίδι που εξασφαλίζει ένα καθαρό, καθαρό κόψιμο.

Έλεγχος παρασίτων και ασθενειών

Το θυμάρι φοβάται τη στασιμότητα του νερού, η οποία προκαλεί μούχλα των φυτών και σήψη των ριζών Αυτού του είδους η ασθένεια μπορεί να αποφευχθεί χωρίς θεραπεία, αλλά απλώς με την πρόληψη, δηλαδή με τη διασφάλιση της αποστράγγισης του εδάφους.

Εκτός από το θέμα της σήψης, το φυτό θυμάρι δεν είναι πολύ επιρρεπής σε προβλήματα υγείας των φυτών και είναι μια αρκετά εύκολη καλλιέργεια στο πλαίσιο της βιολογικής γεωργίας.

Αυτό το φαρμακευτικό φυτό προσελκύει πολλά έντομα, τόσο τα χρήσιμα για τον κήπο, όπως οι πασχαλίτσες, όσο και τα ανεπιθύμητα, ιδίως όταν βλαστάνουν τα άνθη του. Σε ένα φυσικό καλλιεργητικό πλαίσιο, ωστόσο, αυτό θεωρείται αρετή, διότι η βιοποικιλότητα είναι μια σημαντική πηγή ισορροπίας. Ως παράσιτα που προσβάλλουν το θυμάρι, θα πρέπει να προσέξουμε τη χρυσομέλα (chrysolina americana).

Καλλιέργεια θυμαριού στο μπαλκόνι

Αυτό το αρωματικό βότανο μπορεί να διατηρηθεί επίσης σε γλάστρες, σε βεράντα ή μπαλκόνι Συνιστάται μια γλάστρα καλών διαστάσεων, με ελάχιστη διάμετρο 30 cm και μέτριο βάθος. Ως χώμα γλάστρας μπορούμε να αναμείξουμε γόνιμο χώμα αναμεμειγμένο με τύρφη και άμμο, και πριν γεμίσουμε τη γλάστρα με χώμα καλό είναι να απλώσουμε ένα μικρό στρώμα χαλικιού ή διογκωμένης αργίλου για να επιτρέψουμε την καλύτερη αποστράγγιση του πλεονάζοντος νερού.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Όπως είδαμε, η καλλιέργεια του θυμαριού είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια- από την άλλη πλευρά, μπορούμε να το συλλέγουμε σχεδόν όλο το χρόνο.

Τα φύλλα χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, ώστε να μπορούμε να τα αφαιρείτε κόβοντας ολόκληρα κλαδιά με ψαλίδι Είναι πάντα καλύτερο να συγκομίζετε τη στιγμή της χρήσης, προκειμένου να διατηρήσετε το άρωμα και τις θρεπτικές ιδιότητες που περιέχονται στο φυτό. Μετά τη συγκομιδή, τείνουν να μαραίνονται σε λίγες ημέρες, αλλά μπορείτε πάντα να επιλέξετε την αποξήρανση.

Στέγνωμα

Κόβοντας τα κλαδιά στη βάση, μπορούμε να αποφασίσουμε να τα αποξηράνουμε, ώστε να διατηρήσουμε αυτό το μπαχαρικό και να διατηρήσουμε το θυμάρι μας ή ίσως να δώσουμε βάζα με αυτό σε όσους δεν το καλλιεργούν. Η μέθοδος είναι παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται γενικά για τα αρωματικά βότανα.

Το στέγνωμα μπορεί να γίνει με φυσικό τρόπο αφήνοντας τα κλαδιά κρεμασμένα σε ξηρά, σκιερά και ευάερα μέρη. Εναλλακτικά, μπορούμε να επιτύχουμε πολύ καλά αποτελέσματα με στεγνωτήριο Τα αποξηραμένα φύλλα θυμαριού πρέπει να αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα με βιδωτό καπάκι.

Ποικιλίες θυμαριού

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες θυμαριού, από τις πιο συνηθισμένες μέχρι ορισμένα είδη, ιδιαίτερα δημοφιλή τα τελευταία χρόνια εκείνα με άρωμα που θυμίζει λεμόνι.

• Κοινό θυμάρι ( Thimus vulgaris ) Το πιο συνηθισμένο είδος και επομένως το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο στους κήπους καθώς και στην κουζίνα. Είναι ένας θάμνος με πολύ μικρά φύλλα.
• Θυμάρι serpyllium ή ερπετό θυμάρι ( Thimus serpylus Χαρακτηρίζεται ως φυτό από την αναρριχώμενη συνήθειά του, η οποία βλέπει το φυτό να αναπτύσσεται οριζόντια αλλά να παραμένει χαμηλά στο χλοοτάπητα.
• Θυμάρι λεμονιού ή χρυσό θυμάρι ( Thimus citronium ) Ένα περιζήτητο είδος του οποίου υπάρχουν αρκετές ποικιλίες, γνωστό για το άρωμα και τη μυρωδιά του, που θυμίζει αμυδρά το λεμόνι, στο οποίο οφείλει και το όνομά του. Από συνδυασμό, πολύ συχνά οι ποικιλίες λεμονοθύμαρου έχουν φύλλα που είναι μερικώς χρωματισμένα κίτρινα, συνήθως χρυσά στις εξωτερικές άκρες.

Ιδιότητες και μαγειρική χρήση

Αυτό το φαρμακευτικό φυτό αποδίδεται βαλσαμικές και αντισηπτικές ιδιότητες Περιέχει επίσης μια καλή δόση βιταμινών- για αυτές τις χρήσεις, το αιθέριο έλαιο πρέπει να εξαχθεί από το φυτό. Το έγχυμα θυμαριού χρησιμοποιείται αντίθετα ως πεπτικό βοήθημα.

Θυμάρι στην κουζίνα. Πολλές συνταγές μπορούν να εμπλουτιστούν με τη χρήση του θυμαριού ως αρωματικό βότανο. Τα αποξηραμένα φύλλα θυμαριού είναι ένα ενδιαφέρον μπαχαρικό για να χρησιμοποιήσετε για να αρωματίσετε το κρέας, τις σούπες, τις ομελέτες ή άλλα πιάτα.

Άρθρο του Matteo Cereda