Le thym est un petit arbuste vivace qui forme des buissons denses et compacts. Elle colonise sans problème les sols pauvres, arides et caillouteux et constitue donc une plante aromatique résolument facile à cultiver dans le jardin et aux multiples usages dans la cuisine. Elle fait partie de la famille des lamiacées, tout comme l'origan, le basilic et bien d'autres plantes médicinales.

Le thym ( Thymus ) est également ornementale C'est une plante très soignée et couvre-sol, qui produit au printemps une myriade de petites fleurs blanc-rose. C'est pourquoi elle peut également être utilisée pour les massifs de jardin, alliant la beauté à l'utilité.

Comme il s'agit d'une culture très peu exigeante en termes de sol, d'arrosage et de climat, elle convient parfaitement à la culture, même pour les débutants, très approprié pour une méthode biologique Sa résistance au froid fait du thym une culture viable même dans les jardins de montagne ; en effet, en se promenant dans les alpages, on peut trouver des variétés sauvages de thym même à des altitudes supérieures à 1 200 mètres.

Table des matières

Semer du thym

Le thym est une espèce vivace. Une fois planté ou semé dans le jardin, il peut être conservé pendant plusieurs années sans qu'il soit nécessaire de le semer à chaque fois. Dans un jardin familial, un plant de thym suffit pour la consommation domestique Si nous voulons essayer plus d'une variété, expérimenter le thym citron par exemple, nous mettrons deux ou trois semis.

Si plusieurs plantes doivent être placées à des fins de production de revenus, il est préférable de les espacer d'environ 30 cm et de garder 70/80 cm entre les rangées.

Où semer le thym

Le climat. Cette plante aromatique est très rustique, elle résiste donc au gel et supporte sans problème la chaleur et les variations de température. Elle pousse bien dans les zones ensoleillées, et l'exposition au soleil favorise également une teneur plus élevée en huile essentielle.

Terrain. Le thym n'est pas exigeant en termes de nutriments, il se contente de sols pauvres. Il préfère un sol drainant et non argileux, étant facilement sensible aux moisissures en cas d'humidité excessive.

Labourage

Comme pour toutes les cultures pérennes, il est utile de prendre le temps d'étudier la question. soins pour la préparation de la plate-bande dans lequel nous allons placer les plants de thym. Nous procédons à un bêchage profond, même sans retourner la motte : le but est d'ameublir le sol. Ensuite, nous pouvons biner, avec éventuellement un ajout modéré de compost, et affiner la surface à l'aide d'un râteau.

Lorsque le sol est argileux, on peut décider de mélanger du sable avant de planter, voire de surélever le sol.

Méthodes de reproduction et période de semis

Pour le mettre dans les plates-bandes de notre potager Il peut être reproduit de trois façons : par semences, par partition de buissons ou par bouturage. .

• Par semence. Le thym doit être semé au printemps dans un lit de semences, puis repiqué dans le potager en été.
• Chef de division. Cette opération consiste à déraciner une plante existante et à diviser l'arbuste en plusieurs parties, chacune dotée d'un système racinaire. Cette opération peut être réalisée au printemps ou à l'automne, en évitant les périodes de froid excessif ou les mois de sécheresse.
• Boutures Le bouturage consiste à prélever une branche sur une plante et à l'enraciner, afin d'obtenir un plant qui sera ensuite transplanté. Le bouturage nécessite l'utilisation de branches latérales déjà ligneuses. La bonne période pour le faire est également le printemps, ou l'automne dans les climats doux.

Dans tous les cas, après le semis ou la transplantation, il est important de l'eau souvent régulièrement jusqu'à ce que la plante ait développé un système racinaire adéquat.

Culture du thym

La culture du thym dans le potager n'est pas difficile, et cette plante peut également être cultivée en pots sur les terrasses ou les rebords de fenêtres. Il y a peu de désherbage, car le buisson très dense décourage la croissance des espèces sauvages dans l'espace de cette plante aromatique.

Même si l'arrosage de la plante ne demande pas beaucoup de travail Le thym : Le thym n'a pas besoin d'être arrosé, sauf en cas de sécheresse extrême ou lorsque le plant est très jeune.

Un paillis de paille peut être utile dans les climats arides en aidant à réduire la transpiration de l'eau du sol.

