Kekik, yoğun, kompakt çalılar oluşturan çok yıllık küçük bir çalıdır Fakir, kurak ve taşlı topraklarda kolonileşme sorunu yoktur ve bu nedenle bahçede yetiştirilmesi kesinlikle kolay bir aromatik bitkidir ve mutfakta birçok kullanım alanı vardır. Kekik, fesleğen ve diğer birçok şifalı bitki gibi lamiaceae ailesinin bir üyesidir.

Kekik bitkisi ( Timüs ) aynı zamanda süs eşyasıdır Çok temiz ve yer örtücüdür, ilkbaharda sayısız küçük, beyaz-pembe çiçekler üretir. Bu nedenle bahçe yatakları için de kullanılabilir, güzelliği kullanışlılıkla birleştirir.

Toprak, sulama ve iklim açısından çok iddiasız bir ürün olduğundan, yeni başlayanlar tarafından bile yetiştirilmeye gerçekten uygundur, organik bir yöntem için çok uygun Soğuğa karşı dayanıklılığı kekiği dağ bahçelerinde bile uygun bir ürün haline getirmektedir; aslında dağ meralarında yürürken 1.200 metrenin üzerindeki rakımlarda bile yabani kekik çeşitlerine rastlayabiliriz.

İçindekiler

Kekik ekimi

Kekik çok yıllık bir türdür, bu nedenle bir kez ekildiğinde veya bahçeye ekildiğinde, her seferinde ekmek zorunda kalmadan birkaç yıl boyunca saklayabiliriz. Bir aile bahçesinde, ev tüketimi için bir kekik bitkisi yeterlidir Birden fazla çeşit denemek istiyorsak, örneğin limon kekiği deniyorsak, iki veya üç fide koyacağız.

Gelir getirici üretim amacıyla birkaç bitki yerleştirilecekse, bunları yaklaşık 30 cm aralıklarla yerleştirmek ve sıralar arasında 70/80 cm tutmak daha iyidir.

Kekik nereye ekilir

İklim. Bu aromatik bitki çok dayanıklıdır, bu nedenle dona karşı dayanıklıdır ve ısı ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı hiçbir sorunu yoktur. Güneşli alanlarda iyi yetişir ve güneşe maruz kalma da daha yüksek uçucu yağ içeriğini destekler.

Arazi. Kekik besin açısından talepkar değildir, fakir topraklardan memnundur. Süzülen, killi olmayan toprakları tercih eder, aşırı nem durumunda kolayca küflenmeye yatkındır.

Toprak işleme

Tüm çok yıllık ürünler gibi, bu ürüne de biraz zaman ayırmaya değer. çiçek tarhının hazırlanması için bakım Kekik bitkilerini yerleştireceğimiz çimi çevirmeden bile derin kazmaya devam ediyoruz: amaç toprağı gevşetmek. Daha sonra, muhtemelen orta derecede kompost ilavesiyle çapalayabilir ve tırmıkla yüzeyi düzeltebiliriz.

Toprağın killi olduğu yerlerde, ekimden önce kum karıştırmaya, hatta toprağı yükseltmeye karar verebiliriz.

Çoğaltma yöntemleri ve ekim dönemi

Sebze bahçesi yataklarımıza koymak için üç şekilde çoğaltılabilir: tohumla, çalı bölümüyle veya çelikle .

• Tohumla. Kekik bitkisi ilkbaharda bir tohum yatağına ekilmeli, ardından yaz aylarında sebze bahçesine nakledilmelidir.
• Baş bölüm. Bu, mevcut bir bitkinin sökülmesi ve çalının her biri bir kök sistemine sahip birkaç parçaya bölünmesiyle yapılır. Bu, aşırı soğuk veya kurak aylardan kaçınarak ilkbahar veya sonbaharda yapılabilir.
• Çelikler Çelikler, daha sonra nakledilecek bir fide elde etmek için bir bitkiden bir dalın alınması ve köklendirilmesinden oluşur. Çelikler, zaten odunsu olan yan dalların kullanılmasını gerektirir. Bunu yapmak için doğru zaman da ilkbahar veya ılıman iklimlerde sonbahardır.

Her durumda, ekim veya dikimden sonra, aşağıdakileri yapmak önemlidir sık sık su Bitki yeterli bir kök sistemi geliştirene kadar düzenli olarak.

Kekik yetiştiriciliği

Sebze bahçesinde kekik yetiştirmek zor değildir ve bu ürün teraslarda veya pencere kenarlarında saksılarda da yetiştirilebilir. Çok yoğun çalı, bu aromatik alanda yabani türlerin büyümesini engellediğinden, çok az yabancı ot kontrolü vardır.

Bitkiyi sulamak bile çok fazla iş yaratmaz : Kekiğin aşırı kuraklık durumları veya fidenin çok genç olduğu zamanlar dışında sulanması gerekmez.

Saman malç, topraktan su geçişini azaltmaya yardımcı olarak kurak iklimlerde fayda sağlayabilir.

Kekik budama

Kekik, kesilmeye iyi tolere eden dayanıklı bir bitkidir; dallar genellikle hasat için kesilir, ancak bu bitkinin çalılarını büyük tutmak için yıllık bir budama ayarı gerekli olabilir.

Budama yaparken dikkat edilmesi gereken tek husus, temiz bir kesim sağlayan uygun bir makasla kesim yapmaktır.

Haşere ve hastalık kontrolü

Kekik su durgunluğundan korkar, bu da bitki küfü ve kök çürümesi Bu tür bir hastalık tedavi edilmeden, sadece önleme yoluyla, yani toprağın drenajının sağlanmasıyla önlenebilir.

Çürüme sorununun yanı sıra, kekik bitkisi bitki sağlığı sorunlarına çok eğilimli değildir ve organik tarım kapsamında yetiştirilmesi oldukça kolay bir üründür.

Bu şifalı bitki, hem uğur böceği gibi bahçeye yararlı olan hem de özellikle çiçekleri filizlendiğinde istenmeyen birçok böceği kendine çeker. Ancak doğal yetiştiricilik bağlamında bu bir erdem olarak kabul edilir çünkü biyoçeşitlilik önemli bir denge kaynağıdır. Kekiğe saldıran zararlılar olarak krizomelaya (chrysolina americana) dikkat etmeliyiz.

Balkonda kekik yetiştirmek

Bu aromatik bitki saklanabilir ayrıca saksıda, terasta veya balkonda En az 30 cm çapında ve orta derinlikte iyi büyüklükte bir saksı önerilir. Saksı toprağı olarak turba ve kumla karıştırılmış verimli toprağı karıştırabiliriz ve saksıyı toprakla doldurmadan önce fazla suyun daha iyi drenajını sağlamak için küçük bir çakıl veya genişletilmiş kil tabakası yaymak iyi bir fikirdir.

Hasat ve depolama

Gördüğümüz gibi, kekik yetiştirmek gerçekten basittir ve fazla çaba gerektirmez; öte yandan, neredeyse tüm yıl boyunca hasat edebiliriz.

Yapraklar mutfakta kullanılır, böylece bir makasla bütün dalları keserek çıkarın Bitkinin içerdiği aroma ve besleyici nitelikleri korumak için kullanım zamanında hasat etmek her zaman en iyisidir. Hasattan sonra birkaç gün içinde solma eğilimindedirler, ancak her zaman kurutmayı tercih edebilirsiniz.

Kurutma

Dalları dibinden keserek kurutmaya karar verebiliriz, böylece bu baharatı muhafaza edebilir ve kekiğimizi koruyabilir veya belki de yetiştirmeyenlere kavanozlar verebiliriz. Yöntem, aromatik bitkiler için genel olarak kullanılana benzer.

Kurutma doğal olarak yapılabilir Dalları kuru, gölgeli ve havadar yerlerde asılı bırakarak. Alternatif olarak, çok iyi sonuçlar elde edebiliriz bir kurutucu ile Kurutulmuş kekik yaprakları vidalı kapaklı cam kavanozlarda saklanmalıdır.

Kekik çeşitleri

En yaygın olanından bazı türlerine kadar farklı kekik çeşitleri vardır, özellikle son yıllarda limonu andıran bir aromaya sahip olanlar popülerdir.

• Adi kekik ( Thimus vulgaris ) En yaygın türdür ve bu nedenle mutfakta olduğu kadar bahçelerde de en yaygın olarak kullanılır. Çok küçük yaprakları olan çalı formunda bir bitkidir.
• Kekik serpilyumu veya sürünen kekik ( Thimus serpylus Bitkinin yatay olarak geliştiği ancak çim üzerinde alçakta kaldığı sürünen alışkanlığı ile bir bitki olarak karakterize edilir.
• Limon kekiği veya altın kekik ( Thimus citronium ) Birkaç çeşidi bulunan, adını da borçlu olduğu limonu belli belirsiz anımsatan aroması ve kokusuyla bilinen, aranan bir türdür. Kombinasyon olarak, limon kekiği çeşitleri sıklıkla kısmen sarı renkli, genellikle dış kenarları altın rengi olan yapraklara sahiptir.

Özellikleri ve mutfakta kullanımı

Bu şifalı bitkiye atfedilen balsamik ve antiseptik özellikler Ayrıca iyi dozda vitamin içerir ve bu kullanımlar için uçucu yağın bitkiden çıkarılması gerekir. Kekik infüzyonu bunun yerine sindirime yardımcı olarak kullanılır.

Kekik mutfakta. Kekik aromatik bir bitki olarak kullanılarak birçok tarif zenginleştirilebilir. Kurutulmuş kekik yaprakları et, çorba, omlet veya diğer yemekleri tatlandırmak için kullanılabilecek ilginç bir baharattır.

Matteo Cereda tarafından yazılan makale