Taille du thym

Le thym est une plante rustique qui tolère bien la coupe ; les rameaux sont généralement coupés pour la récolte, mais une taille annuelle peut être nécessaire pour maintenir la taille du buisson de cette plante.

La seule précaution à prendre lors de la taille est d'effectuer les coupes avec des ciseaux appropriés qui garantissent une coupe nette et propre.

Lutte contre les parasites et les maladies

Le thym craint la stagnation de l'eau, qui provoque moisissure végétale et pourriture des racines Ce type de maladie peut être évité sans traitement mais simplement par la prévention, c'est-à-dire en veillant à ce que le sol soit drainé.

Outre le problème de la pourriture, la plante de thym est peu sujet aux problèmes phytosanitaires et c'est une culture assez facile à cultiver dans le cadre de l'agriculture biologique.

Cette plante officinale attire de nombreux insectes, utiles au jardin comme les coccinelles ou indésirables, notamment au moment de la floraison. Dans un contexte de culture naturelle, cela est toutefois considéré comme un mérite car la biodiversité est une source importante d'équilibre. Parmi les ravageurs qui s'attaquent au thym, surveillons la chrysomèle (chrysolina americana).

Culture du thym sur le balcon

Cette herbe aromatique peut être conservée également en pots, sur une terrasse ou un balcon Il est recommandé d'utiliser un pot de bonne taille, d'un diamètre minimum de 30 cm et d'une profondeur moyenne. Comme terreau, on peut mélanger de la terre fertile avec de la tourbe et du sable, et avant de remplir le pot de terre, il est bon d'étaler une petite couche de gravier ou d'argile expansée pour permettre un meilleur drainage de l'eau excédentaire.

Récolte et stockage

Comme nous l'avons vu, la culture du thym est très simple et ne demande pas beaucoup d'efforts ; d'autre part, on peut le récolter pratiquement toute l'année.

Les feuilles sont utilisées dans la cuisine, ce qui permet de les éliminer en coupant les rameaux entiers à l'aide d'une cisaille Il est toujours préférable de les récolter au moment de l'utilisation, afin de préserver l'arôme et les qualités nutritionnelles contenues dans la plante. Après la récolte, elles ont tendance à se flétrir en quelques jours, mais vous pouvez toujours opter pour le séchage.

Séchage

En coupant les branches à la base, on peut décider de les faire sécher, afin de conserver cette épice et de préserver notre thym, ou éventuellement d'en donner des bocaux à ceux qui ne le cultivent pas. La méthode est similaire à celle utilisée en général pour les herbes aromatiques.

Le séchage peut se faire naturellement en laissant les brindilles suspendues dans des endroits secs, ombragés et aérés. On peut également obtenir de très bons résultats avec un séchoir Les feuilles de thym séchées doivent être conservées dans des bocaux en verre munis de bouchons à vis.

Variétés de thym

Il existe différentes variétés de thym, des plus courantes à certaines, particulièrement populaires ces dernières années, dont l'arôme rappelle celui du citron.

• Thym commun ( Thimus vulgaris ) L'espèce la plus commune et donc la plus utilisée dans les jardins comme dans la cuisine. C'est un buisson arbustif avec de très petites feuilles.
• Thym serpyllium ou thym rampant ( Thimus serpylus La plante se caractérise par son port rampant, qui lui permet de se développer horizontalement tout en restant au ras du sol.
• Thym citron ou thym doré ( Thimus citronium ) Espèce recherchée dont il existe plusieurs variétés, connue pour son arôme et son parfum qui rappellent vaguement le citron, auquel elle doit d'ailleurs son nom. Par combinaison, très souvent les variétés de thym citron ont des feuilles partiellement colorées en jaune, généralement dorées sur les bords extérieurs.

Propriétés et utilisation culinaire

Cette plante médicinale est attribuée propriétés balsamiques et antiseptiques Il contient également une bonne dose de vitamines, et pour ces usages, l'huile essentielle doit être extraite de la plante. L'infusion de thym est plutôt utilisée comme aide à la digestion.

Du thym dans la cuisine. Les feuilles de thym séchées constituent une épice intéressante pour aromatiser les viandes, les soupes, les omelettes ou d'autres plats.

Article de Matteo Cereda